CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het topic voor stoere verhalen over het zelf bakken van oliebollen!
Game on!
Game on!
Let me see you stripped down to the bone
O, ik ga even aan een modje vragen of de titel nog aangepast kan worden naar 'deel 3'
Let me see you stripped down to the bone
Zo en de emmer met beslag ligt lekker te borrelen in een warme kamer. 
2 kg bloem, dus dat worden flink wat oliebollen. Een deel apart houden voor hartige bollen. 
Nu al zin in die krokante zelfgebakken oliebollen, liefst met knapperige steeltjes en armpjes eraan, lekkel!
2 kg bloem, dus dat worden flink wat oliebollen. Een deel apart houden voor hartige bollen. Nu al zin in die krokante zelfgebakken oliebollen, liefst met knapperige steeltjes en armpjes eraan, lekkel!
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ik heb niet alleen nog nooit oliebollen gemaakt (tot vandaag dan), ik heb ook nooit 'zelfgebakken' oliebollen gegeten, bedenk ik nu! 
Iedereen in mijn familie en in mijn schoonfamilie koopt ze gewoon bij kramen of bij de bakker!
Iedereen in mijn familie en in mijn schoonfamilie koopt ze gewoon bij kramen of bij de bakker!
Let me see you stripped down to the bone
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Mijn moeder koopt altijd zo'n zak bij de ah. Als er ergens smerige oliebollen zijn, vieze taaie droge bollenquote:Op woensdag 31 december 2014 14:17 schreef minilot het volgende:
Ik heb niet alleen nog nooit oliebollen gemaakt (tot vandaag dan), ik heb ook nooit 'zelfgebakken' oliebollen gegeten, bedenk ik nu!
Iedereen in mijn familie en in mijn schoonfamilie koopt ze gewoon bij kramen of bij de bakker!
Kraam is wel lekker maar zelf is het lekkerst.
Twiddel
Die weiger ik te kopen. Liever geen bol dan die AH rotzooi.quote:Op woensdag 31 december 2014 14:47 schreef summer2bird het volgende:
[..]
Mijn moeder koopt altijd zo'n zak bij de ah. Als er ergens smerige oliebollen zijn, vieze taaie droge bollen
Kraam is wel lekker maar zelf is het lekkerst.
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
Ik heb het beslag zojuist gemaakt. Met een heel klein beetje volkorentarwe(10%) voor de smaak, de rest tarwebloem (900g), half bokbier, half melk, gist, zout, palmsuiker, kaneel, sinaasappelschil, vanillemerg, in añejo rum gewelde rozijnen en ook een ei.
Ik hoop zo dat ze lukken want ik heb nu écht heel erg zin in oliebollen
Ik hoop zo dat ze lukken want ik heb nu écht heel erg zin in oliebollen
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Uit een pak, maar lekkerder dan van de kraam. Heb er wat meer krenten in gedaan dan moest, omdat ik dat lekker vind. En het heeft een stuk langer staan rijzen, omdat het niet zo erg wilde. Maar toen was mijn geduld op.
quote:
[ afbeelding ]
Uit een pak, maar lekkerder dan van de kraam. Heb er wat meer krenten in gedaan dan moest, omdat ik dat lekker vind. En het heeft een stuk langer staan rijzen, omdat het niet zo erg wilde. Maar toen was mijn geduld op.
Heb je ook een doorsnee-foto misschien?
Ik hou eigenlijk helemaal niet zo enorm van oliebollen, maar wat krijg ik er door jullie een trek in zeg!
Nog twee uur tot zelf bakken.
Let me see you stripped down to the bone
Nee, geen doorsnee-foto. Zal proberen eraan te denken om er straks een te maken. Ben eigenlijk wel benieuwd naar verschil in structuur tussen bollen uit een pakje, en helemaal zelfgemaakte.quote:
[..]
Heb je ook een doorsnee-foto misschien?
Ik hou eigenlijk helemaal niet zo enorm van oliebollen, maar wat krijg ik er door jullie een trek in zeg!
Nog twee uur tot zelf bakken.
En ballen waarvan het beslag acht uur lang heft kunnen rijzen! 
Ik verwacht bij die van mij een meer open, luchtiger structuur. Maar dat valt wellicht tegen
Ik verwacht bij die van mij een meer open, luchtiger structuur. Maar dat valt wellicht tegen
Let me see you stripped down to the bone
Ah. Maar wat is er niet goed aan dan? Wat maakt dat ze mislukt zijn?quote:
Let me see you stripped down to the bone
Lekkere crunchy goudgele ballen, je zou er zo een hap van willen nemen!quote:
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Net klaar, eerste batch van 50 stuks, prima gelukt, goed van smaak, kleur en structuur. Maar goed, het gaat er om wat de rest er straks van vind natuurlijk. 
Beetje wij van wc-eend gevoel nu lol!
Beetje wij van wc-eend gevoel nu lol! Lol! Inderdaad, altijd handig.quote:
Foto van de mislukte oliebollen graag! Kan leerzaam zijn.
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Hiephoi!quote:
Net klaar, eerste batch van 50 stuks, prima gelukt, goed van smaak, kleur en structuur.
Let me see you stripped down to the bone
quote:
Altijd leuk met die zelfgebakken bollen, hoort er gewoon bij.
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ik ben een beetje zenuwachtig
(hoe moet die blozende smiley nou ok alweer? mijn fok pauze is net iets te lang geweest)
(hoe moet die blozende smiley nou ok alweer? mijn fok pauze is net iets te lang geweest)
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
zodra het beslag goed gerezen heeft, staat nu een uurtje, maar mag nog wel even.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Oh, mag ik er eenquote:Op woensdag 31 december 2014 16:30 schreef Myraela het volgende:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zien er niet slecht uit. Waar wij zitten hebben ze die handel niet(kennen ze ook niet),maar rouwig kan ik er niet om zijn want ben niet zo een oliebol en appelflap type.quote:
Omdat het kan nog een keer van mijn bollen:
ah, die zien er net zo uit als de mijne, al maak ik ze dit jaar niet... Normaal ook met room erinquote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
nom!
Ja doei.
quote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
De eerste test oliebol zit er in. Ik kreeg m alleen niet mooi in vorm. Ik heb t met een kleine soeplepel gedaan, en met twee lepels lijkt het ook niet makkelijk. Een ijsschep heb ik niet.
Ze hoeven niet perfect rond, maar deze heeft wel heel veel uitsteeksels. Zou mijn beslag te plakkerig zijn? En zo ja, wat kan ik daaraan doen?
Ook jammer dat mijn frituurpan een beetje blijft schommelen tussen de 170 en 180.
Ze hoeven niet perfect rond, maar deze heeft wel heel veel uitsteeksels. Zou mijn beslag te plakkerig zijn? En zo ja, wat kan ik daaraan doen?
Ook jammer dat mijn frituurpan een beetje blijft schommelen tussen de 170 en 180.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb, vast voor het eerst in mijn leven, een oliebollenmix gekocht .
Wel biologisch dynamisch. Het beslag staat te rijzen voor de houtkachel.
De helaas onverantwoorde rozijnen staan te wellen in nog overantwoorder (want goedkope Duitse) rum.
Straks bakken, in ossewit.
.Wel biologisch dynamisch
. Het beslag staat te rijzen voor de houtkachel.De helaas onverantwoorde rozijnen staan te wellen in nog overantwoorder (want goedkope Duitse) rum.
Straks bakken, in ossewit.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Halverwege nog een keer doorslaan hè. 2x rijzen dus.quote:
zodra het beslag goed gerezen heeft, staat nu een uurtje, maar mag nog wel even.
Hoe moet de structuur van het beslag zijn trouwens? Dat van mij heeft een beetje de dikte van Turkse yoghurt, en is vrij kleverig.
Poe hee, hij smaakt wel errug lekker 
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.quote:
[..]
Halverwege nog een keer doorslaan hè. 2x rijzen dus.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
De tweede ging stukken beter, misschien moet je er gewoon handigheid in krijgen. Qua smaak en structuur is ie helemaal goed. Ik was even bang dat de hoeveelheid bokbier het wat te bitter zou maken, maar dat is helemaal niet zo.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Erg mooi om ze enorm te zien opbollen in het vet
Ik bedenk me nu dat ik de vreemde vormen van oliebollen als kind erg leuk vond omdat het op van alles kon lijken. Dus ik denk dat ik nu gewoon niet zo moet piepen
Ik bedenk me nu dat ik de vreemde vormen van oliebollen als kind erg leuk vond omdat het op van alles kon lijken. Dus ik denk dat ik nu gewoon niet zo moet piepen
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
IJslepel met knijper werkt heel goedquote:
[..]
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat zien die er enorm lekker uit!quote:
Mogen mijn appel beignets hier ook?
Ze zijn kei lekker geworden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Let me see you stripped down to the bone
Gerezen deeg:
Doorslaan:
Eerste bollen leken wel gemberknollen
Betere ballen:
Lekkere oliebol!
Kruim:
Errrrrrrg lekker. Ik ben blij.
Doorslaan:
Eerste bollen leken wel gemberknollen
Betere ballen:
Lekkere oliebol!
Kruim:
Errrrrrrg lekker. Ik ben blij.
Let me see you stripped down to the bone
Zien er goed uit minilot!
Hier gaat het ook supergoed. Moest even handigheid krijgen, maar ze zijn mooi nu. Ik had een kilo bloem dus ik ben nog wel even bezig ook
Hier gaat het ook supergoed. Moest even handigheid krijgen, maar ze zijn mooi nu. Ik had een kilo bloem dus ik ben nog wel even bezig ook
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Dat kleverige hoort, alleen werkt iets minder vocht dan 1 op 1 vocht/deeg wel iets beter.quote:
[..]
Hmm, dat heb ik alleen op t eind gedaan. Wellicht kan ik het nu nog eens laten rijzen.
Doet dat nog wat met de kleverigheid?
De bollen zijn nu wel lekker luchtig, maar de vorm zou ik graag iets mooier willen, en vooral ook dat het wat makkelijker schept. Of hoort het zo aan de lepel te plakken?
