CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Totdat je hele afvoer systeem een infarct krijgt... moet ie toch echt ff gedottert worden als je niet al veel meer schade hebt..voorkomen is echt beterquote:Op donderdag 24 februari 2011 10:53 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Met vloeibaar vet is dat niet zo'n probleem
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Tenzij je er ijswater achteraan giet zal het niet stollen. Ben dus wel benieuwd hoe mijn gootsteen een infarct gaat krijgen van vloeibare, plantaardige, oliequote:
[..]
Totdat je hele afvoer systeem een infarct krijgt... moet ie toch echt ff gedottert worden als je niet al veel meer schade hebt..voorkomen is echt beter
Plantaardige olie verlijmt, verkleeft, het oxideert en wordt een plastic achtige substantie.quote:
[..]
Tenzij je er ijswater achteraan giet zal het niet stollen. Ben dus wel benieuwd hoe mijn gootsteen een infarct gaat krijgen van vloeibare, plantaardige, olie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En er blijft natuurlijk ook vanalles aan hangen, aan die plakzooi. Kleine stukjes van voedselresten die per ongeluk in de gootsteen belanden.quote:
Plantaardige olie verlijmt, verkleeft, het oxideert en wordt een plastic achtige substantie.
Getver
Ik kan me niet voorstellen dat die bende dusdanig afkoelt dat je zwanenhals een klodder behangerslijm wordt als je dit met warm water de gootsteen doorspoelt, maar dat terzijde.
Als ik het dan dus goed begrijp moet je je koekenpan schoonmaken met een stukje keukenrol.. Hete pan of laat je dat ding afkoelen (en dus aankoeken)?
Als ik het dan dus goed begrijp moet je je koekenpan schoonmaken met een stukje keukenrol.. Hete pan of laat je dat ding afkoelen (en dus aankoeken)?
Vet er uit gieten, af laten koelen, met een stukje keukenpapier er uit vegen.quote:
Ik kan me niet voorstellen dat die bende dusdanig afkoelt dat je zwanenhals een klodder behangerslijm wordt als je dit met warm water de gootsteen doorspoelt, maar dat terzijde.
Als ik het dan dus goed begrijp moet je je koekenpan schoonmaken met een stukje keukenrol.. Hete pan of laat je dat ding afkoelen (en dus aankoeken)?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Uiteindelijk toch kort even de blender erin gezet maar nog genoeg preiringen erin gelaten, samen met de parmaham was het echt heerlijk! Moet zeggen dat dit de lekkerste soep is die ik sinds maanden heb gemaakt.quote:
[..]
Klopt
Weet je wat, ik ga hem vanavond dan eens niet pureren, je hoort morgen het verslag wel, vorige keren heb ik hem telkens gepureerd.
Ik weet nog wel wat leuke verhalen van m'n vaste loodgieter.quote:
[..]
En er blijft natuurlijk ook vanalles aan hangen, aan die plakzooi. Kleine stukjes van voedselresten die per ongeluk in de gootsteen belanden.
Getver
Ja op die manier gaat je Tefalpan natuurlijk niet heel lang mee... Ik spoel hem onder heet water af, en doe er een jaar of 4 mee. Koud water als het recht van het vuur afkomt is natuurlijk niet echt bevorderlijk.quote:
Is het ook not-done om met een afwasborstel door zo'n gietijzeren pan te gaan terwijl deze direct van het hete gasfornuis onder een lopende (koude)kraan afkoelt? Ik doe dat nu meestal wel met Tefal pannen..
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Gaat al 2,5 jaar goed hoorquote:
[..]
Ja op die manier gaat je Tefalpan natuurlijk niet heel lang mee... Ik spoel hem onder heet water af, en doe er een jaar of 4 mee. Koud water als het recht van het vuur afkomt is natuurlijk niet echt bevorderlijk.
Zal me binnenkort eens vergrijpen aan zo'n gietijzeren gevaarte.
Piet volgens mij doe jij ook regelmatig boodschappen bij de oosterburen, heb je nog aanraders die eruit springen?
Het gaat met heet water net zo goed/slecht als met koud water. Dat is ook nog pakweg 100 graden verschil, waardoor de aanbaklaag beschadigd raakt. Het beste is om de pan koud te laten worden voor je er water op gooitquote:
[..]
Gaat al 2,5 jaar goed hoor
Zal me binnenkort eens vergrijpen aan zo'n gietijzeren gevaarte.
Valt mee hoor, vlees haal ik tegenwoordig in NL bij een horeca slager en bij de Hanos en groente koop ik op de markt of soms bij de hanos als ik daar ben.quote:
Piet volgens mij doe jij ook regelmatig boodschappen bij de oosterburen, heb je nog aanraders die eruit springen?
Sterke drank is een aanrader, scheelt nogal in prijs en blijft lang goed.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Was mij onbekend.. Thanks!quote:
[..]
Het gaat met heet water net zo goed/slecht als met koud water. Dat is ook nog pakweg 100 graden verschil, waardoor de aanbaklaag beschadigd raakt. Het beste is om de pan koud te laten worden voor je er water op gooit
De bouillon niet laten koken, goed afschuimen en geen selderijknol gebruiken.quote:Op vrijdag 25 februari 2011 15:41 schreef MevrouwPuff het volgende:
Hoe zorg ik dat mijn kippensoep niet troebel wordt?
Als je de bouillon kraakhelder wilt hebben kan je hem als hij klaar is klaren met eiwit of RobinOok haar diepviesmethode gebruiken.
Dan wordt ie echt transparant als water.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedanktquote:
[..]
De bouillon niet laten koken, goed afschuimen en geen selderijknol gebruiken.
Als je de bouillon kraakhelder wilt hebben kan je hem als hij klaar is klaren met eiwit of RobinOok haar diepviesmethode gebruiken.
Dan wordt ie echt transparant als water.
De volgende keer doe ik het zo 
Ice Filtrated Consomméquote:
[..]
De bouillon niet laten koken, goed afschuimen en geen selderijknol gebruiken.
Als je de bouillon kraakhelder wilt hebben kan je hem als hij klaar is klaren met eiwit of RobinOok haar diepviesmethode gebruiken.
Dan wordt ie echt transparant als water.
Bedankt voor het linkje. ;-)
En ook nog even een foto, om te bewijzen hoe helder het wordt:
En dat dus zonder enkele moeite. Gewoon invriezen en later langzaam laten ontdooien in een vergiet met zakdoek/kaasdoek.
En ook nog even een foto, om te bewijzen hoe helder het wordt:
En dat dus zonder enkele moeite. Gewoon invriezen en later langzaam laten ontdooien in een vergiet met zakdoek/kaasdoek.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Superheldere bouillons vind ik aardig als tour de force, maar het stukje van Harold McGee maakt het nog interessanter, kraakheldere tomatensoep, aardbeiensap, alles wat vloeibaar is helemaal helder maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zelfde principe, alleen moet je dan zelf even wat gelatine of agar agar toevoegen.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Hoi Piet..
ik vroeg me af of je misschien ook een lekker recept met (bruine) rum weet.
Ik ben een redelijk liefhebber en heb altijd wel een paar flesjes goede rum staan (geen bahcardi dus) maar vroeg me af of er ook lekkere recepten mee zijn te maken.
Ik heb al een keer rum ipv. kirsch gebruikt in een kaasfondue, dat was dan een minder goed idee (m'n kirsch was op, vandaar de aanpassing)
ik vroeg me af of je misschien ook een lekker recept met (bruine) rum weet.
Ik ben een redelijk liefhebber en heb altijd wel een paar flesjes goede rum staan (geen bahcardi dus) maar vroeg me af of er ook lekkere recepten mee zijn te maken.
Ik heb al een keer rum ipv. kirsch gebruikt in een kaasfondue, dat was dan een minder goed idee (m'n kirsch was op, vandaar de aanpassing)
Ik drink rum alleen in een Long Island Iced Tea, ben er geen grote fan van. Mijn schoonfamilie is helemaal gek met Herrencreme, persoonlijk vind ik het niet lekker,quote:
Hoi Piet..
ik vroeg me af of je misschien ook een lekker recept met (bruine) rum weet.
Ik ben een redelijk liefhebber en heb altijd wel een paar flesjes goede rum staan (geen bahcardi dus) maar vroeg me af of er ook lekkere recepten mee zijn te maken.
Ik heb al een keer rum ipv. kirsch gebruikt in een kaasfondue, dat was dan een minder goed idee (m'n kirsch was op, vandaar de aanpassing)
Je maakt een vanille pudding 400ML volgens het recept van het pakje, of neem vla, je slaat 250 NL slagroom stijf en mengt deze met de vanillepudding/vla. Je doet er 1 flinke scheut rum door en 100 gram geraspte bittere chocolade.
Ik vind het persoonlijk niet lekker, maar dat zei ik al.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Even een zijstapje, maar je kan ook erg lekker vruchtenconcentraat maken met diepvriesfiltratie. Omdat je geen hitte gebruikt is de smaak supergoed.
Verder is dit toch altijd weer een leuk topic om door te lezen.
Piet, ik denk dat the flemish primitives wel iets leuks is voor jou..... www.theflemishprimitives.com
bij mij betaalt de baas.... dat scheelt
Verder is dit toch altijd weer een leuk topic om door te lezen.
Piet, ik denk dat the flemish primitives wel iets leuks is voor jou..... www.theflemishprimitives.com
bij mij betaalt de baas.... dat scheelt
Whatever...
Vlaanderen ligt nogal uit de buurt voor mij, maar wil van de zomer nog een weekje vlaanderen doen, brugge, gent, etcquote:
Even een zijstapje, maar je kan ook erg lekker vruchtenconcentraat maken met diepvriesfiltratie. Omdat je geen hitte gebruikt is de smaak supergoed.
Verder is dit toch altijd weer een leuk topic om door te lezen.
Piet, ik denk dat the flemish primitives wel iets leuks is voor jou..... www.theflemishprimitives.com
bij mij betaalt de baas.... dat scheelt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
