CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Toch vind ik die Webers erg duur.. Vergeleken met de prijs voor een simpel kogelbbqtje van een willekeurige bouwmarkt.. En daar kan je ook prima op bbqen.
Wel laatst twee keer achter elkaar gebbqt op een 'garbage bin' bbq. Die ziet er uit als een Amerikaanse garbage bin, met zo'n ronde platte deksel. Ding is ongeveer een meter hoog, met helemaal onderin een paar gaatjes. Bovenin hangt er een een holle cilinder in, van ongeveer 20 cm diep, met gaatjes in de bodemplaat. Daar komen de kolen op. Daarboven, op de rand van de bbq komt dan een rooster. Maar het zijn geen fijne bbqs vind ik, de kolen krijgen niet genoeg lucht of zo..
Wel laatst twee keer achter elkaar gebbqt op een 'garbage bin' bbq. Die ziet er uit als een Amerikaanse garbage bin, met zo'n ronde platte deksel. Ding is ongeveer een meter hoog, met helemaal onderin een paar gaatjes. Bovenin hangt er een een holle cilinder in, van ongeveer 20 cm diep, met gaatjes in de bodemplaat. Daar komen de kolen op. Daarboven, op de rand van de bbq komt dan een rooster. Maar het zijn geen fijne bbqs vind ik, de kolen krijgen niet genoeg lucht of zo..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
De Webers zijn inderdaad redelijk duur, maar daarentegen merk je wel verschil. Niet alleen verschil in 'build-quality', maar ook in de smaak van het vlees. Het vlees blijft veel malser. Bovendien zijn er veel leuke accessoires voor te krijgenquote:Op dinsdag 3 mei 2011 13:56 schreef MaximusTG het volgende:
Toch vind ik die Webers erg duur.. Vergeleken met de prijs voor een simpel kogelbbqtje van een willekeurige bouwmarkt.. En daar kan je ook prima op bbqen.
Wel laatst twee keer achter elkaar gebbqt op een 'garbage bin' bbq. Die ziet er uit als een Amerikaanse garbage bin, met zo'n ronde platte deksel. Ding is ongeveer een meter hoog, met helemaal onderin een paar gaatjes. Bovenin hangt er een een holle cilinder in, van ongeveer 20 cm diep, met gaatjes in de bodemplaat. Daar komen de kolen op. Daarboven, op de rand van de bbq komt dan een rooster. Maar het zijn geen fijne bbqs vind ik, de kolen krijgen niet genoeg lucht of zo..
Die Webers zijn nieuw idd vrij prijzig. Voordeel is dat ze bijna niet kapot kunnen en je ze dus prima 2e hands kan kopen. Daarnaast ook kudo's voor de service van Weber. Errug goed en snel.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Inderdaad, de ketel van een 67cm van een maat van mij begon hittesporen te krijgen, binnen een half jaar.quote:
Daarnaast ook kudo's voor de service van Weber. Errug goed en snel.
Dit kan natuurlijk niet, maar hij krijgt nu een nieuwe ketel opgestuurd, en de oude mag hij ook houden.
De service is idd erg goed.
Iemand leuke suggesties voor bbq met kleine kinderen.
Met de pasen hadden we voor de kids:
* stokbrood met kruidenboter
* spiesjes met kaas, knakworst en ananas (niet op de bbq natuurlijk)
* schaaltje pasta (frietjes lusten ze niet)
Heeft iemand nog meer leuke suggesties? Het zijn geen makkelijke eters helaas
Ik dacht nog aan kleine frikandelletjes, maar kun je die op de bbq leggen aan een spiesje of moet je ze voor frituren en dan opwarmen op de bbq (lijkt mij erg goor).
Met de pasen hadden we voor de kids:
* stokbrood met kruidenboter
* spiesjes met kaas, knakworst en ananas (niet op de bbq natuurlijk)
* schaaltje pasta (frietjes lusten ze niet)
Heeft iemand nog meer leuke suggesties? Het zijn geen makkelijke eters helaas
Ik dacht nog aan kleine frikandelletjes, maar kun je die op de bbq leggen aan een spiesje of moet je ze voor frituren en dan opwarmen op de bbq (lijkt mij erg goor).
Volgens mij kan dat gewoon ongefrituurd aan een spiesje, bij de supermarkt hier verkopen ze kinderspiezen met ananas, knakworst en frikandelquote:
Iemand leuke suggesties voor bbq met kleine kinderen.
Met de pasen hadden we voor de kids:
* stokbrood met kruidenboter
* spiesjes met kaas, knakworst en ananas (niet op de bbq natuurlijk)
* schaaltje pasta (frietjes lusten ze niet)
Heeft iemand nog meer leuke suggesties? Het zijn geen makkelijke eters helaas
Ik dacht nog aan kleine frikandelletjes, maar kun je die op de bbq leggen aan een spiesje of moet je ze voor frituren en dan opwarmen op de bbq (lijkt mij erg goor).
frikandellen vind ik zelf niet zo leuk eigenlijk.
Wij maken zelf werk van de bbq. Zelf kip sate maken.
Lekkere hapjes met geitenkaas en spek of zelf gemaakte spiesjes en vlees met lekkere marinades.
Ik wil het liefst nog iets voor de kids maken, wat wel lekker voor de kids is, maar niet doorsnee fastfood/pannekoek etc.
Wij maken zelf werk van de bbq. Zelf kip sate maken.
Lekkere hapjes met geitenkaas en spek of zelf gemaakte spiesjes en vlees met lekkere marinades.
Ik wil het liefst nog iets voor de kids maken, wat wel lekker voor de kids is, maar niet doorsnee fastfood/pannekoek etc.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Voor de kinderen: waarom niet voor de kids op een lager tafeltje een elektrische grill/bbq zetten? En dan dingen als kleine worstjes (eventueel voorgekookt/gegaard) en kleine hamburgers. Combineren met een pak minibroodjes, gesneden sla, tomaat, komkommer, mayo en ketchup. Nog wat minispiesjes saté, van cocktailprikkers met wat satésaus. Fruitsalade (voor iedereen) erbij. Klaaar!
Zag trouwens op internet iets leuks; een soort opzet rand, zeg maar een holle cilinder, diameter zelfde als je kogelbbq, met aan een kan, aan de onderkant een uitsparing. Die cilinder zet je op je bbq, op het rooster van de bbq leg je een pizzasteen, en daarboven op de cilinder komt dan de deksel. Dan heb je een soort oventje. Eventueel nog te modden door een deurtje te maken onder bij het stookgedeelte, en een schoorsteentje bovenop voor betere trek. Maken!
Zag trouwens op internet iets leuks; een soort opzet rand, zeg maar een holle cilinder, diameter zelfde als je kogelbbq, met aan een kan, aan de onderkant een uitsparing. Die cilinder zet je op je bbq, op het rooster van de bbq leg je een pizzasteen, en daarboven op de cilinder komt dan de deksel. Dan heb je een soort oventje. Eventueel nog te modden door een deurtje te maken onder bij het stookgedeelte, en een schoorsteentje bovenop voor betere trek. Maken!
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Gas ?quote:
Deze heb ik op het dakterras staan
[ afbeelding ]
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Fuuuuuuuuu-!quote:
hier weer wat foto's
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
maisbrood, bonen en beenham
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Kibbeling, recept Reitse Spanninga, vis in bierbeslag in de wok op de weber
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
lam mechouie, dat is zoooo lekker!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Procureur (varkensschouder) lapjes
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
worst gesmoord in appelcider, daarna gegrilt, met zelf gemengde mosterd en gekarameliseerde uien op brood
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
simpele slavink, met HP guinness saus (had ik gekregen, echt geweldig spul!)
[ afbeelding ]
mijn nieuwe to go grill, een smokey joe on steroids, deze heeft een rooster van 47cm
[ afbeelding ]
Is er ook iets bij jou dat *niet* op de BBQ gaat?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Je betaald natuurlijk voor de naam, maar daar krijg je ook een stukje kwaliteit voor terug. Mijn weber staat het hele jaar buiten (meestal onder een hoes) en daar is na 4 jaar nog helemaal niets aan te zien het is alsof hij nieuw is. De bouwmarkt bbq die ik hiervoor had was na 2 jaar echt helemaal weg geroest. De lak brand er zo vanaf het staal gaat roesten en dat gecombineerd met buiten staan (ook onder een hoes) en condens verkort het leven ernstig.quote:
Toch vind ik die Webers erg duur.. Vergeleken met de prijs voor een simpel kogelbbqtje van een willekeurige bouwmarkt..
live your fears, fear your live
Zelf afgelopen zondag wezen BBQ in de tuin.
Dit keer Beef Brisket proberen te maken, gemaakt van gemarineerde kalfs borststuk a la 1,25 kilo.
6 uur lang op ongeveer 110 - 120 graden gehouden met stukken houtskool en gerookt met stukken hickory hout van Weber.
Daarnaast, om tussentijds de honger te stillen een stoofpot gemaakt van wat groente en kleine stukjes runderlappen.
Na 3 uur op de BBQ.
Het vlees werd elk uur wel eens opnieuw ingesmeerd met dezelfde marinade.
Stukken houtskool met in het midden een stuk hickory hout.
Klaar:
Na 6 uur van de BBQ:
[ Bericht 2% gewijzigd door huhggh op 05-05-2011 16:09:20 ]
Dit keer Beef Brisket proberen te maken, gemaakt van gemarineerde kalfs borststuk a la 1,25 kilo.
6 uur lang op ongeveer 110 - 120 graden gehouden met stukken houtskool en gerookt met stukken hickory hout van Weber.
Daarnaast, om tussentijds de honger te stillen een stoofpot gemaakt van wat groente en kleine stukjes runderlappen.
Na 3 uur op de BBQ.
Het vlees werd elk uur wel eens opnieuw ingesmeerd met dezelfde marinade.
Stukken houtskool met in het midden een stuk hickory hout.
Klaar:
Na 6 uur van de BBQ:
[ Bericht 2% gewijzigd door huhggh op 05-05-2011 16:09:20 ]
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Al met al redelijk gelukt.
Alhoewel ik dit nog een beetje als experimenteren beschouw aangezien ik niet thuis ben in het maken van beef brisket.
Wil dit nu wel eens keer goed onder de knie krijgen en wil dat daarom dit jaar vaker gaan doen.
Maar in het stuk vlees kon ik duidelijk een onderscheid maken tussen een elastisch gedeelte en een iets droger (maar makkelijker te kauwen) gedeelte.
Uiteraard ben ik geinteresseerd in dat laatste gedeelte.
Weet iemand waar ik de volgende keer op moet letten als ik weer eens zoiets bij mijn slager koop, of wat ik specifieker moet vragen?
Alhoewel ik dit nog een beetje als experimenteren beschouw aangezien ik niet thuis ben in het maken van beef brisket.
Wil dit nu wel eens keer goed onder de knie krijgen en wil dat daarom dit jaar vaker gaan doen.
Maar in het stuk vlees kon ik duidelijk een onderscheid maken tussen een elastisch gedeelte en een iets droger (maar makkelijker te kauwen) gedeelte.
Uiteraard ben ik geinteresseerd in dat laatste gedeelte.
Weet iemand waar ik de volgende keer op moet letten als ik weer eens zoiets bij mijn slager koop, of wat ik specifieker moet vragen?
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Net voor het eerst dit jaar m'n buitenkeuken weer aangezet, maar bij het opendraaien van de propaanfles voelde ik heel kort lucht langs m'n hand schieten. Ik meende me te herinneren dat ik dit vorig jaar ook al had, en ik leef nog, maar toch de vraag, kan dat kwaad? 
.
.
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Wij (ik en een vriend) gaan morgen ook weer een Beef Briskit maken , deze is zo'n 3.5 kilo zwaar.quote:
Al met al redelijk gelukt.
Alhoewel ik dit nog een beetje als experimenteren beschouw aangezien ik niet thuis ben in het maken van beef brisket.
Wil dit nu wel eens keer goed onder de knie krijgen en wil dat daarom dit jaar vaker gaan doen.
Maar in het stuk vlees kon ik duidelijk een onderscheid maken tussen een elastisch gedeelte en een iets droger (maar makkelijker te kauwen) gedeelte.
Uiteraard ben ik geinteresseerd in dat laatste gedeelte.
Weet iemand waar ik de volgende keer op moet letten als ik weer eens zoiets bij mijn slager koop, of wat ik specifieker moet vragen?
We injecteren hem ook met marinade , zodat hij wat minder droog wordt.
Ik weet niet precies wat de benaming in het Nederlands is, het komt van de borst van een koe (heet het een puntstuk ?)
Als ik jou was zou ik dan voor het drogere gedeelte kiezen, maar hem wel injecteren met marinade
Sorry Speknek, een bbq op gas heb ik geen verstand vanquote:
Net voor het eerst dit jaar m'n buitenkeuken weer aangezet, maar bij het opendraaien van de propaanfles voelde ik heel kort lucht langs m'n hand schieten. Ik meende me te herinneren dat ik dit vorig jaar ook al had, en ik leef nog, maar toch de vraag, kan dat kwaad?
Dat is eigenlijk een grill
Ik ben niet ontploft, dus het zal wel goed zijn .
.
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Kan ik dit ook 1-op-1 ook zo aan een slager vragen?quote:Op vrijdag 6 mei 2011 19:23 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Wij (ik en een vriend) gaan morgen ook weer een Beef Briskit maken , deze is zo'n 3.5 kilo zwaar.
We injecteren hem ook met marinade , zodat hij wat minder droog wordt.
Ik weet niet precies wat de benaming in het Nederlands is, het komt van de borst van een koe (heet het een puntstuk ?)
Als ik jou was zou ik dan voor het drogere gedeelte kiezen, maar hem wel injecteren met marinade
Of heeft dat droge gedeelte wellicht een specifieke naam?
Want aan de buitenkant kon ik geen verschil zien tussen het elastische en het droge gedeelte.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
BBQ op gas hoort dan ook niet in dit topic thuisquote:
Ik ben niet ontploft, dus het zal wel goed zijn
BriskEt heet in het Nederlands puntborst/stuk, dat moet een slager zeker kennen...quote:
[..]
Kan ik dit ook 1-op-1 ook zo aan een slager vragen?
Of heeft dat droge gedeelte wellicht een specifieke naam?
Want aan de buitenkant kon ik geen verschil zien tussen het elastische en het droge gedeelte.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Nou, volgens mij is brisket vooral een Engelse term? Volgens mij is de Nederlandse term 'klapstuk'. De reden dat zulk vlees wat meer elastische gedeeltes bevat is dat dat vlees voor een groot deel uit bindweefsel bestaat. Het moet dus heel lang op een relatief lage temperatuur gegaard worden. Misschien was de 3 uur die huhggh het vlees op de bbq had liggen niet lang genoeg...
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik had al aangegeven dat ik dat inmiddels al gekocht. Dus daar was ik al achtergekomen.quote:
[..]
BriskEt heet in het Nederlands puntborst/stuk, dat moet een slager zeker kennen...
Nu moet ik alleen nog weten hoe ik aan een nog malser stuk kan komen.
Het puntborst/stuk dat ik kocht bij de slager kende namelijk halverwege het vlees een elastisch gedeelte en een wat droger, maar malser, gedeelte.
Uiteraard ben ik alleen in dat laatste stuk geinteresseerd en wil weten of dat verder nog een specifieke naam heeft.
Ben dus op zoek naar een homogeen mals stuk vlees.
Wellicht dat ik het rechtstreeks aan de slager kan vragen, maar hoor het ook graag van jullie.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
3 uur?quote:
Nou, volgens mij is brisket vooral een Engelse term? Volgens mij is de Nederlandse term 'klapstuk'. De reden dat zulk vlees wat meer elastische gedeeltes bevat is dat dat vlees voor een groot deel uit bindweefsel bestaat. Het moet dus heel lang op een relatief lage temperatuur gegaard worden. Misschien was de 3 uur die huhggh het vlees op de bbq had liggen niet lang genoeg...
Maak daar maar 6 uur van.
Ik begon zo rond 15:30.
En ik vraag me af of dat elastische gedeelte malser wordt als je het langer (of langzamer) zou laten garen.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
