CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Of zo een:quote:Op zondag 15 augustus 2010 16:40 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik zou er sowieso een elektro oven bij kopen, is voor veel meer zaken handig. En wat een goede is, poeh, Siemens maakt goed spul.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
ik wil er ook op 50 c iets mee kunnen. deze lijken me te specifiek voor broodbakken?quote:Op zondag 15 augustus 2010 21:12 schreef stavromulabeta het volgende:
[..]
Of zo een:
[ link | afbeelding ]
Piet, van het weekend ga ik koken met mn vriend voor onze ouders.. We doen voor een klein bordje carpaccio, als hoofd allemaal hapjes, en na tiramisu (jouw recept uit een eerdere reeks).. wat vraagjes:
We maken mini pizzatjes, wat kan ik gebruiken als tomatensaus? Gewoon zo'n pakje tomaten puree achtig? Wat doe jij op je pizza?
We doen kleine broodjes warm vlees, wat voor een vlees gebruik ik daar voor? Fricandeau?
bedankt vast en andere tips zijn altijd welkom.. jouw olie met kruiden ed uit een eerdere reeks komt ook op tafel!
We maken mini pizzatjes, wat kan ik gebruiken als tomatensaus? Gewoon zo'n pakje tomaten puree achtig? Wat doe jij op je pizza?
We doen kleine broodjes warm vlees, wat voor een vlees gebruik ik daar voor? Fricandeau?
bedankt vast en andere tips zijn altijd welkom.. jouw olie met kruiden ed uit een eerdere reeks komt ook op tafel!
Ik maak nooit pizza, dat vind ik afhaaleten. Maar ik zou gewoon een blik tomaten nemen, afgieten in een bakje en even een staafmixer erin zetten en dit bij het bakje voegenquote:Op maandag 16 augustus 2010 17:44 schreef Jessiiie het volgende:
Piet, van het weekend ga ik koken met mn vriend voor onze ouders.. We doen voor een klein bordje carpaccio, als hoofd allemaal hapjes, en na tiramisu (jouw recept uit een eerdere reeks).. wat vraagjes:
We maken mini pizzatjes, wat kan ik gebruiken als tomatensaus? Gewoon zo'n pakje tomaten puree achtig? Wat doe jij op je pizza?
Klinkt goed,quote:We doen kleine broodjes warm vlees, wat voor een vlees gebruik ik daar voor? Fricandeau?
Wat dacht je van een eitje losslaan, wat chilipeper en zout erdoor.quote:bedankt vast en andere tips zijn altijd welkom.. jouw olie met kruiden ed uit een eerdere reeks komt ook op tafel!
Een kleine gourgette aan plakjes snijden, door het ei halen, door bloem halen en dan in neutrale olie in de koekenpan bakken?
Erg lekker als hapje.
Ontpitte dadel laten paar uur wellen in port of zoete sherry, omwikkelen met wat coppa, bacon of iberico ham en even kort aanbakken.
Rolletje geitenkaas aan plakjes snijden, door een losgeslagen eitje halen en gekraakte cornflakes, en even kort bakken.
Blikje octopus laten uitlekken, sap van een citroen erbij, zout, peper, wat gedroogde tomaten in olie kleinsnijden erdoor mengen, klein potje kappertjes uitlekken en erdoor doen, gehakte groene kruiden, olijfolie, heerlijke salade.
Duur maar erg lekker: Jacobsschelpen grillen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt Piet! Vooral die gebakken geitenkaas klinkt heerlijk! Die dadels met bacon kende ik al, zat er ook over te denken om die te maken. Besloten niet te doen.. maar nu begin ik toch weer te twijfelen.. is toch wel erg lekker...quote:Op maandag 16 augustus 2010 19:37 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik maak nooit pizza, dat vind ik afhaaleten. Maar ik zou gewoon een blik tomaten nemen, afgieten in een bakje en even een staafmixer erin zetten en dit bij het bakje voegen
[..]
Klinkt goed,
[..]
Wat dacht je van een eitje losslaan, wat chilipeper en zout erdoor.
Een kleine gourgette aan plakjes snijden, door het ei halen, door bloem halen en dan in neutrale olie in de koekenpan bakken?
Erg lekker als hapje.
Ontpitte dadel laten paar uur wellen in port of zoete sherry, omwikkelen met wat coppa, bacon of iberico ham en even kort aanbakken.
Rolletje geitenkaas aan plakjes snijden, door een losgeslagen eitje halen en gekraakte cornflakes, en even kort bakken.
Blikje octopus laten uitlekken, sap van een citroen erbij, zout, peper, wat gedroogde tomaten in olie kleinsnijden erdoor mengen, klein potje kappertjes uitlekken en erdoor doen, gehakte groene kruiden, olijfolie, heerlijke salade.
Duur maar erg lekker: Jacobsschelpen grillen
Vooral als je ze marineert in zoete (cream) sherry..quote:Op maandag 16 augustus 2010 20:09 schreef Jessiiie het volgende:
[..]
Bedankt Piet! Vooral die gebakken geitenkaas klinkt heerlijk! Die dadels met bacon kende ik al, zat er ook over te denken om die te maken. Besloten niet te doen.. maar nu begin ik toch weer te twijfelen.. is toch wel erg lekker...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Paprikapoeder, chilipeper, Foelie, kummel, kurkuma, peper en zeezout.quote:Op woensdag 18 augustus 2010 14:53 schreef Jessiiie het volgende:
nog een vraag....
Heb je een goede tip voor marinade of kruiden voor kipvleugeltjes?
Alles tot poeder stampen in de vijzel, kipvleugels in een plastic zak, wat van de kruiden er over, schudden, kruiden, schudden, etc
Bloemige aardappels aan stukken op een bakblik, kipvleugels erop, 75 minuten bij 180 graden in de convectieoven (200 in normale oven)
Maak ik met een salade als ik geen zin heb echt te koken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt heerlijk! heb nu alleen kruiden nodig voor de kip (en dus niet de aardappelen) maar dit ga ik zeker een keer maken!quote:Op woensdag 18 augustus 2010 19:40 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Paprikapoeder, chilipeper, Foelie, kummel, kurkuma, peper en zeezout.
Alles tot poeder stampen in de vijzel, kipvleugels in een plastic zak, wat van de kruiden er over, schudden, kruiden, schudden, etc
Bloemige aardappels aan stukken op een bakblik, kipvleugels erop, 75 minuten bij 180 graden in de convectieoven (200 in normale oven)
Maak ik met een salade als ik geen zin heb echt te koken.
Ik ben in een eerdere reeks een recept tegen gekomen voor olie, met kruiden en erin en dat moest je dan zo lang mogelijk laten "trekken", kan het recept nu niet meer vinden.. Welke kruiden gingen daar in?
Dat was ook het kruiden van de kippenvleugels, de aardappels leg je gewoon ongekruid op het bakblik. Die trekken zich trouwens vol met het braadvocht van de kip, dus gaan heerlijk smakenquote:Op vrijdag 20 augustus 2010 11:55 schreef Jessiiie het volgende:
[..]
Klinkt heerlijk! heb nu alleen kruiden nodig voor de kip (en dus niet de aardappelen) maar dit ga ik zeker een keer maken!
Olijfolie, knoflook, zout, peper, rozemarijn, peterselie, basilicum, eventueel wat chili. Hoef je niet lang te later trekken hoor, gewoon vers maken kan ook, maar dan gooi je de kruiden, zout en knof in een vijzel en maakt er een prut van en daar doe je steeds een beetje meer olie bij. Dat vermeng je dan met nog meer olie en doe je van bv op een bord om brood in te dippen. Goddelijkquote:Ik ben in een eerdere reeks een recept tegen gekomen voor olie, met kruiden en erin en dat moest je dan zo lang mogelijk laten "trekken", kan het recept nu niet meer vinden.. Welke kruiden gingen daar in?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat snap ik..quote:Op vrijdag 20 augustus 2010 12:02 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat was ook het kruiden van de kippenvleugels, de aardappels leg je gewoon ongekruid op het bakblik. Die trekken zich trouwens vol met het braadvocht van de kip, dus gaan heerlijk smaken
[..]
bedoelde alleen dat ik het nu zonder aardappeltjes maak... Ja dat was het inderdaad! Het is dus niet nodig het nu vast door elkaar te doen? het is voor zondag....quote:Olijfolie, knoflook, zout, peper, rozemarijn, peterselie, basilicum, eventueel wat chili. Hoef je niet lang te later trekken hoor, gewoon vers maken kan ook, maar dan gooi je de kruiden, zout en knof in een vijzel en maakt er een prut van en daar doe je steeds een beetje meer olie bij. Dat vermeng je dan met nog meer olie en doe je van bv op een bord om brood in te dippen. Goddelijk
Zondequote:Op vrijdag 20 augustus 2010 12:55 schreef Jessiiie het volgende:
[..]
Dat snap ik..
Maar met een stuk vers brood zijn ze ook lekker
Neuh, kan wel, maar hoeft niet.quote:Ja dat was het inderdaad! Het is dus niet nodig het nu vast door elkaar te doen? het is voor zondag....
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Net laten koken.quote:Op maandag 23 augustus 2010 16:51 schreef woopehh het volgende:
Piet, wat is de beste temperatuur om vlees (sucadelapjes) te stoven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kan best koken, maar heb echt een serieus probleem met vlees bakken. 
.
Simpele "lappen" vlees gaat prima, maar als het iets is met vulling of bijvoorbeeld slavinken gaat het regelmatig fout. Zo ook vanavond, ik had gehakt cordon bleu's. Aan beide kanten bruin gebraden, vuur lager gezet.
Resultaat: kei- en keiharde buitenkant en de binnenkant rauw. Die konden dus de vuilnisbak in.
.
Wat doe ik verkeerd? Is er niet een simpel regeltje waar ik me aan kan houden ofzo?
.
.Simpele "lappen" vlees gaat prima, maar als het iets is met vulling of bijvoorbeeld slavinken gaat het regelmatig fout. Zo ook vanavond, ik had gehakt cordon bleu's. Aan beide kanten bruin gebraden, vuur lager gezet.
Resultaat: kei- en keiharde buitenkant en de binnenkant rauw. Die konden dus de vuilnisbak in.
.Wat doe ik verkeerd? Is er niet een simpel regeltje waar ik me aan kan houden ofzo?
.
Karma is a fucking bitch.
Ik doe er, als het vlees aangebraden is, water bij? Zodat het wat suddert?quote:Op woensdag 25 augustus 2010 19:19 schreef MissLuna het volgende:
Ik kan best koken, maar heb echt een serieus probleem met vlees bakken.
Simpele "lappen" vlees gaat prima, maar als het iets is met vulling of bijvoorbeeld slavinken gaat het regelmatig fout. Zo ook vanavond, ik had gehakt cordon bleu's. Aan beide kanten bruin gebraden, vuur lager gezet.
Resultaat: kei- en keiharde buitenkant en de binnenkant rauw. Die konden dus de vuilnisbak in.
Wat doe ik verkeerd? Is er niet een simpel regeltje waar ik me aan kan houden ofzo?
Vuur lager zetten bij het aanbraden, dat hoeft helemaal niet zo hoog bij dat soort vlees. Verder moet het natuurlijk niet bevroren zijn als het de pan in gaat.quote:Op woensdag 25 augustus 2010 19:19 schreef MissLuna het volgende:
Ik kan best koken, maar heb echt een serieus probleem met vlees bakken.
Simpele "lappen" vlees gaat prima, maar als het iets is met vulling of bijvoorbeeld slavinken gaat het regelmatig fout. Zo ook vanavond, ik had gehakt cordon bleu's. Aan beide kanten bruin gebraden, vuur lager gezet.
Resultaat: kei- en keiharde buitenkant en de binnenkant rauw. Die konden dus de vuilnisbak in.
Wat doe ik verkeerd? Is er niet een simpel regeltje waar ik me aan kan houden ofzo?
Neem gewoon de tijd ervoor.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou ja, heb er nog twee in de vriezer liggen, dus volgende week ga ik voor de herkansing. Uiteraard niet bevroren in de pan. 
.
Kan ik gelijk proberen of het werkt om er wat water bij te doen. To be continued.
.
.Kan ik gelijk proberen of het werkt om er wat water bij te doen. To be continued.
.
Karma is a fucking bitch.
Straks ga ik Nasi Goreng maken voor 12 personen, maar ik heb geen pan die groot genoeg is om het geheel te kunnen verwerken. Is het acceptabel om de rijst in 4 keer te mengen en wat klaar is in de oven warm te houden tot het op tafel gaat?
Het kan, maar dan moet je de 4 porties wel onderling mengen om verschillen in smaak enz. te voorkomen
Piet!
Ik heb 'n potje wit truffelpoeder gehad
zomaar 
het meurt als de tering, uiteraard, en ben dan ook benieuwd waar jij het het meeste voor gebruikt.
Ik zat te denken aan lamsgehaktballetjes met iets van een truffeljus ofzo, heb je daar een idee voor? 
Ik heb 'n potje wit truffelpoeder gehad
zomaar het meurt als de tering, uiteraard, en ben dan ook benieuwd waar jij het het meeste voor gebruikt.
Ik zat te denken aan lamsgehaktballetjes met iets van een truffeljus ofzo, heb je daar een idee voor?
Ja doei.
Heb nog nooit van wit truffelpoeder gehoord, ken het helemaal niet-quote:Op zaterdag 28 augustus 2010 16:00 schreef motorbloempje het volgende:
Piet!
Ik heb 'n potje wit truffelpoeder gehad
het meurt als de tering, uiteraard, en ben dan ook benieuwd waar jij het het meeste voor gebruikt.
Ik zat te denken aan lamsgehaktballetjes met iets van een truffeljus ofzo, heb je daar een idee voor?
Maar wat dacht je van een ommelet of pasta met wat boter en truffels?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
