De keuken van je oma

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 20:30 schreef Isabeau het volgende:


Welke kook-herinneringen heb jij aan je oma('s)?

Cake, en dan de beslagkom uitlikken , griesmeelpudding--> dat dikke vel bovenop...

Mijn oma was echt een oma van aardappels, groente, vlees. Mijn opa daarentegen kon geweldig vis bakken, roken, stoven etc. Ik ben een echte visliefhebber hierdoor geworden.
Mijn oma kon geweldig lekkere appelmoes zelf maken, zo zalig, je rook het door het hele huis. Het enige nadeel alleen was dat oma vond dat je toetjes nooit koud mocht eten, dat is slecht voor je maagje he?, en dus ging alles ruim een half uur voor het eten al op de verwarming. Warme yoghurt is goor, warme appelmoes is gewoon zonde.

Mijn oma bakte vroeger vaak vlaaien. Meestal maakte ze er meerdere tegelijkertijd en vaak waren er dan een paar kruimelvlaaien bij. Die kruimels maakte ze in een klein "afwasteiltje", dus een enorme portie tegelijkertijd. Als ik wist dat oma vlaaien aan 't bakken was, dan ging ik even langs want dan kon er van de kruimels gesnoept worden. Aangezien die uit boter en suiker bestaan, had je na even snoepen al ontzettende buikpijn ...

Mijn opa's en oma's zijn ook van de groente-aardappel-vlees-generatie.
M'n ene opa maakte altijd een prakkie voor me, maakte daar in het midden dan een kuiltje in en deed daar de jus in en het vlees in stukjes.
De arme man is nu vreselijk aan het demeteren; zo sneu voor hem en m'n oma.

M'n oma maakte elke zaterdag soep; meestal kippesoep.

Als we snoep of chips kregen, kregen we dat altijd in een koffiefilterzakje.
Toen m'n zus en ik een keer onze schoen zetten met sinterklaas en we de volgende dag een koffiefilterzakje met snoep in onze schoen hadden, viel al snel het kwartje!

lammetjespap

en 'swerelds beste hachee

Hehe mijn oma past deze week op mijn 2 zusjes omdat mn ouders op vakantie zijn en zodoende at ik deze week sinds lange tijd weer eens mee met wat mijn oma ons voorschotelde.
Dinsdag had ze roerbakgroente gekocht voor bij de aardappels en kip, deze ging ze natuurlijk niet roerbakken maar koken Niet aan te raden.
Vandaag gelukkig boerenkoolstampot, heerlijk

Bij mijn oma at ik toen ik nog klein was vaak koolraap. Dat heb ik ook alleen maar bij haar gegeten, nooit bij mijn ouders. Ze had ook heel lekker stoofvlees. We aten daar altijd aardappels, vlees en groente.
Ook hadden ze altijd schepijs met vierkante bakjes en dat vond ik zoooo interessant, zelf ijs in mijn bakje scheppen .

Ze leeft nog steeds en soms nodigt ze me uit om zuurkoolstamppot te komen eten. Niemand maakt het zo lekker klaar als zij, met uitgebakken spekjes, gekookte hamlappen, rookworst en speklappen erbij. En uiteraard het kuiltje jus, en peper er over gestrooid. Echt té lekker!
Soms maakt ze zelf nog balkenbrij, maar daar hou ik niet van.
En ze maakt de lekkerste huzarensalade, niemand kan daar aan tippen.

Mijn opa ging altijd bidden voor het eten. Ik vond dat heel interessant en indrukwekkend, thuis deden we dat nooit. Ik heb een keer gevraagd: Opa, waarom bedank je God voor deze maaltijd, oma heeft hem toch gemaakt?

Mijn andere opa en oma konden ook heel lekker koken. Vooral hun pannekoeken waren onovertroffen. Mijn opa bakte in zo'n ouderwetse pan flinterdunne pannekoeken, en die aten we dan met biefstuk en stroop . En oma's gehaktballen! Zó lekker gekruid, zo sappig! En hun erwtensoep was ook altijd zalig. Ze deden er twee dagen over om hem te maken en dan was de smaak ook helemaal perfect.

Mijn opa en oma woonden in Friesland, dus als we naar ze toe gingen logeerden we er altijd. Mijn opa maakte iedere ochtend mijn brood en heeft altijd mijn boterhammen in 16 kleine stukjes gesneden, tot mijn 20e aan toe . (Daarna heb ik er niet meer gelogeerd).

Deze opa en oma hadden een heel ouderwetse keuken. Met zo'n groen gasbrandertje, een ouderwets zand-zeep-sodasetje, bobbelige pannen etc.

Ik heb heel goede herinneringen aan het eten bij beide opa's en oma's. Ik word zelfs een beetje weemoedig nu ik dit allemaal opschrijf, het was altijd zo leuk en gezellig .

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 21:06 schreef Isabeau het volgende:
Oh, lammetjespap!! Ja, dat maakte mijn oma ook.

Dit vond ik online:
[..]

Eigenlijk heel simpel

maar zo lekker als bij oma smaakt het nooit meer

ik mis oma

Ik heb helaas nooit een nog levende oma gehad en kan dus niet terugvallen op herinneringen aan hun kookkunst.

Mijn beide Oma's leven nog (gelukkig) Eigenlijk heb ik van beide niet enorm veel culinaire herinneringen. Aan mijn vaders kant kan mn oma niet echt koken... Ik vind het meestal ook niet lekker, maar ze gebruikt wel dingen uit eigen tuin.

En de andere... Tsja, vroeger de soep als we langskwamen. En natuurlijk haar Kaaskoekjes en Stoofpeertjes, verder niet echt veel. Behalve dat ik langzamerhand de halve keuken meeneem van haar... Omdat ze in dr eentje maar weinig dingen gebruikt (wildschaar, slagerstouw etc)

me enne oma maakte altijd de lekkerste bakbloedworst klaar, en bbq was daar helemaal een feest met heel de familie lekker koken, iedereen hielp mee,

me andere opa maakte de heerlijkste stoofvlees,en gewoon aardappels er bij en dat voor een man die bijna blind was, heb nog een pan van hem staan weet nog dat ik dat als enigste van hem wou hebben een mooi koekenpan met houtsteel, de biefstukken zijn er nog steeds heerlijk uit.

Mijn oma maakte elke zaterdag soep, en dan kwam de hele familie bij elkaar om soep te eten.
Het meest herinner ik me de aardappelsoep, die was zo lekker.

Helaas geen recept bekend.

mijn ene oma en opa hadden een frietzaak, dus raad maar wat we daar aten.

Mijn andere oma maakte altijd gebakken boterhammen voor ons. En als we op vakantie gingen de dag ervoor pannenkoeken eten. En op nieuwjaarsdag altijd bruinebonensoep en hotdogs. en ALTIJD hebben mijn oom en ik een laurierblaadje in onze kom, en de rest van de familie niet.

Oma's

hemelsche modder
en zweedse appelschotel

Gekookte worteltjes met boter en peterselie

En als ik bij haar logeerde maakte ze me 's ochtends altijd wakker met een glaasje vers geperste sinaasappelsap, "voor de freule" zei ze er dan bij.

Mijn oma was een echte gezondheidsfreak. Ook later toen ik eenmaal op kamers woonde, kreeg ik altijd een sinaasappel of een appel in mijn handen gedrukt als ik weg ging na een bezoek aan haar. "Je moet wel gezond eten hoor!".

Ik mis 'r

Ja, hier ook. Altijd warme toetjes anders was het "zo'n koude plons in je maag"
Mijn oma kon onovertroffen kip klaarmaken met Rozemarijn. Als ik Rozemarijn ruik staat oma weer voor me.
Net als met Lavendel, dat heeft niets met eten te maken maar dat naaide ze altijd in zakjes en die lagen tussen de kleren in de kast.

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 20:42 schreef Lois het volgende:
Mijn oma was echt een oma van aardappels, groente, vlees. Mijn opa daarentegen kon geweldig vis bakken, roken, stoven etc. Ik ben een echte visliefhebber hierdoor geworden.
Mijn oma kon geweldig lekkere appelmoes zelf maken, zo zalig, je rook het door het hele huis. Het enige nadeel alleen was dat oma vond dat je toetjes nooit koud mocht eten, dat is slecht voor je maagje he?, en dus ging alles ruim een half uur voor het eten al op de verwarming. Warme yoghurt is goor, warme appelmoes is gewoon zonde.

Het enige wat ik nog weet, is dat mijn oma altijd Yogho Yogho in de koelkast had staan, en van die Karvan Cevitam ijsjes in de vriezer had liggen

Aardappels met vlees oma, heb ik. Maar ze gaat met de tijd mee, en elke keer als we nu komen eten krijgen we Gourmet-pannetjes, patat of Chinees voorgsechoteld, iets wat ik opzich wel jammer vind want die aardappelen smaakten ook niet slecht!

Mijn Oma kan heel erg goed koken! Bitterkoekjesvla, pannenkoeken met spek en heerlijke champignonsoep..
Ook is ze heel goed in appeltaart en kniepertjes bakken!

(Ik heb nog steeds het voornemen om alle recepten van oma een keer op te schrijven en een soort familiekookboek te maken )

Vroeger vaak bij mijn oma gegeten en die maakte vaak vlees wat dan al de hele middag op stond en door rook het hele huis dan ook naar.

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 23:04 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Wat is hemelsche modder?

soort chocolade mousse , maar erg lekker , wel machtig.

receptje:

Hemelse Modder
Benodigdheden:
- 3 eieren
- 4 repen chocolade van ongeveer 75 gram. bv.2 melk en 2 puur e.e.a. naar eigen smaak
- 1/2 liter slagroom
- Handmixer, Garde, Spatel, Pannen, Schalen, Kopje, schone handen.

Bovenstaande is voor ongeveer 3 a 4 personen, als je meer of minder wil maken zorg je gewoon dat de verhoudingen hetzelfde blijven.

Bereidingswijze:
Stap 1:
Chocolade repen, neem wel een goede kwaliteit c.q. merk b.v. Verkade. Gebruik geen nep-chocolade want dan wordt het helemaal niks en krijg je een kleffe troep. Je kan experimenteren met verhoudingen van chocolade b.v meer melk dan puur of andersom, je kan geen witte chocolade gebruiken want dat is geen "echte" chocolade.
Stap 2:
Chocolade in stukjes breken en dan "au bain marie" (pan in de pan) de chocolade smelten. Niet stiekum van de chocolade snoepen anders kloppen de verhoudingen niet meer.
Stap 3:
Eieren scheiden, dit houdt in dat je het eigeel scheidt van de "witte" doorzichtige smurrie. Doe dit heel heel secuur !! er mag dus geen eigeel bij het eiwit zitten en als we zeggen geen dan bedoelen we ook geen dus ook niet een klein beetje. Anders mislukt alles, besteed hier dus de nodige tijd aan of vaak oefenen..
Stap 4:
Eiwit met toevoeging van wat suiker stijf kloppen met de handmixer.
Stap 5:
Eierdooiers (eigeel) goed schuimig kloppen met wederom de handmixer.
Stap 6:
De chocolade is netjes gesmolten en af blijven met de vingertjes niet weer proberen ervan te snoepen.
Stap 7:
Ondertussen even gezellig de slagroom kloppen, geen suiker toevoegen want de chocolade is al zoet genoeg.
Stap 8:
Als de chocolade gesmolten is, deze langzaam bij de geklopte eidooiers gieten en ondertussen langzaam met de handmixer mengen. Let op dat je dit rustig doet want de chocolade is heet en het eigeel koud. Als je alles ineens bij elkaar gooit dan mengt het niet en gaat het misschien shiften en ken je alles weggooien. Dus mixer op de langzaamste stand en rustig aan..

Van deze actie hebben we helaas geen foto daarom een foto van het verboden chocoladesnoepen.

Stap 9:
Als de geklopte eierdooiers en de gesmolten chocolade goed onder elkaar is opgenomen, de handmixer uit en met een spatel het geklopte eiwit voorzichtig onder elkaar omscheppen tot het goed gemengd is.
Stap 10:
Als het eiwit er in zit dan kan de slagroom erbij, wederom niet roeren maar scheppen zodat het allemaal enigszins luchtig wordt.

Daarna ongeveer 4 uur op laten stijven in de koelkast. Dan kan men het nog naar eigen keuze feestelijk garneren bv. met slagroom, hagelslag, geschaafde chocolade, kerstkransjes etc.


is dus op internet te vinden maar goed in oma's kookschriftje stond het als hemelsche modder

Geen. Nou ja, behalve de kersthaas met de hagel er nog in.

Ik had niet zulke leuke oma's.

Als ik bij mijn Nederlandse oma kwam, mocht ik altijd eerst een eitje uitzoeken bij mijn opa's kippetjes. Die ging mijn opa dan voor mij klaarmaken, op een boterham. Oh, wat mis ik die verschrikkelijk vette maar oh-zo-lekkere eitjes die ik altijd kreeg. Verder konden ze geen van beide koken...echte boeren he. Dus we haalden altijd maar Chinees (doe maar iets exotisch vanavond) of patat en als ze zelf iets maakten ging er gewoon een klodder mosterd op, zelfs op de pannekoeken. Ze waren echt niets gewend. Dat merkte ik wel toen ze ons belden om te vragen of wij ze een keer 'mee uut' wilde nemen naar de Mc Donalds. Ze vonden het trouwens maar niets. Ik mis die twee echt!

Oeh en als ik naar mijn Indo oma ga weet ik gewoon dat ik drie kilo zwaarder terugkom. Ze kan de complete Indonesische tafel voor je klaarmaken, en dan nog wat! Zelfs iets oerhollands als aardappels met jus en boontjes krijgen bij haar iets exotisch. Ze maakt de beste GadoGado, Nasi, Lemper, Soto soep, spekkoek en Kwe Mangkok die ik ooit heb gegeten. (maar, dat doen alle oma's!)
Haar keuken is zo klein, maar het is echt een ontdekkingsreis als je een ingredient zoekt. En ze heeft alles hoor! Van ingemaakte eendereieren tot allerlei soorten gedroogde paddestoelen en zelfs een keer een blik ingemaakte rupsen. (Die verdwenen trouwens in de prullenbak. )
Het eerste wat ik hoor als ik daar binnenkom, is het gepruttel van de olie en de risolles die daar lekker in liggen te bakken. Dan mijn oma die mij roept, in mij knijpt en mijn opa commandeerd om snel wat spekkoek voor mij uit de kast te halen. Want ik ben veel te mager, zie je wel dat Hollands eten niet goed voor je is!

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 23:11 schreef Isabeau het volgende:

[..]

Ja, hey! Dan kan ik het dus niet maken (ik snoep eigenlijk van alles wat ik klaarmaak )

Maar eh, klinkt lekker Ik heb ook een paar keer zelf chocolademousse gemaakt en dat was altijd hemels

gewoon 2 repen van 100 gram doen dat doen ik dus meestal

Mijn oma is dood

Mijn ene oma pleurde een bloemkool in een pan, kookte dat tot snot en gooide dat op je bord met wat gortdroge piepers
Andere oma was indisch en daar eten was altijd feest. Zelfs van gewone hollandse pot werd iets met een indische twist gemaakt Ik eet mijn macaroni nu nog met een gebakken eitje en ketjap

Zweedse appelschotel
Dit gerecht voor 4 personen kan zowel koud als warm gegeten worden



Ingrediënten:

750 gram appels - 6 beschuiten - 80 gram boter of margarine - 100 gram suiker



Bereidingswijze:

Maak de appels schoon en snijd ze in partjes. Kook ze vlug met een bodempje water tot moes. Zeef de appels en vermeng het met het grootste gedeelte van de suiker. Schenk de moes in een vuurvast schoteltje en bedek het met de fijngemaakte beschuiten. Giet de gesmolten boter erover en strooi de rest van de suiker eroverheen. Plaats het schoteltje in de oven. Laat er ca. 30 minuten een bruine korst op komen. Het gerecht kan zowel koud als warm worden gegeten, eventueel serveren met stijfgeklopte slagroom of vanillesaus.


dan lekker warm eten mjum

Ik herken heel veel van bovenstaande, maar dan niet van Oma maar van mijn moeder, die sommige tradities over genomen heeft. Van Oma (de ene stierf toen ik vier was en de andere toen ik zeven was) weet ik alleen nog de ronde koekjes met glazuur er op en de filterzakjes met chips erin.

Mijn moeder echter maakt (vaak op speciaal verzoek van mij) nog wel eens een kostje wat ze vroeger aten als het geld op was:

Gekookte aardappels met bechamelsaus er over en gebakken uien er door. En daarbij at je dan sla.

Klink raar, maar het smaakt echt heel apart!

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 23:09 schreef gekkehoedenmaker het volgende:

-knip

Want ik ben veel te mager, zie je wel dat Hollands eten niet goed voor je is!

God wat herkenbaar! Zo was mijn Indonesische oma ook! Precies hetzelfe! Ik mis vooral haar maiskoeken en pasteitjes! En mijn andere oma maakt echt de lekkerste cake ever! En van die lekkere komkommer bij de bloemkool! Mijn opa is een kei in het maken van huzarensalade en groentensoep, als ze weten dat ik kom is er altijd cake en soep, zo lief

Mijn oma:
- Maakte gehaktballen die naar gebakken spons smaakten.
- Dwong me om muf smakend draadjesvlees te eten.
- bakte smack in plakjes als ze geen inspiratie of geld had.
- Kon zelfs de smaak uit een hema worst koken.
- Kende in totaal 6 gerechten: aardappel-vlees-groenten, snert, macaronisalade, capucijners-met-spekjes en gortesoep na (jeugd-trauma!), stamppotten, waterige appelmoes.

Haar kookgeheim: alles moet superdoodgekookt worden want anders krijg je wormen of voedselvergiftiging!

Mijn oma maakte de lekkerste frietjes, draadjesvlees en pannenkoeken

Oma
Gekookte andijvie! Heerlijk, veel lekkerder dan die die mn moeder maakt!
Stoofpeertjes!!
Kersen aan je oren!!
En altijd snoepies en koekjes. En oude chocolaatjes. En Koninginnesoep!

Andere Oma
Risolles! Lemper! Bapao! Pasteitjes! Spekkoek! En kaaskoekjes, snoepjes en alles dat ze verder bij de bingo wint
Opa Ik mis opa.
Rijst met Croky paprika-chips gekookte melk met DE oploskoffie en veel suiker En van die bacon-chips, die hele goedkope die je nu niet meer kan krijgen. En fristi met suiker, want t smaakte zo zuur

quote:

Op zaterdag 10 maart 2007 14:34 schreef Leintjeuh het volgende:
Oma
En van die bacon-chips, die hele goedkope die je nu niet meer kan krijgen. En

Sorry voor de -knip- maar het ging ff om de chips: ze liggen bij de Aldi!!!!!!!!!!!

quote:

Op zaterdag 10 maart 2007 15:21 schreef SeaOfLove het volgende:

[..]

Oeiii dat maakte mijn oma ook altijd, alleen waren het meer meelballen dan te dikke pap...idd met stroop, spekjes en uitjes . Ik denk dat we allebei ongeveer hetzelfde bedoelen iig.

Zelf ben ik niet echt een prakkie-mens maar als ik bij mijn oma ben dan eet ik me helemaal vol.

Erwtensoep maakt ze ook als de beste net als pannenkoeken.

Cake en rabarberkoeken gingen er ook altijd prima in

Oh ja rabarber Dat maakt mijn oma ook heel lekker klaar! Met bananen en aardbeien

owja, rabarber Op een beschuitje met lekker veel suiker

De caramelpudding van oma Mijn zusje heeft de puddingbakjes georvern. Ik heb geprobeerd de pudding te maken, maar melk op gloeiend hete caramel gieten is echt teveel voor mijn zenuwen.... Ik heb er al een paar schoenen mee verpest omdat ik van schrik omhoog sprong.

En haar kersenpannenkoekjes. Die waren steevast zwart aangebrand, maar met veel suiker proefde je daar niks meer van. Mijn moeder at ze niet En de jam van frambozen die niet stijf wilde worden en we het maar "sop-jam" noemden. Lekker op een schoteltje en dan maar soppen met witbrood

Andere oma bakte veel, ook eigen brood. Ze heeft me nog voorgedaan hoe het moest, met je vuist erop enzo. Helaas kreeg ze reuma en kon ze al snel niks meer. Toen ging opa bakken! Pas veel later vertelde mijn moeder waarom ze opa's appeltaart nooit hoefde, opa was niet zo van het handen wassen voordat ie deeg ging maken
Ik heb er nooit wat van gemerkt, lekkere appeltaart altijd.

Mijn oma maakt heerlijke ragout, ik heb haar laatst nog gevraagd een pannetje te maken. Lekker dippen met geroosterd brood! Ook maakt ze een heerlijke garnalencocktail.

Mijn oma kookte al heel modern voor die tijd (in iedergeval voor Volendammer begrippen). Mijn opa had in indie gevochten en toen hij daar vandaan kwam aten ze bij mijn moeder thuis gerechten als nasi en bami.

Ook maakte ze heerlijke veel te zoute soep. Gewoon uit een pakje, maar ik krijg het nooit zo lekker als de soepen van oma.

Ze is 80 maar ik hoop dat ze nog jaren meegaat. In ieder geval lang genoeg om haar over te halen haar ragoutrecept voor me op te schrijven!

Ik word blij van dit topic. Omaatjes ftw!

mm...kan me alleen maar lekkere dingen herinneren...
Zelfgemaakte groentesoep (jammer dat ik nooit precies geweten heb wat erin zat), letterfrietjes met worteltjes en mayonaise, chips met acapulcodipsaus (die is overigens nergens meer te krijgen.. )
ijsjes met een kauwgombal onderin, en van die ijsjes die je zo omhoog kon duwen!

De enige herinnering aan mijn oma is haar wandeling naar de kippen; terugkomen met een lief ding , haar de nek breken en vervolgens onder luid gevloek plukken

Kip bij Oma smaakte wel anders...hemels zacht
Mijn andere oma kookte nooit; die ging altijd uit eten en schotelde me altijd rare dingen voor.

quote:

Op vrijdag 9 maart 2007 23:09 schreef gekkehoedenmaker het volgende:
Oeh en als ik naar mijn Indo oma ga weet ik gewoon dat ik drie kilo zwaarder terugkom. Ze kan de complete Indonesische tafel voor je klaarmaken, en dan nog wat! Zelfs iets oerhollands als aardappels met jus en boontjes krijgen bij haar iets exotisch. Ze maakt de beste GadoGado, Nasi, Lemper, Soto soep, spekkoek en Kwe Mangkok die ik ooit heb gegeten. (maar, dat doen alle oma's!)
Haar keuken is zo klein, maar het is echt een ontdekkingsreis als je een ingredient zoekt. En ze heeft alles hoor! Van ingemaakte eendereieren tot allerlei soorten gedroogde paddestoelen en zelfs een keer een blik ingemaakte rupsen. (Die verdwenen trouwens in de prullenbak. )
Het eerste wat ik hoor als ik daar binnenkom, is het gepruttel van de olie en de risolles die daar lekker in liggen te bakken. Dan mijn oma die mij roept, in mij knijpt en mijn opa commandeerd om snel wat spekkoek voor mij uit de kast te halen. Want ik ben veel te mager, zie je wel dat Hollands eten niet goed voor je is!

Erg leuk om te lezen. Herkenbaar ook.

Er is zoveel wat ze zo lekker kan klaarmaken, een paar dingen die nu gelijk te binnen schieten:
- draadjesvlees
- stoof peertjes
- appeltaart
- rabarber