Dulce de leche, Máxima's favoriete lekkernij

http://www.unidexholland.(...)caramel_397_gram.jpg

binnen een paar seconden caramel uit een blikje..

Blikje is gekocht tvp --> komend weekend es proberen! Thanx voor de goede ideeen!

Je laat het blik dus DICHT? Die zet je in een pan met water.. en kook je 1,5 uur..?!

quote:

Op dinsdag 26 mei 2009 16:22 schreef Oksel het volgende:
Je laat het blik dus DICHT? Die zet je in een pan met water.. en kook je 1,5 uur..?!

Uhuh Als je het blikje eerst openmaakt en dan in een pan water zet, wordt het zo'n smeerboel

Je kan ook een BEETJE water in de pan doen, spuit 11.

quote:

Op dinsdag 26 mei 2009 16:49 schreef Oksel het volgende:
Je kan ook een BEETJE water in de pan doen, spuit 11.

Maar dan wel tot bovenaan het blikje, anders verwarm je het niet gelijkmatig. Dus dan moet je er anderhalf uur bij blijven staan om te kijken of er geen water in het blikje bubbelt, of dat het waterpeil niet daalt. Wat jij leuk vindt
_{Volgens mij begrijp je de uitdrukking 'spuit elf geeft ook modder' niet helemaal}

Grin. Het is mogelijk dus..

Heb het net gemaakt Blikje van Friesche vlag in een pan gemikt en 2uur zachtjes laten koken... toen even laten afkoelen op een metalen plaat zodat het wat sneller gaat en daarna openmaken

Had ook geen flauw idee wat ik moest verwachten maar vindt het zeker geslaagd
Wel als tip om het goedje even goed door te roeren, bij mij zaten er allemaal 'blokken' in zeg maar, maar na goed roeren wordt het een mooie smeuïge substantie

Kun je dit nu het beste in de koelkast bewaren of gewoon buiten de koelkast? (het zit in een Jam-potje)

quote:

Op maandag 23 februari 2009 14:19 schreef diamant het volgende:
Feitjes:

Dulce de leche komt niet uit Argentinie maar uit Frankrijk. (Het is echter wel zo dat het in Argentinie ontzettend populair is omdat het ontzettend goedkoop en makkelijk te vervaardigen is.)

Ik hoop dat het aanslaat en dat Campina het begint te vervaardigen aangezien we in Nederland Melk zat hebben. Het is natuurlijk van de zotte dat een melkproducent als nederland dit goedje moet gaan importeren.

Waarom is het dan een spaanse naam ipv frans

Hij staat op hoor.........ben onwijs benieuwd waar het naar smaakt! Morgenochtend kom ik erachter.....ik moet gewoon ff geduld hebben!

Het is supergoed gelukt!!! Het hele blikje is dezelfde substantie, en het is lekker spul zeg! Wel erg zoet lol! Maar zeker lekker voor vanavond op de pannenkoeken

Thanx voor alle inspiratie

Kick.
Net een blikje in de pan gezet geïnspireerd door Renren. Heb het gek genoeg nooit eerder gemaakt.
Waar eten jullie het graag bij?

Banoffee Pie

quote:

Op zondag 7 juli 2013 18:50 schreef Mirjam het volgende:
Kick.
Net een blikje in de pan gezet geïnspireerd door Renren. Heb het gek genoeg nooit eerder gemaakt.
Waar eten jullie het graag bij?

Pedro Ximénez sherry.

Smeer een dikke laag dulce de leche op een bastognekoek en doe er wat banenschijfjes bovenop. BINGO!

Heeft vast wel iemand al eerder gepost denk ik.

quote:

Op zondag 7 juli 2013 22:08 schreef reem het volgende:
Smeer een dikke laag dulce de leche op een bastognekoek en doe er wat banenschijfjes bovenop. BINGO!

Heeft vast wel iemand al eerder gepost denk ik.

ja, Robin

Haha, ja, dat was ik.


Banoffee Cookie

Ik heb vanmorgen ook een blikje gekookt. Ik ben meestal van plan om er van alles mee te doen en toffe dingen te gaan bakken enzo, maar meestal lepel ik uiteindelijk gewoon in twee dagen zo'n blik leeg, zonder iets erop of erbij.

quote:

Op zondag 7 juli 2013 23:02 schreef minilot het volgende:
Ik heb vanmorgen ook een blikje gekookt. Ik ben meestal van plan om er van alles mee te doen en toffe dingen te gaan bakken enzo, maar meestal lepel ik uiteindelijk gewoon in twee dagen zo'n blik leeg, zonder iets erop of erbij.

Dat doe ik ook als ik de helft in een recept heb gebruikt

Je kunt het blikje ook gecarameliseerd, maar ongeopend terug in de kast zetten. Dan is het zelfs nog langer houdbaar dan het al was. Ik heb dat wel eens gedaan, onder het mom van "dan is het vast klaar als ik een keer iets leuks verzin met dulce de leche. (maar ik ben net zo erg als Minilot, ik lepel het uieindelijk ook gewoon in een paar dagen naar binnen)

Door deze topickick is nu ineens al één derde van het blikje leeg. Grrmbl.

Ik kan haast niet wachten tot ik het blikje open mag maken.
koop morgen wat Bastogne-koeken zodat ik het daar op kan doen

quote:

Op zondag 7 juli 2013 23:35 schreef RobinOok het volgende:
Je kunt het blikje ook gecarameliseerd, maar ongeopend terug in de kast zetten. Dan is het zelfs nog langer houdbaar dan het al was.

O, kijk aan. In dat geval kook ik morgen tien blikkies tegelijk!

quote:

Op zondag 7 juli 2013 23:54 schreef minilot het volgende:

[..]

O, kijk aan. In dat geval kook ik morgen tien blikkies tegelijk!

Maar dan moet je volgende maand al weer een nieuwe batch maken

O ja, da's ook weer zo!

Vanaf september weer in Buenos Aires, genoeg keuze in de supermarkt daar.

quote:

Op zondag 7 juli 2013 23:54 schreef minilot het volgende:

[..]

O, kijk aan. In dat geval kook ik morgen tien blikkies tegelijk!

Schrijf dan wel op de blikjes wat er in zit, of haal te etiketten er van te voren af en plak ze er later weer op. Deze laten namelijk los bij het koken.

ooh kreunnnnn

Ha, die foto's! Mijn blikje van afgelopen weekend is al soldaat gemaakt. Zonder bastogne, zonder banaan. Gewoon met lepel.

quote:

Op maandag 8 juli 2013 11:33 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Schrijf dan wel op de blikjes wat er in zit, of haal te etiketten er van te voren af en plak ze er later weer op. Deze laten namelijk los bij het koken.

Lijkt me niet nodig: zoveel etiketloze blikjes heb ik ten slotte niet in mijn kast. Bovendien: vast toch snel op.

ik ga die appeltaart binnenkort proberen

mijn blikjes zijn gelukkig nog dicht. ik kan er ook niet afblijven als het open is

Hoe kun je zoeken naar zo'n blikje

Het stond hier in het pad bij de Aziatische producten naast de kokosmelk

En hier bij de soja dranken, naast de chocomel enzo
Door die foto's van Mirjam kon ik de verleiding niet meer weerstaan, de pan staat nu op 't vuur Ben benieuwd! Maar ik heb geen Bastogne gekocht, ik heb zo'n vermoeden dat ik niet meer nodig heb dan een lepel en dat blikkie

Hier stond ie bij de koffiemelk en zo. Dat vond ik ook de meest logische plaats dus ik had 'm snel gevonden

Ik kan wel wat meer over de geschiedenis vertellen, geen links want het komt van mijn opa en dies dood, rip

Frisian flag condensed (sweetened) milk is het oudste nog bestaande zuivel merk in de wereld, het karakteristieke blikje met rood wit blauwe Friese vlag is wereld beroemd en al meer dan 90 jaar, de friese vlag condens fabriek werd opgericht in 1918 en al voor wwII werden de blikjes over de hele wereld verkocht, koelkasten waren er nog niet en csm was een goed, lang houdbaar en betaalbaar alternatief, bijna iedere leger eenheid over de hele wereld gebruikte de blikjes in nood rantsoenen en voor dagelijks gebruik vanwege de hoge voedingswaarde en het verzadigende effect op eetlust.
Voorheen ( nu nog?) waren er ook 2 varianten; gezoet en ongezoet, op de ongezoete stond op de achterkant ook een "recept" om er weer gewone melk van te maken( aanlengen met water 1:4 oid).

Als kind heeft mijn opa ooit dulce leche ( hij noemde het zoete melkboter) voor mij gemaakt en erbij verteld dat hij in dienst in 1925 oid geleerd had hoe je het in het veld op oefening moest maken: onder een grote pan water met 3 esbit branders ( dus samen met je slapies) water aan de kook brengen met het blikje er in, dan de pan in een geïmproviseerde hooikist en laten staan tot de volgende morgen en dan 1 blikje per keer open maken en delen met de 2 andere slapies, de andere 2 blikjes dicht laten en bewaren voor later.
Officieel was het verboden om de dure esbit blokjes daarvoor te gebruiken op straffe van 1 week latrine korvee.

Hoe in hemelsnaam dit goedje in Argentinië en Uruguay is beland weet ik niet zeker maar ik ben lang geleden 3 maanden in Uruguay geweest en ook toen vond je in iedere winkel de blikjes friese vlag en maakte de moeke van het gezin waar ik logeerde dulce leche en waren ze verbaasd ( ze dachten mij te verrassen met iets onbekends) dat ik wel het spulletje kende want iedere europeaan die ze te logeren hadden gehad kende het niet, toegeven dat dit wel overwegend duitsers waren.

Binnenkort maar weer eens maken....

Pure speculatie maar plausibel: Argentinië en vooral Uruguay kent veel inwoners van duitse origine, Bayer is zo'n beetje eigenaar van Uruguay en hoe al die duitsers daar zijn beland (na mei 1945)is wel bekend.
Ver Voor WWII had het nederlandse leger een prima relatie met duitsland en haar leger want wij achten onszelf toen nog als "neutraal" en dus was er geen enkele reden om handel en relaties na WWI te stoppen, een truukje dat we al een paar eeuwen daarvoor hadden bedacht ( die goede ouwe voc mentaliteit)en zelfs nu nog steeds handhaven; wapens aan zowel oorlogs partij A en B leveren.

Tis misschien wat vergezocht maar ik zie het wel gebeuren; nederlandse soldaten op bezoek bij de oosterburen laten het truukje van de zoete melboter zien,wat van die duitsers vluchten naar Uruguay en Argentinië en voila.

Het merkwaardige aan het hele verhaal is dat voor mij wel duidelijk is dat de gekookte blikjes friese vlag het origineel is want iedereen in uruguay wist me te vertellen dat "grootmoeders recept" gemaakt werd met blijkjes friese flag, waarom is dat dan zo lang bij ons niet(meer) bekend geweest? , een stukje verloren hollandse folklore?

[ Bericht 11% gewijzigd door robber57 op 23-07-2013 00:25:40 ]

Kwam deze mini blikjes vorige week tegen, 2 voor een euro, completely useless als je gecondenseerde melk alleen maar gebruikt om caramel te maken en niet om in je koffie te doen, maar ik kon ze toch niet weerstaan.



(hm, op de foto ziet ie er nog best groot uit. Had 'm beter tussen duim en wijsvinger kunnen houden..)