CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zat gister Ready steady cook te kijken en daar maakte ze van een stuk camembert, een camembert soufflé.
Ze sneden het rondje in 4 kwarten en die kwartjes gingen achteréénvolgens door bloem, ei en tenslotte broodkruimels.
Nu is mijn vraag: kan je die broodkruimels ook vervangen door paneermeel? Of krijg je dan een te dun korstje?
En hoelang kan je ze het beste frituren? De camembert is niet diepgevroren, dus 2 minuten maximaal?
Ze sneden het rondje in 4 kwarten en die kwartjes gingen achteréénvolgens door bloem, ei en tenslotte broodkruimels.
Nu is mijn vraag: kan je die broodkruimels ook vervangen door paneermeel? Of krijg je dan een te dun korstje?
En hoelang kan je ze het beste frituren? De camembert is niet diepgevroren, dus 2 minuten maximaal?
Bronquote:Gebakken camembert 1 ei, 4 halve Camemberts, 50 g geschaafde amandelen, 50 g boter
4 halve peren (blik of geschilde), 2 el vossebessenjam, 4 sn toastbrood, boter om te smeren
Klop het ei los. Wentel de halve Camemberts eerst door het ei en vervolgens door de geschaafde amandelen. Druk de paneerlaag licht aan. Verhit de (braad)boter in een pan. Bak de Camemberts in 4 tot 5 minuten goudbruin, keer ze en bak ook de andere kant. Laat intussen de halve peren uitlekken en vul de holtes met de jam. Rooster de sneden brood en besmeer ze met boter. Geef de gebakken Camembert met de gevulde peren en de toast.
Variatie: je kunt in plaats van amandelen ook paneermeel gebruiken om mee te paneren. Vermeng daarvoor 1 1/2 theelepel paprikapoeder met 1 eetlepel bloem en wentel de kaasjes erdoor.
Wentel ze vervolgens door het losgeklopte ei en 2 eetlepels paneermeel. Bak de Camembert als hierboven is beschreven en serveer ze.
Volgens mij kun je ze ook frituren, dan een minuut of drie aanhouden...
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Ik zou de gepaneerde camembert geen souffle noemen, want een souffle is een luchtig eiergerecht.
Maar ja, in de snackbar heet een gepaneerd plakje kaas ook souffle, dus ik snap de analogie.
Hoe dan ook, 2 minuten per kant lijkt mij al veel. Als de camembert gaat smelten, krijg je 1 smurrie van kaas, panade en bakvet. Ik zou zeggen: gewoon opletten en zorgen dat je omkeert ruim voordat de kaas smelt, en opdienen vlak voordat de kaas finaal smelt.
Opdienen met wat verse druiven om het vette gerecht een tegenhanger te geven.
Maar ja, in de snackbar heet een gepaneerd plakje kaas ook souffle, dus ik snap de analogie.
Hoe dan ook, 2 minuten per kant lijkt mij al veel. Als de camembert gaat smelten, krijg je 1 smurrie van kaas, panade en bakvet. Ik zou zeggen: gewoon opletten en zorgen dat je omkeert ruim voordat de kaas smelt, en opdienen vlak voordat de kaas finaal smelt.
Opdienen met wat verse druiven om het vette gerecht een tegenhanger te geven.
Gefrituurde camembert is hier in D een geliefd gerecht, worden speciaal kleine camembertjes voor verkocht, zelfs kant en klaar in de panade.
Je kan hem makkelijk frituren, gewoon door een losgeslagen ei halen, door het paneermeel en dan frituren, je hoeft niet bang te zijn de kaas smelt, als de panade er maar goed omheen zit.
Persoonlijk vind ik het niet te vreten, maar mijn man vind het heerlijk
Je kan hem makkelijk frituren, gewoon door een losgeslagen ei halen, door het paneermeel en dan frituren, je hoeft niet bang te zijn de kaas smelt, als de panade er maar goed omheen zit.
Persoonlijk vind ik het niet te vreten, maar mijn man vind het heerlijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou ik heb ze net gegeten. Ik wilde niet wachten op antwoorden (ik had trek) dus ik probeerde het maar. En het ging uitstekend. Korst blijft inderdaad perfect zitten en binnen 2 minuten zijn ze klaar.
Volgens mij ook de ideale manier om zelf "gewone" kaas soufflé's te maken. Gewoon een groot stuk kaas (jong ofzo) en door ei en paneermeel halen. Veel beter dan die karige souffle's in de diepvries.
Volgens mij ook de ideale manier om zelf "gewone" kaas soufflé's te maken. Gewoon een groot stuk kaas (jong ofzo) en door ei en paneermeel halen. Veel beter dan die karige souffle's in de diepvries.
Ik zou er balletjes van maken. En dan op een klein stokje prikken.. en even in de frituur. Leuk als kleine toevoeging bij een kaasgerecht.
Kloptquote:Op donderdag 12 oktober 2006 13:40 schreef Freak187 het volgende:
Nou ik heb ze net gegeten. Ik wilde niet wachten op antwoorden (ik had trek) dus ik probeerde het maar. En het ging uitstekend. Korst blijft inderdaad perfect zitten en binnen 2 minuten zijn ze klaar.
Volgens mij ook de ideale manier om zelf "gewone" kaas soufflé's te maken. Gewoon een groot stuk kaas (jong ofzo) en door ei en paneermeel halen. Veel beter dan die karige souffle's in de diepvries.
Maar het blijft gefrituurde kaas, een souflee is een heel ander soort gerecht, met opgeschuimde eieren en in een ove´n gebakken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De snackbarcultuur heeft ervoor gezorgt dat mensen geen idee hebben wat een soufflé is, net zoals de kroket ipv ragout met een korstje verworden is tot dikke pasta met paneermeel.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 14:00 schreef SHE het volgende:
dat is toch geen souffle? dan is gepaneerde kaas
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik dacht al dat ik iets had gemist tijdens de kooklessen van mams ...
en kroketten..tja, ik heb ze weleens gegeten, en zo onaardig vind ik ze niet, maar ik zou ze nog lekkerder vinden als ik zou weten wat de neuk ze in die dingen stoppen. ( excusez le mot )
en kroketten..tja, ik heb ze weleens gegeten, en zo onaardig vind ik ze niet, maar ik zou ze nog lekkerder vinden als ik zou weten wat de neuk ze in die dingen stoppen. ( excusez le mot )
Heb je ze wel eens zelf gemaakt?quote:Op donderdag 12 oktober 2006 14:18 schreef SHE het volgende:
Ik dacht al dat ik iets had gemist tijdens de kooklessen van mams ...
en kroketten..tja, ik heb ze weleens gegeten, en zo onaardig vind ik ze niet, maar ik zou ze nog lekkerder vinden als ik zou weten wat de neuk ze in die dingen stoppen. ( excusez le mot )
Een goede zelfgemaakte kroket, van vleesragout, garnalen, of kaas, goddelijk
Lijkt in werkelijk niets op een fabriekskroket (en dobbe of kwekkeboom dus ook niet)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt, zelfgemaakt kroketten zijn superlekker!quote:Op donderdag 12 oktober 2006 14:22 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Heb je ze wel eens zelf gemaakt?
Een goede zelfgemaakte kroket, van vleesragout, garnalen, of kaas, goddelijk
Lijkt in werkelijk niets op een fabriekskroket (en dobbe of kwekkeboom dus ook niet)
Klopt, zelfgemaakt kroketten zijn superlekker!
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Dat is echt goed Wij verkopen ze ook, twee in een doosje. Hoewel ik toch een voorkeur heb voor zelfgemaakte bakcamembert.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 13:28 schreef Pietverdriet het volgende:
Gefrituurde camembert is hier in D een geliefd gerecht, worden speciaal kleine camembertjes voor verkocht, zelfs kant en klaar in de panade.
Wij verkopen ze ook, twee in een doosje. Hoewel ik toch een voorkeur heb voor zelfgemaakte bakcamembert.
Op dinsdag 24 november 2009 23:03 schreef k_man het volgende:
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Een einde aan oeverloos gelul is een einde aan Fok.
Inderdaad geen soufflé, volgens mij bedoel je een schnitzel...
I don't like your jerk-off name. I don't like your jerk-off face. I don't like your jerk-off behavior, and I don't like you, jerk-off. Do I make myself clear?
Man, die zelfgemaakte krengen zijn lekker! Kroketten maken was vroeger altijd een cooperatie van oma, mama en Serendipsje. Mijn moeder maakte bouillon en zorgde ervoor dat het mooiste vlees uit de soep in de keukenmachine terechtkwam. Wat ze er daarna mee deed, weet ik niet meer, daar was ik ietsje te klein voor.quote:Op donderdag 12 oktober 2006 14:22 schreef Pietverdriet het volgende:
Heb je ze wel eens zelf gemaakt?
Een goede zelfgemaakte kroket, van vleesragout, garnalen, of kaas, goddelijk
Lijkt in werkelijk niets op een fabriekskroket (en dobbe of kwekkeboom dus ook niet)
Oma maakt mooie rolletjes van het vlees en zorgde ervoor dat er bakjes losgeklopt eiwit en zelfgemaakte paneer klaarstonden. Mijn aandeel bestond uit het geklieder; ik mocht de rolletjes door het eiwit en de paneer halen.
Jammer genoeg is jong geleerd in dit geval niet oud gedaan, want ik weet niet meer precies hoe je zelf stevige kroketten maakt....Moet ik me dan toch maar weer eens een keer in verdiepen!
I don't like your jerk-off name. I don't like your jerk-off face. I don't like your jerk-off behavior, and I don't like you, jerk-off. Do I make myself clear?
Als je een goed recept weet, gerne!quote:Op donderdag 12 oktober 2006 14:22 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Heb je ze wel eens zelf gemaakt?
Een goede zelfgemaakte kroket, van vleesragout, garnalen, of kaas, goddelijk
Lijkt in werkelijk niets op een fabriekskroket (en dobbe of kwekkeboom dus ook niet)
|
|
