CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Noorse zijn smakeloos, witrose en goedkoper.quote:Op donderdag 28 september 2006 20:40 schreef tong80 het volgende:
[..]
Noorse zijn veel lekkerder. Maar die zijn twee keer zo duur.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zeeduivel is verrukkelijk
Stevig wit vlees
Beest is een monster uit de diepzee trouwens
Stevig wit vlees
Beest is een monster uit de diepzee trouwens
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn favo vissoorten zijn zalm en paling en ook smaakvolle hollandse garnalen (niet die stukjes smakeloze kauwgom )
)
You are something, untill you're not...
1) Visfriet!!! (met extra kruiden)
2) Kabeljauw (of shit hoe heet die andere soort met minder graat en die is goedkoper nou ook alweer, smaakt bijna hetzelfde)?
2)Forel
En ik wil eindelijk een keer gebakken schol proberen, maar elke keer koop ik weer visfriet
Oh jah kibbeling is meestal ook niet van kabeljauw maar van die goedkopere soort.
Kibbeling vind ik wel lekker maar verschilt wel per visboer/kraam.
2) Kabeljauw (of shit hoe heet die andere soort met minder graat en die is goedkoper nou ook alweer, smaakt bijna hetzelfde)?
2)Forel
En ik wil eindelijk een keer gebakken schol proberen, maar elke keer koop ik weer visfriet
Oh jah kibbeling is meestal ook niet van kabeljauw maar van die goedkopere soort.
Kibbeling vind ik wel lekker maar verschilt wel per visboer/kraam.
Zeeduivel is idd. erg lekker. De lever van de zeeduivel (ankimo) is trouwens in de Japanse keuken een delicatesse en is duurder dan het vlees van de zeeduivel; het heeft zo'n beetje dezelfde status als fois grass hier in het westen. Traditioneel wordt de lever gestoomd en geserveerd met ponzu (een saus op basis van sojasaus en citrussap).quote:Op donderdag 5 oktober 2006 12:06 schreef Pietverdriet het volgende:
Zeeduivel is verrukkelijk
Stevig wit vlees
Beest is een monster uit de diepzee trouwens
[afbeelding]
Over Japanse keuken gesproken, Heilbot vind ik ook erg lekker..quote:Op donderdag 5 oktober 2006 13:25 schreef mirugai het volgende:
[..]
Zeeduivel is idd. erg lekker. De lever van de zeeduivel (ankimo) is trouwens in de Japanse keuken een delicatesse en is duurder dan het vlees van de zeeduivel; het heeft zo'n beetje dezelfde status als fois grass hier in het westen. Traditioneel wordt de lever gestoomd en geserveerd met ponzu (een saus op basis van sojasaus en citrussap).
Verder is goede vette tonijn smullen, octopus, makreel, haring eigenlijk alle zeebeesten mits geen kweekzalm (Noorse zalm vind ik niet te eten.)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Grappig dat iedereen maar zalm blijft roepen, terwijl dat echt de meest overschatte soort vis is die er bestaat. Gerookt vind ik het nog wel lekker, maar gebakken eigenlijk niet echt bijzonder. Rauw als tartaar is het echter goed te doen.
Daarnaast zie je veel mensen lekkerbek en kibbeling noemen. Dit is echter geen vis maar een visgerecht.
Daarnaast zie je veel mensen lekkerbek en kibbeling noemen. Dit is echter geen vis maar een visgerecht.
Zalm en tonijn vind ik meestal niet te vreten, vooral die kweekzalm.
Mijn favorieten: zeeduivel, heilbot, rog en tarbot.
Mijn favorieten: zeeduivel, heilbot, rog en tarbot.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Oh, en ik prak ook graag m'n etenquote:Op woensdag 4 oktober 2006 21:02 schreef Thorical het volgende:
[..]
Jullie, jij en Tong zijn echt de ransigste mensen die ik op Cul ben tegen gekomen.
Niets tegen een kabeljauw filleetje met een korstje. Maar bij jullie krijg ik het idee, dat lekkerbek in oude olie gebakken moet worden en bedekt moet zijn met een fabrieks saus
Yvonne riep ergens: Static is gewoon Static, je leeft met hem of niet.
Geen verborgen agenda's, trouw, grote muil, lief hartje, bang voor bloed, scheld FA's graag uit voor lul.
Op dinsdag 26 oktober 2021 16:46 schreef Elan het volgende:
Hier sta ik dan weer niet van te kijken Zelfs het virus is bang voor jou.
Geen verborgen agenda's, trouw, grote muil, lief hartje, bang voor bloed, scheld FA's graag uit voor lul.
Op dinsdag 26 oktober 2021 16:46 schreef Elan het volgende:
Hier sta ik dan weer niet van te kijken Zelfs het virus is bang voor jou.
?
Vanochtend een makreeltje gekocht
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
rauwe tonijn
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
Kabeljauw, gerookte zalm, tonijn, roodbaars. En de kabeljauw en roodbaars het liefst ongepaneerd, alleen gezouten in de olie gebakken.
Tonijn uit blik. En kibbeling natuurlijk, maar dat zijn restjes van allerlei vissoorten. Onlangs had de Visboer er gepaneerde garnalen tussen gedaan Garnalen horen ijskoud te zijn met citroen en een lekker sausje
Tonijn uit blik. En kibbeling natuurlijk, maar dat zijn restjes van allerlei vissoorten. Onlangs had de Visboer er gepaneerde garnalen tussen gedaan Garnalen horen ijskoud te zijn met citroen en een lekker sausje
Garnalen horen ijskoud te zijn met citroen en een lekker sausje 
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
Only Human
Gisteren nog panga gegeten... kon dr wel weer prima schijt van maken
Verder is tonijn of zalm ook nog wel OK.
Verder is tonijn of zalm ook nog wel OK.
Vandaag lag er 'doornhaai' bij de visboer. Het kwam me niet goed uit om vanavond te experimenteren, maar voor de volgende keer; kent iemand deze vis, is 'ie lekker, en heeft iemand tips om 'm lekker klaar te maken?
Doornhaai Klinkt veelbelovend.
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Doornhaai staat ook wel bekend als zeepaling. Dit is echter niet correct. De echte zeepaling in namelijk een kongeraal. Deze vis wordt ook veel groter dan de gemiddelde Noord-zeehaai. Toch is deze haaiensoort een erg lekkere vis, en tevens graatloos. Hij leent zich uitstekend om te bakken, grillen of te stoven. Doordat deze vis tot de kraakbeenachtige behoort, heeft hij een nadeel, namelijk dat hij snel bederft. Dus probeer de vis altijd meteen thuis in de koeling te stoppen en zo snel mogelijk op te eten.quote:Op vrijdag 13 oktober 2006 22:31 schreef Sheriam het volgende:
Vandaag lag er 'doornhaai' bij de visboer. Het kwam me niet goed uit om vanavond te experimenteren, maar voor de volgende keer; kent iemand deze vis, is 'ie lekker, en heeft iemand tips om 'm lekker klaar te maken?
Hoofdgerecht voor 4 personen: 800 gram doornhaai, 80 gram uien in ringen, 1 teen gehakte knoflook, 80 gram worteltjes, in dunne reepjes, 50 gram bleekselderij in plakjes, 1 rode paprika, in reepjes, 100 gram kleine courgettes, in plakjes, 3 eetl olijfolie, 250 cc visfond, 1 eetlepel fijngehakte kruiden, 15 zwarte olijven, peper en zout
Snijd de doornhaai in stukken van ongeveer 2-3 cm.
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de uienringen en de knoflook glazig. Voeg vervolgen de groenten en de vis toe en roerbak alles gedurende 3 minuten.
Schenk de visfond erbij. Strooi er de fijngehakte kruiden (koriandergroen, peterselie en wat rozemarijn) en zout en peper naar smaak bij. Laat het gerecht ongeveer 15 minuten afgedekt smoren boven een laag vuur. Voeg voor de laatste paar minuten de olijven toe. Bestrooi het geheel met wat koriander en rozemarijn.
PS. Serveren met gestoomde rijst met saffraan of kurkuma.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik zag laatst bij de viswinkel in IJmuiden Alaska Zalm liggen. Ongetwijfeld geen kweek (anders komt het niet bij de afslag vandaan lijkt me ). Maar wordt dit gevanegn in Alaska, of is het gewoon een benaming.quote:Op donderdag 5 oktober 2006 12:03 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Noorse zijn smakeloos, witrose en goedkoper.
Was wel duur, iets van ¤25-30/kg
Is inderdaad wilde zalm uit Alaska, lijkt op de Canadese zalm.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ok, en is het die prijs waard?quote:Op zaterdag 14 oktober 2006 21:32 schreef golfer het volgende:
Is inderdaad wilde zalm uit Alaska, lijkt op de Canadese zalm.
Ben overal wel voor in namelijk
Ik vind het aan de dure kant. Je proeft wel het verschil met die gekweekte Schotse en Noorse zalm.quote:Op zaterdag 14 oktober 2006 22:17 schreef Richie_Rich het volgende:
Ok, en is het die prijs waard?
Ben overal wel voor in namelijk
Je was w.s. bij Waasdorp in IJmuiden?
Van hun site:
quote:VERSE WILDE ALASKA ZALM NU VERKRIJGBAAR BIJ
VISSPECIALIST NICO WAASDORP IN IJMUIDEN-HAVEN
Het vers seizoen van de wilde zalm is weer begonnen!! Van half juni tot en met oktober word de wilde zalm op een verantwoorde wijze gevangen;net voordat de zalm de rivieren in trekt om te paaien. Het beste moment in de wilde zalmcyclus betreffende smaak en structuur!! Kiezen voor wilde Alaska zalm is kiezen voor de beste zalm die de natuur ons biedt. Tijdens het seizoen zijn er 4 soorten verkrijgbaar; King (chinook) ,Sokeye ,Coho en Chum, per soort verschillend in kleur,structuur,maat en vetgehalte; ieder soort zijn eigen subtiele smaak! King (chinook) is de grootste zalm;ivoorwit tot oranje van kleur, Sokeye is dieprood, Coho oranje en Chum licht oranje van kleur. Door import direct uit Alaska komt er wekelijks verse aanvoer per vliegtuig binnen. Profiteer van deze ( h )eerlijke gezonde vissoort, ze zijn minder vet dan de gekweekte Noorse zalm,daarbij lekkerder van smaak en meer gezonde omega 3 vetten !! De Wilde Alaska zalm is een zee van verschil en geschikt om te bakken,grillen,stomen,roken, pocheren en zelfs als sashimi (rauw) te eten.
[ Bericht 57% gewijzigd door golfer op 14-10-2006 22:23:02 (toevoeging) ]
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Klopt, Waasdorp idd. Niet de goedkoopste, maar wel altijd érg goed.quote:Op zaterdag 14 oktober 2006 22:20 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik vind het aan de dure kant. Je proeft wel het verschil met die gekweekte Schotse en Noorse zalm.
Je was w.s. bij Waasdorp in IJmuiden?
Van hun site:
[..]
Liever veel voor een goede vis, dan weinig voor een middelmatige
Op de site van Waasdorp staat een leuk reclamefilmpje over hoe die Alaskazalm gevangen wordt.quote:Op zaterdag 14 oktober 2006 23:21 schreef Richie_Rich het volgende:
Klopt, Waasdorp idd. Niet de goedkoopste, maar wel altijd érg goed.
http://www.waasdorp.nl/
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
oe dat is pas lekker
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
Heerlijk Mosselenquote:Op maandag 16 oktober 2006 02:31 schreef SeaOfLove het volgende:
Wij hebben gisteren van 18.30 tot 1.15 uur getafeld....Mosselen
Gravad Lachs (zalm) Tilapia Tong tonijn Zwaardvis Zeeduivel rode poon allemala super!
O+ <<! Keep it coming - Did u know the time is now !>><<! Keep it coming - Never ever take me down !>><<! Keep it coming - Take this like its understood !>><<! Keep it coming - Bad boys in the neighborhood !>> Jump-Hard Style 4 Life! O+
Ja lekker zijn die hequote:
Mijn Snape wat doe je !
Niet zo dol op Amerika uit de kluiten gewassen kolonie vol randebielen.
Asperger and proud !
Niet zo dol op Amerika uit de kluiten gewassen kolonie vol randebielen.
Asperger and proud !
Talapia vind ik echt niet lekker.
Verder alle vissen die ik heb gegeten wel.
Alleen niet zo heel dol op gekookte of gepocheerde of gebakken zalm.
Verder alle vissen die ik heb gegeten wel.
Alleen niet zo heel dol op gekookte of gepocheerde of gebakken zalm.
Eerlijk gezegt snap ik echt niet dat zoveel mensen gek zijn op die kweekzalm.
Smaakt wee en vaag vind ik.
Smaakt wee en vaag vind ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik denk dat je Gravad Lax bedoelt. Da's een Zweeds gerecht waarbij zalm minimaal 24 uur samengeperst wordt met kruiden ertussen. Lax betekent volgens mij zalm in het Zweeds.quote:Op dinsdag 17 oktober 2006 11:15 schreef quickie1985 het volgende:
Gravad Lachs (zalm) Tilapia Tong tonijn Zwaardvis Zeeduivel rode poon allemala super!
Hier een recept:
quote:Gravad lax
Ingrediënten:
Stuk wilde zalmfilet
Suiker
Grof zeezout
Fijngesneden dille
Gekneusde peper
Bereidingswijze:
Gravad lax kun je heel simpel zelf maken. Gewoon een goed vers stuk zalmfilet (liefst wilde) marineren. Het makkelijkste is het om de twee zijdes los te snijden en daartussen een mengsel van veel suiker, grof zeezout, fijngesneden dille en gekneusde peper te doen. Vervolgens netjes afdekken met folie o.i.d. en onder een gewicht (pakken melk ofzo) minimaal 24 uur in de koeling leggen. Lekker met mosterd-dillesaus
Vanmiddag bij zeevishandel Waasdorp in IJmuiden verse (vandaag ingevlogen) wilde Alaskazalm-filets gehaald.quote:Op dinsdag 17 oktober 2006 14:26 schreef Pietverdriet het volgende:
Eerlijk gezegt snap ik echt niet dat zoveel mensen gek zijn op die kweekzalm.
Smaakt wee en vaag vind ik.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Verse tonijn! Mjammie!
Beauty is in the eye of the beholder and it may be necessary from
time to time to give a stupid or misinformed beholder a black eye...
time to time to give a stupid or misinformed beholder a black eye...
Vers gevangen zalm.
Heb een tijdje in Alaska gewoond, en daar springt de zalm bij wijze van spreken zo op je bord. De vader van een vriendinnetje daar was een echte visser (wie is dat niet in Alaska), en we hebben daar verse, dezelde dag gevangen zalm gegeten. Goddelijk. Verder diezelde, Alaskaanse zalm warmegerookt is ook erg lekker.
Ook verse heilbot smaakte me daar prima!
Heb een tijdje in Alaska gewoond, en daar springt de zalm bij wijze van spreken zo op je bord. De vader van een vriendinnetje daar was een echte visser (wie is dat niet in Alaska), en we hebben daar verse, dezelde dag gevangen zalm gegeten. Goddelijk. Verder diezelde, Alaskaanse zalm warmegerookt is ook erg lekker.
Ook verse heilbot smaakte me daar prima!
Ik ben niet gek, ik ben een vliegtuig!
Ik vind dat een groter verschil als tussen kip van de supermarkt en wilde fazant.quote:Op dinsdag 17 oktober 2006 16:39 schreef golfer het volgende:
[..]
Vanmiddag bij zeevishandel Waasdorp in IJmuiden verse (vandaag ingevlogen) wilde Alaskazalm-filets gehaald.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Helaas Piet, nu ben ik het een keertje niet met je eens. Wel dat een kweekzalm net als een plofkip nergens naar smaakt. Maar er zijn genoeg niet wildekipjes die heerlijk smaken en dat kom je bij zalm bitter weinig tegen.quote:Op dinsdag 17 oktober 2006 18:12 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik vind dat een groter verschil als tussen kip van de supermarkt en wilde fazant.
btw ik eet tot ergenis van mijn huisgenote geen plofkip en hausmacherzalm.
quote:Op dinsdag 17 oktober 2006 16:39 schreef golfer het volgende:
Vanmiddag bij zeevishandel Waasdorp in IJmuiden verse (vandaag ingevlogen) wilde Alaskazalm-filets gehaald.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Lekker!quote:Op woensdag 18 oktober 2006 00:44 schreef Richie_Rich het volgende:
Hoe is het bevallen? Want dan haal ik deze week ook even wat
En je moet er snel bij zijn, want alleen nog tot het einde van de maand is die verse Alaskazalm nog verkrijgbaar bij ze.
zie Wat eten en drinken we vandaag # 28
met excuses voor de soms wat vage foto's
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ziet er goed uit jaquote:Op woensdag 18 oktober 2006 00:55 schreef golfer het volgende:
[..]
Lekker!
En je moet er snel bij zijn, want alleen nog tot het einde van de maand is die verse Alaskazalm nog verkrijgbaar bij ze.
zie Wat eten en drinken we vandaag # 28
met excuses voor de soms wat vage foto's
Gebakken forel in citroenboter
Zalmforel is trouwens als ik iets wil dat naar zalm smaakt koop ik wel een zalm
Zalmforel is trouwens als ik iets wil dat naar zalm smaakt koop ik wel een zalm
Now we come to step three. This... drives... most... people... crazy.
Woord omhoog, hond! Je weeeet.
Woord omhoog, hond! Je weeeet.
|
|
