CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn kennis omtrend de houdbaarheid van wijnen schiet te kort.
Welke soorten zijn nu lang houdebaar en welk niet ?
nav m'n laatste klaagbaak topic.
Welke soorten zijn nu lang houdebaar en welk niet ?
nav m'n laatste klaagbaak topic.
Meeste wijnen zou ik soweiso niet al te lang bewaren. Rode wijnen zijn over het algemeen langer houdbaar dan witte. Wil je ze bewaren, zorg iig dat de flessen liggen.
#winning
Heb je het nu over geopende of over gesloten flessen?
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Ik zelf leg ze altijd neer in m'n rek in een koude (geen koel) kastquote:Op zondag 17 september 2006 19:49 schreef Tware het volgende:
Meeste wijnen zou ik soweiso niet al te lang bewaren. Rode wijnen zijn over het algemeen langer houdbaar dan witte. Wil je ze bewaren, zorg iig dat de flessen liggen.
Maar bij sommige slijters zie ik ze wel eens rechtop staan met een laag stof erop ?
Gesloten flessenquote:Op zondag 17 september 2006 19:53 schreef Flurry het volgende:
Heb je het nu over geopende of over gesloten flessen?
ok... nogal afhankelijk van de wijn idd... het meeste dat je in de supermarkt koopt is (al dan niet kunstmatig) al op dronk... je kan die wijnen best een half jaar of desnoods een jaar bewaren, maar daar worden ze verder niet beter (of slechter) van ofzo.
Wil je een wijnkelder met wijnen die nog enkele jaren moeten liggen voordat ze op dronk zijn - dit zijn meestal wat betere wijnen omdat ze niet kunstmatig worden verouderd - dan kan je het beste informeren bij de verkoper hoe lang ze moeten/kunnen liggen. Het is dan ook belangrijk dat de plek waar je ze bewaart een beetje een constante (en niet te hoge) temperatuur heeft. Liggen is beter dan staan omdat de kurk anders uit kan drogen en minder goed afsluit is mij verteld.
Wil je een wijnkelder met wijnen die nog enkele jaren moeten liggen voordat ze op dronk zijn - dit zijn meestal wat betere wijnen omdat ze niet kunstmatig worden verouderd - dan kan je het beste informeren bij de verkoper hoe lang ze moeten/kunnen liggen. Het is dan ook belangrijk dat de plek waar je ze bewaart een beetje een constante (en niet te hoge) temperatuur heeft. Liggen is beter dan staan omdat de kurk anders uit kan drogen en minder goed afsluit is mij verteld.
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Hebben wijnen met toegevoegde sulfaten een langere of kortere houdbaarheid?
*Of is dit niet relevant ?
*Of is dit niet relevant ?
Ik zou niet weten hoelang wijn houdbaar is; ik zuip het altijd op voordat het de kans krijgt om te bederven
De oude oude layout was veel beter!!
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
vosss is de naam,
met dubbel s welteverstaan.
Grr, mn hele verhaal weg door het gekut van die server..
Maargoed, gaat het om echte wijn, of om supermarkt wijn? Met welke reden vraag je dit, dan kan ik gericht antwoord geven.
Maargoed, gaat het om echte wijn, of om supermarkt wijn? Met welke reden vraag je dit, dan kan ik gericht antwoord geven.
Sulfaten weet ik niet, maar sulfiet wordt aan vrijwel elke wijn toegevoegd:quote:Op zondag 17 september 2006 20:09 schreef allsystemshalt het volgende:
Hebben wijnen met toegevoegde sulfaten een langere of kortere houdbaarheid?
*Of is dit niet relevant ?
http://wijn.blog.nl/colum(...)6/05/21/vis_met_wijn
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Ik proef en oordeel...dat is mijn houdbaarheidsdatum
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik las wijven ipv wijnen.
"Being a procrastinating, instigating, exasperating chameleon is a damn tiring job!"
Wat is jou defenitie van echte wijn ?quote:Op zondag 17 september 2006 20:14 schreef Oksel het volgende:
Grr, mn hele verhaal weg door het gekut van die server..
Maargoed, gaat het om echte wijn, of om supermarkt wijn? Met welke reden vraag je dit, dan kan ik gericht antwoord geven.
Wijn die bij een goede wijnimporteur vandaan komt.. die met liefde op een traditionele manier gemaakt is.. Zonder dat de tannines eruit gefilteerd zijn, zonder dat er zakken met hout/kruiden in de tonnen wijn zijn gehangen. Kwaliteitswijn.
Zonder dat de tannines eruit gefilteerd zijn, zonder dat er zakken met hout/kruiden in de tonnen wijn zijn gehangen. Kwaliteitswijn.
Hoe zit het met wijn die je zelf bij de wijnboer (bijv. in Frankrijk) haalt en importeert?
Waar moet je op letten als je een wijn wilt hebben die je even kunt bewaren?
Waar moet je op letten als je een wijn wilt hebben die je even kunt bewaren?
Are you pondering what I'm pondering?
Witte wijn is over het algemeen minder lang te bewaren dan rode wijn.
Maar bij rode wijn hangt het ook heel erg van de soort af
Maar bij rode wijn hangt het ook heel erg van de soort af
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ja, vanwaar je vraag TS? Is het rood/wit/duur/goedkoop/Frans/etc/jong/oud.. deze vraag is te algemeen om goed te beantwoorden. 1 ding is zeker.. < 1% van de wijnen worden beter naarmate ze rijpen.
appelation heeft er niets mee te maken.quote:Op zondag 17 september 2006 21:00 schreef Oksel het volgende:
Alcohol percentage en appelation.
is een classificatie maar een vin de table van dezelfde boer kan precies t zelfde smaken en zijn dit heeft alleen met de franse wijnwetgeving te maken om de eerste paar honderd lieter appelation te maken, en dan steeds lagere classificatie
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Er zijn geen wijnen onder de 15¤, die het bewaren waard zijn. Bewaren van wijnen is achterhaalt en voor snobs. Er zijn goede en mindere wijnjaren, maar het bewaren van een mindere wijn, leverd nog geen goede wijn op.
Wat zegt de prijs nou? En is dat voor- of nadat de importeur en de slijter eraan hebben verdiend?quote:Op zondag 17 september 2006 23:26 schreef Thorical het volgende:
Er zijn geen wijnen onder de 15¤ die het bewaren waard zijn. Bewaren van wijnen is achterhaalt en voor snobs. Er zijn goede en mindere wijnjaren maar het bewaren van, een mindere wijn leverd nog geen goede wijn op.
Are you pondering what I'm pondering?
wijnen bewaren is niet voor snobs hoor, ook verzamelaars of liefhebbers bewaren wijnen. mischien uit hun geboortejaar, of een heel goed jaar en hebben er heel veel van ingekocht.
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
naquote:Op zondag 17 september 2006 23:27 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Wat zegt de prijs nou? En is dat voor- of nadat de importeur en de slijter eraan hebben verdiend?
Wijnen rechtstreeks van de boer uit Frankrijk kosten een fractie daarvan en kunnen zeker de moeite van het bewaren waard zijn, maar ook daar geldt dat de betere wijnen duurder worden verkocht. Helaas is er in de supermarkt of in het vak van de slijter nauwelijks iets te vinden met een redelijke prijs/kwaliteits-verhouding.
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Veel goede wijnen moeten ook juist een tijdje bewaard worden voordat ze echt op smaak zijn.quote:Op zondag 17 september 2006 23:31 schreef Erosjuhhh het volgende:
wijnen bewaren is niet voor snobs hoor, ook verzamelaars of liefhebbers bewaren wijnen. mischien uit hun geboortejaar, of een heel goed jaar en hebben er heel veel van ingekocht.
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
De prijs, is bij de retailer. Ik ga er van uit dat mijn slijter zo min mogelijk heeft betaald bij de producent of importeur. Een wijn die op de markt komt onder de 15¤ is massa productie en kan nooit een wijn worden die eruit springt.quote:Op zondag 17 september 2006 23:27 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Wat zegt de prijs nou? En is dat voor- of nadat de importeur en de slijter eraan hebben verdiend?
Het lijkt me leuk om van ieder jaar een fles wijn te bewaren voor later
Maar nu heb ik eigenlijk weinig verstand van wijn dus mijn vraag aan jullie; wat is een goede betaalbare wijn(het liefst algemeen verkrijgbaar) die je goed kan bewaren?
Maar nu heb ik eigenlijk weinig verstand van wijn dus mijn vraag aan jullie; wat is een goede betaalbare wijn(het liefst algemeen verkrijgbaar) die je goed kan bewaren?
Dat verschilt toch weer per wijnboer en per jaar? Volgens de kenners kun je na een paar jaar pas zeggen of een bepaalde wijn een goede is om te bewaren. Als je het echt graag wilt, kun je misschien het beste naar een kenner toe gaan en je laten voorlichten over welke wijnen je het beste kunt nemen. Beetje jammer als je na al die jaren en moeite (ergens neerleggen waar de temperatuur enz. redelijk constant is, elk kwartaal de flessen omdraaien) een kelder vol azijn overhoudt.
Are you pondering what I'm pondering?
Wat is 'betaalbaar'? Met supermarktwijn of andere relatief goedkope wijn zou ik het de moeite niet waard vinden.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
He druif, da's een druif.quote:Op woensdag 20 september 2006 21:37 schreef Camplo het volgende:
Chardonnay?
Witte wijnen zijn sowieso geen bewaarwijnen. De hoogste cru's van wijngebieden (appelations, niet druivensoorten) kan je hooguit twintig jaar bewaren en dan zit er al veel verschil tussen de flessen. Niet de moeite waard, wit moet je gewoon drinken.
Euro of ¤20-30?quote:Op woensdag 20 september 2006 22:16 schreef 7th_wave het volgende:
Wat is 'betaalbaar'? Met supermarktwijn of andere relatief goedkope wijn zou ik het de moeite niet waard vinden.
Gemergedquote:Op woensdag 20 september 2006 22:23 schreef Martijn_77 het volgende:
Ik ga een merge aan vragen want er was al een soortgelijk topic
Bewaren en Houdbaarheid van Wijnen
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Heb net een stel zeer houdbare Cote du Rhone's in de kelder gelegd waarvan de duurste zo'n 7 euro per fles kost... rechtstreeks van de boer in Frankrijk, maar er moeten toch ook in Nederland wel importeurs zijn die een fatsoenlijke wijn kunnen leveren voor een tientje ofzo?quote:
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Voor de liefhebbers, ik heb nog oude bewaarwijnen te koop. En ook nog oude wijnen die goed zijn voor sladressing, maar wel leuk zijn om te hebben. Een fles uit je geboortejaar ofzo.
Heb je er een uit 1988?quote:Op vrijdag 22 september 2006 11:37 schreef Oksel het volgende:
Voor de liefhebbers, ik heb nog oude bewaarwijnen te koop. En ook nog oude wijnen die goed zijn voor sladressing, maar wel leuk zijn om te hebben. Een fles uit je geboortejaar ofzo.
Haut Medoc Chateau Camensac 5ieme Cru classe 1988 12
Haut Medoc Domaine de Cartujac app. Controllee 1988 12
St- Emilion Chateau Lapeyre grand Cru classe 1988 12
St- Emilion Grand Barrail Lamarzelle Figeac grand Cru classe 1988 12
'88 was een heel goed jaar.. deze wijnen zijn niet echt goedkoop, maar kun je nog wel tijden bewaren. mordor@kabelfoon.nl als je interesse hebt
En dat "12" is het aantal. Dus zit nog in kist, mocht je meteen een hele kist willen hebben.
Haut Medoc Domaine de Cartujac app. Controllee 1988 12
St- Emilion Chateau Lapeyre grand Cru classe 1988 12
St- Emilion Grand Barrail Lamarzelle Figeac grand Cru classe 1988 12
'88 was een heel goed jaar.. deze wijnen zijn niet echt goedkoop, maar kun je nog wel tijden bewaren. mordor@kabelfoon.nl als je interesse hebt
En dat "12" is het aantal. Dus zit nog in kist, mocht je meteen een hele kist willen hebben.
|
|
