Nou vond ik dat wel een goed idee om zelf ook eens te maken, en ik heb het ook een keer gezien in een programma van de naked chef. Maar nou weet ik eigenlijk niet meer hoe het gaat. ik heb uiteraard een fles olie, maar moet ik daar nou gedroogde chili pepers in doen? ik heb namelijk verse gekocht. En kan die knoflook er zo in, na het pellen, of moet ik daar ook nog iets mee doen?
Ik gebruik zelf 10 jaar lang gerijpte balsamico, echt ontzettend lekkere olie.
Ik koop trouwens chili/knoflookolie gewoon bij de supermarkt.
Schijnt inderdaad niet aan te raden te zijn.
. De naam is me ontschoten.Chiliolie:
Sojaolie, zonnebloemolie of koolzaadolie
2 rode chilipepers zonder pitjes fijngehakt
3 uien fijngehakt
1 eetlepel groene pepertjes
De olie ongeveer na een week scheiden van de kruiden.
knoflookolie
Olijfolie, zonnebloemolie, of koolzaadolie
10 teentjes knoflook, gepeld
20 zwarte peperkorrels
de olie na ongeveer 10 dagen scheiden van de kruiden.
(ik heb weleens gehoord dat je knoflook eerst moet aanfruiten, dan blijft de knoflook langer goed, of dit echt zo is weet ik niet)
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie.
zou het zelf zonder knoflook doen ) behoorlijk goed antibacterieel. maar ik zal over een tijdje de olie verhitten tot 180° en de knoflook eruit vissen. Dan is het sowieso onschadelijk.quote:ik heb juist goedkope gekocht, omdat ie straks vooral pittig smaakt. de verfijnde smaak van goede olie wordt daardoor toch wel overheerst.Op vrijdag 4 augustus 2006 21:40 schreef THCees het volgende:
koop een GOEDE olijf olie (oil &vinegar)
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie.
tip van flip: truffeltjes in je olie
..heerlijk om pasta mee aan te maken.Onlangs kant en klare truffelolie gekocht en die vond ik beduidend minder smaken dan zelfgemaakte.
Lekker.quote:is dat niet een beetje duur, verse truffels? ik zou niet eens weten waar ik ze kan krijgen eigenlijk.Op vrijdag 4 augustus 2006 21:59 schreef SHE het volgende:
idd even verhitten!...verder kun je in feite alles in je olie flikkeren...zorg wel voor een milde olie in basis.
tip van flip: truffeltjes in je olie
Onlangs kant en klare truffelolie gekocht en die vond ik beduidend minder smaken dan zelfgemaakte.
Als ik zelf olie wil maken, haal ik gewoon olie bij de aldi en gooi er wat gedroogde pepertjes in of kruiden of knoflookteentjes. Dat kan dan wel slecht zijn, ik leef nog steeds.
quote:Valt best mee: ca. 900 euro per kilo doen ze momenteel.Op vrijdag 4 augustus 2006 22:42 schreef Byte_Me het volgende:
is dat niet een beetje duur, verse truffels? ik zou niet eens weten waar ik ze kan krijgen eigenlijk.
quote:En hoeveel heb je nodig voor een litertje olie op smaak te brengen?Op zaterdag 5 augustus 2006 01:25 schreef golfer het volgende:
[..]
Valt best mee: ca. 900 euro per kilo doen ze momenteel.
quote:Ik heb laatst een pot olijfolie gescoord die bijna de kleur had van zonnebloemolie en zowaar een geurtje had. Wat is er met de olijfolie in de supermarkten hier? Het ruikt niet eens naar olijven.Op vrijdag 4 augustus 2006 21:40 schreef THCees het volgende:
koop een GOEDE olijf olie (oil &vinegar)
met een ruime hoeveelheid pepers in stukjes gesneden in deze olie 23 uur laten pruttelen.
dan zeven en klaar is ie.
quote:http://www.food-info.net/nl/qa/qa-fp64.htmOp zaterdag 5 augustus 2006 00:23 schreef d.n3rd het volgende:
Ik snap er niets van.. Ik las laatst op internet dat je knoflooktenen in olijfolie kan gooien om zo knoflookolie te creëeren.. Dat heb ik toen gedaan, maar nu loop ik dus het risico op botulisme wanneer ik die olie consumeer?
quote:Dat het brandt op je tong betekend 0,0 dat het ontsmettend werkt.Op vrijdag 4 augustus 2006 21:57 schreef Byte_Me het volgende:
volgens mij werkt de capsaisin uit de chilis (en die zitten er veel in
quote:toch heb ik nog nooit beschimmelde sambal gezien.Op zondag 6 augustus 2006 21:06 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
Dat het brandt op je tong betekend 0,0 dat het ontsmettend werkt.
quote:Schimmel is het enige waar je ziek van kunt worden?Op zondag 6 augustus 2006 21:43 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
toch heb ik nog nooit beschimmelde sambal gezien.
quote:Bij een traitteur of speciaalzaak.Op vrijdag 4 augustus 2006 22:42 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
is dat niet een beetje duur, verse truffels? ik zou niet eens weten waar ik ze kan krijgen eigenlijk.
En zo bijster bijzonder is dat nou ook weer niet. Ik gooi het weleens door de pasta...yum!
quote:Heel weinig, truffels hebben een vreselijk penetrant aroma..geven erg veel smaak af!Op zaterdag 5 augustus 2006 23:40 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
En hoeveel heb je nodig voor een litertje olie op smaak te brengen?
Olie is ook zo neutraal dat het de aroma ook heel goed opneemt. Ik moet zeggen dat ik niet precies afweeg hoeveel er in gaat, maar er hoeft niet meer dan een theelepel aan truffel in een half litertje olie
quote:Overigens...schimmels worden niet verzaakt door bacterien.Op zondag 6 augustus 2006 21:43 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
toch heb ik nog nooit beschimmelde sambal gezien.
Sterker nog...schimmels zouden bacterien tegen kunnen gaan.
Dus tja..
quote:Mja, ik had dat stukje gelezen, maar het gaat in dat artikel om het consumeren van de knoflook zelf en niet van de olie waar deze zich in bevindt.Op zondag 6 augustus 2006 21:01 schreef Gert het volgende:
[..]
http://www.food-info.net/nl/qa/qa-fp64.htm
quote:'t is me even onduidelijk of je de knoflooktenen bedoelt, de olie, of het geheel?Op vrijdag 4 augustus 2006 21:59 schreef SHE het volgende:
idd even verhitten!...verder kun je in feite alles in je olie flikkeren...zorg wel voor een milde olie in basis.
Ik heb gisteren een soort ingemaakte olijven en knoflooktenen gegeten en die wil ik gaan maken nl.
Was een olie maar ook een beetje zuur. Iemand een idee?
quote:Had je die bij 'ons' vandaan? (kaaswaag)Op zondag 8 oktober 2006 16:08 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
't is me even onduidelijk of je de knoflooktenen bedoelt, de olie, of het geheel?
Ik heb gisteren een soort ingemaakte olijven en knoflooktenen gegeten en die wil ik gaan maken nl.
Was een olie maar ook een beetje zuur. Iemand een idee?
quote:Neen. Ik was in een biertentje in Amsterdam.Op zondag 8 oktober 2006 20:28 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Had je die bij 'ons' vandaan? (kaaswaag)
Dus jullie hebben die knoflooktenen??
Zoja: Berkel boven!
quote:Ik twijfel of we ze hebben, assortiment is wel 25% vergroot vanwege de winterperiode. We hebben wel veel producten in die hoek.Op zondag 8 oktober 2006 20:32 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
Neen. Ik was in een biertentje in Amsterdam.
Dus jullie hebben die knoflooktenen??
Zoja: Berkel boven!
quote:Ja ik ben wel eens bij jullie binnen geweest en er zitten voor zover ik me kan herinneren wel lekkere dingen tussen. Dus wellicht maar even langshoppen morgenOp zondag 8 oktober 2006 20:41 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Ik twijfel of we ze hebben, assortiment is wel 25% vergroot vanwege de winterperiode. We hebben wel veel producten in die hoek.
Heb de rest van mijn keukenkastje meteen gecheckt maar ze zaten alleen in dat bakje.
Heb met die pepers geen rare dingen gedaan, altijd netjes dekseltje dicht na gebruik enzo, dus ik vroeg me af hoe die krengen daarin verzeild raken. En hoe ze overleven??
één keer een peperveegje in mijn oog en ik loop een uur te janken. Die maden gebruikten het als hun IKEA-ballenbad..quote:Op maandag 9 oktober 2006 01:20 schreef Ringo het volgende:
En hoe ze overleven??
!Maden komen niet zomaar als iets bedorven is, alleen als een vlieg eitjes gaat leggen. Als je iets goed afsluit is er waarschijnlijk niets aan de hand.
quote:Dan moet er tijdens het verpakken iets zijn misgegaan. Ranzige chinezenOp maandag 9 oktober 2006 10:41 schreef Casparovvv het volgende:
[..]
Maden komen niet zomaar als iets bedorven is, alleen als een vlieg eitjes gaat leggen. Als je iets goed afsluit is er waarschijnlijk niets aan de hand.
quote:Het kan aan mij liggen hoor, maar als je ook maar kijkt naar zelfgemaakte sambal met een vies mes in je handen is het binnen een paar dagen volkomen beschimmeld...Op zondag 6 augustus 2006 21:43 schreef Byte_Me het volgende:
[..]
toch heb ik nog nooit beschimmelde sambal gezien.
quote:Als er aangetaste knoflook in de olie ligt, dan kan ik me voorstellen dat ook de olie zélf niet helemaal jofel meer is.Op donderdag 10 augustus 2006 02:37 schreef d.n3rd het volgende:
[..]
Mja, ik had dat stukje gelezen, maar het gaat in dat artikel om het consumeren van de knoflook zelf en niet van de olie waar deze zich in bevindt.