CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Dus hij is komen te vervallen vanwege het spoed debat begrijp ik.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Video draait, want Blijkert moeten we ook zien.
Die reed hier in het dorp trouwens vanmiddag, in een knaloranje cabrio
Die reed hier in het dorp trouwens vanmiddag, in een knaloranje cabrio
Bah wat eng!!quote:Op dinsdag 23 mei 2006 17:24 schreef Bluezz het volgende:
Video draait, want Blijkert moeten we ook zien.
Die reed hier in het dorp trouwens vanmiddag, in een knaloranje cabrio
Hij komt toch niet in Bloemendaal wat doen?
Heeeeelpp
Hoe kunnen ze trouwens die 2 programma's tegelijk uitzenden??!!
[ Bericht 8% gewijzigd door kabouter.muts op 23-05-2006 17:46:17 ]
Video net bekeken.
Inktvis dus uit Nederland die naar het Zuiden wordt ge-exporteerd.
Grappig.
Vond het verder iets mindere aflevering dan de voorgaanden.
Inktvis dus uit Nederland die naar het Zuiden wordt ge-exporteerd.
Grappig.
Vond het verder iets mindere aflevering dan de voorgaanden.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ja vond ik nou ook!quote:Op woensdag 24 mei 2006 01:12 schreef golfer het volgende:
Vond het verder iets mindere aflevering dan de voorgaanden.
en dan vanuit het zuiden verwerkt weer naar Nederland.
Overginds wordt er ook heeeel veel pijlstaart in de middelandse zee gevist. Heb in de adria vaak op deze beestjes gevist, en ze zijn heeerlijk,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Uit een ander topic
Alternatieve (en veel lekkerder dan gefrituurde ringen) manier voor pijlstaartinkvis bereiden:
Op zijn tunesisch, recept van de moeder van een vriend van mij
De beesten ontkoppen, de inhoud van de tube geheel verwijderen (als je verse hebt, ook de inkt), schoonspoelen en de tube even apart koken in wat water, zodat ook al het vet eruit verdwijnt.
De tentakels kleinsnijden, mengen met een verkruimeld hardgekookt eitje, geraspte kaas en verse peterselie, wat bieslook evt wat andere groene kruiden als basilicum en knoflook, peper, zout,
Olijfolie in een braadpan en de beesten aanbraden. Blik tomaten, blaadje laurier en kappetjes erbij, scheut rode wijn en lekker laten sudderen tot moddergaar.
Serveren met rijst.
Op zijn Dalmatisch (recept van Tante Mara)
De inhoud van de tubes verwijderen maar de inktzak apart houden en de kop laten zitten, is ff een truukje wat ik zo niet in tekst kan uitleggen. Beesten schoonspoelen en droogdeppen, kruiden met zout of liever vegeta en peper. Bakken in Olijfolie tot ie mooi bruint vuur laagzetten, en dan de inkt toevoegen en wat knoflook, wat water erbij (beetje) en de beestjes nog ff sudderen.
Serveren met wat stukken citroen en hompen brood en salade
Alternatieve (en veel lekkerder dan gefrituurde ringen) manier voor pijlstaartinkvis bereiden:
Op zijn tunesisch, recept van de moeder van een vriend van mij
De beesten ontkoppen, de inhoud van de tube geheel verwijderen (als je verse hebt, ook de inkt), schoonspoelen en de tube even apart koken in wat water, zodat ook al het vet eruit verdwijnt.
De tentakels kleinsnijden, mengen met een verkruimeld hardgekookt eitje, geraspte kaas en verse peterselie, wat bieslook evt wat andere groene kruiden als basilicum en knoflook, peper, zout,
Olijfolie in een braadpan en de beesten aanbraden. Blik tomaten, blaadje laurier en kappetjes erbij, scheut rode wijn en lekker laten sudderen tot moddergaar.
Serveren met rijst.
Op zijn Dalmatisch (recept van Tante Mara)
De inhoud van de tubes verwijderen maar de inktzak apart houden en de kop laten zitten, is ff een truukje wat ik zo niet in tekst kan uitleggen. Beesten schoonspoelen en droogdeppen, kruiden met zout of liever vegeta en peper. Bakken in Olijfolie tot ie mooi bruint vuur laagzetten, en dan de inkt toevoegen en wat knoflook, wat water erbij (beetje) en de beestjes nog ff sudderen.
Serveren met wat stukken citroen en hompen brood en salade
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die dingen worden loeitaai als je ze laat sudderen. Gewoon kort op de BBQ of grill.
Pietverdriet, ik denk dat die recepten van jou met octopus zijn. (slechte vertaling waarschijnlijk?!) . Octopus werkt wel goed in stoofpotten (wordt lekker zacht) enzo. Pijlinktvis wordt gewoon taai.
[ Bericht 13% gewijzigd door DIJK op 24-05-2006 19:32:59 ]
Pietverdriet, ik denk dat die recepten van jou met octopus zijn. (slechte vertaling waarschijnlijk?!) . Octopus werkt wel goed in stoofpotten (wordt lekker zacht) enzo. Pijlinktvis wordt gewoon taai.
[ Bericht 13% gewijzigd door DIJK op 24-05-2006 19:32:59 ]
Humbugquote:Op woensdag 24 mei 2006 19:21 schreef DIJK het volgende:
Die dingen worden loeitaai als je ze laat sudderen. Gewoon kort op de BBQ of grill.
Nee, het zijn recepten die ik zelf vaak heb klaargemaakt, zijn geen vertalingen, zijn recepten die ik heb geschreven naar hoe de moeder van een tunesische vriend van mij, en mijn Tante mara ze klaar maakten.quote:Pietverdriet, ik denk dat die recepten van jou met octopus zijn. (slechte vertaling waarschijnlijk?!) .
Gewoon een kwestie van wat langer laten stoven.quote:Octopus werkt wel goed in stoofpotten (wordt lekker zacht) enzo. Pijlinktvis wordt gewoon taai.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het zelf wel eens geprobeerd piet. Het werd gewoon taai. Ook na een hele poos op een zacht vuurtje. Misschien als je hem van tevoren marineert met iets van kiwi of papaya, of als je hem eerst tot moes slaat op de snijplank dat het goed komt. Maar zoals jij het hierboven beschrijft heb ik het wel eens geprobeerd, en dan wordt het gewoon taai.quote:Op woensdag 24 mei 2006 22:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Humbug
Waarom gebeurt dat bij mij dan nooit?quote:Op donderdag 25 mei 2006 11:06 schreef DIJK het volgende:
[..]
Ik heb het zelf wel eens geprobeerd piet. Het werd gewoon taai. Ook na een hele poos op een zacht vuurtje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat vraag ik me ook af. Met Zeekat zou ik het me nog voor kunnen stellen, maar pijlinktvis wordt gewoon taaier hoe langer je hem bakt, kookt, braadt of wat dan ook. Vandaar ook dat ze hem die in landen als bijvoorbeeld spanje italie of portugal waar pijlinktvis erg populair is het liefste alleen even aan het vuur laten ruiken.quote:Op donderdag 25 mei 2006 11:08 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Waarom gebeurt dat bij mij dan nooit?
Je kan dat wel bllijven beweren, maar daardoor wordt het nog niet waar.quote:Op donderdag 25 mei 2006 11:18 schreef DIJK het volgende:
[..]
Dat vraag ik me ook af. Met Zeekat zou ik het me nog voor kunnen stellen, maar pijlinktvis wordt gewoon taaier hoe langer je hem bakt, kookt, braadt of wat dan ook. Vandaar ook dat ze hem die in landen als bijvoorbeeld spanje italie of portugal waar pijlinktvis erg populair is het liefste alleen even aan het vuur laten ruiken.
Dat tunesische recept, die worden echt boterzacht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Alles wordt zacht bij lang koken. Zelfs het taaiste stukje vis of vlees. Op een gegeven moment lost gewoon al dat bindweefsel op.
Bij ons doen we wel eens een ringetje a la minute confijten in wat olie voor bij een stukje vis, ook wel lekker.
Bij ons doen we wel eens een ringetje a la minute confijten in wat olie voor bij een stukje vis, ook wel lekker.
Video van vanavond net bekeken.
Leuk item over IJmuiden (hier om de hoek) waar zeetong in een bunker uit WO-2 wordt gekweekt alsof het een legbatterij kippen is.
Verder even kort een itemtje over schar in Urk en uiteindelijk over spiering uit het IJsselmeer.
Blijft een leuk, en soms leerzaam, programma.
Leuk item over IJmuiden (hier om de hoek) waar zeetong in een bunker uit WO-2 wordt gekweekt alsof het een legbatterij kippen is.
Verder even kort een itemtje over schar in Urk en uiteindelijk over spiering uit het IJsselmeer.
Blijft een leuk, en soms leerzaam, programma.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Is echt een op de onbekende consument gericht programma, dat zal wel door het productschap zo bedacht zijn. Maar de stijl van Klootwijk maakt dat het toch mooie tv is. En je krijgt er trek van Doen ze goed.quote:Op woensdag 3 mei 2006 21:32 schreef DIJK het volgende:
Het valt mij een beetje tegen tot nu toe. De opzet is aardig, maar er zit weinig interessante informatie in imho. In ieder geval niks wat ik nog niet wist. Allemaal een beetje basic.
Doen ze goed.Eigenlijk een beetje de kipfinger uit zee. Wil ik ook wel eens proeven.quote:Op woensdag 31 mei 2006 14:00 schreef kabouter.muts het volgende:
ja spiering, ben benieuwd hoe dat is.
Camera:quote:Op donderdag 1 juni 2006 17:47 schreef okee6 het volgende:
Is echt een op de onbekende consument gericht programma, dat zal wel door het productschap zo bedacht zijn. Maar de stijl van Klootwijk maakt dat het toch mooie tv is. En je krijgt er trek van Doen ze goed.
Maarten Kramer
Jackó van 't Hof
Geluid:
Eric Leek
Jilles Schriel
Montage:
Caroline Hoeberechts
Matthieu Hes
Geluidsnabewerking:
Jaïm Sahuleka
Post productie:
Jeroen Weeda
Leaderontwerp:
Julian de Keijzer
Leadermuziek:
Ilja Gort
Webredactie:
Masja Ros
Uitvoerend producent:
Monique ten Berge
Research:
Wouter Klootwijk
Joost Engelberts
Siebren Hodes
Regie:
Benthe Forrer
Eindredactie:
Maurice Dekkers
Monique Mourits
Je kan in de afleveringen trouwens in de achtergrond de boeken over vis van meneer Davidson zien liggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is deze Davidson toch? Citeerde hij hem ook niet in de aflevering op de Lofoten?
Verder maak je mij niet wijs dat ze niet gebruik maken van een potje van de vissector. Zo'n schip huren is ook niet goedkoop. Dit is precies een programma zoals de sector dat nodig heeft. Wel mooi trouwens dat Klootwijk bij ieder adresje ook weer wat bij elkaar scharrelt, nu niet voor de varkens, maar voor zijn vriend de bioloog
Verder maak je mij niet wijs dat ze niet gebruik maken van een potje van de vissector. Zo'n schip huren is ook niet goedkoop. Dit is precies een programma zoals de sector dat nodig heeft. Wel mooi trouwens dat Klootwijk bij ieder adresje ook weer wat bij elkaar scharrelt, nu niet voor de varkens, maar voor zijn vriend de bioloog
Ja, die meneer Davidson, iddquote:Op donderdag 1 juni 2006 17:59 schreef okee6 het volgende:
Dat is deze Davidson toch? Citeerde hij hem ook niet in de aflevering op de Lofoten?
Ik betwijfel dat zeer, en je kan dit niet zomaar lopen beweren als je daar geen duidelijke reden voor hebt. Het is hooguit eens een reden een en ander uit te zoeken. Verder valt het me wel op dat het programma niet kritisch is, wat KVW wel heel duidelijk was.quote:Verder maak je mij niet wijs dat ze niet gebruik maken van een potje van de vissector. Zo'n schip huren is ook niet goedkoop. Dit is precies een programma zoals de sector dat nodig heeft. Wel mooi trouwens dat Klootwijk bij ieder adresje ook weer wat bij elkaar scharrelt, nu niet voor de varkens, maar voor zijn vriend de bioloog
De visserij die gebruik maakt van netten die over de bodem schrapen richten bv nogal wat schade aan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kijk je hebt platte formats (tv-issued) zoals ze bijvoorbeeld bij SBS uitzenden, Smaakpolitie etcetera. Het ingredient voor de kijker is daar sensatie plus amusement. Bij KvW is er duidelijk een kritische onafhankelijke toon, het gaat over het product, tevens wordt om de situatie te kunnen schetsen feitelijke informatie gegeven. Nu echter, in KaZ legt hij een serie bedrijfsbezoeken af. Het kan best zijn dat Klootwijk als visliefhebber dacht "laat ik nu eindelijk eens dat programma over vis maken". Ik denk dat als je dat wilt, je ten eerste bij het productschap informeert wat de mogelijkheden zijn. Het productschap ontbeert de tv-kennis, maar heeft wel een omvangrijk netwerk. De bioloog heb ik op weinig linkjes, vooral kennis, kunnen betrappen. Kortom, je bespaart gigantisch veel kosten als je het via het productschap speelt. Research moet ook betaald. Verder interesseert mij het eigenlijk niet zo wie nu precies de eer voor het format krijgt. De lijn in het verhaal is duidelijk uitgezet door Klootwijk en zijn producer(s), maar nergens wordt duidelijk wie de behandelde soorten heeft uitgekozen. En echt kritisch, klopt, daar is men voorzichtig over. Hierop baseer ik het.quote:Op donderdag 1 juni 2006 18:05 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik betwijfel dat zeer, en je kan dit niet zomaar lopen beweren als je daar geen duidelijke reden voor hebt. Het is hooguit eens een reden een en ander uit te zoeken. Verder valt het me wel op dat het programma niet kritisch is, wat KVW wel heel duidelijk was.
De visserij die gebruik maakt van netten die over de bodem schrapen richten bv nogal wat schade aan.
Productschap voor vis gebruiken als bron of als hulp okay, maar je wekt de sugestie (en dan druk ik het zacht uit) dat het productschap heeft (mee)betaald voor het programma en redactioneel invloed heeft gehad. Dat betwijfel ik. Het is de RVU, niet een van de omroepverenigingen waar opdrachten met Nepotisme verdeelt worden (Ik doel op die serie artikelen in het NRC over de publieke omroep)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Video staat weer geprogrammeerd voor vanavond.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Toch wel jammer dat de meeste nederlanders geen vis met kop en al willen. Ik ben dol op gefrituurde spiering, sprot of ansjovis. Maar vaak lastig verkrijgbaar.
Ik heb het nog nooit gehad, maar voel je niet dat je het graat en de schedel in je mond hebt en kapot kauwt?quote:Op dinsdag 6 juni 2006 20:05 schreef DIJK het volgende:
Toch wel jammer dat de meeste nederlanders geen vis met kop en al willen. Ik ben dol op gefrituurde spiering, sprot of ansjovis. Maar vaak lastig verkrijgbaar.
Dat valt nogal mee. Hoogstens een beetje knapperig.quote:Op dinsdag 6 juni 2006 20:39 schreef Gesloten het volgende:
Ik heb het nog nooit gehad, maar voel je niet dat je het graat en de schedel in je mond hebt en kapot kauwt?
Nou ze kennen daar geen heer Klootwijk hoorquote:Op donderdag 1 juni 2006 22:32 schreef Pietverdriet het volgende:
Productschap voor vis gebruiken als bron of als hulp okay, maar je wekt de sugestie (en dan druk ik het zacht uit) dat het productschap heeft (mee)betaald voor het programma en redactioneel invloed heeft gehad. Dat betwijfel ik. Het is de RVU, niet een van de omroepverenigingen waar opdrachten met Nepotisme verdeelt worden (Ik doel op die serie artikelen in het NRC over de publieke omroep)
Wouter kreeg van een producent een kapitale emmer maatjesharing mee vandaag
Video net bekeken.
Klootwijk had dus het eerste emmertje Hollandse Nieuwe haring van dit seizoen te pakken in Denemarken en die wordt volgende week geveild voor een goed doel (diabetes-stichting).
Klootwijk had dus het eerste emmertje Hollandse Nieuwe haring van dit seizoen te pakken in Denemarken en die wordt volgende week geveild voor een goed doel (diabetes-stichting).
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Noorse sardines kan dus helemaal niet, dat is dus sprot, weer wat geleerd.
En de Portugese lijkt wel ansjovis zegt de bioloog
En de Portugese lijkt wel ansjovis zegt de bioloog
nee volgens mij de aardbeving in indonesie...quote:Op woensdag 7 juni 2006 00:40 schreef golfer het volgende:
een goed doel (diabetes-stichting).
Voor de rest weer een machtige uitzending gisteren over haring.
Op de één of andere manier krijgt die Klootwijk het voor elkaar met minimale middelen (geen poeha, geen dure shots, geen overdreven muziek, geen gadgets en gimmicks, niet teveel praten niet teveel vragen stellen) een rete-interessant programma te maken.
Een televizier-ring is misschien niet op zijn plaats maar ik vind wel dat hij een soort van prijs moet winnen. Het is nu nog 2 keer!(D'n Oever en Het Wad) daarna komt de hele serie ook uit op DVD (ondanks dat je hem helemaal kunt downloaden zou je hem eigenlijk moeten kopen om een statement te maken)...
Dus de opnames die ik op de HD heb staan moet ik wissen?quote:Op woensdag 7 juni 2006 15:11 schreef tinny het volgende:
[..]
nee volgens mij de aardbeving in indonesie...
Voor de rest weer een machtige uitzending gisteren over haring.
Op de één of andere manier krijgt die Klootwijk het voor elkaar met minimale middelen (geen poeha, geen dure shots, geen overdreven muziek, geen gadgets en gimmicks, niet teveel praten niet teveel vragen stellen) een rete-interessant programma te maken.
Een televizier-ring is misschien niet op zijn plaats maar ik vind wel dat hij een soort van prijs moet winnen. Het is nu nog 2 keer!(D'n Oever en Het Wad) daarna komt de hele serie ook uit op DVD (ondanks dat je hem helemaal kunt downloaden zou je hem eigenlijk moeten kopen om een statement te maken)...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou ja... dat misschien niet maar op de één of andere manier gun ik het die Klootwijk... dat hij erkenning krijgt voor zijn werk. Ik weet ook niet of zo'n kapitalistische daad als het massaal inkopen van die DVD het beoogd effect gaat hebben maar ik weet zo 1,2,3 niet hoe je anders zijn werk kunt honoreren.quote:Op woensdag 7 juni 2006 15:17 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dus de opnames die ik op de HD heb staan moet ik wissen?
Meestal heb ik het niet zo op die principe gasten (die goed passen bij zo'n omroep als de RVU, over hokjes geest gesproken trouwens) maar die Klootwijk brengt het altijd alleraardigst!
ps
Voor de echte Klootwijk-fan in het Brabantsdagblad Weekend Katern heeft hij altijd een column (zaterdag) daarin test hij op een KDVW-achtige manier zaken die met voedsel of voedsel-bereiding te maken hebben.. Ook vaak amusant om te lezen..alhoewel ik zijn TV-prog's (nog) beter vind
Vandaag dus een uurtje eerder. Nu dus om 20:25.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Niet alleen in die krant staat de column, maar in veel GPD-bladen is 'ie te vinden. (Een groot deel van de artikelen in je krant wordt ingekocht of onderling geruild.)quote:Op donderdag 8 juni 2006 09:27 schreef tinny het volgende:
Voor de echte Klootwijk-fan in het Brabantsdagblad Weekend Katern heeft hij altijd een column...
Had dus niet door dat het een uurtje eerder was en heb het gemist.
Komt nu de herhaling ga gauw koffie zetten. 1130 ned. 1
Komt nu de herhaling ga gauw koffie zetten. 1130 ned. 1
Beste aflevering tot nu toe leek wel. Ik had na een kwartier al het idee dat ik drie afleveringen had gezien. Nu eens lekker overal met de neus in. En die meneer Kees
Vanavond om 20:25 uur de laatste aflevering.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Erg leuke aflevering over kokkels!
Die met name gegeten worden in Spanje
En de manier van kokkels vissen is wel heel grappig om te zien (wel zwaar werk)
Die met name gegeten worden in Spanje
En de manier van kokkels vissen is wel heel grappig om te zien (wel zwaar werk)
Geweldige aflevering, helaas helaas die van vorige week gemist, Harde schijf was vol omdat ik teveel geprogrammeerd had, dus alle afleveringen op HD, behalve die van vorige week met die rook makrelen. Online gekeken, maar dus niet voor mezelf .
Jammer trouwens dat de wolhandkrab niet werd gedemonstreerd in het klaarmaken.
Zondag begint trouwens koken op zee weer, op NL3
Jammer trouwens dat de wolhandkrab niet werd gedemonstreerd in het klaarmaken.
Zondag begint trouwens koken op zee weer, op NL3
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
|
|
