CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nee ik meen het, echt.
Heb voor het eerst kennisgemaakt met gerechten ermee in Armenië, en het is dus gewoon lekker! Vertel er wel even bij dat ik spinazie-fan ben, want daar lijkt het qua smaak (als het gekookt is) sterk op.
Tot zover hebben we gehad:
-soep (met wilde paddestoelen) 10+, echt
-salade (met heel jong blad, dat heeft nog geen netels)
-rauwe bladgroente (ook jong en voor de zekerheid even fijnwrijven om de laatste netels onschadelijk te maken) met snufje zout, errug smakelijk
-gekookt en gebakken met ui en beetje ei erdoor
Het is retegezond (ijzer, vitamine C) en gratis verkrijgbaar! Je moet alleen even wennen aan de verbaasde blikken van passanten als je in de bosjes aan die planten staat te snijden
Nog meer ervaringen/recepttips?
Heb voor het eerst kennisgemaakt met gerechten ermee in Armenië, en het is dus gewoon lekker! Vertel er wel even bij dat ik spinazie-fan ben, want daar lijkt het qua smaak (als het gekookt is) sterk op.
Tot zover hebben we gehad:
-soep (met wilde paddestoelen) 10+, echt
-salade (met heel jong blad, dat heeft nog geen netels)
-rauwe bladgroente (ook jong en voor de zekerheid even fijnwrijven om de laatste netels onschadelijk te maken) met snufje zout, errug smakelijk
-gekookt en gebakken met ui en beetje ei erdoor
Het is retegezond (ijzer, vitamine C) en gratis verkrijgbaar! Je moet alleen even wennen aan de verbaasde blikken van passanten als je in de bosjes aan die planten staat te snijden
Nog meer ervaringen/recepttips?
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
brandnetelsoep is gewoon erg lekker, meestal lekker romig en met paddestoelen krijg je gewoon een echt aardse smaak, precies zoals je zou verwachten.
Maar tegenwoordig vertrouw ik niet echt meer de kwaliteit van de netels langs de weg bijv. Zo zijn er een keertje flink wat kids ziek geworden omdat ze bramen aten van planten die groeiden op een voormalige gifbelt en daar krijg ik dus de aversie als ik niet weet waar planten op groeien qua grond.
Maar tegenwoordig vertrouw ik niet echt meer de kwaliteit van de netels langs de weg bijv. Zo zijn er een keertje flink wat kids ziek geworden omdat ze bramen aten van planten die groeiden op een voormalige gifbelt en daar krijg ik dus de aversie als ik niet weet waar planten op groeien qua grond.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Iiih, dat moejje nie hebben idd. Het gebied waar wij ze gehaald hebben is al sinds mensenheugenis een bos, dus ik gok erop. We zijn er nog niet ziek van geworden
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
Klinkt goed. Ik wilde het ook altijd al eens proberen maar het is even zoeken naar een geschikte plek. Hier in de buurt groeien ze voornamelijk op voormalige steenstortplaatsen van de mijnen. En lijkt me erg ongezond.
Vampire Romance O+
Hee, jij hebt die supergezonde vezels-vitamine-mineralen zelluf nodig, met die Uk ijje buik! Ga plukken!quote:Op maandag 24 april 2006 10:45 schreef Xanthe het volgende:
brandnetelkaas vind ik super.
Overigens als je zin hebt... onze tuin staat er zo weer vol mee
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
Hmmm, daar zou ik ook ff over nadenken idd...quote:Op maandag 24 april 2006 10:51 schreef MouseOver het volgende:
Klinkt goed. Ik wilde het ook altijd al eens proberen maar het is even zoeken naar een geschikte plek. Hier in de buurt groeien ze voornamelijk op voormalige steenstortplaatsen van de mijnen. En lijkt me erg ongezond.
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
Brandnetelkaas (jonge) is HET ALLERBESTE (imho) product ter wereld
Op een bruin bammetje met roomboter en lekker veel brandnetelkaas! *knorrende maag*
Op een bruin bammetje met roomboter en lekker veel brandnetelkaas! *knorrende maag*
Das het enige wak nie lekker vind van brandnetels: de thee.quote:Op maandag 24 april 2006 11:14 schreef laika het volgende:
brandnetel thee!!! erg lekker
Maar die kaas ken ik niet eens
Maar ik moet toch langs de winkel vanmiddag
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
Ik zie de kaas bijna nooit meer in de supermarkt Koop het meestal op de markt nu, of bij de kaasboer.
Koop het meestal op de markt nu, of bij de kaasboer.
brandnetelkaas en -soep zijn echt top idd! rest nog geen ervaring mee.
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Jij kan ze anders ook goed gebruiken , delen?quote:Op maandag 24 april 2006 10:52 schreef Mwanatabu het volgende:
[..]
Hee, jij hebt die supergezonde vezels-vitamine-mineralen zelluf nodig, met die Uk ijje buik! Ga plukken!
ben nog niet zo ver dat ik ze zelf geplukt ga verwerken
Niet in elke supermarkt verkopen ze het , maar op de markt of bij een kaaswinkel hebben ze het eigenlijk altijd wel. Heerlijk om gewoon als een blokje kaas op tafel te zetten. Zelfs Isis vind ze heerlijk maar wat lust dat kind nou nietquote:Op maandag 24 april 2006 11:28 schreef Mwanatabu het volgende:
[..]
Das het enige wak nie lekker vind van brandnetels: de thee.
Maar die kaas ken ik niet eens
Maar ik moet toch langs de winkel vanmiddag
En jij draagt alleen synthetische kleding , eet geen vlees of andere dierlijke produkten?quote:Op maandag 24 april 2006 13:16 schreef klaarover het volgende:
Brandnetels is moord!
Er zijn rupsjes, die hebben het brandnetelblad hard nodig!
Brandnetelkaas is erg lekker. De rest heb ik nog nooit gegeten.
Zou je hierin Nederland aan eetbare brandnetels (Die ook nog gezond zijn om te eten dus niet bespoten of zo) kunnen komen?
Zou je hierin Nederland aan eetbare brandnetels (Die ook nog gezond zijn om te eten dus niet bespoten of zo) kunnen komen?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
zeker lekker brandnetels. wat ook goed is, is om ze een week of twee te laten rotten in een afgesloten emmer met water. het vocht filteren en gebruiken tegen luizen en ander ongedierte in je tuin.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Lekker brandnetelsoep!
Het leven is een spel, speel het! (moeder Theresa) * Play is the highest form of research. (Albert Einstein) * Alles wat je aandacht schenkt, groeit. * En zo niet? Dan toch!
ken je van die dunne handschoentjes? het lekkerst is om ze zo min mogelijk gekneust (die haartjes zijn erg fijn) in de pan te gooien en ze te laten trekken tot boullion. dan roux aanmaken, kookvocht toevoegen en twee kleine gebonden soepjes te serveren.quote:Op dinsdag 25 april 2006 22:46 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoe maak je brandnetelsoep
en hoe zit het met die prikdingesen
ze zijn nu nog heerlijk te pluk voor soep, maar wees snel over een paar weken zijn ze vooral goed om je ongedierte mee weg te spoelen.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
stomme vraag misschien, maar die haartjes zijn na het koken niet auw meer? dus je kan het gewoon eten?
quote:Op dinsdag 25 april 2006 22:52 schreef MissyMirjaM het volgende:
stomme vraag misschien, maar die haartjes zijn na het koken niet auw meer? dus je kan het gewoon eten?
bamix erin. door de roux en smullen maar. verse kervelsoep is trouwens lekkerder. ook wild te plukken trouwens.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Idd. Zodra het gekookt is, zijn de netels onschadelijk gemaaktquote:Op dinsdag 25 april 2006 22:52 schreef MissyMirjaM het volgende:
stomme vraag misschien, maar die haartjes zijn na het koken niet auw meer? dus je kan het gewoon eten?
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
Ik heb net de brandnetels uit mijn tuin verwijderd, maar nu ik dit zo lees laat ik ze maar weer even groeien.
Brandnetelsoep lijkt me wel wat.
Of heel veel plukken en t als een soort spinazie eten.
Hier om het huis heen groeit trouwens ook heel veel brandnetel, onbespoten, op kleigrond dus als iemand veilige brandnetels wil plukken........Spaarndam.
Brandnetelsoep lijkt me wel wat.
Of heel veel plukken en t als een soort spinazie eten.
Hier om het huis heen groeit trouwens ook heel veel brandnetel, onbespoten, op kleigrond dus als iemand veilige brandnetels wil plukken........Spaarndam.
bamix pangangquote:Op woensdag 26 april 2006 14:03 schreef MissyMirjaM het volgende:
bamix
Ik weet niks van Hindoes. Wel van Samoerai en andere dingen.
je mag het ook lezen als staafmixer.quote:Op woensdag 26 april 2006 14:03 schreef MissyMirjaM het volgende:
bamix
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Nou snap ik het helemaal niet meer.quote:Op woensdag 26 april 2006 14:58 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
je mag het ook lezen als staafmixer.
Staafmixer pangang?
Kervelsoep is idd ook heerlijk!quote:Op dinsdag 25 april 2006 23:16 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
bamix erin. door de roux en smullen maar. verse kervelsoep is trouwens lekkerder. ook wild te plukken trouwens.
Het leven is een spel, speel het! (moeder Theresa) * Play is the highest form of research. (Albert Einstein) * Alles wat je aandacht schenkt, groeit. * En zo niet? Dan toch!
Brandnetel, kervel ,waterkers of spinazie soep. De basis is het zelfde en dan kan je je eigen fantasie er op loslaten. Kaas, spek, kerrie, room, paddenstoelen etc..
Nou zou ik graag (voor mij mee-kijkende moeder) een recept voor gebondenbrandnetelsoep willen.
Iemand suggesties?
Iemand suggesties?
roux geldt voor alle gebonden soepen. roux maak je door roomboter te laten smelten in een pan, lichtbruin, belletjes net weg, doe er zout bij. zeg 50 gram. haal van vuur, roer er in een keer 60 gram bloem door, roer dit goed door elkaar tot er een homogene massa ontstaat. doe de roux weer op zacht vuur en roer met een houten lepel net zolang de de roux wat wittig begint uit te slaan, van het vuur halen en je roux is klaar. de beste roux voelt zanderig aan als je het tussen je vingers wrijft, is heet dus neem een klein beetje op een theelepeltje, even blazen en dan voelen graag.quote:Op dinsdag 9 mei 2006 17:55 schreef kabouter.muts het volgende:
Nou zou ik graag (voor mij mee-kijkende moeder) een recept voor gebondenbrandnetelsoep willen.
Iemand suggesties?
doe er het vocht van gekookte brandnetels bij, eerst een beetje dan meer. is je roux koud, dan warme vloeistof, is je roux warm dan koude vloeistof. pureer je brandnetels met een staafmixer en doe dit bij je soep. zout en peper naar smaak. maggie tijdens het eten is natuurlijk ook erg lekker. en veel gezonder dan zout.
[ Bericht 2% gewijzigd door zoalshetis op 09-05-2006 19:07:13 ]
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik gooi persoonlijk nooit zout bij de boter voor ik de bloem erbij doe, laat staan 50 gram. Zout is voor aan het eind, als je dan vindt dat het ontbreekt.
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
|
|
