[CUL-TV] Herman zoekt chef

Video van vanavond net bekeken.
Bedroevend om te zien hoe weinig productkennis zichzelf chefkoks noemende mensen hebben.

Als koken alleen maar je werk is en niet langer een hobby-onderdeel bevat (van je hobby je beroep maken) heb je wat mij betreft niets meer in een keuken te maken.

Bas, John (en voor mij ook Erwin) hebben niets in een keuken te zoeken.
Leuk dat die ene hobbykok er nog steeds is zit.

Koken is ook passie en gevoel met de producten hebben en dat ontbreekt helaas bij bijna alle kandidaten.

[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 26-04-2006 01:04:36 (typo) ]

opvalledn om te zien hoe weinig aandacht er wordt besteed aan de mensen die er wel wat van maken. Je weet na 10 minuten al wie er af gaan vallen want die staan continu in beeld.

(wat was het trouwens bedroevend om te zien hoe die Bas een menu aan staat te prijzen., echt elke vorm van communicatieve vaardigheid ontbreekt deze man)

Hmm, ik had toch wel medelijden met Bas.

Ik geloof best dat deze 'slechte' koks een prima restaurant kunnen runnen van gemiddelde hollandse kwaliteit. Misschien staan ze al 10 jaar in hetzelfde restaurant met dezelfde kaart, dezelfde gerechten. Biefstuk in de pan, saus erbij, krieltjes erbij, en klaar.

Maar waarom ze dan denken dat ze bij Herman chefkok kunnen worden begrijp ik niet. Als je weet dat je de volgende dag orgaanvlees moet maken, dan ga je naar de slager en koop je een paar kilo orgaanvlees in en ga je de hele nacht oefenen.

Sommige kandidaten denken dat ze bij idols voor koks zijn, maar hier zijn geen workshops. Je moet het hebben of niet.

Hoe kan je ooit een stuk vlees goed klaar maken als je niet eens weet wat het is of waar het vandaan komt? Als je niet eens kan herkennen wat iets is, hoe kan je dan weten of het goed is? Als je niet eens ziet of iets een sucade is, hoe kan je dan ooit zien wanneer je een sucade koopt of het goede kwaliteit is?

Ik ben verbaasd dat die hobbykok er nog meer verstand van heeft dan een aantal professionele koks. Vooral van dat uitbenen, dat had ik niet verwacht van hem.

Bij de restaurants leken sommige wel stagiaires. Voor een stagiaire is dat geen probleem, maar niet voor een aanstaande chefkok

Ik vind dit programma trouwens erg leerzaam, je ziet veel meer van de producten en recepten dan in de meeste "reality kookshows". Ik vind alleen dat het geluid erg slecht is opgenomen, heb soms moeite om de mensen te verstaan.

Is er weer iemand afgevallen gister?

Zelfs 2.

quote:

Op woensdag 26 april 2006 09:35 schreef Gunner het volgende:
Is er weer iemand afgevallen gister?

De hagenees en de blonde eigenaar van restaurant met rood brilletje.

John en Bas heten ze.

Herhaling binnekort toch ergens op RTL7?

Je ziet die Herman voortdurend op TV, blijkbaar is dat zijn belangrijkste werk geworden. Misschien is het dan een idee om hem eens naar logopedie te sturen, want de eetlust vergaat me direct zodra ik dat paupergemompel van 'm hoor.

quote:

Op woensdag 26 april 2006 11:49 schreef Gert het volgende:
Je ziet die Herman voortdurend op TV, blijkbaar is dat zijn belangrijkste werk geworden. Misschien is het dan een idee om hem eens naar logopedie te sturen, want de eetlust vergaat me direct zodra ik dat paupergemompel van 'm hoor.

Mja, ik vind Herman nou ook niet echt leuk om te zien, komt nogal gespeeld over.

quote:

Op woensdag 26 april 2006 09:05 schreef rashudo het volgende:
<knip>
Sommige kandidaten denken dat ze bij idols voor koks zijn, maar hier zijn geen workshops. Je moet het hebben of niet.

Hoe kan je ooit een stuk vlees goed klaar maken als je niet eens weet wat het is of waar het vandaan komt? Als je niet eens kan herkennen wat iets is, hoe kan je dan weten of het goed is? Als je niet eens ziet of iets een sucade is, hoe kan je dan ooit zien wanneer je een sucade koopt of het goede kwaliteit is?

Ik ben verbaasd dat die hobbykok er nog meer verstand van heeft dan een aantal professionele koks. Vooral van dat uitbenen, dat had ik niet verwacht van hem.

Bij de restaurants leken sommige wel stagiaires. Voor een stagiaire is dat geen probleem, maar niet voor een aanstaande chefkok
<knip>

Ik denk niet dat er geen een goede chef-kok is in de Nederlandse keuken die zich opgeeft voor zo'n programma. Alleen de chef-koks die in een matig restaurantje werkt omdat hij of zij toch niet zo chefferig is. Of koks die zich erg goed vinden ....

quote:

Op woensdag 26 april 2006 12:31 schreef Brentmeister het volgende:

[..]

Mja, ik vind Herman nou ook niet echt leuk om te zien, komt nogal gespeeld over.

Khad een paar jaar geleden een baantje (als gastheer) in een van z'n restaurants en ik kan je melden dat Herman in het echt net zo is als dat hij doet overkomen op TV.

quote:

Op woensdag 26 april 2006 00:53 schreef golfer het volgende:

Bas, John (en voor mij ook Erwin) hebben niets in een keuken te zoeken.
Leuk dat die ene hobbykok er nog steeds is zit.

Koken is ook passie en gevoel met de producten hebben en dat ontbreekt helaas bij bijna alle kandidaten.

Idd die 3 waren wel bedroevend slecht , zelfs het klapstuk konden ze niet herkennen

quote:

Op woensdag 26 april 2006 12:41 schreef Speedski het volgende:

[..]

Khad een paar jaar geleden een baantje (als gastheer) in een van z'n restaurants en ik kan je melden dat Herman in het echt net zo is als dat hij doet overkomen op TV.

Klopt, kwam vroeger regelmatig eten bij een van mijn oude chefs. En dan zat ie ook altijd zo in het restaurant

Volgende week gaan ze uit eten in Parijs, ben heel erg benieuwd....

quote:

Op woensdag 26 april 2006 14:11 schreef Chielus het volgende:
Volgende week gaan ze uit eten in Parijs, ben heel erg benieuwd....

Ja idd, die Kaviaar op dat bord was wel heel erg mooi gedaan zeg!

Ik gok trouwens op Alain Ducasse, maar ik zou liever bij Troisgros gaan eten

quote:

Op woensdag 26 april 2006 11:07 schreef Gunner het volgende:
Herhaling binnekort toch ergens op RTL7?

Herhaling is op zaterdag geloof ik.
En het muziekje is van Cash in the attic heb ik gisteren ontdekt!

quote:

Op woensdag 26 april 2006 14:11 schreef Chielus het volgende:
Volgende week gaan ze uit eten in Parijs, ben heel erg benieuwd....

6300 EUR

Hoeveel fooi geef je dan?

quote:

Op woensdag 26 april 2006 14:11 schreef Chielus het volgende:
Volgende week gaan ze uit eten in Parijs, ben heel erg benieuwd....

Zal inderdaad wel bij Alain Ducasse zijn.
Later gaan ze ook nog met elkaar naar Toscane, las ik ergens.

is iemand ook die fles ketjap en gembersiroop opgevallen die achterin ergens in een kastje stonden bij groot paardenburg? over goedkope smaken gesproken ...

Die flessen vind je overal, soms zoek je juist die smaak in je saus, etc..
Daarnaast kan dat ook voor personeelseten etc.. te zijn. Bij ons liggen er ook friekandellen in de vriezer bijvoorbeeld.
In europa is het normaal 15 % fooi te geven over het algemeen, maar in dit geval wordt dat dan rond de 7000 euro. Normaal maak je er gewoon een mooi rond bedrag van.

Die kaviaar is in een soort marinade van creme fraiche en een roomsoort. Ooit een signature dish geweest van alain ducasse ( niet helemaal, iets wat er op lijkt ). Dus het zou ook mij niet verbazen dat het bij alain ducasse is.

quote:

Op woensdag 26 april 2006 17:41 schreef postman het volgende:
is iemand ook die fles ketjap en gembersiroop opgevallen die achterin ergens in een kastje stonden bij groot paardenburg? over goedkope smaken gesproken ...

Toen ik bij de Librije was hadden ze ook een rek vol staan met dat soort dingen, de meest vreemde japanse sausjes en nog heel wat rotzooi, voor het personeelseten of voor bij de borrel op vrijdagavond.

Overigens vraag ik me af waarom hij nu al een paar afleveringen bezig is met testjes om te kijken of mensen dingen wel of niet kunnen. Daarnaast is het ook best lullig om mensen dan voor lul te zetten met dingen die ze niet weten.
Maar hij zou zichzelf meer dienen als hij die mensen eens ging leren wat ze missen. Ook dan zie je dat sommige kansloos zijn, maar help je de andere beter.

Ze zijn idd naar Alain Ducasse geweest over 2 weken zie je hoe het in toscane is gegaan

Mijn broer doet mee dus