CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een tip van mijn huishoudster om snel aan openhaardhout te komen:
Je zet de houten snijplanken in de vaatwasser en selecteert het standaardprogramma....
Je zet de houten snijplanken in de vaatwasser en selecteert het standaardprogramma....
If at first you fail, re-define your objective.
Wel eerst goed laten drogen, anders brand het niet
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Dat doe ik meestal, maar dat laatste gaat ook snel. Dit vraagt om een battlequote:Op vrijdag 14 april 2006 11:19 schreef Chielus het volgende:
[..]
Je moet ze ook eerst schillen en daarna pas koken, gaat een stuk makkelijker....
De grote fok wie schilt het snelst 10 kilo aardappels battle !
Als je die Japanse methode gebruikt ben je er zo klaar mee.
(schil rondom insnijden en dan na het koken eventjes in ijswater houden en je pelt de schil er zo af)
(schil rondom insnijden en dan na het koken eventjes in ijswater houden en je pelt de schil er zo af)
Daar zou ik nou wel eens aan mee willen doenquote:Op vrijdag 14 april 2006 15:27 schreef Pilootje het volgende:
[..]
Dat doe ik meestal, maar dat laatste gaat ook snel. Dit vraagt om een battle
De grote fok wie schilt het snelst 10 kilo aardappels battle !
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Zonder die japanse schilmethode beat ik nog iedereen
Gewoon zo'n driepunt prikker en een officemesje en schillen maar. Als je net als een tomaat een kruisje zou maken en de aardappels in ijswater dumpt schillen ze zichzelf. Maar dan zuigt de aardappel zich vol met water.
Gewoon zo'n driepunt prikker en een officemesje en schillen maar. Als je net als een tomaat een kruisje zou maken en de aardappels in ijswater dumpt schillen ze zichzelf. Maar dan zuigt de aardappel zich vol met water.
pas op. ik heb deze winger nog een stampottrainingskampje opgezet en samen met de nieuwe oogst ben ik in de vorm van mn leven.quote:Op vrijdag 14 april 2006 20:19 schreef Pilootje het volgende:
Zonder die japanse schilmethode beat ik nog iedereen
Gewoon zo'n driepunt prikker en een officemesje en schillen maar. Als je net als een tomaat een kruisje zou maken en de aardappels in ijswater dumpt schillen ze zichzelf. Maar dan zuigt de aardappel zich vol met water.
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dat ga ik es proberen, want liters water verspillen omdat het zou helpen staat me wat tegen.quote:Op dinsdag 18 april 2006 11:41 schreef _BassFace_ het volgende:
Om een ui te snipperen zonder tranen, leg je de ui vooraf 10 minuten in de diepvriezer.
Ook de afzuigkap aanzetten heb ik wel eens gehoord, maar nog niet geprobeerd.
Gewoon de ui(en) in de koelkast bewaren helpt ook.quote:Op dinsdag 18 april 2006 15:21 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Dat ga ik es proberen, want liters water verspillen omdat het zou helpen staat me wat tegen.
Ook de afzuigkap aanzetten heb ik wel eens gehoord, maar nog niet geprobeerd.
V E G E T Aquote:Op zondag 5 maart 2006 14:23 schreef SHE het volgende:
..........veel goede tips............
Gekookt aardappeltje flauw? Pasta flauw...neuhh. Deze 2 zaken kook je standaard in een pan water met 2 eetlepels Vegeta. Dit kun je kopen bij de groothandel ( staat bij de kruiden )
Heb je dit 1 keer gedaan, dan doe je het nooit meer anders.
....meer goede tips.........
Yum
E ik ben groot geworden met Vegeta, eet het soms zelfs 'puur', een likje tijdens het koken ofzo
goed Kroatisch spul
weet iemand trouwens een makelijk manier om thijm van die takjes af te krijgen?
Heb het van het weekend gewoon met mijn vinger per takje gedaan.
Heb het van het weekend gewoon met mijn vinger per takje gedaan.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
met de nagels van je vingers "roetsjen" van boven naar beneden, voor zover ik weet is er geen makkelijkere manier.
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Klopt, een soort Maggi uit Kroatië:quote:Op dinsdag 18 april 2006 19:17 schreef MissyMirjaM het volgende:
is vegeta een soort aromat?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
In de vriezer leggen. In bevroren toestand vallen ze er bijna vanzelf af.quote:Op dinsdag 18 april 2006 22:55 schreef Martijn_77 het volgende:
weet iemand trouwens een makelijk manier om thijm van die takjes af te krijgen?
Heb het van het weekend gewoon met mijn vinger per takje gedaan.
Nog maar eens een tip: Als je vis schoonmaakt of fileert gaat het afval een stuk minder stinken als je het kookt voor het de vuilnisbak in gaat.
en dan blijft de smaak wel behouden?quote:Op woensdag 19 april 2006 07:09 schreef ..-._---_-.- het volgende:
[..]
In de vriezer leggen. In bevroren toestand vallen ze er bijna vanzelf af.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Daar verschillen de meningen misschien over, maar kruiden als tijm en rozemarijn kun je prima invriezen. Met wat kwetsbaarder spul als basilicum zou ik het niet doen. Basilicum kan er al niet eens tegen als je het in de koelkast bewaart.
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 19-04-2006 09:48:39 ]
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 19-04-2006 09:48:39 ]
Nee, is een zout, groenten en kruidenmix, meer vergelijkbaar met silvo kruidenmixen.quote:Op woensdag 19 april 2006 00:49 schreef golfer het volgende:
[..]
Klopt, een soort Maggi uit Kroatië:
[afbeelding]
Alleen daar waar de kruidenmixen van Silvo voor kip, gehakt of karbonades bedoeld zijn is dit een soort geschikt voor alles waar je zout in doet. Het dient in de Balkan vooral is vervanger voor zout in de keuken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een ui snipperen.
Haal de schil eraf, snijd aan 1 kant een stuk af. Zet de ui rechtop op de zgn wortel.
Snijd nu eerst de ui in tot aan de onderkant, draai de ui een slag en snijd ook tot aan onderkant, leg de ui nu op zijn kant. Snijd nu de ui af, je zult zien het zijn snippers, en doordat je de onderkant eraan laat zitten, zal er minder geur vrijkomen waardoor we zo gaan tranen.
Haal de schil eraf, snijd aan 1 kant een stuk af. Zet de ui rechtop op de zgn wortel.
Snijd nu eerst de ui in tot aan de onderkant, draai de ui een slag en snijd ook tot aan onderkant, leg de ui nu op zijn kant. Snijd nu de ui af, je zult zien het zijn snippers, en doordat je de onderkant eraan laat zitten, zal er minder geur vrijkomen waardoor we zo gaan tranen.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Als je een ui snijdt is het vervelend dat als je hem eerst overdwars doormidden snijdt en hem daarna haaks daarop in stukjes gaat snijden, hij tegen dat je klaar bent uit je handen glipt omdat dan de bovenste rokken van de bol door de kracht van het snijden los glibberen van de rokken eronder.
het gaat al een stuk beter als je aan het begin de ui niet helemaal doormidden snijdt, maar voor zeg 80%. Dan houdt dat laatste niet gesneden stuk ui de bol bij elkaar.
(dit werkt ook voor prei en andere gelaagde groenten)
===
Om te voorkomen dat creme fraiche of andere zuivel gaat schiften als je het aan soep of saus toevoegt:
Zet de creme fraiche als je met de bereiding van je soep/saus begint uit de ijskast zodat hij alvast op kamertemperatuur kan komen.
laat je soep/saus afkoelen tot ruim onder het kookpunt van water (bv tot 80 graden celcius) voor je gaat mengen met de creme fraiche
Zet een schaaltje klaar naast je soep. Doe hierin een schep soep en een schepje creme fraiche. roer het voorzichtig. Nog een schep soep en een schepje creme fraiche, terwijl je blijft roeren. Doe zo een paar schepjes en voeg het dan heel voorzichtig, met een straaltje langs de binnenkant van de pan, toe aan de soep, terwijl je steeds blijft roeren. Meng zo steeds beetjes soep+creme zodat het al op temperatuur kan komen voor je het aan de soep toevoegt.
Bedenk je goed dat de soep of saus hierna niet meer mag koken! Ook niet bij het opwarmen!
het gaat al een stuk beter als je aan het begin de ui niet helemaal doormidden snijdt, maar voor zeg 80%. Dan houdt dat laatste niet gesneden stuk ui de bol bij elkaar.
(dit werkt ook voor prei en andere gelaagde groenten)
===
Om te voorkomen dat creme fraiche of andere zuivel gaat schiften als je het aan soep of saus toevoegt:
Zet de creme fraiche als je met de bereiding van je soep/saus begint uit de ijskast zodat hij alvast op kamertemperatuur kan komen.
laat je soep/saus afkoelen tot ruim onder het kookpunt van water (bv tot 80 graden celcius) voor je gaat mengen met de creme fraiche
Zet een schaaltje klaar naast je soep. Doe hierin een schep soep en een schepje creme fraiche. roer het voorzichtig. Nog een schep soep en een schepje creme fraiche, terwijl je blijft roeren. Doe zo een paar schepjes en voeg het dan heel voorzichtig, met een straaltje langs de binnenkant van de pan, toe aan de soep, terwijl je steeds blijft roeren. Meng zo steeds beetjes soep+creme zodat het al op temperatuur kan komen voor je het aan de soep toevoegt.
Bedenk je goed dat de soep of saus hierna niet meer mag koken! Ook niet bij het opwarmen!
Waarom bestaat dit niet? je hebt toch gele paprika's?quote:Op woensdag 12 april 2006 09:33 schreef Euc- het volgende:
Gele paprikapoeder laten halen
Waarom bestaat dat eigenlijk nog niet? Je hebt wel een eierkoker. Als je een apparaatje zou hebben dat een incisie in de tomaten zou maken en er dan kokend water over zou laten lopen, zou je een tomatenpeller hebben..quote:tomatenpeller laten halen bij de blokker
Bij het openmaken van potjes met een draaidop komt soms nogal eens veel kracht kijken.. tik daarom eerst zachtjes met de zijkant van de op op een werktafel ofzo, sla je er lucht in en gaat hij zo open
Heb je je wel eens afgevraagd waar die spitse openers op messen, scharen, zakmessen voor zijn ? Idd bierflesjes krijg je er niet mee open, ze zijn gemaakt om het vacuum van een potje te verbreken zodat je hem gewoon open kan draaien
Geel en groen paprika poeder bestaat ook brrrrt.
En al dat gedoe met die uien, invriezen, koelkast, onder water. Als ik kranenborg even mag quoten: Ja joop je kan ook je hele keuken onder water zetten ! Gewoon even doorbijten. Overigens heb ik nog wel een tipje Tis niet het ei van columbus maar het helpt voor even. Als ik meer dan 10 uien snipper werkt ook dit niet meer. Maar goed gewoon door je mond ademen ( daar komt ook die tip van de knijper op je neus vandaan ) Je neus staat in verbinding met de traandraden ( geloof dat dat zo heet ) en vandaar dat je moet huilen bij uien. Als je nu door je mond adement komt die lucht gewoon in je longen. Uien koelen of vriezer werkt ook, maar dat heeft er mee te maken dat de "vluchtige" stoffen in de ui minder snel vrijkomen ( misschien zou je het verdampen kunnen noemen ) omdat de ui koud is.
Geel en groen paprika poeder bestaat ook brrrrt.
En al dat gedoe met die uien, invriezen, koelkast, onder water. Als ik kranenborg even mag quoten: Ja joop je kan ook je hele keuken onder water zetten ! Gewoon even doorbijten. Overigens heb ik nog wel een tipje Tis niet het ei van columbus maar het helpt voor even. Als ik meer dan 10 uien snipper werkt ook dit niet meer. Maar goed gewoon door je mond ademen ( daar komt ook die tip van de knijper op je neus vandaan ) Je neus staat in verbinding met de traandraden ( geloof dat dat zo heet ) en vandaar dat je moet huilen bij uien. Als je nu door je mond adement komt die lucht gewoon in je longen. Uien koelen of vriezer werkt ook, maar dat heeft er mee te maken dat de "vluchtige" stoffen in de ui minder snel vrijkomen ( misschien zou je het verdampen kunnen noemen ) omdat de ui koud is.
Tis niet het ei van columbus maar het helpt voor even. Als ik meer dan 10 uien snipper werkt ook dit niet meer. Maar goed gewoon door je mond ademen ( daar komt ook die tip van de knijper op je neus vandaan ) Je neus staat in verbinding met de traandraden ( geloof dat dat zo heet ) en vandaar dat je moet huilen bij uien. Als je nu door je mond adement komt die lucht gewoon in je longen. Uien koelen of vriezer werkt ook, maar dat heeft er mee te maken dat de "vluchtige" stoffen in de ui minder snel vrijkomen ( misschien zou je het verdampen kunnen noemen ) omdat de ui koud is.
Bedoel je hiervan de bovenste tool?quote:Op zondag 31 december 2006 15:21 schreef Pilootje het volgende:
Heb je je wel eens afgevraagd waar die spitse openers op messen, scharen, zakmessen voor zijn ? Idd bierflesjes krijg je er niet mee open, ze zijn gemaakt om het vacuum van een potje te verbreken zodat je hem gewoon open kan draaien
Dat is een blikopener, en geen vacuum verwijderaar
Suiker en melk is voor mensen die geen koffie lusten
Buiten het feit dat het daar ook prima voor werkt doel ik op een andere. Lijkt op de bieropener helemaal onderaan, maar net wat spitser.
hopeloos aangebrande pan?
beetje waspoeder erin, laagje water, aan de kook brengen, ff lekker laten koken, en hij is zo mooi schoon!
beetje waspoeder erin, laagje water, aan de kook brengen, ff lekker laten koken, en hij is zo mooi schoon!
In een ui zitten stoffen die verdampen als hij opengesneden is, en die gassen lossen op in het traanvocht op je ogen. Dat vocht heeft precies de goede samenstelling om zichzelf bij elkaar te houden. Maar met dat uien-gas erin opgelost is de samenstelling verstoord en blijft het dus niet meer netjes op je ogen liggen, en druppelt het dus uit je ogen.quote:Op zondag 31 december 2006 15:21 schreef Pilootje het volgende:Je neus staat in verbinding met de traandraden ( geloof dat dat zo heet ) en vandaar dat je moet huilen bij uien. Als je nu door je mond adement komt die lucht gewoon in je longen. Uien koelen of vriezer werkt ook, maar dat heeft er mee te maken dat de "vluchtige" stoffen in de ui minder snel vrijkomen ( misschien zou je het verdampen kunnen noemen ) omdat de ui koud is.
Ja, en als je huilt komt er ook teveel verdriet in je ogen, door al dat verdriet wordt het traanvocht zwaar en valt het naar beneden.quote:Op vrijdag 23 maart 2007 23:38 schreef Leef het volgende:
[..]
In een ui zitten stoffen die verdampen als hij opengesneden is, en die gassen lossen op in het traanvocht op je ogen. Dat vocht heeft precies de goede samenstelling om zichzelf bij elkaar te houden. Maar met dat uien-gas erin opgelost is de samenstelling verstoord en blijft het dus niet meer netjes op je ogen liggen, en druppelt het dus uit je ogen.
Confidence through competence
Da's denk ik wel een goede..ga ik uitproberen, thanx!quote:Op vrijdag 23 maart 2007 23:24 schreef MissyMirjaM het volgende:
hopeloos aangebrande pan?
beetje waspoeder erin, laagje water, aan de kook brengen, ff lekker laten koken, en hij is zo mooi schoon!
!
zelf van de week getetst, na 4 keer schrobben met schuursponsen, en het werkt als een tiet kan ik je vertellen!quote:Op zaterdag 24 maart 2007 00:31 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Da's denk ik wel een goede..ga ik uitproberen, thanx!
mijn pannetje brandt alleen maar gigantisch aan als ik melk kook/rijstebrij maak
moet ik misschien een ander pannetje daarvoor aanschaffen..?
anti-aanbak misschien een idee?quote:Op maandag 26 maart 2007 00:53 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
zelf van de week getetst, na 4 keer schrobben met schuursponsen, en het werkt als een tiet kan ik je vertellen!
mijn pannetje brandt alleen maar gigantisch aan als ik melk kook/rijstebrij maak
moet ik misschien een ander pannetje daarvoor aanschaffen..?
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Probeer eens eerst de pan even om te spoelen met koud water. Een dun laagje water voorkomt aanbranden van melk.quote:Op maandag 26 maart 2007 00:53 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
mijn pannetje brandt alleen maar gigantisch aan als ik melk kook/rijstebrij maak
One of the least benightedly unintelligent life forms it has been my profound lack of pleasure not to be able to avoid meeting.
Dat doe ik ook altijd. Eerst de hele ui doormidden snijden, de twee snijvlakken op je plank leggen. Vervolgens horizontaal en en verticaal snedes maken en dan pas blokjes ui afsnijden. Bovendien kun je de ui zo mooi fijn snipperen.quote:Op donderdag 28 december 2006 23:43 schreef brrrrrrt het volgende:
het gaat al een stuk beter als je aan het begin de ui niet helemaal doormidden snijdt, maar voor zeg 80%. Dan houdt dat laatste niet gesneden stuk ui de bol bij elkaar.
Dit vind ik een handig hulpmiddeltje om het vacuum van potjes op te heffen, Zoals je ziet heet het een 'jar key';
Verder gebruik ik vaak knoflook en gember. Knoflook maak ik meestal een hele bol van schoon om vervolgens de teentjes die ik niet gebruik in een potje olie te bewaren. Schoongemaakte stukjes gember bewaar ik in een doosje in de diepvries.
I don't like your jerk-off name. I don't like your jerk-off face. I don't like your jerk-off behavior, and I don't like you, jerk-off. Do I make myself clear?
Wat ik meende gehoord te hebben is dat de sneetjes die je met je mes maakt in een kunststof plank dicht gaan, met het vuil erin, waardoor het onhygienisch is. De sneetjes in een houten plank gaan open staan als je het met heet water wast, waardoor je het vuil er wel uitkrijgt.quote:Op dinsdag 7 maart 2006 09:26 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Klopt, er is daar in de UK onderzoek naar gedaan, kopshouten planken zijn idd hygieniser als kunststof. Heeft ermee te maken dat bacterien in de kerven in het kunststof lang overleven kunnen en bij hout op de een of andere manier niet.
En verder, over dat knoflook pletten: dat werkt bij mij dus nooit he. . Ik sta altijd nog ommundig te friemelen met die velletjes.
It's my party and I'll cry if I want to.
die dingen kan je serieus kopen tegenwoordig.quote:Op woensdag 12 april 2006 09:33 schreef Euc- het volgende:
tomatenpeller laten halen bij de blokker
Voor wie alles al heeft..
Briljante schoonmaaktruc van vriendlief voor mensen die net als ik ook een schijthekel hebt aan het grondig schoonmaken van je aanrecht omdat Jif nooit goed eraf te krijgen is zonder veel water wat dan weer onder je koffieapparaat stroomt en dat je dan veertig keer je doekje moet uitknijpen voor je je aanrecht droog hebt:
1) Haal alle apparaten van je aanrecht af.
2) Schrik van alle ranzigheid & ex-plasjes water die onder je broodrooster zijn opgedroogd en kringen hebben gemaakt als gevolg van de vorige keer schoonmaken.
3) Schoonmaken met een sponsje en Jif.
4) Veel water erop om het Jifsop van je aanrecht te krijgen
5) Briljante tip: Trek alles met een klein handtrekkertje je gootsteen in. . Geen gezeik met doekjes en uitwringen en ranzigheid en bah.
Werkelijk waar, je aanrecht is weer spic en span in een zucht en een scheet.
[b] Ja, ik weet ook wel dat het geven van schoonmaaktips niet cool is, maar ik geniet elke dag van mijn schone aanrecht.[/sub]
1) Haal alle apparaten van je aanrecht af.
2) Schrik van alle ranzigheid & ex-plasjes water die onder je broodrooster zijn opgedroogd en kringen hebben gemaakt als gevolg van de vorige keer schoonmaken.
3) Schoonmaken met een sponsje en Jif.
4) Veel water erop om het Jifsop van je aanrecht te krijgen
5) Briljante tip: Trek alles met een klein handtrekkertje je gootsteen in. . Geen gezeik met doekjes en uitwringen en ranzigheid en bah.
Werkelijk waar, je aanrecht is weer spic en span in een zucht en een scheet.
[b] Ja, ik weet ook wel dat het geven van schoonmaaktips niet cool is, maar ik geniet elke dag van mijn schone aanrecht.[/sub]
It's my party and I'll cry if I want to.
trekkertje gebruiken we hier ook al jaren, werkt ideaal.
Ook voor broodkruimels enzo trouwens, je hoeft dus niet perse water te gebruiken.
Ook voor broodkruimels enzo trouwens, je hoeft dus niet perse water te gebruiken.
|
|
