CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik bak nog wel eens een cake en ze lukken altijd.
en dat is nu juist het punt, ik vind het geweldig als ze nog een beetje 'nat' zijn
niet helemaal, dan kan ik net zo goed het beslag opeten
ik neem aan dat men wel snapt wat ik bedoel?
wie heeft voor mij hét recept voor een lekkere natte cake?
ik gebruik overigens wel altijd pakken cake mix
en dat is nu juist het punt, ik vind het geweldig als ze nog een beetje 'nat' zijn
niet helemaal, dan kan ik net zo goed het beslag opeten
ik neem aan dat men wel snapt wat ik bedoel?
wie heeft voor mij hét recept voor een lekkere natte cake?
ik gebruik overigens wel altijd pakken cake mix
Heb vorige week een kookclinic gehad en dar bakte ze een soort chocolade cake-jes en die mochten niet te lang in de oven want die moesten nog wat zacht van binnen blijven.
Dus misschien is het experimenteren met de oventijden een idee
Dus misschien is het experimenteren met de oventijden een idee
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Chocolat Fondantquote:Op vrijdag 24 februari 2006 23:55 schreef Martijn_77 het volgende:
Heb vorige week een kookclinic gehad en dar bakte ze een soort chocolade cake-jes en die mochten niet te lang in de oven want die moesten nog wat zacht van binnen blijven.
Dus misschien is het experimenteren met de oventijden een idee
Al die willen te kaap'ren varen, moeten mannen met baarden zijn.
Hoogachtend,
Erik.
Hoogachtend,
Erik.
Daar had ik me toch haast een hap uit mn scherm genomen.quote:
Een blaasorkest bij de alcoholcontrole is nooit grappig
Oooooomg *honger* weet iemand hoe je een beetje fatsoenlijk Chocolat Fondant geval maakt? En snel? Krijg chocoladeaanval
't Zaadje
Kun je dan niet het beste je oven tien of twintig graden te warm zetten? Op die manier kreeg ik in studentenovens altijd cakes die van buiten verbrand waren en van binnen klef. Als je daar precies tussenin gaat zitten, moet 't prima lukken.
Wat ook goed helpt is om appel of andere natte vruchtenrotzooi in je cake te stoppen. Appelcake wordt op de standaardtemperatuur bij mij ook nooit helemaal gaar.
Wat ook goed helpt is om appel of andere natte vruchtenrotzooi in je cake te stoppen. Appelcake wordt op de standaardtemperatuur bij mij ook nooit helemaal gaar.
quote:Op vrijdag 24 februari 2006 23:36 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik vind het geweldig als ze nog een beetje 'nat' zijn
niet helemaal, dan kan ik net zo goed het beslag opeten
Met zelf gemaakte appeltaarten is het net zo, de bodem moet nat zijn.
Mijn opa is trouwens de beste natte caken bakker die er is, met lekkere rozijnen erin of chocolade. Hij heeft nog nooit een droge cake gemaakt.
Mijn opa is trouwens de beste natte caken bakker die er is, met lekkere rozijnen erin of chocolade. Hij heeft nog nooit een droge cake gemaakt.
Op zondag 8 maart 2009 21:38 schreef Danny het volgende:
fuck de policy. posten die hap!
fuck de policy. posten die hap!
Nee echt niet, "natte" cake...quote:Op vrijdag 24 februari 2006 23:36 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik neem aan dat men wel snapt wat ik bedoel?
How do you get precisely 4 Gallons of water with a 3 Gallon and 5 Gallon Can...
"lekkere natte, warme cake in je mond.......aaaahhhh........lekker...........lekker nat............"quote:Op zaterdag 25 februari 2006 01:51 schreef SlideAway het volgende:
Ik krijg hier altijd Vieze Man visioenen van.
'Heeee natte cake'
Wel lekker trouwens.
lege ton
http://www.smulweb.nl/smulweb/plsql/roos.show?rid=1096318&fbid=0
NATTE CHOCOLADE CAKE!!!
Ik heb hem vorige week gemaakt maar hij was niet zo luchtig. Even experimenteren met eieren of bakpoeder.
De smaak was wel goed, al proef je de koffie er wel wat bovenuit.
Volgende keer doe ik minder koffie en meer chocola.
Lekker bij een bakkie leut
NATTE CHOCOLADE CAKE!!!
Ik heb hem vorige week gemaakt maar hij was niet zo luchtig. Even experimenteren met eieren of bakpoeder.
De smaak was wel goed, al proef je de koffie er wel wat bovenuit.
Volgende keer doe ik minder koffie en meer chocola.
Lekker bij een bakkie leut
Jaaaaaaaaa ik wil ook het recept!quote:Op zaterdag 25 februari 2006 00:19 schreef deadfucked het volgende:
Oooooomg *honger* weet iemand hoe je een beetje fatsoenlijk Chocolat Fondant geval maakt? En snel? Krijg chocoladeaanval
ik dacht dat natte cake met de hoeveelheid boter te maken had.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
En kiep er bv eens rum doorheen of iets anders lekkers, en dan gewoon uit de fles en niet van dat aangepaste banketbakkersspul, je cake blijft nattig.quote:Op zaterdag 25 februari 2006 09:35 schreef zoalshetis het volgende:
ik dacht dat natte cake met de hoeveelheid boter te maken had.
Yvonne riep ergens: Static is gewoon Static, je leeft met hem of niet.
Geen verborgen agenda's, trouw, grote muil, lief hartje, bang voor bloed, scheld FA's graag uit voor lul.
Op dinsdag 26 oktober 2021 16:46 schreef Elan het volgende:
Hier sta ik dan weer niet van te kijken Zelfs het virus is bang voor jou.
Geen verborgen agenda's, trouw, grote muil, lief hartje, bang voor bloed, scheld FA's graag uit voor lul.
Op dinsdag 26 oktober 2021 16:46 schreef Elan het volgende:
Hier sta ik dan weer niet van te kijken Zelfs het virus is bang voor jou.
quote:Op zaterdag 25 februari 2006 10:15 schreef yvonne het volgende:
[..]
En kiep er bv eens rum doorheen of iets anders lekkers, en dan gewoon uit de fles en niet van dat aangepaste banketbakkersspul, je cake blijft nattig.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
"of iets anders lekkers"quote:Op zaterdag 25 februari 2006 10:19 schreef MissyMirjaM het volgende:
volgens mij hou ik neit zo van rum
bananenliqeur ofzo
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Likeuren doen het ook goed!quote:Op zaterdag 25 februari 2006 10:20 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
"of iets anders lekkers"
bananenliqeur ofzo
Yvonne riep ergens: Static is gewoon Static, je leeft met hem of niet.
Geen verborgen agenda's, trouw, grote muil, lief hartje, bang voor bloed, scheld FA's graag uit voor lul.
Op dinsdag 26 oktober 2021 16:46 schreef Elan het volgende:
Hier sta ik dan weer niet van te kijken Zelfs het virus is bang voor jou.
Geen verborgen agenda's, trouw, grote muil, lief hartje, bang voor bloed, scheld FA's graag uit voor lul.
Op dinsdag 26 oktober 2021 16:46 schreef Elan het volgende:
Hier sta ik dan weer niet van te kijken Zelfs het virus is bang voor jou.
Oventijd aanpassen moet werken.
Als normaal 50 minuten zou moeten eens 35 of 40 minuten proberen. Natte cake is mjummie
Als normaal 50 minuten zou moeten eens 35 of 40 minuten proberen. Natte cake is mjummie
Ik gebruik voor natte cake altijd de vloeibare bakboter van Bleu Band.
En dan 3 of 4 lepels meer dan erop staat
Succes in ieder geval.
En dan 3 of 4 lepels meer dan erop staat
Succes in ieder geval.
ik ben niet blond, ik ben gewoon mezelf!!
Ik vind 'natte stukjes deeg' in bijv appeltaart ook altijd zo lekker
Ik zal ook eens de ideeën uit dit topic proberen
Ik zal ook eens de ideeën uit dit topic proberen
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik denk dat je die hotel cakes bedoelt uit de supermarkt, die zijn vaak wat sappiger dan de droge cakes thuis. De clue is eigenlijk de kooktijd iets verkorten zoals anderen al zeiden. Kijk 10 minuten van de aanbevolen baktijd eens met een sate prikker of alles al gaar is. Het leeg mag nog een heel klein beetje plakken aan de stok, maar echt minimaal. Je kunt de cake nu afdekken en uit de oven halen. Gevolg is zo'n sompige cake.
Olie in een cake kan ik je niet aanraken, en meer boter dan in het recept gaat vaak niet goed. Patiserie luisterd erg nauw. En een beetje spelen mag wel maar je gaat snel de fout in.
De hotelcakes worden in afgesloten blikken gebakken geloof ik, en zodoende verdampt er veel minder vocht uit de cake.
Wat je ook kunt doen is plakken cake afsnijden en deze tremperen zoals de kok dat noemt. Dit is simpelweg besprenkelen met een vloeistof. Kan suikerwater zijn, maar gebruikelijk is likeur of gedestilleerd.
Voor chocolade fondant ( die zijn echt lekker sappig ) zijn veel recepten te vinden, vaak zijn dit echter gewoon cake recepten met een blok chocolade in het midden. Een echte fondant is zelfs voor sommige koks al een probleem.
Olie in een cake kan ik je niet aanraken, en meer boter dan in het recept gaat vaak niet goed. Patiserie luisterd erg nauw. En een beetje spelen mag wel maar je gaat snel de fout in.
De hotelcakes worden in afgesloten blikken gebakken geloof ik, en zodoende verdampt er veel minder vocht uit de cake.
Wat je ook kunt doen is plakken cake afsnijden en deze tremperen zoals de kok dat noemt. Dit is simpelweg besprenkelen met een vloeistof. Kan suikerwater zijn, maar gebruikelijk is likeur of gedestilleerd.
Voor chocolade fondant ( die zijn echt lekker sappig ) zijn veel recepten te vinden, vaak zijn dit echter gewoon cake recepten met een blok chocolade in het midden. Een echte fondant is zelfs voor sommige koks al een probleem.
gisteren een cake gebakken met eieren in plaats van 4, en 25o gram boter in plaats van 200, en dat kom al aardig in de buurt
quote:Op zondag 26 februari 2006 13:55 schreef MissyMirjaM het volgende:
gisteren een cake gebakken met eieren in plaats van 4, en 25o gram boter in plaats van 200, en dat kom al aardig in de buurt
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
mmmm... cakebeslagquote:Op zondag 26 februari 2006 14:12 schreef Lupa_Solitaria het volgende:
Het liefst eet ik werkelijk het beslag op.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ook niet van die rauwe eieren uit een doosje, die gegarandeerd bacterievrij zijn?quote:Op zondag 26 februari 2006 14:16 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik mag geen rauwe eieren, dus helaas zit dat er voor mij nooit in
mwa, ik mag bijvoorbeeld wel van dat geprepareerde gepaseuriseerde eiwit gebruiken, voor haagse bluf ofzo.maar niet van een gewoon ei.quote:Op zondag 26 februari 2006 14:20 schreef Lupa_Solitaria het volgende:
[..]
Ook niet van die rauwe eieren uit een doosje, die gegarandeerd bacterievrij zijn?
Je hebt nu ook hele eieren die gepasteuriseerd zijn. Bij AH. Volgens mij kun je die ook voor cake gebruiken.quote:Op zondag 26 februari 2006 14:21 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
mwa, ik mag bijvoorbeeld wel van dat geprepareerde gepaseuriseerde eiwit gebruiken, voor haagse bluf ofzo.maar niet van een gewoon ei.
ach, ik mag wel cake bakken hoor, maar gewoon niet van het beslag snoepen
vooral met spekkoek vind ik dat lastig, meer omdat ik dan vaak beslag aan mijn vingers krijg.
maar dan heb ik er gewoon een keukenrol bij, kan ik meteen het beslag erafvegen.
vooral met spekkoek vind ik dat lastig, meer omdat ik dan vaak beslag aan mijn vingers krijg.
maar dan heb ik er gewoon een keukenrol bij, kan ik meteen het beslag erafvegen.
Even een draai de ander kant opquote:Op zondag 26 februari 2006 14:37 schreef MissyMirjaM het volgende:
dat geeft een hele andere draai aan dit topic..
quote:Natte Cake
Ingrediënten
Cake meel (zonder suiker).250 gram
Roomboter.100 gram
Margarine.100 gram
Witte basterd suiker.200 gram
Vanille suiker.10 gram
Citroenrasp.10 gram
Eieren.4 stuks
Melk.50 ml
Bereidingswijze:
Vermeng de eieren 1 voor 1 door de massa en klop dan 5 minuten lang op
de hoogste stand met een mixer tot een mooie egale massa.
Doe de cakemeel en boter bij de boter massa doen en mix dit goed door
elkaar niet langer dan een ½ minuutje mixen. <br>
Doe de cakebeslag in een goed ingevette bakblik (28 centimeter lang).
Afbakken in een voorverwarmde hete lucht oven op 140 graden Celsius in
plusminus 70 minuten.
Laat de cake niet helemaal koud worden maar als hij nog een beetje
warm is inpakken in plastic folie
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Vermeng de boter, suiker en vanillesuiker klop het op tot een luchtig en gladde massa.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
haha zal ik dan maar even een receptje neerplanten hier??
Chocolade fondant
6 pers.
125 gr pure chocola
125 gr boter
4 eieren
75 gr kristal suiker
50 gr zelfrijzend bakmeel
1 el cacao poeder
laat de chocola en de boter au bain marie smelten
spatel goed door totdat alles goed gemengd is
even laten afkoelen
verwarm je oven voor op 180 *C (hete lucht)
vet je vormpjes in met boterKlop de eieren met de suiker, tot een zeer luchtige massa
Spatel de eimassa door de chocola
Zeef er daarna het meel en cacao overheen.
Goed spatelen
Schep de chocola in de vormpjes
6-7 min in de oven laten garen
Ga met een mes langs de wand om ze los te snijden.
Serveren met witte chocolade garnituur
eet smakelijk allemaal, en laat even weten hoe je hem vond
Chocolade fondant
6 pers.
125 gr pure chocola
125 gr boter
4 eieren
75 gr kristal suiker
50 gr zelfrijzend bakmeel
1 el cacao poeder
laat de chocola en de boter au bain marie smelten
spatel goed door totdat alles goed gemengd is
even laten afkoelen
verwarm je oven voor op 180 *C (hete lucht)
vet je vormpjes in met boterKlop de eieren met de suiker, tot een zeer luchtige massa
Spatel de eimassa door de chocola
Zeef er daarna het meel en cacao overheen.
Goed spatelen
Schep de chocola in de vormpjes
6-7 min in de oven laten garen
Ga met een mes langs de wand om ze los te snijden.
Serveren met witte chocolade garnituur
eet smakelijk allemaal, en laat even weten hoe je hem vond
zo uit het hoofd ziet het er al lekker uit lalivero
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
quote:Op zaterdag 25 februari 2006 02:51 schreef nonzz het volgende:
[..]
"lekkere natte, warme cake in je mond.......aaaahhhh........lekker...........lekker nat............"
vroeger had ik een singeltje van de vieze man, keileuk!! Effetjes kijken of ik dat liedje ergens kan vinden, google is your friend...
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Doe ik er de foto bij.quote:Op dinsdag 10 maart 2009 14:30 schreef Lalivero het volgende:
haha zal ik dan maar even een receptje neerplanten hier??
Recept dat ik voor deze chocolate fondant gebruikte was alleen wel ietsjes anders.
Dus voor de volledigheid geef ik dat erbij: http://www.bbc.co.uk/food(...)fondantw_83381.shtml
En voor de saus was ik ook eigenwijs, daarvoor smolt ik chocola met slagroom en een stuk gulu djawa. En omdat ik liever gesmolten chocola dan ongare cake eet had ik 2 stukjes chocoladereep in het midden "verstopt". Werkte geweldig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Op 180 graden ook verder bakken dus?quote:Op dinsdag 10 maart 2009 14:30 schreef Lalivero het volgende:
haha zal ik dan maar even een receptje neerplanten hier??
Chocolade fondant
eet smakelijk allemaal, en laat even weten hoe je hem vond
Dat moet lukken, morgen proberen
De échte natte cake vervoeren ze niet buiten Bunschoten-Spakenburg, die kon je vroeger alleen in het dorp zelf krijgen de winkel is volgens mij al lang gesloten. (ik heb er nog gewoond) Reden: die dingen zijn niet broodbusbestendig.quote:
Ik bak zelf nog steeds mijn cakes nat. Uitgaande van 250 gram cakemeel doe ik 50 gram minder suiker en 50 gram meer boter. (dus 200 gram suiker en 250 gram boter) en dan een stuk of zes eieren. Vervolgens 45 minuten bakken op 180-200 graden. Daarna even prikken met een stokje om te zien of het binnenste nét aan gaar is.
Welke winkel was/is dat dan?quote:Op woensdag 18 maart 2009 19:22 schreef Fixers het volgende:
[..]
De échte natte cake vervoeren ze niet buiten Bunschoten-Spakenburg, die kon je vroeger alleen in het dorp zelf krijgen de winkel is volgens mij al lang gesloten. (ik heb er nog gewoond) Reden: die dingen zijn niet broodbusbestendig.
Ik bak zelf nog steeds mijn cakes nat. Uitgaande van 250 gram cakemeel doe ik 50 gram minder suiker en 50 gram meer boter. (dus 200 gram suiker en 250 gram boter) en dan een stuk of zes eieren. Vervolgens 45 minuten bakken op 180-200 graden. Daarna even prikken met een stokje om te zien of het binnenste nét aan gaar is.
Dat was de winkel van 't Stoepje zelf. Die is er niet meer volgens mij. De laatste keer dat ik nog eens in Spakenburg was is ook al een paar jaar geleden. Hij zat op de kerkstraat, aan het plein vlakbij de haven.
[quote]Op woensdag 18 maart 2009 19:22 schreef Fixers het volgende:
[..]
De échte natte cake vervoeren ze niet buiten Bunschoten-Spakenburg, die kon je vroeger alleen in het dorp zelf krijgen de winkel is volgens mij al lang gesloten. (ik heb er nog gewoond) Reden: die dingen zijn niet broodbusbestendig.
Ik bak zelf nog steeds mijn cakes nat. Uitgaande van 250 gram cakemeel doe ik 50 gram minder suiker en 50 gram meer boter. (dus 200 gram suiker en 250 gram boter) en dan een stuk of zes eieren. Vervolgens 45 minuten bakken op 180-200 graden. Daarna even prikken met een stokje om te zien of het binnenste nét aan gaar is.
[/
gewoon te verkrijgen op de markt in nijmegen iedere maandag en zaterdag quote]
[..]
De échte natte cake vervoeren ze niet buiten Bunschoten-Spakenburg, die kon je vroeger alleen in het dorp zelf krijgen de winkel is volgens mij al lang gesloten. (ik heb er nog gewoond) Reden: die dingen zijn niet broodbusbestendig.
Ik bak zelf nog steeds mijn cakes nat. Uitgaande van 250 gram cakemeel doe ik 50 gram minder suiker en 50 gram meer boter. (dus 200 gram suiker en 250 gram boter) en dan een stuk of zes eieren. Vervolgens 45 minuten bakken op 180-200 graden. Daarna even prikken met een stokje om te zien of het binnenste nét aan gaar is.
[/
gewoon te verkrijgen op de markt in nijmegen iedere maandag en zaterdag
quote]
Half uurtje voor tijd de deur van de oven opentrekken en koude lucht erin. Het rijzende deeg ploft dan in het midden naar beneden, en, voila!
gewoon te verkrijgen op de markt in nijmegen iedere maandag en zaterdagquote:Op woensdag 18 maart 2009 23:38 schreef mevrouwdebok het volgende:
Op woensdag 18 maart 2009 19:22 schreef Fixers het volgende:
[..]
De échte natte cake vervoeren ze niet buiten Bunschoten-Spakenburg, die kon je vroeger alleen in het dorp zelf krijgen de winkel is volgens mij al lang gesloten. (ik heb er nog gewoond) Reden: die dingen zijn niet broodbusbestendig.
Ik bak zelf nog steeds mijn cakes nat. Uitgaande van 250 gram cakemeel doe ik 50 gram minder suiker en 50 gram meer boter. (dus 200 gram suiker en 250 gram boter) en dan een stuk of zes eieren. Vervolgens 45 minuten bakken op 180-200 graden. Daarna even prikken met een stokje om te zien of het binnenste nét aan gaar is.
[/quote]
De dorpwinkelscake was nog natter dan de marktkraamcake. Zo nat dat deze niet heelhuids te vervoeren is naar de markten. Dat heeft in huize fixers nog wel wat aanpassingsvermogen gevergd nadat we vanuit Bunschoten-Spakenburg verhuisden naar elders.
|
|
