quote:BronKaasplankje
In Frankrijk is het de gewoonste zaak van de wereld om na de maaltijd gebruik te maken van het kaasplateau of de kaasplank. Maar ook in Nederland komt dit steeds meer in.
Maar welke kazen leg ik op het kaasplateau of de kaasplank?
Voor het samenstellen van de kazen moet je in ieder geval de regel hanteren van harmonie, verscheidenheid en eenvoud. De kazen moeten goed op elkaar zijn afgestemd.
Wordt de kaas als dessert opgediend, dan adviseer ik niet meer dan 3 à 4 kaassoorten.
Hieronder geef ik u een paar voorbeelden voor een kaasplakje als dessert.
Hollands kaasplankje
Roomkaas
Kernhem
Belegen Goudse kaas
Oude Edammer kaas
Geitenkaasplankje
Zachte verse jonge geitenkaas
Zachte verse pittige geitenkaas
Harde jonge geitenkaas
Geitenkaas met kruiden
Frans kaasplankje
Brie
Chaumes
Port Salut
Roquefort
Engels kaasplankje
Cheddar
Five Counties
Huntsman
Stilton met port
Italiaans kaasplankje
Bel Paese
Magor
Taleggio
Gorgonzola
Welke kazen zien jullie het liefst op een kaasplankje en wat drinkje er dan bij?
Kaasplankje
Kernhem
Old Amsterdam
Port Salut
Erbij
Een goede twany Port bijvoorbeeld een Kopke Colhieta
Old Amsterdam
Een kruidenkaas ( bieslook, mosterd enz... )
Een zeer jonge kaas
erbij
Gewoon een lekkere volle rode wijn.
Nog wat lekkere muziek op de achtergrond en een goed boek.... en mijn avond is helemaal goed.
Met goed gezelschap zelfs perfect.
Alsof je brie, gryuere, st. marcellin, limburgse kaas en kernhem op elkaar stapelt........
en glaasje wijn.. erbij is wel lekker
maar kan ook gewoon een of andere drankje wezen
quote:En wat zitten er dan voor kazen bij?Op zondag 18 december 2005 23:20 schreef Knoekie het volgende:
Bij AH kan je ze kant en klaar kopen geloof ik
quote:Geen idee, maar ik zie ze weleens voorbij komen.Op zondag 18 december 2005 23:21 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
En wat zitten er dan voor kazen bij?
Maar ik zou het eerder in structuren zien dan in afkomsten. bv. een mei kaasje, een belegen beemster en een oude friesche nagelkaas.
Een glaasje oude port en mijn dag is weer kompleet.
Ik ga nu zoeken naar italiaanse kaas
Ik wil met kerst nl. een kaasplankje in het diner tussenvoegen en had eerlijk gezegd geen idee hoe je zo'n plankje samenstelt.
Goede kaas eet ik het liefste zo puur mogelijk. Dus geen verschillende soorten door elkaar, geen druiven, of brood, geen drank met sterke smaak als port of wijn. Gewoon een glas water.
1) Pere Joseph
2) Harde geitenkaas met koriander
3) Roombrie
4) Gormas
Beetje geit, beetje room, beetje smaak en een beetje blauw.
quote:En wat ga je er aan drank bij serveren?Op maandag 19 december 2005 19:51 schreef Barb het volgende:
Ik kies voor Kerst voor een combi van kazen i.p.v. een thema, omdat wij alledrie nou eenmaal een écht andere smaakvoorkeur hebben:
1) Pere Joseph
2) Harde geitenkaas met koriander
3) Roombrie
4) Gormas
Beetje geit, beetje room, beetje smaak en een beetje blauw.
quote:Super combiOp maandag 19 december 2005 00:07 schreef Thorical het volgende:
Martijn je hebt gelijk dat je je met een kaasplankje op een thema kan richten .
Maar ik zou het eerder in structuren zien dan in afkomsten. bv. een mei kaasje, een belegen beemster en een oude friesche nagelkaas.
Een glaasje oude port en mijn dag is weer kompleet.
Hier staat een minicursus kaasplankje, stukje uit de Telegraaf
http://www.telegraaf.nl/common/jsp/print/printTemplate.jsp?artId=22514881&secId=25131
quote:Als laatste nemen ze een blauschimmelkaas maar die vind ik persoonlijk met een port er bij niet lekker. Ga dan liever voor de oude of extra belegen kazenOp woensdag 21 december 2005 22:55 schreef Bluezz het volgende:
Hier staat een minicursus kaasplankje, stukje uit de Telegraaf
http://www.telegraaf.nl/common/jsp/print/printTemplate.jsp?artId=22514881&secId=25131
quote:Blauwe kaas met een lekkere zoete witte port erbij is echt superlekker vind ikOp woensdag 21 december 2005 23:00 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Als laatste nemen ze een blauschimmelkaas maar die vind ik persoonlijk met een port er bij niet lekker. Ga dan liever voor de oude of extra belegen kazen
Wat zou jij drinken bij een blauw kaasje?
Ik vind het trouwens heel jammer zoals sommige mensen rode wijn met heel veel tannines en power drinken bij hele lichte, subtiele kaasjes, dan proef je gewoon 90 % niet... da's toch zonde?
quote:Ga eens je hersencellen tellen joh...Op woensdag 21 december 2005 23:41 schreef Knoekie het volgende:
Hebben jullie weleens die kaas met die larven op?
Of was je daar alweer klaar mee...
quote:Goede vraag, nog niet over gedacht.Op woensdag 21 december 2005 22:31 schreef Martijn_77 het volgende:
En wat ga je er aan drank bij serveren?
Suggesties voor een kleine beurs?
quote:het bestaat volgens mij echt, heb het alleen nog nooit gegeten.Op donderdag 22 december 2005 07:23 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Ga eens je hersencellen tellen joh...
Of was je daar alweer klaar mee...
quote:In dit topic ( Port ) staan wat tips voor betaalbare ports en in dit topic ( Lekkere, niet al te dure wijn. ) staan tips over betaalbare wijnenOp donderdag 22 december 2005 10:45 schreef Barb het volgende:
[..]
Goede vraag, nog niet over gedacht.
Suggesties voor een kleine beurs?
quote:Het bestaat wel, kaas met maden.Op donderdag 22 december 2005 10:47 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
het bestaat volgens mij echt, heb het alleen nog nooit gegeten.
Alleen ik betwijfel of dit echt lekker is op een kaasplankje en ik betwijfel ook of user het serieus bedoelde...
quote:het schijnt wel een delicatesse te zijn, kan ik me nauwelijks voorstellen ma goed.Op donderdag 22 december 2005 10:54 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Het bestaat wel, kaas met maden.
Alleen ik betwijfel of dit echt lekker is op een kaasplankje en ik betwijfel ook of user het serieus bedoelde...
lekkerst erbij vind ik een lichte rode wijn of een droge witte wijn. Om dezelfde reden als hierboven staat. Ik vind het zonde om mijn kaas te laten 'verpesten' door een zware wijn. En port vind ik een beetje té. maar dat is weer hetzelfde als met die schimmelkaas. Als ik het voorgeschoteld krijgt, is het geen enkel probleem om het op te krijgen. Iemand daar ook last van?
quote:volgens mij is dat niet zozeer om de smaak, maar meer om de durf...Op donderdag 22 december 2005 10:57 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
het schijnt wel een delicatesse te zijn, kan ik me nauwelijks voorstellen ma goed.
Enige wat ik vies vind is die Chaumes, met dat vieze plastic-achtige korst
Maar qua wijn kun je wel zeggen:
Zacht smaak kaas --> lichte smaak wijn/drank (sherry of port of wat dan ook)
Heftige smaak kaas --> pittige wijn/drank
quote:Da's hartstikke lekkere kaas en kan prima op een kaasplankje
Uitgaande van drie soorten ? En vier man die komen eten En wat voor soort kazen zou ik het beste kunnen gebruiken dan
Ik was iig van plan Port erbij te gaan drinken Of kan ik dan beter het nagerecht maar skippen Betwijfel of je het allemaal op eet, maar dat geeft niet (kan het de volgende dagen nog op maken).
Wel van tevoren uit de koeling halen, koude kaas is zonde van de smaak.
Als je port erbij wil drinken heb je vrij sterk smakende kazen nodig, lekker, alleen het nadeel is dat je dan zoveel smaken in je mond hebt, dat je het dessert niet meer proeft na het kaasplankje.
Ik zou persoonlijk gaan voor zachtere kaasjes en een lichtere wijnsoort, dan komt je dessert ook helemaal mooi uit
quote:behoorlijk duur voor een gewone oude kaasOp donderdag 22 december 2005 11:14 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Da's hartstikke lekkere kaas en kan prima op een kaasplankje
quote:Valt wel mee als je er geen kilo's tegelijk van eet, gewoon ene stukje uit het vuistje 's avonds bij een portje, heerlijkOp donderdag 22 december 2005 11:40 schreef Jessica24 het volgende:
[..]
behoorlijk duur voor een gewone oude kaas
Of eet je alleen van die merkloze kilokaas van de supermarkt?
Die gebruik ik persoonlijk alleen om mee te gratineren en om tosti's mee te maken
quote:Op donderdag 22 december 2005 11:24 schreef BBQ-kip het volgende:
onsje of 100 per stuk, anders is het zoiezo teveel.
Dank voor de tips iig
quote:Hahahaha, grammetje of 100 dus
quote:Dat zou ik niet doen. Het kaasplankje is echt bedoeld om je spijsvertering aan het werk te zetten, zodat je je eten goed verteert. Als je daarna nog een gang gaat doen, gaat de hele bedoeling ervan verloren.Op donderdag 22 december 2005 11:18 schreef PdeHoog het volgende:
Als ik een kaasplankje zeg maar tussen hoofdgerecht en nagerecht wil gaan neerzetten
quote:Van jouw bedoeling heb ik echt nog nooit gehoord.Op donderdag 22 december 2005 12:08 schreef Barb het volgende:
[..]
Dat zou ik niet doen. Het kaasplankje is echt bedoeld om je spijsvertering aan het werk te zetten, zodat je je eten goed verteert. Als je daarna nog een gang gaat doen, gaat de hele bedoeling ervan verloren.
Mijn "bedoeling" van ene kaasplankje is dat het lekker is, meer niet en bij mij komt hij dus gewoon lekker voor het dessert als ik dat wil
quote:Maar als ik alle menu-dingen zo eens lees, zou het dus wel moetenOp donderdag 22 december 2005 12:08 schreef Barb het volgende:
[..]
Dat zou ik niet doen. Het kaasplankje is echt bedoeld om je spijsvertering aan het werk te zetten, zodat je je eten goed verteert. Als je daarna nog een gang gaat doen, gaat de hele bedoeling ervan verloren.
Of het kaasplankje idd als dessert beschouwen (maar dan krijg ik muiterij bij het kerstdiner )quote:8 kiloOp donderdag 22 december 2005 11:18 schreef PdeHoog het volgende:
Als ik een kaasplankje zeg maar tussen hoofdgerecht en nagerecht wil gaan neerzetten, hoeveel kaas per persoon zou ik dan ongeveer nodig hebben
En wat voor soort kazen zou ik het beste kunnen gebruiken dan
pff moet iedereen je alles voorzeggen? sjonge...
wij weten toch niet hoeveel jij eet!? sjongejonge... en ook geen old amsterdam kopen aub
ik word er schijtziek van...
JA EN ALTIJD DUS EEN KAAS MET RODE, BLAUWE EN WITTE KORST KOPEN
Maar tuurlijk, je moet er mee doen wat je zelf wilt, ik geef alleen maar aan hoe het normaal gesproken in zijn werk gaat.
quote:Ligt er natuurlijk aan hoe je je kaasplankje samenstelt.Op donderdag 22 december 2005 14:08 schreef Jessica24 het volgende:
JA EN ALTIJD DUS EEN KAAS MET RODE, BLAUWE EN WITTE KORST KOPEN
Ik doe weleens 3 soorten blauwschimmel, 3 roomkazen (witschimmel) of welke indeling dan ook, als er maar een beetje een logische gedachte achter zit bij het samenstellen.
Indeling naar schimmelsoort kan, indeling naar dier ook (koe, geit, schaap), indeling naar romigheid, indeling naar scherpte/pittigheid.
Alles kan, behalve Wim Kan
quote:Onzin, het kaasplankje kan ook voor het dessert of na het dessert geserveerd worden.Op donderdag 22 december 2005 14:49 schreef Barb het volgende:
Het kaasplankje ís inderdaad het dessert.
quote:Nou, dan heb je het dus behoorlijk verkeerd begrepen...Maar tuurlijk, je moet er mee doen wat je zelf wilt, ik geef alleen maar aan hoe het normaal gesproken in zijn werk gaat.
quote:Zou ik ook zeggen als ik jou wasOp donderdag 22 december 2005 14:54 schreef Barb het volgende:
Jij je zin, betweter.
zou ik eerder denken aan een sla bedje waar je gesmolten kaas overheen legt. Zoals geiten kaas of brie ofzowh. Iets vegatarisch dus.
Anders is het de aflsuiting van de maaltijd. Ik raad je de kaasplankjes van de AH af. Ze zijn niet heel slecht, maar je kan beter los wat kaasjes kopen. Dan kan je net iets meer varieren...
succes
quote:Doe ff normaal zegOp donderdag 22 december 2005 14:08 schreef Jessica24 het volgende:
[..]
8 kilo
pff moet iedereen je alles voorzeggen? sjonge...
wij weten toch niet hoeveel jij eet!? sjongejonge... en ook geen old amsterdam kopen aub
ik word er schijtziek van...
JA EN ALTIJD DUS EEN KAAS MET RODE, BLAUWE EN WITTE KORST KOPEN
Ik stel hier een doodnormale vraag.je kan ook kaassouflees maken... je neemt een plak jong belegen kaas van ongeveer 1 cm dik. Je paneerd die met ei parneelmeel en evt beschuit. Die voorzichtig opbakken.
zoals iemand eerder al zei 100g pp is genoeg...
tuurlijk bij grote mannen eters kan het altijd wat meer
zelfde als met vleesquote:Klinkt goedOp donderdag 22 december 2005 18:59 schreef Goipie2 het volgende:
PdeHoog,
je kan ook kaassouflees maken... je neemt een plak jong belegen kaas van ongeveer 1 cm dik. Je paneerd die met ei parneelmeel en evt beschuit. Die voorzichtig opbakken.
zoals iemand eerder al zei 100g pp is genoeg...
tuurlijk bij grote mannen eters kan het altijd wat meer
Denk alleen dat het iets te machtig gaat worden na het hoofdgerecht 
Ik ga hem wel ff onthouden quote:liever hartig voor het zoete na-gerecht. ik ben meer van de kaas. mogen de zoetekauwen tegelijkertijd lekker smikkelen van een fijne soezentaart.Op donderdag 22 december 2005 14:52 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
het kaasplankje kan ook voor het dessert of na het dessert geserveerd worden.
quote:Mix and match baby, mix and match, just the way you like itOp donderdag 22 december 2005 21:31 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
liever hartig voor het zoete na-gerecht. ik ben meer van de kaas. mogen de zoetekauwen tegelijkertijd lekker smikkelen van een fijne soezentaart.
Dit jaar kook ik italiaanse gerechten voor het kerstdiner, dus ik heb ook Italiaanse kaas gekocht.
Ik ben benieuwd!
quote:En serveer je er dan nog een zoet nagerecht na Krakkemieke?Op vrijdag 23 december 2005 02:52 schreef krakkemieke het volgende:
Ik serveer de kaas na het hoofdgerecht, lekker de wijn opmaken.
Dit jaar kook ik italiaanse gerechten voor het kerstdiner, dus ik heb ook Italiaanse kaas gekocht.
Ik ben benieuwd!
quote:Ik zag toevallig de dag daarvoor daar iets over op NGC. Dat er werkelijk hele dorpen zijn in Frankrijk die dat opeten. Je ziet die larven bewegen. Het schijnt heel erg rommig te zijn (goh) En ja het was serieus bedoeld.Op donderdag 22 december 2005 10:54 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Het bestaat wel, kaas met maden.
Alleen ik betwijfel of dit echt lekker is op een kaasplankje en ik betwijfel ook of user het serieus bedoelde...
2 jaar later verder gaan met dezelfde discussie?
Als je persoonlike problemen hebt met iemand, ga je die maar via PM, MSN, mail of postduif uitvechten, maar niet hier op het forum.
Muck
[ Bericht 58% gewijzigd door Muck op 15-12-2007 13:20:59 ]
Even een TVP, kaasplankjes vind ik heerlijk, maar van het samenstellen ervan heb ik nog niet veel kaas gegeten...
quote:Wat heb je gekocht?Op zaterdag 15 december 2007 14:10 schreef Perruche het volgende:
door dit topic ga ik NU naar de markt om kaas te kopen!
Kon me die post al niet meer herinneren.
