CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oooooh mammie wat lekker.
Ik heb hier zo ondertussen al heel wat ovenvaste bakjes verzameld.
Ook handig om eenpersoons tart-tartin te maken of apple crumble of kleine chocotaartjes.
Zo'n brandertje is een must.
Ik kwam laatst een recept tegen van pate brulee
Meng roompate met congnac.
doe dit op een amuze lepel of chinees soeplepel.
beetje suiker erover en de fik er in.
Nog niet gemaakt maar ik ga het eens proberen.
Ik moet ook nog steeds zelf creme brulee proberen te maken.
Ik heb hier zo ondertussen al heel wat ovenvaste bakjes verzameld.
Ook handig om eenpersoons tart-tartin te maken of apple crumble of kleine chocotaartjes.
Zo'n brandertje is een must.
Ik kwam laatst een recept tegen van pate brulee
Meng roompate met congnac.
doe dit op een amuze lepel of chinees soeplepel.
beetje suiker erover en de fik er in.
Nog niet gemaakt maar ik ga het eens proberen.
Ik moet ook nog steeds zelf creme brulee proberen te maken.
Die Bon mamma zie ik ook wel zitten, eerst een keer of twee kopen om te zien wat het ongeveer is, en dan met de op die manier verworven bakjes zelf maken!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Die creme brulee van Bonne Mama is erg lekker Captain-Fabulous, zitten geen andere dingen in dan wanneer je het zelf zou maken, dus lekker de bakjes leegeten en van genieten, bakjes schoonmaken en zelf maken. Is erg makkelijk en erg lekker, als je maar verse ingrediënten gebruikt en niet te zuinig bent met de eieren en room enn vanille 
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
met die nieuwe verpakking zijn die krengen van bonne mamman nog duurder geworden ook, 2,70 euro per twee 
die van de aldi voor 1,29 per twee smaken ook best okee 
die van de aldi voor 1,29 per twee smaken ook best okee
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Vandaag ook maar eens een poging gedaan. Ik had het één keer eerder gemaakt en toen is het hopeloos mislukt 
Deze keer ging het beter. Net uit de koelkast:
Deze keer ging het beter. Net uit de koelkast:
Oh, and that's a bad miss!
ik mis de gecaramelliseerde suiker 
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Ik eet em nog niet op.
Bij AH E 2,09 nu (ipv 1,99) valt dus nog meequote:Op vrijdag 25 april 2008 13:43 schreef Adelante het volgende:
met die nieuwe verpakking zijn die krengen van bonne mamman nog duurder geworden ook, 2,70 euro per twee
bij de aldi hier (venlo) heb ik ze al heel lang niet meer gezien. Shit man, ze waren wel lekker, lekkerder dan die van de c1000 (die hebben altijd zo'n dun laagje vocht erover zodat de suiker niet echt karameliseert.
Trouwens, die branders kun je goed bij de geerlings ofzo kopen. Kost wel wat (ik geloof 20 euro ofzo) maar ja dan kun je ook als de beste zelf creme brulee maken (of je moet zo'n moderne nieuwe grill hebben zodat ze maar 10 of 20 sec. eronder hoeven)
Als ze ze weer hebben trouwens, koop ik er meteen 20 ofzo, voordat ze weer verdwenen zijn.
Trouwens, die branders kun je goed bij de geerlings ofzo kopen. Kost wel wat (ik geloof 20 euro ofzo) maar ja dan kun je ook als de beste zelf creme brulee maken (of je moet zo'n moderne nieuwe grill hebben zodat ze maar 10 of 20 sec. eronder hoeven)
Als ze ze weer hebben trouwens, koop ik er meteen 20 ofzo, voordat ze weer verdwenen zijn.
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Mega kisk!
Hoe lang van te voren zou je creme brulee kunnen maken? 's ochtends maken en 's avonds eten lijkt me sowieso wel ok, als je het suikerlaagje dus op het laatste moment doet, maar zou je het ook een dag van te voren kunnen maken? En wordt het daar dan lekkerder van? Zoals met veel het geval is? Of is dat te lang?
Hoe lang van te voren zou je creme brulee kunnen maken? 's ochtends maken en 's avonds eten lijkt me sowieso wel ok, als je het suikerlaagje dus op het laatste moment doet, maar zou je het ook een dag van te voren kunnen maken? En wordt het daar dan lekkerder van? Zoals met veel het geval is? Of is dat te lang?
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
TVP!
Wil dinsdag dit ook gaan maken, en dan in het groot in een ovenschaal
Wil dinsdag dit ook gaan maken, en dan in het groot in een ovenschaal
Confidence through competence
een dag vantevoren maken lijkt me geen probleem (mits nog niet besuikerd, hoewel als het al wel dichtgeschroeid is beschermt dat laagje misschien ook nog) 
"We meet every day at the same cafe, six-thirty and no one knows she'll be there."
Ik lees overal op internet dat je het juist een goed idee is om een dag van tevoren te maken. Maar de suiker doe je er pas op het laatste moment op. Ik denk dat die anders helemaal oplost in de pudding. Kan nooit de bedoeling zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Kostda?quote:Op zondag 16 november 2008 09:19 schreef Innocence het volgende:
Brandertjes zijn nu bij de Aldi in de aanbieding.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Linkje? Ik zie het niet op http://www.aldi.nlquote:Op zondag 16 november 2008 09:19 schreef Innocence het volgende:
Brandertjes zijn nu bij de Aldi in de aanbieding.
Confidence through competence
De aldi heeft in ieder geval wel weer de Creme Brulee:
Crème brûlée
• voor directe, koude bereiding
• 2 glazen potjes à 97 g met 2 zakjes gekaramelliseerde suiker van 3 g
• per 2 stuks met kleurig bedrukte kartonnen wikkel
Crème brûlée
• voor directe, koude bereiding
• 2 glazen potjes à 97 g met 2 zakjes gekaramelliseerde suiker van 3 g
• per 2 stuks met kleurig bedrukte kartonnen wikkel
die van ad.nl is het niet, daar betaal je 35 euro voor. misschien in de allerhande van de albert heyn, daar staat ook een creme catalana in namelijk...
Relaxed.
Ik ga er ook een halen morgen. Kan ik ook eens creme brulee maken. Ik ben er gek op, maar heb het nog nooit zelf gemaakt.
Ik ga er ook een halen morgen. Kan ik ook eens creme brulee maken. Ik ben er gek op, maar heb het nog nooit zelf gemaakt.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
ik heb er eentje voor sinterklaas gevraagd, nu maar hopen dat piet inderdaad deze week in de stad komt!
Ik dacht btw altijd dat je creme brulee gewoon in de oven doet om t suiker te laten carameliseren, zag laatst pas voor t eerst zo'n gasbrandertje.
Maakt het veel uit?
Maakt het veel uit?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Dit is de essentie van een echte CB....quote:Crème brûlée (letterlijk: gebrande room) is een custardachtig toetje, met daar overheen een gekaramelliseerde laag suiker. De precieze oorsprong van het toetje is onbekend. Het kan afkomstig zijn uit Catalonië of Groot-Brittannië. De traditionele crème brûlée bestaat uit custard gemaakt van room, suiker en eieren, op smaak gebracht met vanille.
Na het maken van de custard wordt deze in kleine schaaltjes gestort om af te koelen. Vlak voor het opdienen wordt de pudding met een laagje suiker bestrooid en vervolgens verhit met een kleine gasbrander. Karamelliseren onder de grill bijvoorbeeld is niet mogelijk, omdat de crème brûlée koud geserveerd moet worden met een knapperige bovenkant. Na het karamelliseren moet het dessert dan ook direct worden opgediend.
Hangt ervan af. Als ik nog met die persoon moetquote:
Ik dacht btw altijd dat je creme brulee gewoon in de oven doet om t suiker te laten carameliseren, zag laatst pas voor t eerst zo'n gasbrandertje.
Maakt het veel uit?
dan een gasbrandertje om indruk te maken. Anders gewoon onder de grill, veel makkelijker en minder gevaarlijk.
Confidence through competence
Maar na de grill kan ie toch afkoelen? Die gekarameliseerde suiker blijft toch gewoon?
Ik heb ook wel eens warme creme brulee gehad, ook lekker.
Maar t lijkt mij ook wel wat om in de weer te gaan met zo'n gasbrander
Ik heb ook wel eens warme creme brulee gehad, ook lekker.
Maar t lijkt mij ook wel wat om in de weer te gaan met zo'n gasbrander
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
ik krijg wel ineens verdomde zin in creme brulee....
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Het blijft.quote:
Maar na de grill kan ie toch afkoelen? Die gekarameliseerde suiker blijft toch gewoon?
Confidence through competence
Ik denk dat je met oploskoffie bij je crème een heel eind komt! Goed ideequote:Op dinsdag 18 november 2008 09:35 schreef Axia het volgende:
Heeft iemand misschien een recept voor een mokka-versie van creme brulee?
Zou het smaken als je oploskoffie met een klein beetje cacao-poeder mengt?quote:Op dinsdag 18 november 2008 14:13 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Ik denk dat je met oploskoffie bij je crème een heel eind komt! Goed idee
quote:Op dinsdag 18 november 2008 09:35 schreef Axia het volgende:
Heeft iemand misschien een recept voor een mokka-versie van creme brulee?
Gewoon het normale standaard recept volgen
maar inplaats van een vanille stokje bij je room te doen , doe je er wat mokka poeder door ( dus oploskoffie met mokka smaak)
O, voor dat geld wil ik wel een gasbrandertje aanschaffen!
Crème brûlée!
Crème brûlée!
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Ik vind het juist lekker als de vulling ook warm isquote:Op dinsdag 18 november 2008 00:58 schreef -Mellow- het volgende:
Maar na de grill kan ie toch afkoelen? Die gekarameliseerde suiker blijft toch gewoon?
Ik heb ook wel eens warme creme brulee gehad, ook lekker.
Maar t lijkt mij ook wel wat om in de weer te gaan met zo'n gasbrander
La derecha oprime, la izquierda libera
Ja ik dus ook.quote:Op woensdag 19 november 2008 11:52 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ik vind het juist lekker als de vulling ook warm is
Tis geen geld natuurlijk, die 8 euro voor een gasbrandertje.... maar ik heb nogal ruimtegebrek in mijn keuken voor dat soort overbodige luxe
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb ooit een gasbrander bij de Gamma gekocht, speciaal voor in de keuken. Dat zei dingetje, van Saturday Kitchen, James Martin. Nou, ik weet niet, ik moet me er nog eens in verdiepen, maar een doorslaand succes is het niet! Het brandt wel, maar daarna stinkt het naar gas of iets. Bluh. Vraag me af hoe dat met andere brandertjes zit.
Iemand verstand van gas?
Iemand verstand van gas?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nou het hoort niet echt naar gas te ruiken. Heb je niet de verkeerde gasflessen gekocht? Of scheetjes gas?quote:Op woensdag 19 november 2008 12:49 schreef RobinOok het volgende:
Ik heb ooit een gasbrander bij de Gamma gekocht, speciaal voor in de keuken. Dat zei dingetje, van Saturday Kitchen, James Martin. Nou, ik weet niet, ik moet me er nog eens in verdiepen, maar een doorslaand succes is het niet! Het brandt wel, maar daarna stinkt het naar gas of iets. Bluh. Vraag me af hoe dat met andere brandertjes zit.
Iemand verstand van gas?
't Is een butaan propaan mix. En als ik zo rondgoogle branden die keukenbrandertjes op aanstekergas en dat is ook een butaan propaan mix.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Heb het wel gekocht, maar nog niet geprobeerd. Moet eerst een flesje gas halen. Die koop ik morgen wel ff zodat ik het kan uitproberen.
heeft niemand hier last van eier-smaak in de creme brulee, omdat je er veel eieren voor nodig hebt? Nou bedoel ik niet n beetje eiersmaak, maar alsof je n in room geweekte omelet naar binnen werkt? Het kan ook aan mij liggen, dat ik weer te zeikerig ben ofzo (heb ik ook bij zelfgemaakte cake, daar proef ik de bloem en dan vind ik hem niet lekker en dan gooi ik hem weg)
Je bent nooit te oud om te leren....toch?
Ik vind het niet stinken bij mijn brander, met van die bussen uit de kookwinkel (duurquote:Op woensdag 19 november 2008 13:25 schreef RobinOok het volgende:
't Is een butaan propaan mix. En als ik zo rondgoogle branden die keukenbrandertjes op aanstekergas en dat is ook een butaan propaan mix.
). De ene butaan-propaanmix is de andere niet; zijn de verhoudingen van beide gassen gelijk?
Sieske, ik heb een redelijke ei-fobie (daarom lust ik dus echt geen wentelteefjes), maar bij crème brulée is het me nooit opgevallen
Nou ik denk niet dat je te zeikerig bent, dat zou toch niet echt de bedoeling moeten zijn. Ik weet nog van de eerste paar keren dat ik creme brulee maakte dat de eieren ook gingen stollen en dat is niet bepaald lekker. Hoe maak je de creme brulee in de oven? Misschien staat je oven te hoog? Als je het niet in de oven maakt zou je het ook eens alleen in een pannetje kunnen proberen.quote:Op woensdag 26 november 2008 22:02 schreef sieske het volgende:
heeft niemand hier last van eier-smaak in de creme brulee, omdat je er veel eieren voor nodig hebt? Nou bedoel ik niet n beetje eiersmaak, maar alsof je n in room geweekte omelet naar binnen werkt? Het kan ook aan mij liggen, dat ik weer te zeikerig ben ofzo (heb ik ook bij zelfgemaakte cake, daar proef ik de bloem en dan vind ik hem niet lekker en dan gooi ik hem weg)
Oh, and that's a bad miss!
dan heb je idd van die klontjes gestold eigeel erin, da's zo zonde, dat verziekt te hele smaak.quote:Op donderdag 27 november 2008 12:14 schreef Brentmeister het volgende:
[..]
Ik weet nog van de eerste paar keren dat ik creme brulee maakte dat de eieren ook gingen stollen en dat is niet bepaald lekker
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
In de folder van de Lidl van volgende week staat trouwens ook zo'n gasbrandertje, die kost ¤19,99.
The Police 08-06-2008
Ik heb vandaag eentje bij de Xenos gekocht (hij was nog niet binnen gekomen) ik moet zeggen dat hij er erg mooi en stevig uitziet! Vind het ook nogal een verschil met de Lidl..
Alleen er stond op voor u en onze veiligheid leveren wij deze brander exclusief gas....druk ik op het knopje zit er gewoon gas in
[ Bericht 40% gewijzigd door Trusten op 27-11-2008 22:28:14 ]
Alleen er stond op voor u en onze veiligheid leveren wij deze brander exclusief gas....druk ik op het knopje zit er gewoon gas in
[ Bericht 40% gewijzigd door Trusten op 27-11-2008 22:28:14 ]
zucht.. vandaag een tweede poging tot het maken van crème brûlée gedaan. als ik nou eerder hier had gelezen was het misschien wel gelukt.. roeren tot je een soort vla-achtige brei hebt dus. 
heb helaas niet genoeg eieren voor een derde poging 
..
heb helaas niet genoeg eieren voor een derde poging ..
hmm, heb het spul gewoon nog even terug in de oven gezet (bij ons moet alles eigenlijk langer in de oven dan voorgeschreven) en nu begint het wel dikkig te worden. dus ik heb nog maar even geduld .
.
|
|
