Kerstdiner

Bij mij is het helemaal gelukt, iedereen blij!
Die Involtini ga ik nog eens maken

Alles was prima gelukt , overigens verrekt lastig nog als je 20 zee tongen gaat bakken om die warm te houden als 5 pitten in gebruik zijn en de oven ook volledig was gevuld .

Mijn kerstdiner op eerste Kerstdag was:
- Kir Royal
- Amuse
- Pompoen soep met echte Haaivinnen en krab
- Assortiment van 3 soorten Dim Sum hapjes
- Verse halve kreeft met Chinese witte wijnsaus
- Waku Waku entrecote met Thaise wijnsaus
- Seafood vogelnest in Maleisische stijl & Gebakken Jade Nasi
- Kerstdessert
- Koffie

Dit hebben we gegeten bij de Mandarijn en het was echt top

quote:

Op maandag 26 december 2005 10:22 schreef Martijn_77 het volgende:
Mijn kerstdiner op eerste Kerstdag was:
- Kir Royal
- Amuse
- Pompoen soep met echte Haaivinnen en krab
- Assortiment van 3 soorten Dim Sum hapjes
- Verse halve kreeft met Chinese witte wijnsaus
- Waku Waku entrecote met Thaise wijnsaus
- Seafood vogelnest in Maleisische stijl & Gebakken Jade Nasi
- Kerstdessert
- Koffie

Dit hebben we gegeten bij de Mandarijn en het was echt top

Oe dat is zon lekker restaurant daar he bij waalwijk! ik ging daar ook geregeld eten toen mijn vriendin nog in den bosch woonde.

quote:

Op maandag 26 december 2005 10:22 schreef Martijn_77 het volgende:
Mijn kerstdiner op eerste Kerstdag was:
- Kir Royal
- Amuse
- Pompoen soep met echte Haaivinnen en krab
- Assortiment van 3 soorten Dim Sum hapjes
- Verse halve kreeft met Chinese witte wijnsaus
- Waku Waku entrecote met Thaise wijnsaus
- Seafood vogelnest in Maleisische stijl & Gebakken Jade Nasi
- Kerstdessert
- Koffie

Dit hebben we gegeten bij de Mandarijn en het was echt top

Dit was keuzemenu B.... Ik had het andere menu...

Eigenlijk hetzelfde, alleen had ik:

Geboden ossenhaas soep in Kantonese stijl (ipv pompoen - Haaivinnen soep)
Tongfilet rollen met Chinese witte wijnsaus (ipv de kreeft)

Enne, inderdaad is algemeen bekend dat je hier heel goed kunt eten.
Wij hebben er in ieder geval van genoten.

Konijn met spruiten en aardappel kroketten gister

gisteren gegourmet, gezellig met de muppets christmas carol aan

Het was een geweldig succes, na lang te hebben getafeld, lekker een kapiteintje weg gekiept (grand marnier met cognac)

Vanavond naar Jill's in Haarlem (zijn we eerder geweest, zie de recensies) Waar we gaan voor een 6 gangen dinertje (burp)
http://www.jills.nl/kerst.html

Vanavond:

Voorgerechten
Carrousel van vis met een bonbon van gerookte zalm, gevuld met fijne salade van rozeval aardappel en zalm, witlof met Hollandse garnalen en een terrine van gerookte paling, kervel en kruidenolie.
of
Parade van voorgerechtjes bestaande uit een huisgemaakte terrine van eendenlever, een verrassingspakketje van wildzwijnsham gevuld met zuurkool en smeuïge rillette van gevogelte.


Soepje
Heldere gevogelte bouillon met een kruidige kerrie crème.


Tussengerechten
Lauwwarm geserveerde tonijnfilet, gepaneerd in sesam en gepresenteerd
op paksoy en wassabi-jus.
of
Gebakken fazantenborst geserveerd op hete bliksem en armagnacsaus.


Verfrissing
Verfrissing van champagne en mandarijnen.


Hoofdgerechten
Gebraden ossenhaas gevuld met duxelle van truffel op een garnituur van
bospaddestoelen en rode wijnsaus.
of
Gebakken grietfilet geserveerd op gamba risotto met een subtiele kreeftensaus.
of
Gebakken hertenbiefstuk geserveerd met een winters wildgarnituur
en een krachtige saus van bokbier en jeneverbessen.


Nagerechten
Verrassingsdessert met zoetigheden gemaakt met champagne.
of
Rudolfs kaasdessert: Smeuïge selectie van Hollandse kaassoorten.

Gaat wel lukken denk ik

voor vanavond ben i er nog niet uit, heb maar weinig ingredienten in huis
sowieso het vlees, gemarneerd iets, met on the side denk ik gekookte aardappelen die ik ga opbakken, geglaceerde stukken ui, en mais.
zoiets denk ik.
]ohja, en als voora uiteraard een gevuld tomaatje

Gisteren gekookt

Tompouce van gerookte zalm, Lamsstoofschotel en daarna een combinatie van chocoladecake met twee soorten ijs als dessert

Het was errug

Vandaag dus bij mijn ouders Varkenshaasje met gefrituurde aardappeltjes en champignons met ui en hamblokjes. Klonk ook erg

Vanavond gekookt voor ons gezin, kleine keuters dus de maaltijd hebben we maar niet te lang gemaakt We hebben gemaakt:

Eendenborstfilét met vijgen op een bedje van rucola en veldsla, met een honing-kruiden dressing. De dressing is lekker, maar erg zoet.

Konijnenbout met een salade van veldsla en rucola, spruitjes, peulen, worteltjes, stoofperen en een soort schotel van aardappel met creme freche, erg lekker.

Voor het dessert heb ik witte chocolade gesmolten, waarmee ik een soort ijswafels heb ingesmeerd. Daarin een coctail van slagroom, piña colada, lycheevruchten, ananas en meloen, met een topping van gebakken kokos. Dit was heerlijk, hoewel de piña colada wat overheersend was.

Al met al erg lekker

quote:

Op zondag 25 december 2005 18:25 schreef Bluezz het volgende:
Wij zijn ook begonnen met "kerst-koken".
We hebben uurtje geleden kreeftensoepje gegeten, en nu zitten de tongrolletjes met garnalen in witte wijnsaus in de oven...

[afbeelding]

Wat leuk dat is wat ik over een half uurtje krijg. Maar dan niet met tong maar met schol het slijm zat er nog op toen ik ze zaterdag kocht
En eigelijk ook geen kreeften maar een garnalensoep. Maar alles was vers voorzover ik ingekocht heb.

quote:

KERSTSPIJZEN 2005



de amuses

blini met crème fraîche en Sevruga kaviaar
sashimi van tonijn met avocadocrème
tartaartje van kalfshaas met een spiegeleitje van de kwartel

voor

Terrine van gerookte eendenborst en eendenlever met gekonfijte zilveruitjes, krokant brioche en een stroopje van rode wijn en vijgen

soep

Thaise vissoep met kokos, sereh, choi sum, taugé, gegrilde coquille, kingcrab en rivierkreeftstaartjes

tussen

Gebakken tarbotfilet met langoustine, knolselderij, pied de mouton, lente ui en morieljesaus

hoofd

Gebraden hertenfilet op kastanjepuree met winterse specerijen, Gieser Wildeman peertje, veenbessensaus en chipjes van truffelaardappel

kaas

Selectie van nationale en internationale kazen met appelstroop en Provençaals notenbrood

zoet

Parfait van vanille met gecaramelliseerde pecannoten, omwikkeld met marsepein en geserveerd met een bramencoulis

Dit heb ik eerste kerstdag hier gegeten www.spijs.com
Mocht je eens lekker in scheveningen willen eten moet je echt hier gaan eten. Is iets duurder dan gemiddeld maar je krijgt werkelijk waar onovertroffen lekker eten.

quote:

In november 2002 werd SPIJS derde in de Gouden Pollepel Competitie.

2de kerstdag gewoon thuis hertenbiefstuk met spruiten gegeten

quote:

Op maandag 26 december 2005 14:12 schreef Bluezz het volgende:
Vanavond naar Jill's in Haarlem (zijn we eerder geweest, zie de recensies) Waar we gaan voor een 6 gangen dinertje (burp)
http://www.jills.nl/kerst.html

Vanavond:

Voorgerechten
Carrousel van vis met een bonbon van gerookte zalm, gevuld met fijne salade van rozeval aardappel en zalm, witlof met Hollandse garnalen en een terrine van gerookte paling, kervel en kruidenolie.
of
Parade van voorgerechtjes bestaande uit een huisgemaakte terrine van eendenlever, een verrassingspakketje van wildzwijnsham gevuld met zuurkool en smeuïge rillette van gevogelte.


Soepje
Heldere gevogelte bouillon met een kruidige kerrie crème.


Tussengerechten
Lauwwarm geserveerde tonijnfilet, gepaneerd in sesam en gepresenteerd
op paksoy en wassabi-jus.
of
Gebakken fazantenborst geserveerd op hete bliksem en armagnacsaus.


Verfrissing
Verfrissing van champagne en mandarijnen.


Hoofdgerechten
Gebraden ossenhaas gevuld met duxelle van truffel op een garnituur van
bospaddestoelen en rode wijnsaus.
of
Gebakken grietfilet geserveerd op gamba risotto met een subtiele kreeftensaus.
of
Gebakken hertenbiefstuk geserveerd met een winters wildgarnituur
en een krachtige saus van bokbier en jeneverbessen.


Nagerechten
Verrassingsdessert met zoetigheden gemaakt met champagne.
of
Rudolfs kaasdessert: Smeuïge selectie van Hollandse kaassoorten.

Gaat wel lukken denk ik

Was prima te eten.
Net weer thuis.

*burb*

[ Bericht 0% gewijzigd door golfer op 26-12-2005 23:37:06 (typo) ]

Zelf maar weer is gekookt gisteren. Kook altijd voor vrienden op de 2e kerstdag, en de sport is geworden om veel gangen te doen, kleine hapjes en lang te tijd met redelijk veel wijn e.d.
Gisteren had ik het geheel maar in een landenthema gedaan.

- Combi van Paling, Zalm en Hollandse garnalen met mierikswortel en Wasibi viseitjes

- Japan: Zelfgemaakte Sushi met daarbij Tempura Garnalen en groente

- Italie: Parmaham met een salade van granaatappel en sinassapel

- Thailand: Kip/Crab gehakt gebakken aan een stengel citroengras & Thaise garnalen salade

- Mexico: Gekruid gehakt met verse Guacamole, Salsa en dat op Taco Chips

- Spanje: Diverse Tapas

- Stukjes Hertenbiefstuk, Kangoroe Biefstuk, Struisvogel Biefstuk en Springbok Biefstuk

- Heerlijke Taartjes

- Koffie of Irish Coffee


Was errug lekker

Zo, dat ziet er goed uit zeg, wat een werk

Uiteten gaan met kerst heb ik nooit begrepen. Maar mijn vader is chef-kok geweest en ik ben zelf gek op koken. Kerst vieren we dus thuis. Beetje laat maar dit heb ik gegeten met eerste kerstdag:

Vooraf: Carpaccio op een bedje van ruccola met een groene pesto dressing en geroosterde pijnboompitten.
Hoofdgerecht: Stoofpeertjes (zonder wijn), Ossenhaas (op een speciale manier gesneden zodat er de vulling erin kan) met een vulling van fijne pate en champignons gebakken in citroen, aardappels mee in de oven met de ossenhaas en een gravy gemaakt van de rest van de fijne pate, rode wijn, double cream, 1 uitjes, peterselie, peper en zout en Lea & Perrins.
Nagerecht: Victoria sandwich (een taart bestaan uit 2 ronde cakes met een vulling van rode vruchten (verse) en een creme van kwark en slagroom)

Ik had met kerst :

Petite mise en bouche

Voorgerecht:
Escalopes de foie gras en croute de pain d'épices, chutney de pommes et poires

Hoofdgerecht:
Noisettes de cerf, sauce poivrade, garniture de légumes

Nagerecht:
Plateau de fromages affinés par Mr Boujon

desert
Le délice du patissier


En lekker dat het was ! OEF !

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:13 schreef realbase het volgende:
Ik had met kerst :

Petite mise en bouche

Voorgerecht:
Escalopes de foie gras en croute de pain d'épices, chutney de pommes et poires

Hoofdgerecht:
Noisettes de cerf, sauce poivrade, garniture de légumes

Nagerecht:
Plateau de fromages affinés par Mr Boujon

desert
Le délice du patissier


En lekker dat het was ! OEF !

Voorgerecht: Schnitzels van vette lever in korst van ontbijtkoek, chutney van appels en peren Hoofdgerecht: biefstuk van hert, peper saus, versiering van groenten Nagerecht: Blad van kazen die door de Heer Boujon worden verfijnd,
dessert Lekkers van de banketbakker

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:29 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Voorgerecht: Schnitzels van vette lever in korst van ontbijtkoek, chutney van appels en peren Hoofdgerecht: biefstuk van hert, peper saus, versiering van groenten Nagerecht: Blad van kazen die door de Heer Boujon worden verfijnd,
dessert Lekkers van de banketbakker

exactly my thoughts.

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:30 schreef Casparovvv het volgende:

[..]

exactly my thoughts.

Steenkolenfrans dus

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:29 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Voorgerecht: Schnitzels van vette lever in korst van ontbijtkoek, chutney van appels en peren Hoofdgerecht: biefstuk van hert, peper saus, versiering van groenten Nagerecht: Blad van kazen die door de Heer Boujon worden verfijnd,
dessert Lekkers van de banketbakker

Zelfs als je het zo op schrijft klinkt het nog steeds goed

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:32 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Steenkolenfrans dus

dat ook Het ging me om het exclusiever laten klinken dan het is

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:35 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Zelfs als je het zo op schrijft klinkt het nog steeds goed

Beter zelfs, want dit is waarschijnlijk zo geschreven en toen in het frans vertaald.

Binnen 3 kwartier 2 kilo vlees gegrilled en naar binnen geschoven
Heerlijk

quote:

Op donderdag 29 december 2005 11:29 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Voorgerecht: Schnitzels van vette lever in korst van ontbijtkoek, chutney van appels en peren Hoofdgerecht: biefstuk van hert, peper saus, versiering van groenten Nagerecht: Blad van kazen die door de Heer Boujon worden verfijnd,
dessert Lekkers van de banketbakker

Bijna goed
plakje ganzenlever in een korst van kruidenbrood, chutney van appels en peren
de rest klopt aardig.

Wat betreft het steenkolenfrans.. zo stond het op de menukaart ( het was in frankrijk )
je ne sais pas of het corrct frans is maar daar ga ik maar wel vanuit

Weer van die aanstellers die ales in het Frans doen, zelfs in Frankrijk zijn ze al te vinden.