CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ferdi, rabarber is een plant. Je kan 't bijvoorbeeld koken, en 't als desert eten, maar er ook jam van maken (meer compote).
In stukjes van 3-4 cm snijden en in een pan met een klein beetje water (half kopje is meer dan genoeg) in een kwartiertje tot moes koken. Suiker (of zoetstof) naar smaak toevoegen. Kaneel-/vanillestokje of een paar kruidnagels meekoken kan ook.
"The question of whether computers can think is like the question of whether submarines can swim."
Edsger Wybe Dijkstra [1930-2002]
Edsger Wybe Dijkstra [1930-2002]
op WDR kookprogramma [ jah duits ] was een topkok, hij schilde rode rabarber, en kookte t tot moes, t einde was groene prut. schande ....
wortel eraf, wassen, kleinsnijden. ff koken, met suiket en of limonadesiroop,
ik mis piet
wortel eraf, wassen, kleinsnijden. ff koken, met suiket en of limonadesiroop,
ik mis piet
De Puta Madre
Ik heb altijd van mijn scheikundeleraar ( ) geleerd dat er veel oxaalzuur in rabarber zit (net als in spinazie), daardoor komt dat stroeve op je tanden als je spinazie of rabarber hebt gegeten.
De manier om dit op te lossen wasdoor een schepje ongebluste kalk mee te laten koken, heft het oxaalzuur op dan.
Alleen waar vind je nou ongebluste kalk heden ten dage...
) geleerd dat er veel oxaalzuur in rabarber zit (net als in spinazie), daardoor komt dat stroeve op je tanden als je spinazie of rabarber hebt gegeten.De manier om dit op te lossen wasdoor een schepje ongebluste kalk mee te laten koken, heft het oxaalzuur op dan.
Alleen waar vind je nou ongebluste kalk heden ten dage...
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
In het scheikunde lokaal op een middelbare school?quote:Op dinsdag 31 mei 2005 03:28 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb altijd van mijn scheikundeleraar ( ) geleerd dat er veel oxaalzuur in rabarber zit (net als in spinazie), daardoor komt dat stroeve op je tanden als je spinazie of rabarber hebt gegeten.
De manier om dit op te lossen wasdoor een schepje ongebluste kalk mee te laten koken, heft het oxaalzuur op dan.
Alleen waar vind je nou ongebluste kalk heden ten dage...
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Toen ik nog klein was gewassen rabarber stengels mee naar school nemen voor tijdens de pauze, samen met een potje suiker om te dippen
heerlijk toch, Jeugdsentiment
heerlijk toch, Jeugdsentiment
I've got a plan so cunning you could put a tail on it and call it a weasel
Ik leerde dat je er dan gewoon een schoolbordkrijtje bij moest doen. Ik doe het nooit, vind dat stroeve juist wel lekkerquote:Op dinsdag 31 mei 2005 03:28 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb altijd van mijn scheikundeleraar ( ) geleerd dat er veel oxaalzuur in rabarber zit (net als in spinazie), daardoor komt dat stroeve op je tanden als je spinazie of rabarber hebt gegeten.
De manier om dit op te lossen wasdoor een schepje ongebluste kalk mee te laten koken, heft het oxaalzuur op dan.
Alleen waar vind je nou ongebluste kalk heden ten dage...
Aan de manier waarop zij op haar bezem zat, zag ik dat ik met een nymfomane heks te maken had.
Voor de lekkerste en mooiste rabarberprut, laat je de rode schil er natuurlijk aan.
Snij stukken van 2 a 3 cm.
Smoor de rabarberstukken in een kluit boter, in een pan met deksel.
Halverwege doe je er suiker bij. Veel suiker, want anders is het vies.
De gaarheid is heel belangrijk: niet compleet tot moes koken. Er moet nog iets van de stukken herkenbaar zijn.
Culinaire variaties zijn:
-rabarber 'crumble' met custardsaus of vanilleijs
-dikke wentelteefjes overgoten met rabarberprut
Snij stukken van 2 a 3 cm.
Smoor de rabarberstukken in een kluit boter, in een pan met deksel.
Halverwege doe je er suiker bij. Veel suiker, want anders is het vies.
De gaarheid is heel belangrijk: niet compleet tot moes koken. Er moet nog iets van de stukken herkenbaar zijn.
Culinaire variaties zijn:
-rabarber 'crumble' met custardsaus of vanilleijs
-dikke wentelteefjes overgoten met rabarberprut
ik snij de rabarber gewoon in variabale stukken, van 1 tot 3 centimeter
nadat ik de stengels onder de kraan gewassen heb
daarna in de pan, laagje water erbij.
tot moes koken.
kijk uit , rabarber kook heel snel over!
vlak voordat je het van het gas haalt suiker erbij, t liefst half suiker half zoetstof ofzo, en niet teveel. t mag best een beetje zurig ijn.
wat rozijnen erbij, en klaar
dan heb je rabarber die neit helemaal verkookt is, maar er zitten ook nog wat zachte stukjes in, lekker hoor
nadat ik de stengels onder de kraan gewassen heb
daarna in de pan, laagje water erbij.
tot moes koken.
kijk uit , rabarber kook heel snel over!
vlak voordat je het van het gas haalt suiker erbij, t liefst half suiker half zoetstof ofzo, en niet teveel. t mag best een beetje zurig ijn.
wat rozijnen erbij, en klaar
dan heb je rabarber die neit helemaal verkookt is, maar er zitten ook nog wat zachte stukjes in, lekker hoor
Ik denk niet dat je ongebluste kalk bedoelt. Ongebluste kalkquote:Op dinsdag 31 mei 2005 03:28 schreef BBQ-kip het volgende:
Ik heb altijd van mijn scheikundeleraar ( ) geleerd dat er veel oxaalzuur in rabarber zit (net als in spinazie), daardoor komt dat stroeve op je tanden als je spinazie of rabarber hebt gegeten.
De manier om dit op te lossen wasdoor een schepje ongebluste kalk mee te laten koken, heft het oxaalzuur op dan.
Alleen waar vind je nou ongebluste kalk heden ten dage...
The love you take is equal to the love you make.
Ongekookt?quote:Op dinsdag 31 mei 2005 09:18 schreef Hello_Kitty het volgende:
Toen ik nog klein was gewassen rabarber stengels mee naar school nemen voor tijdens de pauze, samen met een potje suiker om te dippen
heerlijk toch, Jeugdsentiment
Nog nooit geprobeerd / van gehoord.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Yep, zeker wetenquote:Op dinsdag 31 mei 2005 07:13 schreef Euc- het volgende:
[..]
In het scheikunde lokaal op een middelbare school?
Geweldige man was dat, 's ochtends altijd eerst de goudkoers voorlezen uit de krant en dan beginnen aan de scheikundeles, waarin hij zoveel mogelijk de link naar de praktijk probeerde te leggen dat maakte het veel leuker, echt een gave vent
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ik bedoelde wel zeker ongebluste kalkquote:Op dinsdag 31 mei 2005 10:30 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Ik denk niet dat je ongebluste kalk bedoelt. Ongebluste kalk
Maar een schoolkrijtje (niet die dropjes...) kan denk ik ook wel.
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Ik gooi er meestal een klein beetje krijt bij. Je kan dat kopen bij een goede drogist. Bij ons in de stad zit er nog eentje die het verkoopt.
Wat ook lekker is een rijpe banaan erdoorheen prakken, nadat je de rabarber gekookt hebt. Je hebt dan veel minder suiker nodig.
Wat ook lekker is een rijpe banaan erdoorheen prakken, nadat je de rabarber gekookt hebt. Je hebt dan veel minder suiker nodig.
Raadpleeg dan wel tijdig een arts.quote:Op woensdag 1 juni 2005 09:05 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Ik bedoelde wel zeker ongebluste kalk
(...)
quote:Inslikken
Brandend gevoel. Buikpijn. Buikkrampen. Braken. Diarree.
Spoel de mond. NIET laten braken. Niets laten drinken. Raadpleeg een arts.
Bron
The love you take is equal to the love you make.
Receptje voor Rabarberchutney (heel lekker bij vlees en/of aardappels)
1 kg rabarber
4 uien(of een bosje sjalotten)
5 theelepels kerriepoeder
2 dl azijn
3 theelepels zout
2 mespunten cayennepeper
2 mespunten gemberpoeder
500 gr bruine suiker
2 eetlepels bakgember
Breng alle ingredienten samen met de fijngesneden uien en rabarber in een pan op een zacht vuur aan de kook. Laat, als de rabarber zacht is en het vocht heeft losgelaten, alles flink doorkoken tot een dikke massa ontstaat. Roer wel goed. Vul glazen, goed schoongemaakte potjes ermee en sluit goed af.
1 kg rabarber
4 uien(of een bosje sjalotten)
5 theelepels kerriepoeder
2 dl azijn
3 theelepels zout
2 mespunten cayennepeper
2 mespunten gemberpoeder
500 gr bruine suiker
2 eetlepels bakgember
Breng alle ingredienten samen met de fijngesneden uien en rabarber in een pan op een zacht vuur aan de kook. Laat, als de rabarber zacht is en het vocht heeft losgelaten, alles flink doorkoken tot een dikke massa ontstaat. Roer wel goed. Vul glazen, goed schoongemaakte potjes ermee en sluit goed af.
of rabarberjam met gember (zelf nog niet geprobeerd...)
kg rabarber
2 kg suiker
120 gr gemberbolletjes
2 eetlepels gemberstroop
Zet de rabarber, in kleine stukjes gesneden, in een diepe kom laag om laag met suiker 24 uur koel weg. Giet het vocht eraf en laat dit gedurende een half uur inkoken.( Een druppel moet stollen op een koud bord.) Voeg de fijngesneden gemberbolletjes en de gemberstroop toe. Kook alles samen
tot jamdikte in(ca een half uur) Doe de jam in potten en sluit deze af.
kg rabarber
2 kg suiker
120 gr gemberbolletjes
2 eetlepels gemberstroop
Zet de rabarber, in kleine stukjes gesneden, in een diepe kom laag om laag met suiker 24 uur koel weg. Giet het vocht eraf en laat dit gedurende een half uur inkoken.( Een druppel moet stollen op een koud bord.) Voeg de fijngesneden gemberbolletjes en de gemberstroop toe. Kook alles samen
tot jamdikte in(ca een half uur) Doe de jam in potten en sluit deze af.
Je gebruikt natuurlijk maar een klein beetje om te laten reageren met de zuren uit de rabarber.quote:Op woensdag 1 juni 2005 10:35 schreef Lienekien het volgende:
[..]
Raadpleeg dan wel tijdig een arts.
[..]
Bron
Als het goed is blijft er weinig tot geen ongebluste kalk over in je prutje wanneer de reactie klaar is.
Je gaat natuurlijk geen scheppen ongebluste kalk solo naar binnen zitten werken...
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Als ik op google zoek naar recepten met rabarber, gooien ze er vaak gezuiverd krijt in het gerecht. Te koop bij de drogist.
kleine kinderen lusten meestel geen rabarber. niet alleen omdat t zuur is, maar t is ook niet goed voor ze, een wit krijtje toevoegen kan geen kwaad, ooit ergens gelezen... kalk toevoegen.quote:Op woensdag 1 juni 2005 17:43 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik doe echt nooit krijt, kalk of dat soort shit in mn rabarber?
als ze ouder zijn , eten ze t wel, en ze zijn er meer tegen bestand,
dus, eten opdringen helpt nooit, er is een reden voor...
De Puta Madre
wat is die reden dan precies, wat is er zo slecht voor ze..?
ik heb mn kok wel eens iets erover horen zeggen, maar ben er wel benieuwd naar
ik heb mn kok wel eens iets erover horen zeggen, maar ben er wel benieuwd naar
Kids hebben een nog niet volledig ontwikkeld spijsverteringsstelsel, waardoor ze sommige stofjes in producten niet goed kunnen "verteren".
Dat is ook zo met spinazie en spruitjes, niet opdringen dus, zoals Killer_Mom al zei
Ik heb rabarber gekocht en ga het vanavond klaar maken
Ben benieuwd!
Dat is ook zo met spinazie en spruitjes, niet opdringen dus, zoals Killer_Mom al zei
Ik heb rabarber gekocht en ga het vanavond klaar maken
Ben benieuwd!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
ah, zo
onze kok had hele verhalen over de afbraak van kalk enzo, weet ik veel, het was verschrikkelijk volgens hem
onze kok had hele verhalen over de afbraak van kalk enzo, weet ik veel, het was verschrikkelijk volgens hem
Ja die verhalen heb ik ook weleens gehoord, ik geloof er niet zoveel van eigenlijk. Ik denk dat uiteindelijk je urine er wat zuurder van wordt, maar je botjes zullen niet ineens verpulveren ofzo
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
ja, gewoon goed afgewassen. Ik lees net dat je daar als kind een tekort aan kalk door kan krijgen, maar zo te zien heb ik het overleeft.quote:Op dinsdag 31 mei 2005 18:49 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ongekookt?
Nog nooit geprobeerd / van gehoord.
ben ik nu raar
I've got a plan so cunning you could put a tail on it and call it a weasel
Waarom heb jij 'n kok...quote:Op donderdag 2 juni 2005 08:16 schreef MissyMirjaM het volgende:
wat is die reden dan precies, wat is er zo slecht voor ze..?
ik heb mn kok wel eens iets erover horen zeggen, maar ben er wel benieuwd naar
Rabarber !
Erg lekker m'n ouders hebben nog een struik in de tuin staan (komt weer bij m'n grootouders weg). Veel mest en water maar dan kan je er per seizoen een paar keer heerlijk van eten .
Klak erdoor kan wel maar hoeft niet. Zeker niet bij de moderne varianten die in de supermarkt liggen die zijn volgens mij een stuk minder zuur dan de 'ouderwetse' rabarber.
Verdomme nou heb ik er zin in .
Erg lekker m'n ouders hebben nog een struik in de tuin staan (komt weer bij m'n grootouders weg). Veel mest en water maar dan kan je er per seizoen een paar keer heerlijk van eten .
Klak erdoor kan wel maar hoeft niet. Zeker niet bij de moderne varianten die in de supermarkt liggen die zijn volgens mij een stuk minder zuur dan de 'ouderwetse' rabarber.
Verdomme nou heb ik er zin in .
.
Als het niet wil branden moet je beter stoken.
Even tussendoor, maar wat is een toet?quote:Op maandag 30 mei 2005 19:22 schreef MissyMirjaM het volgende:
lekker als toet of in de vla ofzo
Are you pondering what I'm pondering?
Mja, dat zal dan wel. Maar het is toch niet toet - toetje (zoals huis - huisje)? Ik dacht dat toe-tje van 'toe' afkwam, als in we nemen nog iets toe...
Ik hoorde het een kok op tv laatst ook al zeggen, over een "smoesie" (smoothie)
Ik hoorde het een kok op tv laatst ook al zeggen, over een "smoesie" (smoothie)
Are you pondering what I'm pondering?
gewoon, toetjequote:Op donderdag 2 juni 2005 18:18 schreef Mini_rulez het volgende:
[..]
Even tussendoor, maar wat is een toet?
Weet je wat ook erg lekker is, heb ik eergisteren ondekt.
Rabarber in stukjes snijden en in een pan doen, klein beetje water erbij en de helft v/d hoeveelheid van de rabarber aan aardbeien erbij. Dan koken totdat de stukjes wel zacht zijn, maar nog herkenbaar. Dan suiker naar smaak erbij doen. Heerlijk!
*Zelfs mijn dochter, die een onwijze muts is met eten, vond het erg lekker.*
Rabarber in stukjes snijden en in een pan doen, klein beetje water erbij en de helft v/d hoeveelheid van de rabarber aan aardbeien erbij. Dan koken totdat de stukjes wel zacht zijn, maar nog herkenbaar. Dan suiker naar smaak erbij doen. Heerlijk!
*Zelfs mijn dochter, die een onwijze muts is met eten, vond het erg lekker.*
Mijn mannetje vind het errug lekker hoor, rabarber.
Mij maak je er niet zo blij mee opzich... Daarom krijgt hij het ook altijd
van mijn schoonouders...
Ik heb het nog nooit zelf gemaakt.
Misschien toch maar eens proberen.
Mij maak je er niet zo blij mee opzich... Daarom krijgt hij het ook altijd
van mijn schoonouders...
Ik heb het nog nooit zelf gemaakt.
Misschien toch maar eens proberen.
Positive thinking, my way of thinking!
Doen Doen!!!quote:Op donderdag 16 juni 2005 21:19 schreef Annemiek78 het volgende:
Ik heb het nog nooit zelf gemaakt.
Misschien toch maar eens proberen.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Pas las ik ergens dat je rabarber ook in kan vriezen. Dat gaat zo:
Je koopt of, als je een moestin hebt net als ik, plukt rabarber. Deze was je en snijdt ze ik stukken van ongeveer 3 cm. Afdrogen en in porties van ongeveer 350 gram invriezen.
Als je het wil gebruiken kan je het direct uit de vriezer in de pan doen met een beetje water en dan je gewone recept volgen.
Zo kan je het hele jaar rabarber eten.
Je koopt of, als je een moestin hebt net als ik, plukt rabarber. Deze was je en snijdt ze ik stukken van ongeveer 3 cm. Afdrogen en in porties van ongeveer 350 gram invriezen.
Als je het wil gebruiken kan je het direct uit de vriezer in de pan doen met een beetje water en dan je gewone recept volgen.
Zo kan je het hele jaar rabarber eten.
Moderne Rabarberrassen bevatten inderdaad minder Oxaalzuur als de oude (van voor de tweede wereldoorlog) rassen. Dat betekent dus ook minder van de kenmerkende smaak. Bij moderne rassen hoef je zeker geen kalk meer toe te voegen, bij de oude is het wel aan te raden. Zeker als je het vaak eet.
Hoeveel suiker/zoetstof je in de rabarber doet hangt af van je smaak. Ik gebruik 1 á 2 eetlepels per kilo. En zeker nooit zoete toevoegingen als rozijnen of aardbeien. Maar voor mijn manvolk kan het nooit zuur genoeg zijn.
Hoeveel suiker/zoetstof je in de rabarber doet hangt af van je smaak. Ik gebruik 1 á 2 eetlepels per kilo. En zeker nooit zoete toevoegingen als rozijnen of aardbeien. Maar voor mijn manvolk kan het nooit zuur genoeg zijn.
|
|
