CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Gebakken aardappelen.
Ik gebruik meestal de aardappelen die overgebleven zijn van de vorige dag, en bak die kort op met spek en ui, en rozemarijn, peper en zout er op. Bakken in Ganzevet, Spekvet of Niervet, of in olijfolie met boter.
Wildsaus:
Kook in een steelpan een halve fles rode wijn in met een uitje, knoflook, groene kruiden, tot ongeveer de helft, Smaakmakers er uit halen, doe daar fond bij, wat wildkruiden, peper,, zout, eventueel wat ontbijtkoek om te binden of anders een roux. doe wat water in je braadpan op het aangebradene los te maken en voeg dit toe aan je saus. Afmonteren met room. warmte uitzetten en een kluit boter er in, niet roeren maar door het draaien van de pan de boter er door vouwen. Geeft een parelachtige glans.
Nog een saus, kook een kwart fles zoete sherry met 10-15 gewelde gedroogde morieljes of verse, zout, peper, iets in om de alcohol te laten verdampen. Voeg fond toe, room, afmonteren met boter.
Ik gebruik meestal de aardappelen die overgebleven zijn van de vorige dag, en bak die kort op met spek en ui, en rozemarijn, peper en zout er op. Bakken in Ganzevet, Spekvet of Niervet, of in olijfolie met boter.
Wildsaus:
Kook in een steelpan een halve fles rode wijn in met een uitje, knoflook, groene kruiden, tot ongeveer de helft, Smaakmakers er uit halen, doe daar fond bij, wat wildkruiden, peper,, zout, eventueel wat ontbijtkoek om te binden of anders een roux. doe wat water in je braadpan op het aangebradene los te maken en voeg dit toe aan je saus. Afmonteren met room. warmte uitzetten en een kluit boter er in, niet roeren maar door het draaien van de pan de boter er door vouwen. Geeft een parelachtige glans.
Nog een saus, kook een kwart fles zoete sherry met 10-15 gewelde gedroogde morieljes of verse, zout, peper, iets in om de alcohol te laten verdampen. Voeg fond toe, room, afmonteren met boter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet heb je nog meer leuke recepten voor taarten? Ik krijg volgende week een hoop
mensen en zou het wel leuk vinden een paar verschillende taarten te presenteren.
mensen en zou het wel leuk vinden een paar verschillende taarten te presenteren.
But maybe I'm crazy?
Maybe you're crazy?
Maybe we're crazy?
Probably!
Maybe you're crazy?
Maybe we're crazy?
Probably!
Lief Klein Mannetje's taart, Piet.
Hij was heel lekker, en er kwam van alles aanwaaien dus hij was ook zo weer op.
Dit is was 'm:
Best knap, voor een menneke van 5.
Hij was heel lekker, en er kwam van alles aanwaaien dus hij was ook zo weer op.
Dit is was 'm:
Best knap, voor een menneke van 5.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
geniet ervan Schmoop, dit is de mooiste tijd, tussen peuter en pubertijd, dan zijn kinderen op zijn leukst.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zeker mooi ik kan dan ook het boek happy day's met de naked chef aan raden de essentie van het koken
staan echt leuke dingen in voor kids
staan echt leuke dingen in voor kids
Klopt helemaal.quote:Op vrijdag 17 december 2004 21:52 schreef Pietverdriet het volgende:
geniet ervan Schmoop, dit is de mooiste tijd, tussen peuter en pubertijd, dan zijn kinderen op zijn leukst.
En ik vind het ontzettend leuk om hem zo geinteresseerd te zien in koken, hij staat ook vaak op een stoel naast me als ik in de keuken bezig ben, en is nooit te beroerd om de mise en place te doen.
Ik wil ze gewoon goed leren koken, en veel over eten leren.
En Karper, tnx voor de tip.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
ik weet het nog goed hoor met me oma lekker over de markt lopen en dan dingen proeven maar natuurlijk wel netjes vragen aan de meneer.
heerlijk als ik soms hier op de markt ben onder het afrekenen enkele spruitjes naar binnen laten glijden
heerlijk als ik soms hier op de markt ben onder het afrekenen enkele spruitjes naar binnen laten glijden
Rauwe spruitjes?quote:Op vrijdag 17 december 2004 22:44 schreef karper het volgende:
ik weet het nog goed hoor met me oma lekker over de markt lopen en dan dingen proeven maar natuurlijk wel netjes vragen aan de meneer.
heerlijk als ik soms hier op de markt ben onder het afrekenen enkele spruitjes naar binnen laten glijden
En ik ken dat, mijn zoontjes krijgen op de markt gewoon gratis haringen mee, omdat ze heel geinteresseerd naar het schoonmaken van de visboer staan kijken bijv.
Schooiertjes.
Sorry Piet, voor het slowchatten.
Als het pannen van daken waait
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
Als het gras naar je voeten graait
Als de wind langs je wangen aait, hier ben ik
niets mis mee hoor goede rauw spruitjes niet hele handen he
en haring? ik wou dat ik ze gratis kreeg ik mag ook niet klagen heb bij smith zeevis genoeg oester's naar binnen gegooid onder het genot van een goed gesprek met een man die er veel van af weet
niet hele handen heen haring? ik wou dat ik ze gratis kreeg ik mag ook niet klagen heb bij smith zeevis genoeg oester's naar binnen gegooid onder het genot van een goed gesprek met een man die er veel van af weet
Bedankt, Pietverdriet!quote:Op vrijdag 17 december 2004 18:05 schreef Pietverdriet het volgende:
Gebakken aardappelen.
Ik gebruik meestal de aardappelen die overgebleven zijn van de vorige dag, en bak die kort op met spek en ui, en rozemarijn, peper en zout er op. Bakken in Ganzevet, Spekvet of Niervet, of in olijfolie met boter.
Wildsaus:
Kook in een steelpan een halve fles rode wijn in met een uitje, knoflook, groene kruiden, tot ongeveer de helft, Smaakmakers er uit halen, doe daar fond bij, wat wildkruiden, peper,, zout, eventueel wat ontbijtkoek om te binden of anders een roux. doe wat water in je braadpan op het aangebradene los te maken en voeg dit toe aan je saus. Afmonteren met room. warmte uitzetten en een kluit boter er in, niet roeren maar door het draaien van de pan de boter er door vouwen. Geeft een parelachtige glans.
Nog een saus, kook een kwart fles zoete sherry met 10-15 gewelde gedroogde morieljes of verse, zout, peper, iets in om de alcohol te laten verdampen. Voeg fond toe, room, afmonteren met boter.
net als piet ben ik van mening dat witte choco geen chocolade is.quote:Op vrijdag 10 december 2004 12:05 schreef Euc- het volgende:
Witte chocolademousse, er is me verteld dat dit NIET hetzelfde is als normale chocolademousse wordt gemaakt, maar hoe moet het dan wel? Iemand een leuk recept? (Likeurtje erbij heb ik geen bezwaar tegen )
)maar hier ff een recept uit de losse hand (hoeveelheden moet je zelf ff kijken, want dat weet ik altijd pas als ik kook )
)ingredienten:
slagroom
witte chocolade
boter
evt. witte port.
smelt de boter met de chocolade au bain marie, zodat het één geheel wordt, doe er een scheutje port bij (niet te veel, anders blijft de chocolade vloeibaar). laat het geheel een beetje afkoelen (moet nog wel vloeibaar en roerbaar zijn), doe het in een kom.
Klop de slagroom (geen suiker erbij) bijna lobbig en schep vervolgens de slagroom erdoor, zodat ie lekker luchtig wordt (niet mixen dus). nachtje in de koelkast gooien en klaar is kees.
leuk om te combineren met donkere chocolade mousse, dus dan met pure chocolade (ik heb zelf het liefste hele bittere choco) en rode port. op een bordje 2 bolletjes, of 2 van die "eieren" (sorry voor de omschrijving, maar ik ken niet zo goed al die termen), die je met 2 eetlepels maakt.
uiteraard van iedere kleur eentje, en garneren met een mint blaadje.
en tada, een dessert voor de kerstdagen
edit: zit net te bedenken dat je ook wel grand marinier o.i.d. kan gebruiken , hangt van je smaak af en of het goed te combineren is . maar grand marinier zou wel kunnen met die donkere variant, eventueel dan nog met wat sinasappel schil/zest in de weer
[ Bericht 4% gewijzigd door Tha_Butcha op 18-12-2004 15:08:30 ]
"The question is not 'who is going to let me', the question is 'who is going to stop me'"
Gisteren wilde ik een kerriesausje maken voor over de bloemkool. Heb een klont margarine gesmolten ( ja, ik beken... ), schep bloem er doorheengeroerd en vervolgens met melk aangeroerd tot ik een redelijk vloeibare saus had. Daar flink wat kerriepoeder doorheen.
Er was een product ontstaat dat er uitzag als kerriesaus, rook als kerriesaus en smaakte als kerriesaus, maar de smaak was dun (bij gebrek aan betere omschrijving). Geprobeerd dit op te lossen door er zout aan toe te voegen, maar dat werkte maar ten dele: op het moment dat het zout merkbaar werd in de smaak had ik nog steeds geen 'volle' smaak.
Blijkbaar heb ik dus iets niet goed gedaan, hoe kan dit beter?
ja, ik beken... ), schep bloem er doorheengeroerd en vervolgens met melk aangeroerd tot ik een redelijk vloeibare saus had. Daar flink wat kerriepoeder doorheen.Er was een product ontstaat dat er uitzag als kerriesaus, rook als kerriesaus en smaakte als kerriesaus, maar de smaak was dun (bij gebrek aan betere omschrijving). Geprobeerd dit op te lossen door er zout aan toe te voegen, maar dat werkte maar ten dele: op het moment dat het zout merkbaar werd in de smaak had ik nog steeds geen 'volle' smaak.
Blijkbaar heb ik dus iets niet goed gedaan, hoe kan dit beter?
Neem ipv melk, fond en room.
Je kan ook iets als ve tsin toevoegen, sojasaus, of tomatenketchup. Die doen allemaal hetzelfde, het maakt de smaak meer Umami, (dat is wat je miste). Umami is de 5e smaak, naast zuur, bitter, zout en zoet. Umami is de smaak die ook in Ansjovis, Parmazaanse kaas, gedroogde tomaat, sojasaus, vissaus , een lang getrokken boullion, etc etc zit.
Je kan ook iets als ve tsin toevoegen, sojasaus, of tomatenketchup. Die doen allemaal hetzelfde, het maakt de smaak meer Umami, (dat is wat je miste). Umami is de 5e smaak, naast zuur, bitter, zout en zoet. Umami is de smaak die ook in Ansjovis, Parmazaanse kaas, gedroogde tomaat, sojasaus, vissaus , een lang getrokken boullion, etc etc zit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ga ik proberen! Gedroogde tomaten en sojasaus heb ik meestal wel in huis. Zou tomatenpuree ook werken?quote:Op maandag 20 december 2004 18:41 schreef Pietverdriet het volgende:
Neem ipv melk, fond en room.
Je kan ook iets als ve tsin toevoegen, sojasaus, of tomatenketchup. Die doen allemaal hetzelfde, het maakt de smaak meer Umami, (dat is wat je miste). Umami is de 5e smaak, naast zuur, bitter, zout en zoet. Umami is de smaak die ook in Ansjovis, Parmazaanse kaas, gedroogde tomaat, sojasaus, vissaus , een lang getrokken boullion, etc etc zit.
Ik heb ooit eens sucadelappen gestoofd in rode wijn met tomatenpuree en zilveruitjes (ja, ik heb naar zo'n tv-kok gekeken ja.). Dat had inderdaad een onverwacht 'volle' smaak...
Offtopic: waarom is eigenlijk geen posticon?
eigenlijk geen posticon?
Piet!!
Cranberrie saus....?
Ik heb wel het normale recept, weet jij een leuke variant ervan?
Cranberrie saus....?
Ik heb wel het normale recept, weet jij een leuke variant ervan?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ha die piet,
heb laatst ergens als voorgerecht champignons gegeten in een soort roomsaus met veel knoflook, kwam uit de oven.
Ben aan het zoeken geweest maar kan alleen maar gerechten vinden met kaas er in en daar ben ik niet zo'n liefhebber van.
Heb jij misschien het ultieme gerecht voor me?
heb laatst ergens als voorgerecht champignons gegeten in een soort roomsaus met veel knoflook, kwam uit de oven.
Ben aan het zoeken geweest maar kan alleen maar gerechten vinden met kaas er in en daar ben ik niet zo'n liefhebber van.
Heb jij misschien het ultieme gerecht voor me?
Tot zo ver....
Poeh, euh, neuh, zo direct niet,quote:Op donderdag 23 december 2004 15:16 schreef Oblivion het volgende:
Piet!!
Cranberrie saus....?
Ik heb wel het normale recept, weet jij een leuke variant ervan?
Mijn standaard recept voor Cranberrieberrie is
500 gram granberrys
2 grote appels ( boskoop)
200 gram suiker
Grote navel sinaasappel
bessen in pan, appels schillen en aan stukjes
sinaas appels schillen en aan stukjes
even kort aan de kook brengen en dan af laten koelen, of wecken, en dat is lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Simpelquote:Op donderdag 23 december 2004 15:54 schreef irule25 het volgende:
Ha die piet,
heb laatst ergens als voorgerecht champignons gegeten in een soort roomsaus met veel knoflook, kwam uit de oven.
Ben aan het zoeken geweest maar kan alleen maar gerechten vinden met kaas er in en daar ben ik niet zo'n liefhebber van.
Heb jij misschien het ultieme gerecht voor me?
Champies, room, knoflook, zout, peper, in de oven tot goudbruin.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Okay, ik heb het dus anders gedaan...quote:Op donderdag 23 december 2004 16:15 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Poeh, euh, neuh, zo direct niet,
Mijn standaard recept voor Cranberrieberrie is
500 gram granberrys
2 grote appels ( boskoop)
200 gram suiker
Grote navel sinaasappel
bessen in pan, appels schillen en aan stukjes
sinaas appels schillen en aan stukjes
even kort aan de kook brengen en dan af laten koelen, of wecken, en dat is lekker.
Met kaneel stokje en port en veel suiker en kruidnagels.
En heb heel oneerbierdig de velletjes eruit staan persen...
Nu je er toch bent, moet nog een lekkere (troebele) dressing hebben over de carpaccio.
quote:Meng de eierdooier, mosterd, citroensap, tabasco in een keukenmachine. En daarna de olijfolie erbij
Is dit wat?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Snap de eidooier er in niet, maar probeer het gewoon eens,.
Ik zou gewoon
balsamico (goeie nemen, ik neem altijd mijn zelfgemaakte)
olijfolie
mosterd (goeie nemen, ook hier gebruik ik uitsluitend mijn eigen zelfgemaakte)
zout en peper
Ik zou gewoon
balsamico (goeie nemen, ik neem altijd mijn zelfgemaakte)
olijfolie
mosterd (goeie nemen, ook hier gebruik ik uitsluitend mijn eigen zelfgemaakte)
zout en peper
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij gebrek aan echt goede azijn kan je beter citroensap gebruiken trouwens.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Balsamico, ik ben vergeten wat het precies is....quote:Op donderdag 23 december 2004 16:28 schreef Pietverdriet het volgende:
Snap de eidooier er in niet, maar probeer het gewoon eens,.
Ik zou gewoon
balsamico (goeie nemen, ik neem altijd mijn zelfgemaakte)
olijfolie
mosterd (goeie nemen, ook hier gebruik ik uitsluitend mijn eigen zelfgemaakte)
zout en peper
Kan het ook niet precies vinden bij het googlen, is dat azijn?
En voor de mosterd neem ik savora, lekkere franse pittige mosterd!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ja, balsamico is een azijnsoort, is een hoop troep op de markt en de goeie is best prijzig
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het gewoon in de kast staan...quote:Op donderdag 23 december 2004 16:41 schreef Pietverdriet het volgende:
Ja, balsamico is een azijnsoort, is een hoop troep op de markt en de goeie is best prijzig
Ik heb het al gemaakt! Erg lekker!
Alleen lijkt de dressing te dik, meer olijfolie erin?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Nee, hij mag dik zijn, en meer olie maakt hem dikkerquote:Op donderdag 23 december 2004 16:47 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Ik heb het gewoon in de kast staan...
Ik heb het al gemaakt! Erg lekker!
Alleen lijkt de dressing te dik, meer olijfolie erin?
dan ga je meer richting mayonaise
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Okay! En bedankt!!quote:Op donderdag 23 december 2004 16:49 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nee, hij mag dik zijn, en meer olie maakt hem dikker
dan ga je meer richting mayonaise
Eet smakelijk alvast, zag dat jij ook lekker ging eten!
Wat lul ik nou...
Je hebt nog niet eens gepost wat je gaat eten...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Met de kerst? of vandaag?
Heb vanmiddag een pizza op, en vanavond iets eenvoudigs, rostie met spek ofzo.
Eerste kerstdag ga ik voor de hele familie koken
Vooraf een garnalen salade,
Dan een runderboullion met mergknoedels
gebraden gans, met morieljes, een sherrysaus met honing, rode kool, spruitjes, salade, aardappeltaart en gekookte aardappels
Grand dessert met Herrencreme, creme brulee, en chocolademousse
Oh en alles natuurlijk zelfgemaakt en vers, niets uit een pakje.
Misschien dat ik van de levers van de ganzen (heb er 2 besteld) nog een paté maak voor later op de avond.
Heb vanmiddag een pizza op, en vanavond iets eenvoudigs, rostie met spek ofzo.
Eerste kerstdag ga ik voor de hele familie koken
Vooraf een garnalen salade,
Dan een runderboullion met mergknoedels
gebraden gans, met morieljes, een sherrysaus met honing, rode kool, spruitjes, salade, aardappeltaart en gekookte aardappels
Grand dessert met Herrencreme, creme brulee, en chocolademousse
Oh en alles natuurlijk zelfgemaakt en vers, niets uit een pakje.
Misschien dat ik van de levers van de ganzen (heb er 2 besteld) nog een paté maak voor later op de avond.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kom ik aan met mijn zoals altijd gourmet...
Maar heb wel veel verschillende smaken op tafel staan, en zoonlief vindt het machtig!
Maar heb wel veel verschillende smaken op tafel staan, en zoonlief vindt het machtig!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ik hoop dat je er nog bent, moet voor 15 man canelles hebben van slagroom en chocolademousse, hoeveel chocolademousse moet ik maken? (In basisrecepturen, ja ik weet het, staan hoeveelheden voor 1, 5 en 10 kilo. Heb ik aan 1 kilo mousse genoeg?) En hoeveel slagroom voor de canelles? (Ongeklopte wel te verstaan, niet die rotzooi uit een spuitfles.)
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Oh dear dat zou ik na moeten kijken, en heb geen literatuur hier, dus dit is een rule of thumb inschatting. Ja 1 kilo moet genoeg zijn voor 15 man, als je overdreven geen grote porties maakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet hoe heet dat drankje ook al weer wat je tussen gerechten in serveert ivm de
smaak te neutraliseren ofzo?, en hoe maak je het?
smaak te neutraliseren ofzo?, en hoe maak je het?
But maybe I'm crazy?
Maybe you're crazy?
Maybe we're crazy?
Probably!
Maybe you're crazy?
Maybe we're crazy?
Probably!
Je bedoelt een Spoom?quote:Op vrijdag 24 december 2004 12:26 schreef pos het volgende:
Piet hoe heet dat drankje ook al weer wat je tussen gerechten in serveert ivm de
smaak te neutraliseren ofzo?, en hoe maak je het?
Schuimwijn met een bolletje ijs erin.
Idee er achter is dat als je iets kouds eet, je maag zijn inhoud in de darm drukt, en er weer plaats is in de maag. Of dit echt klopt weet ik niet.
Ben er persoonlijk geen fan van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, Hoe kun je het beste een mousse maken (Bijv, Krab mousse?)voor op Toast? Ik wil voor Oud & nieuwe daar wat van maken maar ik heb geen zin om van die troep in zo'n spuitzak te kopen. Ik kan ook nergens echt een duidelijk recept vinden?
Save the cheerleader. Save the World.
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Dream as if you'll live forever. Live as if you'll die today James Dean
Garnalenmousse met citroenyoghurt
Ingrediënten voor 2 personen:
½ liter yoghurt
2 blaadjes witte gelatine
¼ dl witte wijn
1 eiwit
100 gram garnalen, fijngehakt
1 el basilicum, fijngehakt
3 el citroensap
Garnalenmousse:
Maak hangop door de yoghurt een paar uur in een theedoek te laten uitlekken. Je houdt nu ongeveer de helft over. Week de gelatine in koud water. Verwarm de witte wijn en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer tot dat deze is opgelost en laat het vervolgens afkoelen.
Klop in een vetvrije kom het eiwit stijf. Meng de garnalen met het basilicum door ¾ van de yoghurt. Roer de opgeloste gelatine door het garnalenmengsel en breng op smaak met peper en zout. Spatel het eiwit voorzichtig door het garnalenmengsel tot alles goed gemengd is.
Laat de mousse in koelkast in ongeveer 1 uur opstijven. Meng het citroensap door de resterende yoghurt. Schep met een warme natte lepel een schepje mousse op een bordje en druppel daar wat citroenyoghurt overheen.
TIP: Je kan de mousse ook in een grote vorm maken voor op de buffettafel.
Bron: Ramon Beuk
Ingrediënten voor 2 personen:
½ liter yoghurt
2 blaadjes witte gelatine
¼ dl witte wijn
1 eiwit
100 gram garnalen, fijngehakt
1 el basilicum, fijngehakt
3 el citroensap
Garnalenmousse:
Maak hangop door de yoghurt een paar uur in een theedoek te laten uitlekken. Je houdt nu ongeveer de helft over. Week de gelatine in koud water. Verwarm de witte wijn en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer tot dat deze is opgelost en laat het vervolgens afkoelen.
Klop in een vetvrije kom het eiwit stijf. Meng de garnalen met het basilicum door ¾ van de yoghurt. Roer de opgeloste gelatine door het garnalenmengsel en breng op smaak met peper en zout. Spatel het eiwit voorzichtig door het garnalenmengsel tot alles goed gemengd is.
Laat de mousse in koelkast in ongeveer 1 uur opstijven. Meng het citroensap door de resterende yoghurt. Schep met een warme natte lepel een schepje mousse op een bordje en druppel daar wat citroenyoghurt overheen.
TIP: Je kan de mousse ook in een grote vorm maken voor op de buffettafel.
Bron: Ramon Beuk
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
blergh, ramon beuk :|
zeg piet,
ik kom voor mijn chocolade mousse slagroom tekort, ik heb echter wel koksroom staan, is dat vet genoeg?
zeg piet,
ik kom voor mijn chocolade mousse slagroom tekort, ik heb echter wel koksroom staan, is dat vet genoeg?
"The question is not 'who is going to let me', the question is 'who is going to stop me'"
Wat is koksroom voor een onzin? Wat is het vetgehalte
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
20%, tsja, dat krijg je als je iemand anders boodschappen laat doen :x
dus waars. een hoop boter toevoegen
dus waars. een hoop boter toevoegen
"The question is not 'who is going to let me', the question is 'who is going to stop me'"
koksroom , kloproom/ crema a foutter legere
25% vet
is op te kloppen geeft alleen een iets minder volle smaak
25% vet
is op te kloppen geeft alleen een iets minder volle smaak
en bij de andere fles staat bij de ingredienten room 20% vetgehalte (98,4%)
"The question is not 'who is going to let me', the question is 'who is going to stop me'"
Piehiet, help!
Morgen: tijgergarnalen met knoflook, pepertjes yadda yadda, simpele tomatensalade en.... ? Ik zit aan spaghetti te denken, maar hoe, wat? Room, knoflook en kruiden?
Kun je even mee helpen met denken? Ik ben leeg na de kerst. .
Morgen: tijgergarnalen met knoflook, pepertjes yadda yadda, simpele tomatensalade en.... ? Ik zit aan spaghetti te denken, maar hoe, wat? Room, knoflook en kruiden?
Kun je even mee helpen met denken? Ik ben leeg na de kerst. .
.
Oi!
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Wat dacht je van gewoon een paar lekkere stukken brood erbij? Goeie Chiabatta? Of van dat Turkse Brood? Vind ik altijd erg lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oeh ja, dat kan ik natuurlijk ook gewoon doen. .
Knoflookgarnalen, tomatensalade en brood. Check.
Bruschetta voor het brood erbij serveren? Wat vind jij? .
Knoflookgarnalen, tomatensalade en brood. Check.
Bruschetta voor het brood erbij serveren? Wat vind jij? .
Oi!
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Kan, maar wat dacht je van vers gebakken brood, met een stevige korst. En dan een bord met olijfolie, wat knof, zout en peper om het brood in te dippen? Is weer eens wat anders dan kruidenboter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En zo was mijn avondmaaltje weer compleet. .
Dank je, Piet! .
Dank je, Piet! .
Oi!
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Op maandag 5 april 2004 21:27 schreef Lorax het volgende:
Ik had die kop van SC wel willen zien toen MUUS 'm in z'n bek scheet
Piet hoe houd ik ze lekker ! ?
Mijn oliebollen... tot morgenavond of misschien wel nieuwjaarsochtend ?
Mijn oliebollen... tot morgenavond of misschien wel nieuwjaarsochtend ?
Jawohl Herr Kaloin!
af laten koelen en dan in een papieren zak bewaren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op donderdag 30 december 2004 18:57 schreef Pietverdriet het volgende:
af laten koelen en dan in een papieren zak bewaren?
Jawohl Herr Kaloin!
Ik heb hier Friesche Vlag voor me liggen: (http://www.frieschevlag.nl/keuken_koksroom.asp)quote:Op vrijdag 24 december 2004 21:19 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat is koksroom voor een onzin? Wat is het vetgehalte
" Friesche Vlag koksroom maakt gerechten nog lekkerder en zachter van smaak. Koksroom heeft een milde, romige smaak en is dus zeer geschikt als basis voor warme gerechten zoals bijvoorbeeld soepen en sauzen of als toevoeging op het laatst. Het is goed om te weten dat Koksroom 40% minder vet bevat dan slagroom.
Koksroom van Friesche Vlag schift niet en kan dus nooit op het allerlaatste moment een gerecht doen mislukken. Kortom, het ideale koksmaatje.
Verkrijgbaar in een handige 200 ml hersluitbare kartonnen verpakking.
Ingrediënten:
Room, vloeibare melkbestanddelen, verdikkingsmiddelen E1422 (maïs), E466 en E407, emulgator E471, stabilisator E331. "
Het bevat overigens 20% vet in tegenstelling tot 35 % voor slagroom. (http://www.frieschevlag.nl/keuken_vetgehaltes.asp) - Ja zo kan ik ook het getal 40% op mijn verpakking zetten....
Het is trouwens best duur.... 1,36 voor 200 ml dus
Wat voor room gebruik jij dan? Koffiemelk? Slagroom?
Mijn complimenten overigens voor je uitputtende (parate) kennis!
[ Bericht 7% gewijzigd door tim2308 op 31-12-2004 02:01:35 ]
De wijze houdt zich op de achtergrond, in werkelijkheid staat hij vooraan
