(Makkelijke) chocoladerecepten.

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:06 schreef Bluezz het volgende:
Hebt gij nog wat enters in voorraad?

doe lekker zelluf, ik deel al het gerecht van een 2 sterrenkok, en nog is het niet goed

Ik ga even wat enters typen...uit een Fairtrade boekje
Even geduld
Chocolade Koffie, Truffels, Natte Cake en een mousse

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:18 schreef Euc- het volgende:

[..]

doe lekker zelluf, ik deel al het gerecht van een 2 sterrenkok, en nog is het niet goed

Is het niet eens tijd voor een CUL kookmeet waar mensen zoals jij eens flink aan de slag gaan en iedereen gaat dan lekker smullen? Uiteraard vergoedinkjes mogelijk

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:26 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Is het niet eens tijd voor een CUL kookmeet waar mensen zoals jij eens flink aan de slag gaan en iedereen gaat dan lekker smullen? Uiteraard vergoedinkjes mogelijk

Stel maar voor in het betreffende topic, maar ik ga liever uit eten

Chocoladefondue met pure chocolade

Truffels

Recept voor 12 stuks.

1/2 dl vers gezette sterke oploskoffie
165g pure Mascao chocolade(Fairtrade ingredient, ik denk dat ze allemaal wel voldoen)
100g koude boter
1/2 dl koffielikorette
2 eetlepels cacaopoeder

Bereiding:

Smelt de chocolade in de koffie au bain-marie. Blijven roeren tot de chocolade gesmolten is.
Pan van het vuur halen en mengsel in een mixer zacht en romig kloppen. Laten afkoelen.
Koude boter in kleine stukjes één voor één door de chocolade kloppen. Klop in een klein straaltje
de likeur erdoor. Het mengsel in een lage schaal 2 uur op een koele plaats laten rusten. Kneed van de stevige koude chocolademassa 12 truffels.
Wentel ze door de cacao. Koud serveren!

Voor witte truffels is het recept gelijk aan wat hierboven staan. Alleen worden ze niet in de cacao gewenteld maar even ingevroren en vervolgens in witte gesmolten chocolade gedompeld (gebruik gewone witte chocolade, 50g voor 6 truffels). Wentel ze als ze droog zijn door de poedersuiker.

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:27 schreef Euc- het volgende:

[..]

Stel maar voor in het betreffende topic, maar ik ga liever uit eten

Ja dat snap ik ja

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:31 schreef Nembrionic het volgende:
Truffels

Truffels worden toch door bepaalde honden gevonden in de grond. Ik heb zoiets gelezen en ook dat ze gevonden worden door speciaal getrainde honden en de truffels schijnen al maar kleiner te worden omdat varkens er zoveel van houden. Zoiets was het toch wel

Natte chocolade cake

185ml vers gezette espresso
100g pure Mascao chocolade(zie boven)
90g boter
1 ei
1 zakje vanillesuiker
200g zelfrijzend bakmeel
185g (riet)suiker
snufje zout
30ml Bourbon(whiskey)

Bereiding:

Smelt de chocolade, koffie en boter op een laag vuur tot een egale massa is ontstaan. Regelmatig roeren. 10 Minuten laten afkoelen. Bourbon, ei en vanillesuiker toevoegen. Zelfrijzend bakmeel, suiker en zout in een grote kom mengen. Chocolademengels toevoegen en roeren tot een glad beslag is ontstaan. Giet het beslag in een beboterde cakevorm van 22cm. Cake in een voorverwarmde oven van 135 graden in een uur gaar bakken. 15 Minuten laten afkoelen alvorens uit de vorm te halen.

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:34 schreef Gronings_Mopje het volgende:

[..]

Truffels worden toch door bepaalde honden gevonden in de grond. Ik heb zoiets gelezen en ook dat ze gevonden worden door speciaal getrainde honden en de truffels schijnen al maar kleiner te worden omdat varkens er zoveel van houden. Zoiets was het toch wel

Daar zijn ze naar vernoemt omdat ze daar op lijken.

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:34 schreef Gronings_Mopje het volgende:

[..]

Truffels worden toch door bepaalde honden gevonden in de grond. Ik heb zoiets gelezen en ook dat ze gevonden worden door speciaal getrainde honden en de truffels schijnen al maar kleiner te worden omdat varkens er zoveel van houden. Zoiets was het toch wel

Ze worden toch door de varkens gevonden Maar dat zijn de 'andere truffels', je hebt ook chocolade truffels .

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:34 schreef Gronings_Mopje het volgende:

[..]

Truffels worden toch door bepaalde honden gevonden in de grond. Ik heb zoiets gelezen en ook dat ze gevonden worden door speciaal getrainde honden en de truffels schijnen al maar kleiner te worden omdat varkens er zoveel van houden. Zoiets was het toch wel

En daar wil je mee zeggen dat.. ?

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:34 schreef Gronings_Mopje het volgende:

[..]

Truffels worden toch door bepaalde honden gevonden in de grond. Ik heb zoiets gelezen en ook dat ze gevonden worden door speciaal getrainde honden en de truffels schijnen al maar kleiner te worden omdat varkens er zoveel van houden. Zoiets was het toch wel

Kom op zeg

Zó...daar zat iedereen gelijk even bovenop..haha

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:37 schreef Leonoor het volgende:

[..]

Ze worden toch door de varkens gevonden Maar dat zijn de 'andere truffels', je hebt ook chocolade truffels .

Nee, tegenwoordig door getrainde honden, omdat varkens ze steeds opvreten

Charlotte voor geliefden (Een recept vol afrodisiaca: chocolade, noten, koffie, likeur en eieren)

Voor 2 personen(duh!)

4 verkruimelde lange vingers(of droge biscuitjes)
2 eieren
75g pure Mascao chocolade
2 eetlepels gamalen Amazonenoten
2 eetlepels rietsuiker
2 eetlepels boter
1/2 dl versgezette koffie
1 eetlepel cognac

Bereidingswijze:

Breek de chocola en smelt hem au bain-marie in 2 eetlepels water. Voeg de suiker en de boter toe.
Voeg onder flink kloppen de eierdooiers één voor één toe. Haal de pan van het vuur. Klop de eiwitten stijf en schep ze samen met de noten voorzichtig door het chocolademengsel. Voeg eveneens voorzichtig de koffie, de cognac en de koekkruimels toe. Schep het in twee wijde coupes en spuit er slagroom op. Uit 'Afrodite', Isabel Allende.

(disclaimer: ik sta niet in voor de juistheid van dit alles )

En die mousse..nou, daar heb ik even geen zin meer in lol

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:37 schreef Leonoor het volgende:

[..]

Ze worden toch door de varkens gevonden Maar dat zijn de 'andere truffels', je hebt ook chocolade truffels .

Die ken ik niet.

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:45 schreef Gronings_Mopje het volgende:

[..]

Die ken ik niet.

Dus deze dingen heb jij nog nooit van je leven gezien? Kan natuurlijk...maar lijkt me gek

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:53 schreef Nembrionic het volgende:

[..]

Dus deze dingen heb jij nog nooit van je leven gezien? Kan natuurlijk...maar lijkt me gek

[afbeelding]

Die ken ik wel! Maar dat is wel heel lang geleden en ik vond ze niet lekker vandaar dat ik dat denk ik vergeten ben.

Oewoei chocolaaa .. Te veel passie ... ik lurk even mee

quote:

Op maandag 23 januari 2006 23:56 schreef Gronings_Mopje het volgende:

[..]

Die ken ik wel! Maar dat is wel heel lang geleden en ik vond ze niet lekker vandaar dat ik dat denk ik vergeten ben.

Ik vind ze ook niet lekker, vooral omdat ik er altijd te veel van eet, en ik choco-truffels dus tegenwoordig asocieer met misselijk-zijn .

quote:

Op dinsdag 24 januari 2006 00:07 schreef nuffniet het volgende:
Oewoei chocolaaa .. Te veel passie ... ik lurk even mee

Oewoei?

quote:

Op dinsdag 24 januari 2006 00:18 schreef Leonoor het volgende:

[..]

Ik vind ze ook niet lekker, vooral omdat ik er altijd te veel van eet, en ik choco-truffels dus tegenwoordig asocieer met misselijk-zijn .

Dat is het voor mij niet hoor Ik weet nu meteen weer die doffe chocolade poeder droog te vinden op mijn voortanden en dat is beter om weer te vergeten.

Ik heb al een heleboel recepten overgenomen in mijn grote boek, en ik weet zeker dat ik vannacht over chocola droom..
Ik heb ook nog een recept, en daar dan meteen een vraag bij:
chocotaart (uit het blad 'Boodschappen')
300 g suiker
250 g melk of yoghurt
2 grote eieren
100 g cacaopoeder
200 g boter op kamertemperatuur
3 tl vanille extract
beetje zout
375 bakmeel
250 ml hete koffie

garnering:
250 g chocola
250 ml room.

Verwarm de oven op 160 graden, bekleed een taartvorm met bakpapier.
Mik alle ingrediënten in een kom en meng ze. Schenk het mengsel in de vorm en zet het 1 uur in de oven.
wacht tot de taart is afgekoeld in de vorm. Smelt de chocola met de room in de magnetron of au bain marie. druppel het over de taart en spreid het helemaal uit.

En dan nu de prangende vraag: mijn taart werd veel en veel te vast, te zwaar. Het kwam erop neer dat we alleen de topping eraf hebben gelikt. (die was trouwens wel errug lekker..)
Why??
Moet ik langer mixen? Of is het een idee om de eieren te scheiden en de stijfgeklopte eiwitten er later bij te doen? Of zit er toch een verborgen volgorde in het toevoegen van de ingrediënten?
Help!