De beste uitvinding ooit is vandaag 100 jaar oud

quote:

Op vrijdag 28 februari 2025 08:40 schreef knoopie het volgende:

[..]
Omdat voorgesneden kaas minder smaakt. Voor het efficiënt in plakjes kunnen snijden wordt deze kaas niet in een normale kaasvorm met kaaskorst gerijpt, maar in vierkante blokken in folie. Daarom zitten er in de meeste voorverpakte kaasplakjes ook (bijna) geen gaten, omdat door het rijpen in folie de kaas tijdens het rijpen geen vocht kan verliezen.

Ik weet niet beter dan dat hotelblokken afgezien van de vorm de zelfde productie, korst en opslag hebben als 'ronde' kazen. Ook de gaten hebben vooral met productiemethode (kaassoort) te maken.

Ja, voorverpakte supermarktkaas in plakjes maar ook in stukjes is inderdaad minder lekker maar dat heeft niets met de vorm te maken.

quote:

Op vrijdag 28 februari 2025 15:20 schreef 215 het volgende:

[..]
Ik weet niet beter dan dat hotelblokken afgezien van de vorm de zelfde productie, korst en opslag hebben als 'ronde' kazen. Ook de gaten hebben vooral met productiemethode (kaassoort) te maken.

Ja, voorverpakte supermarktkaas in plakjes maar ook in stukjes is inderdaad minder lekker maar dat heeft niets met de vorm te maken.

Bij de goedkopere kaassoorten is de normale methode met korst te moeilijk, omdat het er af halen minder makkelijk te automatiseren is. Daarom doen ze die in plaats daarvan in plastic. En die kunnen dus niet zo goed ademen, en daardoor ontstaan er minder gaten.

Er worden ook wel hotelblokken met korst gemaakt, maar dat zie je niet meer als het in plakjes gesneden is. Dus dat blijft gissen welke dat is.

quote:

Op vrijdag 28 februari 2025 15:28 schreef knoopie het volgende:

[..]
Bij de goedkopere kaassoorten is de normale methode met korst te moeilijk, omdat het er af halen minder makkelijk te automatiseren is. Daarom doen ze die in plaats daarvan in plastic. En die kunnen dus niet zo goed ademen, en daardoor ontstaan er minder gaten.

Er worden ook wel hotelblokken met korst gemaakt, maar dat zie je niet meer als het in plakjes gesneden is. Dus dat blijft gissen welke dat is.

Nogmaals, de vorm heeft niet met smaak te maken. De manier van rijpen zoals wel/geen korst wel en de gebruikte bacteriecultuur nog meer. De gaten heeft met de gebruikte cultuur te maken. Als het niet kan ademen zou ik juist meer gaten verwachten want gaten is CO2 wat uitgescheiden word door de bacteriën en niet weg kan.

quote:

Op donderdag 27 februari 2025 14:15 schreef Mikeytt het volgende:

[..]
Geen Bjørklund kaasschaaf hebben

Boska masterrace.