Ik bak de laatste tijd best vaak zelf brood. Ook koop ik het bij een bakker hier (Duits brood, maar altijd ongesneden)
Ik houd van vrij dikke plakken, maar ik blijf altijd wel vrij oneven snijden. Onderkant dikker dan de bovenkant terwijl ik altijd wel naar beneden snijd.
Las op internet dat je brood het beste op zijn zij kan snijden, maar dit zijn ovale broden die je niet op de zij kan snijden.
Ligt het wellicht aan mijn broodmes? Of is er een betere techniek?
Tips voor goede broodmessen zijn welkom, want ik gebruik nu die van de Ikea
Voor mij een extra ideaal mes omdat ik linkshandig ben en de geslepen zijde v.h. mes ook links zit, maar als rechtshandige kun je het ook prima gebruiken
Ik wil dit soort messen eigenlijk wel, maar mn vriendin wil alleen messen die uit 1 stuk metaal bestaan, want zo'n handvat past niet bij de rest van het bestekquote:Op zondag 7 juli 2024 22:50 schreef Kanaroe het volgende:
Opinel Parallèle N°116 broodmes, niet zo duur en een fijn mes, ook voor tomaten bijvoorbeeld
Voor mij een extra ideaal mes omdat ik linkshandig ben en de geslepen zijde v.h. mes ook links zit, maar als rechtshandige kun je het ook prima gebruiken
Maar het is dus toch de mes?
ik ga eens kijken danOh jee tochquote:Op zondag 7 juli 2024 23:04 schreef Mikeytt het volgende:
[..]
Ik wil dit soort messen eigenlijk wel, maar mn vriendin wil alleen messen die uit 1 stuk metaal bestaan, want zo'n handvat past niet bij de rest van het bestek
Maar het is dus toch de mes?
Dit mes moet ook met de hand worden afgewassen, ik zeg het er maar even bij
Oh, dat maakt niet uit. Ik was de meeste dingen met de hand. Vertrouw de vaatwasser ook niet met mn koksmes en pannenquote:
[..]
Oh jee toch
Dit mes moet ook met de hand worden afgewassen, ik zeg het er maar even bij
zoiets kan helpen. Of gewoon een elektrische snijmachine. Die heb je al voor een paar tientjes.Dit ziet er wel ideaal uit. Aan een elektrische machine heb ik wel gedacht, maar is nog een vraag of ik een deel van mijn al veel te kleine aanrecht wil opgeven daarvoorquote:Op zondag 7 juli 2024 23:10 schreef valentijn101 het volgende:
[ afbeelding ] zoiets kan helpen. Of gewoon een elektrische snijmachine. Die heb je al voor een paar tientjes.
Duits brood koop ik gewoon hier om de hoek. Is een Duitse bakker "Das Brot". Heerlijk brood joh, gewoon in Rotterdamquote:
Anders koop je gewoon gesneden brood van een gerenommeerde Nederlandse bakker, ipv dat goedkope Duitse onbesneden brood over de grens te gaan halen om een paar dubbeltjes te besparen.
Oei, ja dat neemt idd plaats in. Ik heb de vuistregel, als het niet 5 dagen per week gebruikt wordt krijgt het geen plaats op het aanrecht maar komt het ergens in een kastje of zo. Maar als je hem voor meer als alleen brood gebruikt….quote:
[..]
Dit ziet er wel ideaal uit. Aan een elektrische machine heb ik wel gedacht, maar is nog een vraag of ik een deel van mijn al veel te kleine aanrecht wil opgeven daarvoor
Maar waaromquote:
[..]
Duits brood koop ik gewoon hier om de hoek. Is een Duitse bakker "Das Brot". Heerlijk brood joh, gewoon in Rotterdam
gesneden brood wordt niet voor niks geroemd als één van de beste uitvindingen ooit.Het is hier een beetje traditie dat bij de *piep* (brood is klaar, haal me uit de broodbakmachine) de kapjes er gelijk af gaan en opgegeten worden. Past'ie ook beter in de zak...
Helaas verouderd het brood sneller. Dus pas snijden als het nodig is. (Ik weet het, dat tweede kapje had er op moeten blijven zitten) Wij hebben een Sabatier broodmes, en ik ga niet zeggen dat je daarmee alleen maar recht kunt snijden. Maar na oefening gaat het steeds beter,
De broden zijn 700 gram, en wat langwerpig. Ik snij eerst de bovenkant in, waarna ik op de zijkant doorga op de lijn van de bovenkant. vanaf de zijkant snij ik dus dieper. Eventueel ga ik nog een snee aan de onderkant maken voordat ik doorsnij. Maar meestal is de tweede genoeg om recht te snijden.
Er zwerft hier nog zo'n snijhulp van bamboe, maar die wordt niet gebruikt. Bij luchtig brood moest je heel voorzichtig gaan zagen, omdat het anders scheurde, of door de mazen van de zijwanden werd heengedrukt.
Oefenen en een goed mes zijn imho je antwoord!
Beter een brood zo lang mogelijk ongesneden houden en thuis snijden. Blijft het langste vers zo.quote:
[..]
Maar waarom
Geen broodsnijmachine hebben
Nederlands brood... Als we ons ergens diep voor zouden moeten schamenquote:
Anders koop je gewoon gesneden brood van een gerenommeerde Nederlandse bakker, ipv dat goedkope Duitse onbesneden brood over de grens te gaan halen om een paar dubbeltjes te besparen.
Victorinox, iets van drie tientjes, golvend en scherp (zal dus ooit ook bot worden). Wij deden deze in de bakkerij wel in de vaatwasser, na een jaar of tien mishandeling was eentje wel op zijn einde de ander nog prima.
Suncraft, ik meen 45 euro, en die heeft wisselend kleine tanden dicht op elkaar aan het begin en einde en grotere tanden in het midden. Gaat een leven lang mee.
Alles Snijders (bosch, Magimix) werken ook prima. Of een dedicated brood Snijder van zassenhaus, die ga je met thuisgebruik ook niet stuk krijgen.
Die houden er wel alleen na pakweg tienduizend broden mee opquote:
Snijmachine van Bosch, gaat als een speer. Wij bakken drie broden tegelijk, na het afkoelen wordt alles gesneden en gaat een deel de vriezer in.
meestal gladde tandwielen of de motor doe het begeeft.Edit: zal een brood of duizend geweest zijn, de meeste broden gingen ongesneden de deur uit. Drie bosch, één Magimix (goed repareerbaar) en de laatste twee jaar een zassenhaus (handmatig) gebruikt.
Die van ons doet het al een paar jaar. Duizend broden is voor ons drie jaar denk ik, wij doen er iets langer mee. Ik heb nog een reservemes liggen (komt bij mijn vader vandaan, die nam nooit risico).quote:Op maandag 8 juli 2024 13:01 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Die houden er wel alleen na pakweg tienduizend broden mee op
Edit: zal een brood of duizend geweest zijn, de meeste broden gingen ongesneden de deur uit. Drie bosch, één Magimix (goed repareerbaar) en de laatste twee jaar een zassenhaus (handmatig) gebruikt.
Die is wel prima idd, maar dan adviseer ik je wel een lang broodmes erbij want anders loop je maar wat aan te klooien. Ik heb er ook zo één maar mijn messen zijn te kort.quote:
[ afbeelding ] zoiets kan helpen. Of gewoon een elektrische snijmachine. Die heb je al voor een paar tientjes.
Volgens mij valt dat echt wel mee, genoeg landen met veel slechter brood.quote:
[..]
Nederlands brood... Als we ons ergens diep voor zouden moeten schamen
Als je het in de supermarkt koopt wel jaquote:
[..]
Nederlands brood... Als we ons ergens diep voor zouden moeten schamen
Ga eens naar een fatsoenlijke bakker dan.
9 van de 10 bakkers verkopen exact dezelfde Chorleywood-meuk als de supermarkt. In het beste geval als premix ingekocht bij Beko of een handvol concurrenten of zelfs kant-en-klaar als afbakproduct. Exact hetzelfde spul dat ook naar de afbakfabriek voor de supermarkt gaat. Hooguit een paar uurtjes verser. Misschien gooien ze er zelf ook nog een paar zaadjes overheen.quote:
[..]
Als je het in de supermarkt koopt wel ja
Ga eens naar een fatsoenlijke bakker dan.
Je moet goed zoeken (en in een van de grotere steden wonen) om een bakker te vinden die wel zelf bakt of kwaliteits-prefab (zoals van Van Menno) inkoopt.
Waarom is het bij mijn lokale bakker veel lekkerder dan uit de supermarkt? En dan heb ik niet over Bakker Bart want dat is ook ellendequote:
[..]
9 van de 10 bakkers verkopen exact dezelfde Chorleywood-meuk als de supermarkt. In het beste geval als premix ingekocht bij Beko of een handvol concurrenten of zelfs kant-en-klaar als afbakproduct. Exact hetzelfde spul dat ook naar de afbakfabriek voor de supermarkt gaat. Hooguit een paar uurtjes verser. Misschien gooien ze er zelf ook nog een paar zaadjes overheen.
Je moet goed zoeken (en in een van de grotere steden wonen) om een bakker te vinden die wel zelf bakt of kwaliteits-prefab (zoals van Van Menno) inkoopt.
Brood uit de supermarkt is gewoon niet te vreten, geen idee wat het verschil dan is. Al vind ik deze dan weer wel goed https://www.ah.nl/product(...)meerzaden-ongesneden maar daar betaal je dan ook net zoveel voor als bij de bakker.Maar zoiets bijvoorbeeld is echt niet te vreten zo goor https://www.ah.nl/product(...)tijger-volkoren-heel
Een volkoren tijger bij de bakker is echt niet vergelijken met dit, kan echt niet dat dat alleen aan een paar uur verser ligt.
En het brood in een Belgische of Duitse supermarkt is superieur? Of zit daar dan wel verschil tussen bakker en supermarkt? Ga ik volgende keer testen, ik haal daar eigenlijk nooit brood.
Ik heb volgens mij iets gedaan waar ik spijt van ga krijgenquote:
[..]
Oei, ja dat neemt idd plaats in. Ik heb de vuistregel, als het niet 5 dagen per week gebruikt wordt krijgt het geen plaats op het aanrecht maar komt het ergens in een kastje of zo. Maar als je hem voor meer als alleen brood gebruikt….
heb een broodsnijmachine besteld uit impuls en een broodmes
Heb deze inmiddels besteld: https://www.messenshop.nl/global-ni-broodmes-23cm-gn-004.htmlquote:
Je wilt een broodmes dat of golvende tanden heeft of een verloop in de tanden. Maar die zijn niet goedkoop.
Komt denk ik wel in de buurt van je beschrijving. Vind het wel ok qua prijs. Ik ga ervan uit dat ze gewoon járen mee gaan.
Bakker zal vast wel lekkerder zijn dan de supermarkt. (al ik vind alles wel prima)quote:
[..]
Waarom is het bij mijn lokale bakker veel lekkerder dan uit de supermarkt? En dan heb ik niet over Bakker Bart want dat is ook ellende
Maar zoiets bijvoorbeeld is echt niet te vreten zo goor https://www.ah.nl/product(...)tijger-volkoren-heel
Een volkoren tijger bij de bakker is echt niet vergelijken met dit, kan echt niet dat dat alleen aan een paar uur verser ligt.
En het brood in een Belgische of Duitse supermarkt is superieur? Of zit daar dan wel verschil tussen bakker en supermarkt? Ga ik volgende keer testen, ik haal daar eigenlijk nooit brood.
Ik houd alleen niet zo van de luchtigheid van Nederlands brood. Ik haal deze meestal bij de Duitse bakker: https://dasbrot.nl/collections/das-brot/products/das-brot-naturel
quote:
[..]
Bakker zal vast wel lekkerder zijn dan de supermarkt. (al ik vind alles wel prima)
Ik houd alleen niet zo van de luchtigheid van Nederlands brood. Ik haal deze meestal bij de Duitse bakker: https://dasbrot.nl/collections/das-brot/products/das-brot-naturel
quote:¤6,-
Inclusief belasting
ja hallo, duh, als er nog even BTW extra op die ¤6- zou komen zou helemaal mooi zijn Lekker brood wel, dat zeker
Dat ziet er goed uit jaquote:
[..]
Heb deze inmiddels besteld: https://www.messenshop.nl/global-ni-broodmes-23cm-gn-004.html
Komt denk ik wel in de buurt van je beschrijving. Vind het wel ok qua prijs. Ik ga ervan uit dat ze gewoon járen mee gaan.
Mijn suncraft (kookpunt heeft die) kosten de helft, zijn in de bakkerij volop gebruikt en eentje is een keer per ongeluk meegebakken in de oven en die doen het nog prima
goed broodmes zorgt bij desem dat de korst en de bodem makkelijk meepakt waardoor hij recht glijd en niet steeds schever en je halverwege een compleet verkut brood over houdt. En anders snijmachines, zoals managarm aangaf. Nadeel is dat die groter zijn, voordeel is dat je daar ook andere dingen mee kan snijden.
Mijn broden waren op het laatst ook 5.50 a 6.50. Toen meel duurder werd en havensteder 9% meer per maand wilde moest dat wel.quote:
[..]
[..]
Lekker brood wel, dat zeker
Ja is niet echt houdbaar bedrijfsmodel dan in die vorm. Bizarre prijzenquote:
[..]
Mijn broden waren op het laatst ook 5.50 a 6.50. Toen meel duurder werd en havensteder 9% meer per maand wilde moest dat wel.
Ja, bijna alle bakkerijen hier hanteren dezelfde prijzen helaasquote:
[..]
[..]
Lekker brood wel, dat zeker
Maarja, woon maar met 2, dus zo'n brood gaat wel 3 dagen mee Die suncraft heeft wel goede reviews zie ik. Inmiddels ook wel boven de 100 als ik google moet geloven. Partner wil alleen messen die uit 1 stuk zijn gesneden, dus dit was 1 van de enige optiesquote:
[..]
Dat ziet er goed uit ja
Mijn suncraft (kookpunt heeft die) kosten de helft, zijn in de bakkerij volop gebruikt en eentje is een keer per ongeluk meegebakken in de oven en die doen het nog prima
En anders snijmachines, zoals managarm aangaf. Nadeel is dat die groter zijn, voordeel is dat je daar ook andere dingen mee kan snijden.
Ja, wellicht heb ik die machine helemaal niet nodig met deze mes. Degenen met goede reviews leken inderdaad ook iets te groot...
jij runt een bakkerij?quote:
[..]
Mijn broden waren op het laatst ook 5.50 a 6.50. Toen meel duurder werd en havensteder 9% meer per maand wilde moest dat wel.
Nouja tbf is de supermarkt het niet-houdbare bedrijfsmodel. Het gros van de medewerkers is onderbetaalde pubers, geen volwassenen die kan leven van een baan als vakkenvuller. De toeleverende keten moet steeds verder uitgeknepen worden. Brood en vlees gaat voor minder dan de kostprijs weg, in de hoop dat je er hagelslag of cola bij koopt.quote:
[..]
Ja is niet echt houdbaar bedrijfsmodel dan in die vorm. Bizarre prijzen
Die grofweg zes euro is wat het kost, als iedereen in de keten er van kan leven.
Tot mijn emigratie had ik Jeroen Bakt Brood op de Jacob Catsstraat. https://www.instagram.com/jeroenbaktbrood?igsh=bmxrcW1vdzEwb2Y=quote:
Ja als je het geld er voor hebt ga je er zeker geen spijt van krijgen. Maakt zo'n verschil.quote:
[..]
Die suncraft heeft wel goede reviews zie ik. Inmiddels ook wel boven de 100 als ik google moet geloven. Partner wil alleen messen die uit 1 stuk zijn gesneden, dus dit was 1 van de enige opties
Ja, wellicht heb ik die machine helemaal niet nodig met deze mes. Degenen met goede reviews leken inderdaad ook iets te groot...
Snijd als je je brot bij Lotte gehaald hebt het ding voor de helft op. Gesneden plakken in de vriezer, de andere helft rol je in een theedoek en bewaar je op het aanrecht, en snijden zodra je gebruikt. Zo haal je de meeste versheid uit het brood
Global messen krijg je nooit spijt van. Wij hebben er een aantal en het is topkwaliteitquote:
[..]
Ik heb volgens mij iets gedaan waar ik spijt van ga krijgen
en een broodmes
nice, lijkt me wel vetquote:
[..]
Tot mijn emigratie had ik Jeroen Bakt Brood op de Jacob Catsstraat. https://www.instagram.com/jeroenbaktbrood?igsh=bmxrcW1vdzEwb2Y=
nu elders carriere?Da's bijna hoe ik het nu al doequote:
[..]
Ja als je het geld er voor hebt ga je er zeker geen spijt van krijgen. Maakt zo'n verschil.
Snijd als je je brot bij Lotte gehaald hebt het ding voor de helft op. Gesneden plakken in de vriezer, de andere helft rol je in een theedoek en bewaar je op het aanrecht, en snijden zodra je gebruikt. Zo haal je de meeste versheid uit het brood
Ik stop het in zo'n zak. Denk dat dat hetzelfde is als een doek
Yesquote:
[..]
Da's bijna hoe ik het nu al doe
Ik stop het in zo'n zak. Denk dat dat hetzelfde is als een doek
[ afbeelding ]
Huis verkocht, bakkerij verkocht, nu in Asturias, Spanje, een woning aan het zoeken om op te knappen en hypotheekvrij en met zo min mogelijk lasten te leven. Misschien tzt wat brood leveren aan B&b's of zo.quote:
[..]
nice, lijkt me wel vet
Ik heb van het weekend 14,- betaald voor een brood. Maar dat was dan ook een fantastische miche van ruim 2 kg.quote:
[..]
Mijn broden waren op het laatst ook 5.50 a 6.50. Toen meel duurder werd en havensteder 9% meer per maand wilde moest dat wel.
Ik ben gek op Global, ik het er meer dan een dozijn van, maar ze hebben geen linkshandige versie van het broodmes, en dan gaat de asymmetrie ervoor zorgen dat je scheef snijdt.quote:
[..]
Heb deze inmiddels besteld: https://www.messenshop.nl/global-ni-broodmes-23cm-gn-004.html
Komt denk ik wel in de buurt van je beschrijving. Vind het wel ok qua prijs. Ik ga ervan uit dat ze gewoon járen mee gaan.
Ik heb uiteindelijk een KAI DM-0705L aangeschaft :
[ Bericht 13% gewijzigd door mvdejong op 11-07-2024 16:48:27 ]
Het molenmes is vrij klein. Althans voor zover ik weet heet deze het molenmes:quote:
Ik heb ooit een Robert herder molenmes gekregen. Prima om brood mee te snijden.
Maar bedoel je deze?
Ja precies dat is hem!quote:
[..]
Het molenmes is vrij klein.
Maar bedoel je deze?
[ afbeelding ]
Ja, die is vast heel goed.quote:
Ik heb die verhalen ook gehoord en heb in het dorp ene vergelijkend waren onderzoek gedaan onder alle bakkers toen mijn 70 jarige bakker met pensioen ging.quote:
[..]
9 van de 10 bakkers verkopen exact dezelfde Chorleywood-meuk als de supermarkt. In het beste geval als premix ingekocht bij Beko of een handvol concurrenten of zelfs kant-en-klaar als afbakproduct. Exact hetzelfde spul dat ook naar de afbakfabriek voor de supermarkt gaat. Hooguit een paar uurtjes verser. Misschien gooien ze er zelf ook nog een paar zaadjes overheen.
Je moet goed zoeken (en in een van de grotere steden wonen) om een bakker te vinden die wel zelf bakt of kwaliteits-prefab (zoals van Van Menno) inkoopt.
Ik proef toch wel degelijk verschil tussen de 5 bakkers die ons dorp rijk is.
Drie zijn onderdeel van grotere ketens.
https://youtube.com/shorts/gDQMSF3H3oY?si=Lm8Ug0ZUI9k8fVaJ
Deze lijkt erop
https://bylevin.nl/produc(...)5Y4UlJRoCQx4QAvD_BwE