CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Eerder klaar als verwacht, was ook niet zo'n heul groot stuk.
Gisteren het vlies verwijderd en in de rub gezet.
Vanmiddag de kamado opgestart met marabu houtskool en hickory snippers. Het is me voor het eerst gelukt om een constante temperatuur te behouden van 110 graden (5 uur lang). Ik denk dat het mede komt door de kwalitatief goede houtskool, die overigens zéér zuinig is in verbranding. Kamado heeft 5 uurtjes staan roken en er is nauwelijks houtskool verdwenen.
Bij 65 graden kern heb ik de shortrib ingepakt in alufolie en teruggelegd.
Bij 95 graden kern eraf gehaald en nog 15 minuten laten rusten.
Resultaat:
Zo ging ie er op.
En zo kwam ie er uit.
Blij dat het gelukt is.
Smaak was prima maar niet voor herhaling vatbaar. Geef mij maar een sparerib
Gisteren het vlies verwijderd en in de rub gezet.
Vanmiddag de kamado opgestart met marabu houtskool en hickory snippers. Het is me voor het eerst gelukt om een constante temperatuur te behouden van 110 graden (5 uur lang). Ik denk dat het mede komt door de kwalitatief goede houtskool, die overigens zéér zuinig is in verbranding. Kamado heeft 5 uurtjes staan roken en er is nauwelijks houtskool verdwenen.
Bij 65 graden kern heb ik de shortrib ingepakt in alufolie en teruggelegd.
Bij 95 graden kern eraf gehaald en nog 15 minuten laten rusten.
Resultaat:
Zo ging ie er op.
En zo kwam ie er uit.
Blij dat het gelukt is.
Smaak was prima maar niet voor herhaling vatbaar. Geef mij maar een sparerib
Zondag een steak van ribeye. Heerlijk stukje vlees.
En gister nog een kleine kipdij rollade aan het spit voor op een broodje. Helaas was die rollade veel te zout (gekocht bij een slager).
Uitvinder van de biersmiley.
Serieus, ziet er goed uit.quote:Op zondag 19 mei 2024 20:23 schreef Mubassie het volgende:
Eerder klaar als verwacht, was ook niet zo'n heul groot stuk.
Gisteren het vlies verwijderd en in de rub gezet.
Vanmiddag de kamado opgestart met marabu houtskool en hickory snippers. Het is me voor het eerst gelukt om een constante temperatuur te behouden van 110 graden (5 uur lang). Ik denk dat het mede komt door de kwalitatief goede houtskool, die overigens zéér zuinig is in verbranding. Kamado heeft 5 uurtjes staan roken en er is nauwelijks houtskool verdwenen.
Bij 65 graden kern heb ik de shortrib ingepakt in alufolie en teruggelegd.
Bij 95 graden kern eraf gehaald en nog 15 minuten laten rusten.
Resultaat:
Zo ging ie er op.
[ afbeelding ]
En zo kwam ie er uit.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Blij dat het gelukt is.
Smaak was prima maar niet voor herhaling vatbaar. Geef mij maar een sparerib
Dat constant houden van temperatuur is leren leren en nog eens leren. Heb nu ook een nieuwe grotere bbq naast mijn kleine 47cm Weber. Op die kleine heb ik jaarlijks meerdere rooksessies gedaan en ken ik. Daar ben ik los op en kon hem 10-12 uur makkelijk op 110-120 houden. Shortribs die er af kwamen waren een complete goddelijkheid, zonder inpakken.
Nu met die grotere is het weer leren en kom er toch weer achter dat die 57cm versie weer een beetje anders werkt.
En je brandstof is daarbij ook een belangrijke factor inderdaad.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Wel met een rub hoop ik?quote:Op zaterdag 27 juli 2024 21:02 schreef VaderVanJezus het volgende:
[ afbeelding ]
Zojuist deze livar procureur erop gelegd.
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
Barbequen is voor mij toch echt voor op een camping of voor ergens in de natuur. Scheelt ook dat ik alleen een dakterras heb omgeven door Tokkie buren, maar toch. Ik zit liever ergens aan het water te grillen.
Vorige week daartoe een Skotti grill aangeschaft:
Wat een briljant ding! Zijn allemaal RVS platen die je in elkaar schuift. Grill plaat is 3mm dik 304 RVS, dus wordt echt goed heet. Kolen of gas kan allebei, de hele meuk kan in een tas van nog geen A3 formaat en gaat thuis gewoon in de vaatwasser.
Modulair ook, dus een hoop accessoires te krijgen. Zo staan een steen, kap en een bakje voor rookmot nog op het verlanglijstje.
Heb hem nou al een aantal keer meegenomen naar een meertje hier in de buurt, en je kunt er prima met twee, drie personen van eten. Het geheel van grill, gas en voedsel past prima in een flinke rugzak.
Blij mee
Vorige week daartoe een Skotti grill aangeschaft:
Wat een briljant ding! Zijn allemaal RVS platen die je in elkaar schuift. Grill plaat is 3mm dik 304 RVS, dus wordt echt goed heet. Kolen of gas kan allebei, de hele meuk kan in een tas van nog geen A3 formaat en gaat thuis gewoon in de vaatwasser.
Modulair ook, dus een hoop accessoires te krijgen. Zo staan een steen, kap en een bakje voor rookmot nog op het verlanglijstje.
Heb hem nou al een aantal keer meegenomen naar een meertje hier in de buurt, en je kunt er prima met twee, drie personen van eten. Het geheel van grill, gas en voedsel past prima in een flinke rugzak.
Blij mee
Alle Urkers het land uit! Deporteer de burgemeester! Hier werken wij aan uw afzinking!!
Trotse bezitter van een Bastard Large. Vorige week spareribs gemaakt 3-2-1 methode en meteen goed gelukt 
Ontdek nu net pas dit topic. Volgende keer zal ik foto's maken
Ontdek nu net pas dit topic. Volgende keer zal ik foto's maken
Ah mooi ja! Veel grill plezier gewenst en ik wacht de foto’s met smart afquote:
Trotse bezitter van een Bastard Large. Vorige week spareribs gemaakt 3-2-1 methode en meteen goed gelukt
Ontdek nu net pas dit topic. Volgende keer zal ik foto's maken
Vandaag een inside skirt steak op de Napoleon klaargemaakt. Naturel met alleen wat peper en zout.
Op gas wel, omdat dit stuk zo snel klaar is dat ik geen zin heb om daarvoor de kamado aan te steken.
Daarbij een zelfgemaakte chimichurri.
Was top, deze is wel voor herhaling vatbaar. Ook makkelijk om voor grote gezelschappen te bereiden.
Op gas wel, omdat dit stuk zo snel klaar is dat ik geen zin heb om daarvoor de kamado aan te steken.
Daarbij een zelfgemaakte chimichurri.
Was top, deze is wel voor herhaling vatbaar. Ook makkelijk om voor grote gezelschappen te bereiden.
Hier vandaag op de Napoleon patat gemaakt in het spit mandje. Zelf frieten gesneden, gekookt en vervolgens op de bbq. Zelf gemaakte mayonaise er bij en verder groentes en tomaat geroosterd voor een guacamole voor op een broodje met een kip worstje. Simpel, doch erg geslaagd.
Wakadoodle!
Gisteren is er weer een nieuwe video van Ralph de Kok online gekomen. Broodje flame grilled saté.
Aangezien ik fan ben van Ralph en gek ben op saté heb ik deze net ook gemaakt. Man man, goddelijk hoor
Kan het jullie aanraden.
Aangezien ik fan ben van Ralph en gek ben op saté heb ik deze net ook gemaakt. Man man, goddelijk hoor
Kan het jullie aanraden.
Nice, kan ik eindelijk mijn nieuwe spiezen een proberen.quote:
Gisteren is er weer een nieuwe video van Ralph de Kok online gekomen. Broodje flame grilled saté.
Aangezien ik fan ben van Ralph en gek ben op saté heb ik deze net ook gemaakt. Man man, goddelijk hoor
Kan het jullie aanraden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Geen foto's, maar ik heb gister 2st kipfilet platgeslagen, met een rubje ingesmeerd en even hot and fast op de BBQ gemikt. Daarna op een ciabatta met wat kaas, tomaat, sla en een sausje gemaakt van mayonaise, chili crisp, mosterd.
Uitvinder van de biersmiley.
Zo eenvoudig, maar super lekkerquote:
[..]
Nice, kan ik eindelijk mijn nieuwe spiezen een proberen.
Geen foto's, maar ik heb gister 2st kipfilet platgeslagen, met een rubje ingesmeerd en even hot and fast op de BBQ gemikt. Daarna op een ciabatta met wat kaas, tomaat, sla en een sausje gemaakt van mayonaise, chili crisp, mosterd.
Wat is beter, gas of elektrisch bbqen?
Ik mag geen open vuur op mijn balkon
Ik mag geen open vuur op mijn balkon
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
Gas is de minst slechte van de 2.quote:Op dinsdag 20 augustus 2024 14:27 schreef junkiesietze het volgende:
Wat is beter, gas of elektrisch bbqen?
Ik mag geen open vuur op mijn balkon
Op gas lijkt me ook open vuur?quote:
Wat is beter, gas of elektrisch bbqen?
Ik mag geen open vuur op mijn balkon
Heb je gelijk in, maar gas word gedoogdquote:
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
Dan zou ik voor gas gaan. Voor je balkon is een Weber Go Anywhere misschien wel leuk. Zijn ook allemaal mods mee te doen (spit, thermometers, rvs roosters, kolenschot enz.). Ik heb de houtskool versie voor op vakantie en daar doe ik alles mee wat ik ook op de kamado doe.quote:
Wat is beter, gas of elektrisch bbqen?
Ik mag geen open vuur op mijn balkon
Uitvinder van de biersmiley.
Alternatief voor een Weber Go Anywhere is een Skotti Grill. Beide gebruikt, laatste is veel meer solide en gaat makkelijker mee als je een keer ergens anders wilt bbq'en.quote:
[..]
Dan zou ik voor gas gaan. Voor je balkon is een Weber Go Anywhere misschien wel leuk. Zijn ook allemaal mods mee te doen (spit, thermometers, rvs roosters, kolenschot enz.). Ik heb de houtskool versie voor op vakantie en daar doe ik alles mee wat ik ook op de kamado doe.
Alle Urkers het land uit! Deporteer de burgemeester! Hier werken wij aan uw afzinking!!
Voor hot & fast heb je zeker gelijk, low & slow zou ik een WGA prefereren.quote:
[..]
Alternatief voor een Weber Go Anywhere is een Skotti Grill. Beide gebruikt, laatste is veel meer solide en gaat makkelijker mee als je een keer ergens anders wilt bbq'en.
Dus voor overall vind ik de WGA een betere optie.
Uitvinder van de biersmiley.
Doen wij ook altijd op de sizzle zone. Wil t binnenkort ook ff op de Feuerplatte makenquote:
Gisteren is er weer een nieuwe video van Ralph de Kok online gekomen. Broodje flame grilled saté.
Aangezien ik fan ben van Ralph en gek ben op saté heb ik deze net ook gemaakt. Man man, goddelijk hoor
Kan het jullie aanraden.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Wakadoodle!
Heb je die? En hoe bevalt dat? Is dat echt anders dan een plancha?quote:
[..]
Doen wij ook altijd op de sizzle zone. Wil t binnenkort ook ff op de Feuerplatte maken
Ik heb m net binnen via Grillrost.com . Ga m binnenkort inbranden en dan testen. Ben ook erg benieuwd of t anders is dan de plancha die ik op de Napoleon heb. Ik heb een Napoleon Rogue, dus dat is wel een gas bbq. En twijfel nog voor een Masterbuilt auto Ignite.... Die is toch ook wel erg leuk...quote:
[..]
Heb je die? En hoe bevalt dat? Is dat echt anders dan een plancha?
Wakadoodle!
|
|
