CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Bij onze favoriete Griek vroeger kreeg je meestal standaard Griekse gebakken aardappeltjes.
Tegenwoordig krijg je overal friet, friet en nog eens friet.
Ik begrijp dat wel, friet is gemakkelijker te maken dan die aardappeltjes.
Die Griek is er niet meer, dus maak ik die aardappeltjes zelf als we weer eens Stifado eten.
Kook flink wat geschilde kruimige aardappelen tot ze net niet gaar zijn.
Afgieten en en een tijdje af laten koelen.
Snij ze in enigszins gelijke vierkante blokjes, het komt niet zo nauw.
Boter in de pan en bruin laten worden, dan de aardappeltjes erin en even beginnen met opbakken.
Omscheppen, als de aardappeltjes bruin beginnen te worden en blijven omscheppen en keren en in de pan heen en weer bewegen.
Vlak voor ze klaar zijn zout erover en nog een paar keer omschudden om het zout te verdelen.
Zet citroensap en Oregano klaar, haal de hete pan van het vuur en spuit wat citroensap over de aardappels, en bestrooi ze met de Oregano.
Opschudden en meteen serveren.
Smakelijk eten.
Tegenwoordig krijg je overal friet, friet en nog eens friet.
Ik begrijp dat wel, friet is gemakkelijker te maken dan die aardappeltjes.
Die Griek is er niet meer, dus maak ik die aardappeltjes zelf als we weer eens Stifado eten.
Kook flink wat geschilde kruimige aardappelen tot ze net niet gaar zijn.
Afgieten en en een tijdje af laten koelen.
Snij ze in enigszins gelijke vierkante blokjes, het komt niet zo nauw.
Boter in de pan en bruin laten worden, dan de aardappeltjes erin en even beginnen met opbakken.
Omscheppen, als de aardappeltjes bruin beginnen te worden en blijven omscheppen en keren en in de pan heen en weer bewegen.
Vlak voor ze klaar zijn zout erover en nog een paar keer omschudden om het zout te verdelen.
Zet citroensap en Oregano klaar, haal de hete pan van het vuur en spuit wat citroensap over de aardappels, en bestrooi ze met de Oregano.
Opschudden en meteen serveren.
Smakelijk eten.
Beter doe je het koken alvast in wat meer dan water en zout. Bij voorkeur allemaal al in de oven, niet op een kookplaat. Pleur gerust drie boillionblokjes in een halve liter water. Oregano mag er dan ook al bij. Citroensap ook. Olijfolie ook Wat je ook doet, absoluut geen knoflook! (Grapje, er mag ook een berg geperste knoflook bij).
Na enige tijd koken verdeel je wat olijfolie over een bakplaat en smijt je de aardappeltjes erbij. Uiteraard mag er wederom wat oregano en citroensap bij. Echte bazen strooien er zelfs nog wat gerookte paprikapoeder over. Afbakken tot ze krokant zijn.
Na enige tijd koken verdeel je wat olijfolie over een bakplaat en smijt je de aardappeltjes erbij. Uiteraard mag er wederom wat oregano en citroensap bij. Echte bazen strooien er zelfs nog wat gerookte paprikapoeder over. Afbakken tot ze krokant zijn.
"For the man sound of body and serene of mind, there is no such thing as bad weather; Every day has its beauty. And storms which whip the blood, do make it pulse more vigorously."
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Boter + olijfolie in de pan en de boter net niet bruin laten worden (dus zodra de bubbeltjes ophouden) is volgens mij gezonder.quote:Op vrijdag 17 maart 2023 08:28 schreef DrDarwin het volgende:
Boter in de pan en bruin laten worden, dan de aardappeltjes erin en even beginnen met opbakken.
beter een knipoog dan een blauw oog
Begrijp nu eindelijk wat men bedoeld met ouder en wijzerquote:Op vrijdag 17 maart 2023 13:44 schreef golfer het volgende:
CUL / [FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2
quote:
Al jaren probeer ik m'n sociale kring te overtuigen om te kappen met die 'mixed grill' als ze gaan Grieken. Stifado is verrukkelijk
Zal deze er ook eens bij maken. Kleine moeite, wel lekker bijgerecht.quote:
Zet citroensap en Oregano klaar, haal de hete pan van het vuur en spuit wat citroensap over de aardappels, en bestrooi ze met de Oregano.
Without new experiences, something inside of us sleeps. The sleeper must awaken.
Bij de Griek bestellen wij meestal een stuk of 3-4 voorgerechten PP en laten die tegelijk komen, en dan met zijn allen van alle voorgerechten smikkelen. Soms ook een hoofdgerecht erbij. Veel beter dan alleen 1 voorgerecht en een hoofdgerecht PP.
Precies dit. Ik word altijd zielsgelukkig van een tafel gevuld met van alles en nog wat en iedereen proeft allesquote:
Bij de Griek bestellen wij meestal een stuk of 3-4 voorgerechten PP en laten die tegelijk komen, en dan met zijn allen van alle voorgerechten smikkelen. Soms ook een hoofdgerecht erbij. Veel beter dan alleen 1 voorgerecht en een hoofdgerecht PP.
De bediening vind het ook leuk, net als in Griekenland zeggen ze.quote:
[..]
Precies dit. Ik word altijd zielsgelukkig van een tafel gevuld met van alles en nog wat en iedereen proeft alles
Ik kom in mei waarschijnlijk in de buurt van (of in Kleve) houd me aanbevolen voor een tip voor goed Grieks restaurant in die omgeving.quote:
[..]
De bediening vind het ook leuk, net als in Griekenland zeggen ze.
Korfu, Oraniendeich 408, 47533 Klevequote:Op zaterdag 1 april 2023 21:06 schreef foodlover het volgende:
[..]
Ik kom in mei waarschijnlijk in de buurt van (of in Kleve) houd me aanbevolen voor een tip voor goed Grieks restaurant in die omgeving.
Klassiek Duitse Griek met goed bereid eten.
Mythos
Langenbergstraße 44, 46397 Bocholt
Modern Grieks restaurant
Het is doorgaans ook missed grill wat je krijgt. Je moet je vlees wel zo achterlijk goed kennen en snijden om een goede mixed grill te kunnen maken dat 99% van de restaurants daar niet aan zou moeten beginnen.quote:
[..]
Al jaren probeer ik m'n sociale kring te overtuigen om te kappen met die 'mixed grill' als ze gaan Grieken. Stifado is verrukkelijk
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Huh? Hoezo? Het is toch gewoon een combinatie van de andere vleesgerechten die ze op de kaart hebben staan? En wat maakt snijden uit? Een lamskotelletje is toch gewoon een lamskotelletje? bifteki is gewoon gehakt? etc?quote:
[..]
Het is doorgaans ook missed grill wat je krijgt. Je moet je vlees wel zo achterlijk goed kennen en snijden om een goede mixed grill te kunnen maken dat 99% van de restaurants daar niet aan zou moeten beginnen.
|
|
