CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is lang geleden dat ik op vuur heb gekookt maar ik heb iemand eens horen beweren dat koken op vuur veel lekkerder smaakt. Gasfornuis vs inductie dus
Klopt dit?
Klopt dit?
Nee.
Tenzij je kookt op houtvuur.
Tenzij je kookt op houtvuur.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Lijkt me sterk. Je bakt eten in een pan en niet rechtstreeks op een kookplaat of gaspit.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Het is onzin. Geen verschil in smaak.quote:Op vrijdag 3 februari 2023 15:40 schreef koos_vriendloos het volgende:
Het is lang geleden dat ik op vuur heb gekookt maar ik heb iemand eens horen beweren dat koken op vuur veel lekkerder smaakt. Gasfornuis vs inductie dus
Klopt dit?
Wel verschil in schoonmaaktijd.
Dat alleen al is een reden om voor inductie te gaan.
Hitte is hitte. Tenzij je kookt/bakt op een manier waarop het eten daadwerkelijk blootgesteld wordt aan de vlammen of rook van het vuur, zoals bij een barbecue.
Maar als je van gas naar een van de electrische kookmethoden overstapt moet je wel je techniek aanpassen, omdat opwarm- en afkoeltijden van de pitten heel erg verschillen (dat maakt natuurlijk niet uit voor ovens, die je voorverwarmt naar de gewenste temperatuur).
Maar als je van gas naar een van de electrische kookmethoden overstapt moet je wel je techniek aanpassen, omdat opwarm- en afkoeltijden van de pitten heel erg verschillen (dat maakt natuurlijk niet uit voor ovens, die je voorverwarmt naar de gewenste temperatuur).
Sam the American Eagle : You, sir, are a demented, sick, degenerate, barbaric, naughty freako!
Alice Cooper : Why, thank you!
Sam the American Eagle : Freakos: One. Civilization: Zero.
Alice Cooper : Why, thank you!
Sam the American Eagle : Freakos: One. Civilization: Zero.
Inductie gaat sneller met opwarmen (als je de hoogste stand gebruikt) maar het afkoelen is ongeveer gelijk aan gas.quote:Op vrijdag 3 februari 2023 15:48 schreef mvdejong het volgende:
Hitte is hitte. Tenzij je kookt/bakt op een manier waarop het eten daadwerkelijk blootgesteld wordt aan de vlammen of rook van het vuur, zoals bij een barbecue.
Maar als je van gas naar een van de electrische kookmethoden overstapt moet je wel je techniek aanpassen, omdat opwarm- en afkoeltijden van de pitten heel erg verschillen (dat maakt natuurlijk niet uit voor ovens, die je voorverwarmt naar de gewenste temperatuur).
Bij een keramische kookplaat gaat het afkoelen wel langzamer, dat vind ik niet fijn werken.
Daarnaast heb je voor een keramische kookplaat pannen nodig met een perfect vlakke bodem (ivm contactwarmte), waar het bij inductie niet zoveel uitmaakt dat je pannen wat krom zijn.
Een groot voordeel van inductie vind ik ook dat handvatten koeler blijven.
Nee. Verschil tussen houtvuur/kolen/welk type kookplaat dan ook kan je wel proeven. Maar inductie/elektrisch/gas... nee.
Nee. Hout of houtskool proef je wel, maar verder maakt het geen verschil waar je je pan op zet.
Inductie werkt eigenlijk wel het mooiste. Inductie kan heter dan gas (vergeleken met een normaal gasstel), maar ook lager dan een gasstel met vlamverdeler.
Inductie werkt eigenlijk wel het mooiste. Inductie kan heter dan gas (vergeleken met een normaal gasstel), maar ook lager dan een gasstel met vlamverdeler.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Ik denk dat TS intussen wel begrepen heeft wat het antwoord op zijn vraag is. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Bepaal jij wanneer de discussie klaar is?quote:Op vrijdag 3 februari 2023 18:56 schreef golfer het volgende:
Ik denk dat TS intussen wel begrepen heeft wat het antwoord op zijn vraag is.
Welke discussie?quote:
Bepaal jij wanneer de discussie klaar is?
Zie jij de TS nog meeposten?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dat is geen voorwaarde voor een discussie toch ook al was de reden van het openen in eerste instantie omdat er een vraag was.quote:
[..]
Welke discussie?
Zie jij de TS nog meeposten?
OT: Ik denk dat het wel uitmaakt, ik bak mijn biefstukje het liefst in een pan die denk ik niet geschikt is voor inductie.
En waarom zou die pan niet geschikt zijn voor inductie?quote:
OT: Ik denk dat het wel uitmaakt, ik bak mijn biefstukje het liefst in een pan die denk ik niet geschikt is voor inductie.
Tenzij het gemaakt is van aluminium, gaat dat prima.
Er zijn overigens ook aluminiumpannen met metaal in de bodem zodat ze toch werken op inductie.
Wist ik niet, bedankt voor deze nuttige toevoeging aan de discussie.quote:
[..]
En waarom zou die pan niet geschikt zijn voor inductie?
Tenzij het gemaakt is van aluminium, gaat dat prima.
Er zijn overigens ook aluminiumpannen met metaal in de bodem zodat ze toch werken op inductie.
Bekenden met een sociale huurwoning die van het gas af ging en dus waar ze gingen koken op inductie kregen een compensatie van een paar honderd euro voor nieuwe pannenquote:
[..]
En waarom zou die pan niet geschikt zijn voor inductie?
Tenzij het gemaakt is van aluminium, gaat dat prima.
Er zijn overigens ook aluminiumpannen met metaal in de bodem zodat ze toch werken op inductie.
Volgens mij heeft pitmaster x op youtube een keer een testje gedaan met houtskool, briketten en gas.
Verschil was er bijna niet.
Let wel, dit waren goed gebrande briketten en houtskool, als je er rookhout tussen gooit is het een ander verhaal en als je goedkope meuk houtskool gebruikt en je vlees laat cremeren dan proef je ook verschil ja.
Verschil was er bijna niet.
Let wel, dit waren goed gebrande briketten en houtskool, als je er rookhout tussen gooit is het een ander verhaal en als je goedkope meuk houtskool gebruikt en je vlees laat cremeren dan proef je ook verschil ja.
Dat is netjes maar niet nodig, tenzij je met aluminium pannen kookt.quote:
[..]
Bekenden met een sociale huurwoning die van het gas af ging en dus waar ze gingen koken op inductie kregen een compensatie van een paar honderd euro voor nieuwe pannen
Veel van die goedkope pannen zijn aluminium. Dus waarschijnlijk was het wel nodig voor deze mensenquote:
[..]
Dat is netjes maar niet nodig, tenzij je met aluminium pannen kookt.
Gebakken aardappels kan ik meer naar mijn zin bakken op gas dan op een andere manier. En die vind ik dus ook lekkerder als ze op gas gebakken zijn. En ik kook al 24 jaar niet op gas, dus het is geen kwestie van "even wennen dat je niet meer op gas kookt".
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
|
|
