Het is friet. Geen patat.

quote:

Op zondag 4 december 2022 17:38 schreef laforest het volgende:

[..]
Frietsaus?

Mayonaise.

Nee, fritessaus is nepmayonaise.
Net zoals voedselbarbaren margarine ook boter noemen.

quote:

Op zondag 4 december 2022 18:47 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Ik vind het heerlijk dat men op Fok zich al jaren en jaren meer opwindt over patat vs friet, maar niet over de bedroevende kwaliteit van het product in de meeste cafetaria's en dat er zoete frietsaus wordt gegeven ipv echte mayonaise. Cafetaria waar men van aardappelen vers een prachtig product in de ossewit frituurt zijn een witte raaf. Men neemt met prefab genoegen en je hap is maar al te vaak niet krokant. Bij de fastfood ketens worden zeer dunne reepjes diepvries slap gebakken en men is er nog lyrisch over ook. Vrijwel geen hont op fok die zich daar aan stoort, maar patat vs friet houd de gemoederen als jaren bezig, als kwijlende autisten kloppen honderden zolderkamer incels discussie na discussie vol, en de meesten daarvan hebben waarschijnlijk nog nooit een goede puntzak in ossewit gebakken heerlijkheden met echte mayonaise gegeten.

Sinds de opkomst van Mc Dreck, Smullers en andere VS fastfood ketens is het wensdenken om nog die uitstekende frites te kunnen eten in een puntzak. Ik maak ze zelf.

En als ze er al zijn, gaan ze failliet. Lange wachtrijen veroorzaken minder klandizie op de langere termijn. Nu zijn er inderdaad nog wel restaurants waar je prima frites kan eten. Maar het even snel scoren van een goede puntzak frites met uitstekende sauzen zoals zuurvlees kun je vergeten.

#teampatat

Ik ben toch niet van de frietgeneratie.

quote:

Op zondag 4 december 2022 18:56 schreef Tanatos het volgende:

[..]
Nee, fritessaus is nepmayonaise.
Net zoals voedselbarbaren margarine ook boter noemen.

Ik eet geen frietsaus, alleen wat mayonaise soms. Margarine.

quote:

Op zondag 4 december 2022 19:26 schreef laforest het volgende:

[..]
Ik eet geen frietsaus, alleen wat mayonaise soms. Margarine.

An sich moeten mensen natuurlijk zelf weten of ze nep-boter of nep-mayonaise eten, het is meestal wel gezonder (de transvetten die ze lang in margarine deden maakt dat daarvoor trouwens minder duidelijk).
Wat ik wel schandalig vind is snackbars die fritessaus als mayonaise verkopen.

Ik eet uiteraard ook niet heel vaak mayonaise, het is natuurlijk wel moddervet.
Maar ik eet nooit fritessaus of margarine, liever minder van het goede, dan meer van een gezonder nepproduct.

quote:

Op zondag 4 december 2022 18:47 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Ik vind het heerlijk dat men op Fok zich al jaren en jaren meer opwindt over patat vs friet, maar niet over de bedroevende kwaliteit van het product in de meeste cafetaria's en dat er zoete frietsaus wordt gegeven ipv echte mayonaise. Cafetaria waar men van aardappelen vers een prachtig product in de ossewit frituurt zijn een witte raaf. Men neemt met prefab genoegen en je hap is maar al te vaak niet krokant. Bij de fastfood ketens worden zeer dunne reepjes diepvries slap gebakken en men is er nog lyrisch over ook. Vrijwel geen hont op fok die zich daar aan stoort, maar patat vs friet houd de gemoederen als jaren bezig, als kwijlende autisten kloppen honderden zolderkamer incels discussie na discussie vol, en de meesten daarvan hebben waarschijnlijk nog nooit een goede puntzak in ossewit gebakken heerlijkheden met echte mayonaise gegeten.

Dierlijk frituurvet mag in Nederland niet meer gebruikt worden.
Toch iig niet in de horeca. Wat je thuis doet, mag je zelf weten
Ossewit ligt ook nog gewoon bij de supers.
Onderop, naast andere blokken frituurvet en onder de flessen frituurolie.
Ik pak nog een vak hoger, de zonnebloemolie. Gaat heel goed.

Bij Bram Ladage staan ze mechanisch geschilde aardappels, met emmers vol tegelijk, door een patatsnijder te duwen, waarna ze voorgebakken worden, voordat ze later afgebakken worden.
Hele beste patat. Altijd druk.
Mayonaise, fritessaus, ketchup, curry, pinda of piccalilly. Wat jij er maar op wil.
In een puntzak.

[ Bericht 0% gewijzigd door marc0871 op 04-12-2022 20:14:26 ]

quote:

Op zondag 4 december 2022 20:06 schreef marc0871 het volgende:

[..]
Dierlijk frituurvet mag in Nederland niet meer gebruikt worden.
Toch iig niet in de horeca. Wat je thuis doet, mag je zelf weten
Ossewit ligt ook nog gewoon bij de supers.
Onderop, naast andere blokken frituurvet en onder de flessen frituurolie.
Ik pak nog een vak hoger, de zonnebloemolie. Gaat heel goed.

Bij Bram Ladage staan ze mechanisch geschilde aardappels, met emmers vol tegelijk, door een patatsnijder te duwen, waarna ze voorgebakken worden, voordat ze later afgebakken worden.
Hele beste patat. Altijd druk.
Mayonaise, fritessaus, ketchup, curry, pinda of piccalilly. Wat jij er maar op wil

https://www.hanos.nl/nl/A(...)T-4X2-5KG/p/27212333

Ossewit 4x2.5kg
Voor je pannetje thuis?

quote:

Op zondag 4 december 2022 20:13 schreef Tanatos het volgende:

[..]
https://www.hanos.nl/nl/A(...)T-4X2-5KG/p/27212333

Ossewit 4x2.5kg
Voor je pannetje thuis?

Yep. Ligt hier gewoon bij de Jumbo.
Bij de Hanos mag ik niet kompen
Mijn pannetje met zonnebloemolie



En ja, ik begin ook zo



Voorbakken, minimaal een half uurtje af laten koelen en afbakken.

Mijn laatste wapenfeit



En mijn zelfgemaakte mayonaise





Zelfs mijn currysaus/kruidenketchup maak ik zelf.


Hela kan van mij de Hola krijgen, om het maar netjes te zeggen.

quote:

Op zondag 4 december 2022 20:43 schreef marc0871 het volgende:

[..]
Yep. Ligt hier gewoon bij de Jumbo.
Bij de Hanos mag ik niet kompen
Mijn pannetje met zonnebloemolie

[ afbeelding ]

En ja, ik begin ook zo

[ afbeelding ]

Voorbakken, minimaal een half uurtje af laten koelen en afbakken.

Mijn laatste wapenfeit

[ afbeelding ]

En mijn zelfgemaakte mayonaise

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Zelfs mijn currysaus/kruidenketchup maak ik zelf.
[ afbeelding ]

Hela kan van mij de Hola krijgen, om het maar netjes te zeggen.

Hier geen ossewit bij de Jumbo wel met bestellen.

quote:

Op zondag 4 december 2022 20:43 schreef marc0871 het volgende:

[..]
Yep. Ligt hier gewoon bij de Jumbo.
Bij de Hanos mag ik niet kompen
Mijn pannetje met zonnebloemolie

[ afbeelding ]

En ja, ik begin ook zo

[ afbeelding ]

Voorbakken, minimaal een half uurtje af laten koelen en afbakken.

Mijn laatste wapenfeit

[ afbeelding ]

En mijn zelfgemaakte mayonaise

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

Zelfs mijn currysaus/kruidenketchup maak ik zelf.
[ afbeelding ]

Hela kan van mij de Hola krijgen, om het maar netjes te zeggen.

Ik gebruik voor friet ossewit, voor het frituren van andere dingen wisselt het.

Verse friet is natuurlijk nog belangrijker dan het frituurvet/olie.
Ik gebruik zelf meestal de triple-cooked methode, maar dat is wel bewerkelijk en kost vooral ook veel tijd vanwege het lange (2x) afkoelen.
Je krijgt echter wel superkrokante friet.

Qua saus zit het bij jou zo te zien wel goed, ik vind bij friet een zuurtje in de mayo altijd wel belangrijk.

Zelf curry maken is nieuw voor me, heb je een recept?

En terecht. Patat is gewoon een lelijk woord. Friet klinkt veel beter.

quote:

Op zondag 4 december 2022 21:16 schreef Tanatos het volgende:

[..]
Ik gebruik voor friet ossewit, voor het frituren van andere dingen wisselt het.

Verse friet is natuurlijk nog belangrijker dan het frituurvet/olie.
Ik gebruik zelf meestal de triple-cooked methode, maar dat is wel bewerkelijk en kost vooral ook veel tijd vanwege het lange (2x) afkoelen.
Je krijgt echter wel superkrokante friet.

koken, voorbakken en afbakken?

quote:

Qua saus zit het bij jou zo te zien wel goed, ik vind bij friet een zuurtje in de mayo altijd wel belangrijk.

Zuurtje was even zoeken.
De eerste keer zat er amper wat aan.
Lekker, maar je mist net dat stringerende van het zuur.
De tweede keer was het zuur zat. Net dat laatste kneepje te veel.
De derde keer hield ik me in om dat laatste kneepje erbij te doen en zat ik aardig in de richting.

quote:

Zelf curry maken is nieuw voor me, heb je een recept?

'Tuurlijk

quote:

Recept Currysaus

5 eetlepels ketchup,
Theelepel suiker,
Afgestreken theelepel gemberpoeder, Djahè.
Halve theelepel citroengras, Sereh.
Halve theelepel uienpoeder,
Een paar draaien knoflook uit de molen. Of een halve theelepel poeder.
Een keer stuiven met kaneel,
2 keer schudden met cayennepeper,
en één keer met kruidnagel.

Als je begint vanuit tomatenpuree, half blikje dubbel geconcentreerd, doe dan wat extra suiker, zout, azijn en extra kruidnagel.
Water totdat je de gewenste dikte hebt.

MC Donalds, BK etc. weet dat het friet is. Ook valt het me op dat er vaak frites staat op restaurantmenu’s. Het flinkt gewoon mooier.

Patat hoort zich aan alsof je je bek vol met friet heb gepropt en het dan probeert uit te spreken. Het is gewoon een lelijk woord.

Friet <3

quote:

Op zondag 4 december 2022 21:38 schreef marc0871 het volgende:

[..]
koken, voorbakken en afbakken?

idd

quote:

Zuurtje was even zoeken.
De eerste keer zat er amper wat aan.
Lekker, maar je mist net dat stringerende van het zuur.
De tweede keer was het zuur zat. Net dat laatste kneepje te veel.
De derde keer hield ik me in om dat laatste kneepje erbij te doen en zat ik aardig in de richting.

Het kan ook te zijn idd.
Ik vind bij een (echte) Wiener Schnitzel een klein beetje citroensap ook altijd lekker.
Overigens doe ik ook vaak gewoon een beetje citroensap door Nederlandse mayonaise uit een pot.

quote:

'Tuurlijk

thanks

quote:

Op zondag 4 december 2022 21:55 schreef Tanatos het volgende:

[..]
idd
[..]
Het kan ook te zijn idd.
Ik vind bij een (echte) Wiener Schnitzel een klein beetje citroensap ook altijd lekker.
Overigens doe ik ook vaak gewoon een beetje citroensap door Nederlandse mayonaise uit een pot.
[..]
thanks

Graag gedaan.
Laat maar weten wat je ervan vond.

quote:

Op zondag 4 december 2022 21:42 schreef Akkerdjie het volgende:
MC Donalds, BK etc. weet dat het friet is. Ook valt het me op dat er vaak frites staat op restaurantmenu’s. Het flinkt gewoon mooier.

Patat hoort zich aan alsof je je bek vol met friet heb gepropt en het dan probeert uit te spreken. Het is gewoon een lelijk woord.

Friet <3

Dus de mac, met die dunne kleffe dingen, zal het weten?

quote:

Op zondag 4 december 2022 22:00 schreef marc0871 het volgende:

[..]
Graag gedaan.
Laat maar weten wat je ervan vond.

Zal ik doen, maar ik heb nog geen idee wanneer dat gaat zijn.
Ik eet vrijwel nooit curry, dus het zal wel even duren.
Ik vind het echter altijd leuk eten zoveel mogelijk van scratch te maken.
(Ik vind friet speciaal wel heel lekker, dus goed idee voor als ik verse friet maak.)

PS knoflook in de molen, ik heb vooral met uienpoeder dat het samenklontert en steenhard wordt (en dan de vijzel in moet).
(Uienpoeder in grote hoeveelheden (toko) is echter veel en veel goedkoper dan in kleine potjes.)

[ Bericht 0% gewijzigd door Tanatos op 04-12-2022 22:20:58 ]

quote:

Op zondag 4 december 2022 19:02 schreef Cherni het volgende:

[..]
Sinds de opkomst van Mc Dreck, Smullers en andere VS fastfood ketens is het wensdenken om nog die uitstekende frites te kunnen eten in een puntzak. Ik maak ze zelf.

En als ze er al zijn, gaan ze failliet. Lange wachtrijen veroorzaken minder klandizie op de langere termijn. Nu zijn er inderdaad nog wel restaurants waar je prima frites kan eten. Maar het even snel scoren van een goede puntzak frites met uitstekende sauzen zoals zuurvlees kun je vergeten.

In de kleinere dorpen bij onze zuiderburen zijn er nog steeds uitstekende ambachtelijke frieten verkrijgbaar.
Maar ja, ze worden wel wat lastiger te vinden en de gemiddelde toerist in Antwerpen, Gent of Brussel zal iets anders dan de ambachtelijke heerlijkheden in zijn puntzak vinden.
De mayonaise zal in België dan weer wel altijd echte mayonaise zijn. Fritessaus is er niet geaccepteerd en om iets mayonaise te mogen noemen, moet het aan strikte eisen voldoen.

Overigens zijn er genoeg ambachtelijke Vlaamse frituren die hun frieten niet in puntzak serveren, maar in kartonnen bakjes. Daar snappen ze dat dat veel makkelijker eet. Ook de saus zit tegenwoordig gelukkig vaak in apart bakje en daar is een goede reden voor: saus over de goudgele rakkers heen gooien zorgt ervoor dat de kwaliteit (knapperigheid) drastisch achteruit gaat.

Maar de lekkerste frieten maakt mijn opa. Van door patatten die door hemzelf volledig handmatig gepoot, bewaterd, gerooid, geschild en gesneden werden. En vervolgens geduldig in kleine porties voorgebakken en afgebakken
Uiteraard in Ossewit.

quote:

Op zondag 4 december 2022 22:09 schreef Tanatos het volgende:

[..]
Zal ik doen, maar ik heb nog geen idee wanneer dat gaat zijn.
Ik eet vrijwel nooit curry, dus het zal wel even duren.
Ik vind het echter altijd leuk eten zoveel mogelijk van scratch te maken.
(Ik vind friet speciaal wel heel lekker, dus goed idee voor als ik verse friet maak.)

quote:

PS knoflook in de molen, ik heb vooral met uienpoeder dat het samenklontert en steenhard wordt (en dan de vijzel in moet).
(Uienpoeder in grote hoeveelheden (toko) is veel en veel goedkoper dan in kleine potjes.)

Heb ik ook last van, ja.
Oud truukje; een beetje rijst in het potje doen.

quote:

Op zondag 4 december 2022 22:19 schreef marc0871 het volgende:

[..]

[..]
Heb ik ook last van, ja.
Oud truukje; een beetje rijst in het potje doen.

Ik koop het in zakken en gebruik het vooral voor BBQ rubs, en dan heb ik veel nodig (al snel een potje).

quote:

Op zondag 4 december 2022 18:47 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Ik vind het heerlijk dat men op Fok zich al jaren en jaren meer opwindt over patat vs friet, maar niet over de bedroevende kwaliteit van het product in de meeste cafetaria's en dat er zoete frietsaus wordt gegeven ipv echte mayonaise. Cafetaria waar men van aardappelen vers een prachtig product in de ossewit frituurt zijn een witte raaf. Men neemt met prefab genoegen en je hap is maar al te vaak niet krokant. Bij de fastfood ketens worden zeer dunne reepjes diepvries slap gebakken en men is er nog lyrisch over ook. Vrijwel geen hont op fok die zich daar aan stoort, maar patat vs friet houd de gemoederen als jaren bezig, als kwijlende autisten kloppen honderden zolderkamer incels discussie na discussie vol, en de meesten daarvan hebben waarschijnlijk nog nooit een goede puntzak in ossewit gebakken heerlijkheden met echte mayonaise gegeten.

Kan ik er wat aan doen dat die verrekte Kwalitaria alles aan het overnenen is

quote:

Op zondag 4 december 2022 22:08 schreef Nebelwerfer het volgende:

[..]
Dus de mac, met die dunne kleffe dingen, zal het weten?

Nou
Die van de BK gaan nog wel.
Maar die van de McD kreeg ik bijna niet weggekauwd en bij het slikken bleven ze bijkans ook hangen.
Dat en het feit dat ik een whopper lekkerder vind dan een Big Mac, maakt dat ik er al bijna 20 jaar niet meer ben geweest.

quote:

Op zondag 4 december 2022 22:22 schreef Tanatos het volgende:

[..]
Ik koop het in zakken en gebruik het vooral voor BBQ rubs, en dan heb ik veel nodig (al snel een potje).

Ja, dan gaat het hard.
Bij mij gaat het met (halve) theelepeltjes

Friet klinkt lekkerder dan patat. Maar dat maakt het nog niet kloppend zeer gewaardeerde reserve-Belgen.

quote:

Op zondag 4 december 2022 22:34 schreef Dutchguy het volgende:
Friet klinkt lekkerder dan patat. Maar dat maakt het nog niet kloppend zeer gewaardeerde reserve-Belgen.

Frietkot