CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn vader kookte vroeger thuis want mijn moeder had een beperking waardoor koken lastiger was. Nou ja daar moet je in Zeeland al niet mee aankomen want al die lompe boeren vonden het een schande dat de vrouw niet kookte maar goed dat terzijde 
Die komt van de boerderij dus hij kende alleen maar Hollandse pot. Sommige dingen die die maakte waren wel echt heel erg ouderwets uit de jaren 60 of zo.
Een daarvan was ofwel andijvie ofwel prei, die ging hij dan koken en dan deed hij er maizena of allesbinder bij en dan had je een soort smurrie met groente erin. Nou ja ik vond het niet per se vies of zo maar ik denk dat dat komt doordat ik dat van kinds af aan al at. Als je dat aan Gordon Ramsey zou geven zou hij je de huid volschelden en terecht denk ik.
Dit uiteraard gewoon met gekookte aardappelen en een stukje vlees misschien een karbonaadje of zo iets goedkoops.
Hij zei ook dat ze dit vroeger ook deden met komkommer, gestoofde komkommer was dat dan, maar hij maakte dat niet voor ons want hij vond het zelf niet lekker. Lijkt me inderdaad erg goor
Eet er nog iemand gestoofde komkommer of is dat inmiddels uitgestorven?
Ik vroeg me af wie kent dat nog meer? Aten jullie dat vroeger ook? Zijn er nog mensen die dit eten of is het inmiddels uitgestorven?
Die komt van de boerderij dus hij kende alleen maar Hollandse pot. Sommige dingen die die maakte waren wel echt heel erg ouderwets uit de jaren 60 of zo.
Een daarvan was ofwel andijvie ofwel prei, die ging hij dan koken en dan deed hij er maizena of allesbinder bij en dan had je een soort smurrie met groente erin. Nou ja ik vond het niet per se vies of zo maar ik denk dat dat komt doordat ik dat van kinds af aan al at. Als je dat aan Gordon Ramsey zou geven zou hij je de huid volschelden en terecht denk ik.
Dit uiteraard gewoon met gekookte aardappelen en een stukje vlees misschien een karbonaadje of zo iets goedkoops.
Hij zei ook dat ze dit vroeger ook deden met komkommer, gestoofde komkommer was dat dan, maar hij maakte dat niet voor ons want hij vond het zelf niet lekker. Lijkt me inderdaad erg goor
Eet er nog iemand gestoofde komkommer of is dat inmiddels uitgestorven?Ik vroeg me af wie kent dat nog meer? Aten jullie dat vroeger ook? Zijn er nog mensen die dit eten of is het inmiddels uitgestorven?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Mijn moeder maakt zo de andijvie ook klaar. Ze kookt het met flink wat melk erdoor. Witlof ook trouwens. En dan heb je idd een soort pudding met verdwaalde stukjes groente.
Ik gruwelde ervan vroeger.
Gestoofde komkommer ken ik niet. Komkommers in zuur wel.
Ik gruwelde ervan vroeger.
Gestoofde komkommer ken ik niet. Komkommers in zuur wel.
Soms kan het wel lekker zijn maar niet met andijvie. Bijv paksoi kort roerbakken in wat knoflook en gember en dan aan het eind een sausje op basis van bouillon, oestersaus en maizena erbij.
Gekookte andijvie ging nog wel, met een flinke klets mosterd. Maar rauwe andijvie (met "zure doop" 
). Vond het vreselijk; meer de andijvie dan het sausje overigens.
Lust tegenwoordig bijna alles, maar of ik dat nu lekker zou vinden?
). Vond het vreselijk; meer de andijvie dan het sausje overigens.Lust tegenwoordig bijna alles, maar of ik dat nu lekker zou vinden?
I removed all the bad food from my house.
It was delicious.
It was delicious.
Die sperma-andijvie is echt niet te vreten, geen idee wie dat ooit bedacht heeft.
Voor de rest niks mis met hollandse pot, alleen met mensen die niet kunnen koken.
Voor de rest niks mis met hollandse pot, alleen met mensen die niet kunnen koken.
Ik krijg al meteen flashbacks naar die smeerlapperij van vroeger.
Nooit meer.
Nooit meer.
With my pack on my back, down the road I will stray.
Mijn moeder zat eind jaren 50, begin 60, ook op de spinazie Academie.
Andijvie aan snot koken en afroeren met een maizenapapje, later groentesaus met tuinkruiden, ken ik dus ook wel.
Eigenlijk de enige manier die ik gegeten heb.
Op zich vind ik dat niet eens zo heel erg.
Witlof in melk koken, om de bitterheid te verminderen.
Ook hier ging een maizenapapje in.
Later hoorde ik hier van wat kerriepoeder met het afroeren erdoor doen.
Vond ik eigenlijk wel een vondst
Komkommers in azijn, peper en zout. Ook bekend. Soms ook best lekker.
Echt spannend vond/vind ik de 'Hollandse pot' niet.
Soms ook gewoon ronduit niet lekker.
Gaandeweg begin ik te beseffen dat dat voor een groot gedeelte aan de bereidingswijze kan hebben gelegen.
Andijvie aan snot koken en afroeren met een maizenapapje, later groentesaus met tuinkruiden, ken ik dus ook wel.
Eigenlijk de enige manier die ik gegeten heb.
Op zich vind ik dat niet eens zo heel erg.
Witlof in melk koken, om de bitterheid te verminderen.
Ook hier ging een maizenapapje in.
Later hoorde ik hier van wat kerriepoeder met het afroeren erdoor doen.
Vond ik eigenlijk wel een vondst
Komkommers in azijn, peper en zout. Ook bekend. Soms ook best lekker.
Echt spannend vond/vind ik de 'Hollandse pot' niet.
Soms ook gewoon ronduit niet lekker.
Gaandeweg begin ik te beseffen dat dat voor een groot gedeelte aan de bereidingswijze kan hebben gelegen.
Mijn moeder kon goed koken. Mijn vader helemaal niet.
Die stond een keer per maand de kok te spelen en maakte dan een of andere chinese smurrie klaar.
Rijst of bami gemengd met groenten en allerlei kruiden.
Je stonk gewoon de keuken uit.
Niet te vreten.
Die stond een keer per maand de kok te spelen en maakte dan een of andere chinese smurrie klaar.
Rijst of bami gemengd met groenten en allerlei kruiden.
Je stonk gewoon de keuken uit.
Niet te vreten.
Ik las je naam als 'snot' maar dat kwam een beetje door het onderwerp.quote:Op maandag 28 november 2022 18:39 schreef sirdanilot het volgende:
Mijn vader kookte vroeger thuis want mijn moeder had een beperking waardoor koken lastiger was. Nou ja daar moet je in Zeeland al niet mee aankomen want al die lompe boeren vonden het een schande dat de vrouw niet kookte maar goed dat terzijde
Die komt van de boerderij dus hij kende alleen maar Hollandse pot. Sommige dingen die die maakte waren wel echt heel erg ouderwets uit de jaren 60 of zo.
Een daarvan was ofwel andijvie ofwel prei, die ging hij dan koken en dan deed hij er maizena of allesbinder bij en dan had je een soort smurrie met groente erin. Nou ja ik vond het niet per se vies of zo maar ik denk dat dat komt doordat ik dat van kinds af aan al at. Als je dat aan Gordon Ramsey zou geven zou hij je de huid volschelden en terecht denk ik.
Dit uiteraard gewoon met gekookte aardappelen en een stukje vlees misschien een karbonaadje of zo iets goedkoops.
Hij zei ook dat ze dit vroeger ook deden met komkommer, gestoofde komkommer was dat dan, maar hij maakte dat niet voor ons want hij vond het zelf niet lekker. Lijkt me inderdaad erg goor
Ik vroeg me af wie kent dat nog meer? Aten jullie dat vroeger ook? Zijn er nog mensen die dit eten of is het inmiddels uitgestorven?
Mijn stiefmoeder maakte altijd vieze, liefdeloze (althans zo smaakte het) bruine smurries (lees:stoofpotjes) met rijst. Van gestoofde komkommer heb ik nooit gehoord, misschien was dat in de oorlog tijdens ruilhandel en bij gebrek aan prei.
De OP gaat volgens mij nadrukkelijk niet over een sausje op het eind, maar over een soort papje waarin de groente ook wordt gegaard. Waarbij de groente ook per definitie snot wordt.quote:Op maandag 28 november 2022 18:49 schreef Farenji het volgende:
Soms kan het wel lekker zijn maar niet met andijvie. Bijv paksoi kort roerbakken in wat knoflook en gember en dan aan het eind een sausje op basis van bouillon, oestersaus en maizena erbij.
Ja grappig he mensen met een erfelijke aandoening aan de ogen.quote:
Ah dus dan heb je dat van je moeder…. dat verklaart een boel.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik vond het eigenlijk dus niet eens vies maar als kind kende ik niet anders.quote:
Ik krijg al meteen flashbacks naar die smeerlapperij van vroeger.
Nooit meer.
Wel moet de andijvie niet helemaal snot zijn.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik had het over de kookkunstenquote:
[..]
Ja grappig he mensen met een erfelijke aandoening aan de ogen.
U MAD?
Andijvie wordt sowieso snel snot als je het kookt, ik heb dat spul sinds ik op mezelf woon nooit meer gekookt gegeten, gewoon rauw door de stamppot kan evt nog wel maar dan nog vind ik het een vrij saaie groente.
In diezelfde categorie kan ik me nog grootmoeders postelein met draadjesvlees herinneren. Altijd wanneer mijn moeder zei, "we gaan bij oma eten", werd ik spontaan misselijk. De postelein werd eerst tot snot gekookt en vervolgens werd er een soort maizenapapje toegevoegd. En de draadjesvlees was gort en gortdroog.
https://www.dbnl.org/tekst/groo068rece01_01/index.php
Hier een kookboek uit grootmoeders tijd.
Leef je uit!
Hier een kookboek uit grootmoeders tijd.
Leef je uit!
Persoonlijk kan ik dit wel waarderen. Zo kookte mijn opa vroeger voor ons en we aten het gewoon zonder een lang klaagzang. Ik heb er prima herinneringen aan en een goed gevulde buik. Het maakte mijn opa niet perse wat hij at, hij was blij met het eten. Ik denk dat dat komt van de hongerwinter die hij meemaakte en dus geen voedsel had.quote:
Mijn vader kookte vroeger thuis want mijn moeder had een beperking waardoor koken lastiger was. Nou ja daar moet je in Zeeland al niet mee aankomen want al die lompe boeren vonden het een schande dat de vrouw niet kookte maar goed dat terzijde
Die komt van de boerderij dus hij kende alleen maar Hollandse pot. Sommige dingen die die maakte waren wel echt heel erg ouderwets uit de jaren 60 of zo.
Een daarvan was ofwel andijvie ofwel prei, die ging hij dan koken en dan deed hij er maizena of allesbinder bij en dan had je een soort smurrie met groente erin. Nou ja ik vond het niet per se vies of zo maar ik denk dat dat komt doordat ik dat van kinds af aan al at. Als je dat aan Gordon Ramsey zou geven zou hij je de huid volschelden en terecht denk ik.
Dit uiteraard gewoon met gekookte aardappelen en een stukje vlees misschien een karbonaadje of zo iets goedkoops.
Hij zei ook dat ze dit vroeger ook deden met komkommer, gestoofde komkommer was dat dan, maar hij maakte dat niet voor ons want hij vond het zelf niet lekker. Lijkt me inderdaad erg goor
Ik vroeg me af wie kent dat nog meer? Aten jullie dat vroeger ook? Zijn er nog mensen die dit eten of is het inmiddels uitgestorven?
Het is misschien niet het meest smakelijk maar het is eten en dus waardeer ik het.
Gewoon met aanhangend water en wat zout.quote:Op maandag 28 november 2022 21:49 schreef Stepperoller het volgende:
[..]
De OP gaat volgens mij nadrukkelijk niet over een sausje op het eind, maar over een soort papje waarin de groente ook wordt gegaard. Waarbij de groente ook per definitie snot wordt.
De rest van het vocht kwam uit de andijvie zelf.
Een grote pan vol, slinkt ook tot net een goede bodem.
Na het initieel afgieten van het meeste water, wordt er dan op hoog vuur het maizenapapje door geroerd, waardoor het overgebleven vocht bindt en een soort sausje vormt.
Ieuw, postelein.quote:
In diezelfde categorie kan ik me nog grootmoeders postelein met draadjesvlees herinneren. Altijd wanneer mijn moeder zei, "we gaan bij oma eten", werd ik spontaan misselijk. De postelein werd eerst tot snot gekookt en vervolgens werd er een soort maizenapapje toegevoegd. En de draadjesvlees was gort en gortdroog.
Is lekker, zei moeders. Net spinazie.
Nou was ik daar ook al geen fan van en ECHT NIET!!
Als ik toch ergens van rilde...
Zelfs toen had ik mijn redelijke twijfels.quote:
[..]
Ik vond het eigenlijk dus niet eens vies maar als kind kende ik niet anders.
Wel moet de andijvie niet helemaal snot zijn.
With my pack on my back, down the road I will stray.
Wat wel lekker is is stamppot rauwe postelein.quote:
[..]
Ieuw, postelein.
Is lekker, zei moeders. Net spinazie.
Nou was ik daar ook al geen fan van en ECHT NIET!!
Als ik toch ergens van rilde...
Dan heb je niet dat snotterige.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Om te kotsen was dat, daardoor heb ik een afkeer gekregen voor prijstampot en prijschotels wat een ranzige bende..
What lies behind makes no sense in my mind
Ja precies zoquote:
Om te kotsen was dat, daardoor heb ik een afkeer gekregen voor prijstampot en prijschotels wat een ranzige bende..
[ afbeelding ]
Ik zou het zelf nooit meer maken maar het is toch wel een stukje nostalgie ergens.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Misschien is prei ook gewoon een erg ranzige groente en is het overgieten van melk nog het minst erge. Heb de afgelopen 20 jaar nooit de behoefte gehad om ook maar iets te koken met prei, terwijl ik een keukenprins ben!quote:
[..]
Ja precies zo
Ik zou het zelf nooit meer maken maar het is toch wel een stukje nostalgie ergens.
What lies behind makes no sense in my mind
|
|
