Broodje zeedijk

Het beste broodje van Amsterdam imo. Ergens op de zeedijk bij een heel klein slagertje genaamd ''Slagerij Vet'' kun je dit broodje kopen. Nu woon ik zelf niet in de buurt van Amsterdam en probeer het wel eens na te maken. Maar helaas valt dit meestal tegen, gezien de saus ook door hun zelf wordt gemaakt.

Nu weet ik dat je de saus daar kon/kunt kopen, maar ben al een tijd niet in Amsterdam geweest. Dus ik denk, ik bestel het wel via internet. Reteduur natuurlijk maar goed.

Blijkt dat sinds kort de Jumbo het verkoopt En dat voor maar ¤2,89 Oliehoorn maakt deze saus nu op vrij grote schaal, waardoor het landelijk te koop zal zijn! Ik heb dus meteen een paar flessen besteld bij de lokale jumbo, aangezien hij daar nog niet in de schappen stond.

https://www.jumbo.com/pro(...)kant-465ml-498737FLS

Het broodje maken is eigenlijk heel simpel, en heeft maar 5 ingrediënten. Maar de combinatie is zo goud!:

-Wit pistoletje
-Uitgebakken ontbijtspek
-Gerookte kipfilet (zelf dun snijden), voorgesneden is meestal niet te hachelen
-Kropsla
-Zeedijksaus

Als het goed is komt de saus vanavond binnen, dus ik zal uiteraard het broodje dit weekend gaan maken.

quote:

Op zondag 25 september 2022 14:13 schreef Bucketlist het volgende:
Is dat niet heel veel rooksmaak? Ontbijtspek en gerookte kip? Of heeft de saus iets om het een beetje te balanceren? Een zuurtje ofzo?

Nee dat valt echt reuze mee, en ik zelf vind bijvoorbeeld de rookworst van de HEMA al te rokerig. De sla maakt het ook wel wat frisser, dus daar moet je ook zeker niet zuinig mee zijn. Bovendien zou ik geen goedkope gerookte kipfilet kopen (valium van zandvliet oid), maar gewoon degene die bij de normale kipfilet ligt.

quote:

Op zondag 25 september 2022 22:55 schreef sirdanilot het volgende:
Nooit van gehoord

Wat zit er in die saus?

Volgens de site is het een zoete kerrie mayo. Is dat niet gewoon joppiesaus?

Nee dat is vooral heel zoet. Deze saus is enigszins pittig, en lijkt wel een beetje op de saus die je in zo'n kipkerriesalade van bijvoorbeeld Johma koopt, maar toch net even een stuk meer pit en lekkerder.

quote:

Op dinsdag 27 september 2022 09:40 schreef Mutsaers__78 het volgende:

[..]
Het scheelt niet veel van elkaar.

Dat scheelt zeker wel veel, en heeft helemaal niks met elkaar te maken. Zie ook de ingrediënten.

quote:

Op zondag 25 september 2022 22:59 schreef 111210 het volgende:
Loop regelmatig langs die slagerij maar nooit geweten dat ze ook broodjes hebben, eerst volgende keer ga ik m proberen!

Zeker doen!

quote:

Op dinsdag 27 september 2022 13:40 schreef Xlarge het volgende:

[..]
ik vind het er lekker utzien, ook ben ik dan benieuwd naar die saus, komt het wel in de schappen van de Jumbo ?

Geen idee, hier was de planning er niet, maar omdat ik 2 flessen had besteld, en ze in een doosje van 6 komen stonden ze er wel. Vandaag trouwens niet meer, want al weer uitverkocht

Dus gewoon even vragen, Jumbo besteld dat zo voor je.

[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 27-09-2022 20:35:15 ]

quote:

Op dinsdag 27 september 2022 12:44 schreef Lonaa het volgende:
Bohh. Broodje Zeedijk is inderdaad zo'n beetje het beste broodje dat je kan krijgen.

Eens, heb het dus ook gemaakt zelf en kwam echt voor 90% in de buurt, maar miste toch een beetje het papieren zakje en het vershoudfolietje die je er vanaf moet trekken En natuurlijk gewoon de sferen van Amsterdam.

quote:

Op dinsdag 27 september 2022 20:45 schreef Mutsaers__78 het volgende:

[..]
Leg dan eens wat er 'zeker wel veel' aan verschilt.

De een is naar mijn smaak iets zoeter, de ander iets pittiger. Maar lijkt wel degelijk op elkaar.

Er zit w.m.b. bijvoorbeeld net zoveel verschil tussen als tussen normale mayonaise en bijv. citroenmayonaise. Een subtiel verschil.

Ik proef in een Joppiesaus nauwelijks kerrie. Enkel de kleur geeft je het kerrie idee. Daarnaast is de structuur veel ''natter'', grover, en vooral erg zoet. De zeedijksaus is veel meer een mayo, waar de joppiesaus veel meer een slap aftrekselsausje is geworden. Blijkt dus ook wel uit de ingrediënten.

De Zeedijksaus is gemaakt van olie en eigeel, waar dat in de Joppiesaus niet voorkomt. Enkele kruiden zijn dan wel hetzelfde, maar ik vind dat meer een Remia Curry vergelijken met een Remia barbequesaus. De smaakbeleving komt totaal niet in de buurt.

Verder zit de tegenwoordige Joppiesaus vol met E-nummers en adventieven, Waar de Zeedijksaus nog redelijk puur is. Al zal dat ook te maken hebben met de schaal waarin het gemaakt wordt, en de houdsbaarheidsdatum, want de Zeedijksaus die ik net heb is maar houdbaar tot december van dit jaar.

JOPPIESAUS

quote:

maïszetmeel
maltodextrine
conserveermiddelen (E202, E211)
verdikkingsmiddel (E412, E415)
antioxidant (E385, E392)
aardappelzetmeel
tomatenpuree
aroma (soja)
fructosestroop
glucosestroop
tarwebloem
kruiden
kleurstof (luteïne, E150c)
erwtenvezel
specerijen
zoetstof (acesulfaam-K, aspartaam (bevat een bron van fenylalanine))
mosterdzaad
selderij
TARWEbloem
kleurstof(luteïne, E150c)
MOSTERDZAAD
SELDERIJ.

ZEEDIJKSAUS

quote:

66,8% raapolie
water
5,3% scharreleigeel
suiker
slagroom (melk)
azijn
chilipeper puree (chilipepers, zout, azijn, water, zonnebloemolie, verdikkingsmiddel (guargom, xanthaangom))
mosterd (water, mosterdzaden, azijn, zout, suiker, kruiden)
0,9% kerriepoeder
zout
kruiden & specerijen
voedingszuur (citroenzuur)
gebrande suiker
natuurlijk aroma
verdikkingsmiddel (xanthaangom)
conserveermiddel (kaliumsorbaat, natriumbenzoaat)
kleurstof (bètacaroteen)
antioxidant (E385)

[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 27-09-2022 20:58:21 ]

quote:

Op woensdag 28 september 2022 16:49 schreef Cheeseburgert het volgende:

[..]
Dat joppie wat duidelijker in het vermelden van additieven is maakt zeedijksaus niet puur Ze vermelden gewoon bij de helft van hun toegevoegde meuk het nummer niet, terwijl het dezelfde conserveer en verdikkingsmeuk is die joppie gebruikt. Hier de lijst met de nummers:
[..]
En e-nummers zijn niet per definitie slecht.

Nou oké, daar heb je me, neemt nog steeds niet weg dat de saus totaal anders is.