CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:
Ja ik ook, maar ja af en toe kant-en-klaar of een diepvriespizzaatje gaat er ook wel in. In mijn jonge jaren kon ik nog helemaal niet koken, nooit geleerd, en at ik vaak kant-en-klaar en dat merk je echt aan je conditie en je "welgevoel". Gelukkig had ik vrij snel daarna aardappels leren koken, dat was al een hele vooruitgang.
Dat kant-en-klaarvoedsel was begin jaren 80 nog lang niet zo hoogstaand als nu. Als ik daar nog aan terugdenk! Als je nu bij AH een kant-en-klaar-bakje boerenkoolstamppot haalt, heb je best een goed avondmaaltje, dat was 40 jaar geleden nog echt niet zo. Ja, die blikken nasi en bami waren er toen al wel!
Deze gister gegeten. Erg lekker! Ook goed gevuld met groentes enzo
[ Bericht 21% gewijzigd door Friday12 op 26-08-2021 14:20:14 ]
Ahum...ik heb het heul erg druk met de verhuizing van mijn moeder. Maar om nog even terug te komen op die rösti:quote:Op dinsdag 21 september 2021 12:40 schreef Friday12 het volgende:
@:Sicstus wel liken maar niet posten
Zo ziet er dus uit als je het vers uit de verpakking in het koekepannetje hebt gemieterd. Klein beetje onappetijtelijk, maar niet zonder potentie.
Helaas lukte het mij niet om de boel goed gaar/knapperig te krijgen, maar ik weet ook helemaal niet of dat de bedoeling is; ik heb nog nooit 'echte', zelfgemaakte rösti gemaakt of geserveerd gekregen.
Ook na het langer dan de aanbevolen baktijd in het pannetje heb gehouden, is de binnenkant nog wat lauw en vochtig, en een beetje 'solide'. Net reepjes vastkokende aardappels die net aan gaar zijn, terwijl ik eigenlijk meer iets als een hash brown had verwacht.
Dit was mijn resultaat (ik probeerde 'm om te draaien in de pan, maar toen brak ie aan gort, vandaar aan de linkerkant een stuk van de buitenkant, die wel knapperig is, en rechts meer van de binnenkant, die dus zoals hierboven beschreven is).
Dit is niet mijn ding, maar ik heb een vermoeden dat het deels aan mij ligt, en dat je met wat oefening een beter resultaat kunt krijgen.
Een krappe voldoende dus, 5,5.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Ik hab mijn bedenkingen bij stoommaaltijden maar de beef teriyaki is zeker goed te eten (is ook de enige die ik tot nog toe geprobeerd heb maar ga er wel meer proberen).
Vroeger heette hashbrowns aardappelkoekjes maar niet hip genoeg zeker
Vroeger heette hashbrowns aardappelkoekjes maar niet hip genoeg zeker
Ik ben zelf een ouwe lul, maar misschien was het gewoon geen dingetje in de sociale/geografische omgeving waar ik ben opgegroeidquote:
Vroeger heette hashbrowns aardappelkoekjes maar niet hip genoeg zeker
Nog nooit van aardappelkoekjes gehoord namelijk 
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
In het buitenland noemen ze het rosti of reifjes met ik d8 gekookte aardappelsquote:
[..]
Ik ben zelf een ouwe lul, maar misschien was het gewoon geen dingetje in de sociale/geografische omgeving waar ik ben opgegroeid
P.s. ik ben ook niet meer de jongste dus misschien geografisch zoals jij zegt.
Hmm, ik heb even op wikipedia gekeken en daar is het volgende te lezen:quote:
[..]
In het buitenland noemen ze het rosti of reifjes met ik d8 gekookte aardappels
P.s. ik ben ook niet meer de jongste dus misschien geografisch zoals jij zegt.
Ik kom uit Rotterdam en dan is het ook misschien niet verwonderlijk dat ik het niet kenquote:Aardappelpannenkoekjes zijn vooral bekend in de Duitse, Oostenrijkse, Poolse, Tsjechische, Oekraīense, Wit-Russische en Jiddische keuken. In Duitsland heeft het gerecht diverse namen, waaronder Reibekuchen en Kartoffelpuffer. In de joodse keuken heten ze latkes of latkas en worden ze gegeten tijdens het chanoekafeest. In Polen zijn placki ziemniaczane algemeen verkrijgbaar als fastfood, onder andere in milkbars en in restaurants die soms zelfs in placki gespecialiseerd zijn (plackarnia), ook om af te halen. In veel landen zijn aardappelpannenkoekjes diepgevroren te koop in de supermarkt.
Rijfkoeken maken tevens deel uit van de culinaire traditie van oostelijk Gelderland (in het bijzonder de Achterhoek), alwaar ze in dialect riefkuukskes worden genoemd[
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
In Duitslandquote:
[..]
Ik ben zelf een ouwe lul, maar misschien was het gewoon geen dingetje in de sociale/geografische omgeving waar ik ben opgegroeid
Kartoffelpuffer of Reibekuchen, worden geserveerd met appelmoes
Het deeg is rauwe aardappels en ei, soms met uit en knoflook
In Zwitserland, Rösti, zonder ui of ei
In Polen, placki ziemniaczane, gekookte aardappels met ei en bloem
In Spanje, Tortilla
Rauwe aardappels met ui en veel ei
@Sicstus ligt niet aan jou, gebeurde laats bij mijn stiefmoeder ook en bij mij ook.;)
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ik krijg nu spontaan trek in aardappelkoekjes maar geen aardappels in huis en ben ziek dus mag de deur niet uit 
Ik bewonder jouw verbeeldingskracht (en optimisme)quote:
Zo ziet er dus uit als je het vers uit de verpakking in het koekepannetje hebt gemieterd. Klein beetje onappetijtelijk, maar niet zonder potentie.
Ik hou me bezig met het organiseren van reizen naar Argentinie, Chili en Peru voor Tipica Reizen.
Ze zijn ook erg lekker en heb nooit zo begrepen waarom het in NL nooit aangeslagen is. Waarschijnlijk teveel werkquote:
Ik krijg nu spontaan trek in aardappelkoekjes maar geen aardappels in huis en ben ziek dus mag de deur niet uit
Tortilla rauwe aardappels? Wtf?quote:
[..]
In Duitsland
Kartoffelpuffer of Reibekuchen, worden geserveerd met appelmoes
[ afbeelding ]
Het deeg is rauwe aardappels en ei, soms met uit en knoflook
In Zwitserland, Rösti, zonder ui of ei
[ afbeelding ]
In Polen, placki ziemniaczane, gekookte aardappels met ei en bloem
[ afbeelding ]
In Spanje, Tortilla
Rauwe aardappels met ui en veel ei
[ afbeelding ]
Siesta & Fiesta!
ja, Tortilla wordt net als Reibekuchen met rauwe aardappels gemaakt, placki ziemniaczane weer met gekookte.quote:
Nee joh, die worden eerst op laag vuur gefrituurd. Meer een soort gekonfijt. Daarna laat je ze uitlekken, vermeng je ze met de eieren en bak je de tortilla.quote:
[..]
ja, Tortilla wordt net als Reibekuchen met rauwe aardappels gemaakt, placki ziemniaczane weer met gekookte.
Siesta & Fiesta!
Ja, en je begint dus met rauwe aardappels, niet met een stel gekookte die je al had als verwerking van resten. Dat confijten van de plakjes is deel van het maken van de tortilla.quote:Op dinsdag 21 september 2021 14:06 schreef Bramito het volgende:
[..]
Nee joh, die worden eerst op laag vuur gefrituurd. Meer een soort gekonfijt. Daarna laat je ze uitlekken, vermeng je ze met de eieren en bak je de tortilla.
Ik wil trouwens nog wel eens overgebleven aardappels opbakken en er een omelet mee maken, een soort valse tortilla. Met knoflook en peterselie, en serveer het met Ketchup. Laat ze dat in spanje maar niet horen.
Ze maken hier ook wel snelle tortillas met chips. Dat heb ik ok wel eens geprobeerd, maar dat vond ik eigenlijk niks. Je kan dan beter aardappels met een beetje olie microwaven.quote:
Ik wil trouwens nog wel eens overgebleven aardappels opbakken en er een omelet mee maken, een soort valse tortilla. Met knoflook en peterselie, en serveer het met Ketchup. Laat ze dat in spanje maar niet horen.
Siesta & Fiesta!
Ja ik snap 'm dus nog niet, want ik ben ook weleens begonnen aan zo'n 'tortilla' (voordat ik wist dat er een heel mooi Nederlands woord voor was, 'aardappelpannekoekje'), dan raspte ik een rauwe aardappel boven een koekepannetje hete olie, maar dat werd een natte, vochtige derrie, door al het water wat er in rauwe aardappel zit! Niet te vreten..quote:
Ongetwijfeld heb ik het verkeerd gedaan, misschien de verkeerde aardappels gebruikt, maar ik snap het dus nog steeds niet.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Wat ik doe is: aardappels raspen, de ene keer vastkokend de andere keer kruimig, dan het vocht eruit knijpen voor krokantere koekjes of niet voor iets minder krokante koekjes. Ui raspen en erbij doen, peper en zout erbij doen, kruiden naar smaak (of niet) parikapoeder, kerrie, peterselie, bieslook, knoflook etc.
Dit mengen en ik gooi er altijd wat bloem bij want het blijft toch wat vochtig ook als het uitgeknepen is.
Dan olie en boter in de pan en heet laten worden, 3 of 4 hoopjes aardappelmengsel erin doen en plat maken.
vuur half hoog 3 tot 4 min. per kant.
Of de bodem van je pan bedekken met het aardappelmengsel+/- 1/2 tot 1 cm dik en vuur laag zetten, na 15 minuten even kijken of de onderkant bruin begint te worden, is dat het geval op een bord laten glijden en de ongare kant in de pan doen, anders wachten.
Bon appetito
Dit mengen en ik gooi er altijd wat bloem bij want het blijft toch wat vochtig ook als het uitgeknepen is.
Dan olie en boter in de pan en heet laten worden, 3 of 4 hoopjes aardappelmengsel erin doen en plat maken.
vuur half hoog 3 tot 4 min. per kant.
Of de bodem van je pan bedekken met het aardappelmengsel+/- 1/2 tot 1 cm dik en vuur laag zetten, na 15 minuten even kijken of de onderkant bruin begint te worden, is dat het geval op een bord laten glijden en de ongare kant in de pan doen, anders wachten.
Bon appetito
Kip tandoori is niet zo lekkerquote:
Ik hab mijn bedenkingen bij stoommaaltijden maar de beef teriyaki is zeker goed te eten (is ook de enige die ik tot nog toe geprobeerd heb maar ga er wel meer proberen).
Vroeger heette hashbrowns aardappelkoekjes maar niet hip genoeg zeker
Raspen, zout erop, vocht eruitknijpen, mengen met wat ei (niet veel) indien gewenst zodat de koekjes niet uit elkaar vallen, koekenpan met olie/boter verhitten, 2 of 3 kleine hoopjes aardappelmengsel in de pan, beetje platdrukken zodat het koekjes worden ipv hoopjes, aan beide zijden bakken, uitlaten lekken op keukenpapierquote:
[..]
Ja ik snap 'm dus nog niet, want ik ben ook weleens begonnen aan zo'n 'tortilla' (voordat ik wist dat er een heel mooi Nederlands woord voor was, 'aardappelpannekoekje'), dan raspte ik een rauwe aardappel boven een koekepannetje hete olie, maar dat werd een natte, vochtige derrie, door al het water wat er in rauwe aardappel zit! Niet te vreten..
Ongetwijfeld heb ik het verkeerd gedaan, misschien de verkeerde aardappels gebruikt, maar ik snap het dus nog steeds niet.
Zo deed mijn oma het iig.
Verder is een tortilla mijn inziens geen aardappelpannenkoekje, maar eerder een dikke en flink met aardappel gevulde "omelet".
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
|
|
