Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL!
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past.
In de week van 26 april tot en met 2 mei koken we 1 of meerdere gerechten uit Zuidelijk Afrika!
Zuidelijk Afrika houdt in dit geval in: Angola, Zambia, Mozambique, Zimbabwe, Botswana, Namibie, Zuid-Afrika en Madagascar.
OP van Yinny:
Poeh! Zuidelijk Afrika! Hoe ga je een stukje typen over zo veel landen? Heel Europa is ongeveer 10 miljoen km2 en alleen zuidelijk Afrika is 6 miljoen km2. Dan krijg je enig idee hoe groot dat stuk is.
De keuken van een land is afhankelijk wat er verbouwd kan worden en welke dieren er gehouden worden. Het klimaat varieert van woestijn tot tropisch. Sommige landen hebben een rijke kustlijn of veel rivieren. En dan zijn veel van deze landen kolonieën geweest in het verleden, waarbij de bezetter ook invloed heeft gehad op de nationale keuken.
Wat de keukens wel gemeen hebben, is heel veel soorten pap (gemaakt van sorghum, cassave- of maismeel) en rijst met bonen. Want heel veel mensen in Afrika zijn arm en dit zijn de goedkoopste maaltijden. Soms staat er ook stoofvlees of gegrild vlees/vis op het menu, maar vaak is dat voor speciale gelegenheden. Veel mensen hebben ook geen koelkast, dus gedroogd vlees/vis, gedroogde groentes, gefermenteerde melk(producten) kunnen ook deel uit maken van hun dagelijks eten. Een, voor ons, bijzondere bron van eiwitten zijn insecten.
Angola:
Funge (pap van cassave) of pirão (soort polenta) met vis/kip/varken/bonen
Muamba de galinha (kipstoofschotel met kruiden en palm olie) (https://en.wikipedia.org/wiki/Moambe_chicken)
https://en.wikipedia.org/wiki/Angolan_cuisine
Botswana
seswaa (gekookt rund- of geitenvlees, daarna gestampt)
serobe (gekookte ingewanden)
https://en.wikipedia.org/wiki/Botswana_cuisine
Malawi
chambo (tilapia vis)
nsima (pap van gemalen mais)
https://www.goway.com/tra(...)lawi/food-and-drink/
Mozambique
kip piri-piri (gegrilde kip in piri-piri saus)
matapa (stoofpot van cassavebladeren,pinda's, knoflook, kokosmelk, voor extra smaak met krab en garnalen)
https://www.tripsavvy.com(...)n-mozambique-4146959
Namibië
Oshitima (pap van mais of gierst)
Oodhingu (gedroogd vlees)
https://nomadparadise.com/namibian-food/
Swaziland
Shiswala (pap van sorghum of mais)
Biltong (gedroogd vlees)
https://en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_Eswatini
Zambia
Nshima (pap van mais)
Chikanda (soort cake van knollen, pinda's, pepers en baking soda)
https://theculturetrip.co(...)ile-youre-in-zambia/
Zimbabwe
Sadza (pap van maismeel, geserveerd met jus, groentes, bonen en vlees of zure melk )
Bota (een dunnere pap van maismeel, als ontbijt met gemalen pinda's, melk, boter of met jam)
Mutakura (gekookte bonen en pinda's, als snack of bijgerecht)
https://en.wikipedia.org/wiki/Zimbabwe#Cuisine
Zuid-Afrika/Lesotho
Zuid-Afrika is nog wel de meest bekende keuken in Nederland! Knorr heeft zelfs bobotie opgenomen in hun wereldgerechten. Bekend is ook de braai, een sociale gelegenheid waarbij vlees wordt gegrild (https://kaapstadmagazine.nl/gedragsregels-braai-zuidafrika)
Hoe populair dat is? Nou, we hadden in Zuid-Afrika een hotelkamer met een balkonnetje. Daar hing dus een braai aan. Je kon eenvoudig kolen krijgen bij de receptie en de volgende ochtend werd de braai gewoon netjes voor je schoongemaakt. Ideaal! (In 2015 hebben we de Tuinroute gedaan in Zuid-Afrika, echt zo veel mooie dingen gezien en geweldige dingen gedaan!)
Verder bieden de guesthouses in het wijngaardengebied vaak een chauffeur aan. Een wijngaard bezoeken, heerlijke lunch eten (met hun wijn) en meer wijnen proeven, is dat idd aan te bevelen! (Ik was zwanger, dus de bob). Daar hebben we echt de heerlijkste maaltijden gehad!
Rooibos komt oorspronkelijk uit Zuid-Afrika, je kan dus al meedoen met dit thema door het maken van een rooibos latté!
https://kaapstadmagazine.nl/zuid-afrikaanse-gerechten
[ Bericht 14% gewijzigd door Muck op 25-04-2021 22:36:56 ]
Melktaart, Kaapse curry en iets met rooibos staan op het menu.
Wil je niet een stukje voor de OP typen?quote:Op zondag 25 april 2021 10:50 schreef Yinny het volgende:
Ik ben al lijstje aan het maken! In Zuid-Afrika geweest en genoten van braai, bobotie, heerlijk eten bij de wijngaarden en mooi landschap.
Melktaart, Kaapse curry en iets met rooibos staan op het menu.
Ben bezig ermeequote:Op zondag 25 april 2021 11:23 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Wil je niet een stukje voor de OP typen?
Ditquote:
Maar nee, de tekst in de OP is dus van Yinny.Mijn eeuwige dank aan Yinny hier voor. Deze OP is hartstikke goed zo
quote:
Ik kreeg al een appje met de vraag of ik zwanger ben geweest
Mijn eeuwige dank aan Yinny hier voor. Deze OP is hartstikke goed zo
Ik mis Madagascar uit de OP , hier heb ik gister nog naar gezocht omdat daar ook veel Franse invloeden in de keuken zitten, zat aan kip met sinaasappel te denken om te maken.SPOILERmoest met een koekje in zijn sok voor een hondje wegrennen
Oeps, ik had niet naar OP van LS gekeken en op internet is Madagascar meestal wegens heel andere cultuur een aparte indeling qua Afrika....quote:Op maandag 26 april 2021 17:56 schreef drakin het volgende:
Die reclame van Bobotie(knorr) was altijd favoriet, maar nergens meer te vinden. Kennis deed er toen in mee.Ik mis Madagascar uit de OP , hier heb ik gister nog naar gezocht omdat daar ook veel Franse invloeden in de keuken zitten, zat aan kip met sinaasappel te denken om te maken.SPOILERmoest met een koekje in zijn sok voor een hondje wegrennen
Het is allemaal apart, ik zag ook al Portugese invloeden bij Mozambique dus kan kip piri piri maken naast dat gerecht uit Madagaskar. Al die pappen sla ik wel weer over. Of daarnaast ook nog een bobotie deze week lukt, wie weet?quote:
[..]
Oeps, ik had niet naar OP van LS gekeken en op internet is Madagascar meestal wegens heel andere cultuur een aparte indeling qua Afrika....
Lijkt heel erg op het Portugese gerecht Chicken Piri Piri maar de limoen en kokosmelk ken ik niet uit dat gerecht.
Er zaten wel 9 tenen knoflook en 4 chilipepers in + nog 3 theelepels chilivlokken, want ik dacht anders is het niet Peri Peri genoeg.
Het was heerlijk! Voor herhaling vatbaar en heel goed "kuch kuch" te eten door de limoen en kokosmelk, zonder tranen!
Klinkt lekker!quote:
Recept uit Mozambique, Peri Peri Chicken
Lijkt heel erg op het Portugese gerecht Chicken Piri Piri maar de limoen en kokosmelk ken ik niet uit dat gerecht.
Er zaten wel 9 tenen knoflook en 4 chilipepers in + nog 3 theelepels chilivlokken, want ik dacht anders is het niet Peri Peri genoeg.
Het was heerlijk! Voor herhaling vatbaar en heel goed "kuch kuch" te eten door de limoen en kokosmelk, zonder tranen!
[ afbeelding ]
Ik heb Cape Malay Curry gemaakt
Pastte nog net in de pan
Euh...het duurde wel langer dan verwacht, dus vergat een foto te maken voor het eten
De kleuter vond het ook lekker en eiste meer kip
Recept: https://www.bbcgoodfood.c(...)en-curry-yellow-rice
Met minder kip, minder water, zoete aardappel ipv gewone
De rijst is echt heerlijk! Mijn kurkuma was niet zo sterk, dus helaas niet heel geel, maar de smaak was geweldig, vooral door de boter♥️
(Eigen foto)
Mierzoete Zuid-Afrikaanse hap van gefrituurd deeg in siroop en het is awesome!
Wellicht deze week weer eens in de pan gooien
[ Bericht 4% gewijzigd door minilot op 29-04-2021 09:08:50 ]
Gefrituurd deeg is altijd lekker!!!quote:
Ik maakte ooit eens (een kleine versie van) koeksisters, tadaah:
[ afbeelding ]
(Eigen foto)
Mierzoete Zuid-Afrikaanse hap van gefrituurd deeg in siroop en het is awesome!
Wellicht deze week weer eens in de pan gooien
maar ach. Het was lekker!In de pan
Geserveerd in uitgehold brood
