CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Met uit het vorige deel o.a.:
Macarons van @madeliefff
pruimen custard plaattaart van @AnneX
cake van @Goitske
chocolate chip taart van @Hupje
chocolate chip taart van @laziness
en nog veel meer
Macarons van @madeliefff
pruimen custard plaattaart van @AnneX
cake van @Goitske
chocolate chip taart van @Hupje
chocolate chip taart van @laziness
en nog veel meer
Siliconenkwastquote:Op dinsdag 23 februari 2021 18:14 schreef MaJo het volgende:
[..]
Ik loop altijd te kutten met zo’n kwastje over de boter waarbij de haren dan in de boter blijven hangen en alsnog de halve cake blijft plakkenOf ik pak de klont zelf en smeer dat door het blik maar dan krijg ik boter aan mijn handen en daar hou ik niet van
Maar nog nooit erover nagedacht om het met gesmolten boter te doen
Ik sprenkel wel altijd wat bloem erover heen
En als je 'gemakkelijk' zachte boter wilt (die je ook kan kwasten):
(metalen) kom nemen, deze vullen met gekookt water uit de waterkoker. 5 minuten laten staan. Water eruit. Afdrogen. Kom ondersteboven over je boter heen zetten. Na 10-15 minuten heb je ideale zachte boter.
Ik maakte vorige week deze nog. Van een recept voor stuffed chocolate chip cookies via tasty.com
Diverse samenstellingen:
Chocolate chip met
- dulce de leche vulling. Erop: twix, pretzel en chocolade
- dulce de leche vulling. Erop: snickers en chocolade
- sier chococup als vulling. Erop: chocolade en twix of snickers
- snickers als vulling. Erop: snickers en chocolade
- geen vulling. Erop: chocolade en spikkels
De andere helft was witte chocolade met macadamianoten. Die vond ik zelf het allerlekkerst, echt perfect.
Vullen vond ik veel moeite voor weinig resultaat, maar t deegrecept was fantastisch!
Diverse samenstellingen:
Chocolate chip met
- dulce de leche vulling. Erop: twix, pretzel en chocolade
- dulce de leche vulling. Erop: snickers en chocolade
- sier chococup als vulling. Erop: chocolade en twix of snickers
- snickers als vulling. Erop: snickers en chocolade
- geen vulling. Erop: chocolade en spikkels
De andere helft was witte chocolade met macadamianoten. Die vond ik zelf het allerlekkerst, echt perfect.
Vullen vond ik veel moeite voor weinig resultaat, maar t deegrecept was fantastisch!
Kwak
Goeie tip, ik ga dit zeker eens proberenquote:
[..]
Siliconenkwast
En als je 'gemakkelijk' zachte boter wilt (die je ook kan kwasten):
(metalen) kom nemen, deze vullen met gekookt water uit de waterkoker. 5 minuten laten staan. Water eruit. Afdrogen. Kom ondersteboven over je boter heen zetten. Na 10-15 minuten heb je ideale zachte boter.
Ziet er goed uitquote:
Ik maakte vorige week deze nog. Van een recept voor stuffed chocolate chip cookies via tasty.com
Diverse samenstellingen:
Chocolate chip met
- dulce de leche vulling. Erop: twix, pretzel en chocolade
- dulce de leche vulling. Erop: snickers en chocolade
- sier chococup als vulling. Erop: chocolade en twix of snickers
- snickers als vulling. Erop: snickers en chocolade
- geen vulling. Erop: chocolade en spikkels
De andere helft was witte chocolade met macadamianoten. Die vond ik zelf het allerlekkerst, echt perfect.
Vullen vond ik veel moeite voor weinig resultaat, maar t deegrecept was fantastisch!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Die kleine pretzeltjes zien er schattig uit zo 
Ik wil ook een keer Rocky road maken, dat vind jij misschien ook wel wat?
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
Ik hou van “kitchen sink” spul, alle snacks en shit die je hebt ergens in gooien.
Rocky road nog nooit gedaan want houd niet van (gedroogd) fruit in bakwerk. zitten meestal cranberries in toch?
Wel eens tiffin gemaakt (soort arretjescake? Chocolade, boter, golden syrup) met koekjes en marshmallow erin
Rocky road nog nooit gedaan want houd niet van (gedroogd) fruit in bakwerk. zitten meestal cranberries in toch?
Wel eens tiffin gemaakt (soort arretjescake? Chocolade, boter, golden syrup) met koekjes en marshmallow erin
Kwak
Ik zou dat ook wel meer willen, ik bedenk juist altijd dingen die ik niet in huis hebquote:Op dinsdag 23 februari 2021 21:54 schreef kwakz0r het volgende:
Ik hou van “kitchen sink” spul, alle snacks en shit die je hebt ergens in gooien.
Rocky road nog nooit gedaan want houd niet van (gedroogd) fruit in bakwerk. zitten meestal cranberries in toch?
Wel eens tiffin gemaakt (soort arretjescake? Chocolade, boter, golden syrup) met koekjes en marshmallow erin
Ik ken rocky road met marshmellow en noten, ik hou ook niet van gedroogd fruit
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
rocky road kan je gewoon in mikken wat je zelf wilt natuurlijkquote:
Ik hou van “kitchen sink” spul, alle snacks en shit die je hebt ergens in gooien.
Rocky road nog nooit gedaan want houd niet van (gedroogd) fruit in bakwerk. zitten meestal cranberries in toch?
Wel eens tiffin gemaakt (soort arretjescake? Chocolade, boter, golden syrup) met koekjes en marshmallow erin
want zo is het ook bedoeld 
Wil iedereen eens zijn beste manier van eieren splitsen delen 
?
?
Once in a while, I just wanna dance and feel good
Ik tik en breek het ei open, laat het eiwit in een bakje lopen door het ei over te kiepen in de ene en de andere halve eierschaal. Als het schoon genoeg is, gaat het eigeel in een bakje en kiep ik het eiwit ook in een kom oid. Ik doe het met een tussenstap zodat niet alle eiwit verpest is als het een keer misgaatquote:Op vrijdag 26 februari 2021 15:51 schreef Debsterr het volgende:
Wil iedereen eens zijn beste manier van eieren splitsen delen
Dit.. maar eigenwijs zonder tussenstapquote:
[..]
Ik tik en breek het ei open, laat het eiwit in een bakje lopen door het ei over te kiepen in de ene en de andere halve eierschaal. Als het schoon genoeg is, gaat het eigeel in een bakje en kiep ik het eiwit ook in een kom oid. Ik doe het met een tussenstap zodat niet alle eiwit verpest is als het een keer misgaat
Om stukjes schaal te vermijden breek ik het ei tegenwoordig met een flinke tik op een horizontaal oppervlak. ( dus niet op een rand)) .quote:
Wil iedereen eens zijn beste manier van eieren splitsen delen
Daarna heen en weer in de halve eierschaal.
Per stuk, want ik ben nog uit de tijd dat een ei bedorven kon zijn. Macht der gewoonte.
Onlangs zag ik een filmpje dat het ei voorzichtig in een platte zeef werd gebroken en het eiwit liep door en de dooier werd zo gescheiden in de zeef.
Wrom wil je dat weten? Lukt het scheiden niet goed?
Yup, ik ben best onhandig en het gebeurd me net iets te vaak dat er toch eigeel meekomt. Ik wil binnenkort eens pavlova proberen te maken en dan is dat echt een no-no.quote:
[..]
Om stukjes schaal te vermijden breek ik het ei tegenwoordig met een flinke tik op een horizontaal oppervlak. Daarna heen en weer in de halve eierschaal.
Per stuk, want ik ben nog uit de tijd dat een ei bedorven kon zijn. Macht der gewoonte.
Onlangs zag ik een filmpje dat het ei voorzichtig in een platte zeef werd gebroken en het eiwit liep door en de dooier werd zo gescheiden in de zeef.
Wrom wil je dat weten? Lukt het scheiden niet goed?
Once in a while, I just wanna dance and feel good
Tot nu toe gevarieerd geprobeerd met een trechter - gaat op zich redelijk maar je hebt nogal snel dat het eiwit niet meer "doorloopt" en simpelweg op mijn hand latten vallen en de dooier in je handpalm houden. Maar brrrrrrr het gevoel van eiwit bah bah bah 
.
.
Once in a while, I just wanna dance and feel good
Hm er was toch zoiets dat je de dooier kon opzuigen?quote:
[..]
Yup, ik ben best onhandig en het gebeurd me net iets te vaak dat er toch eigeel meekomt. Ik wil binnenkort eens pavlova proberen te maken en dan is dat echt een no-no.
Vaag op mn netvlies... even geen idee hoe dat precies ging. Handig wel denk ik
Ik heb met het breken van een ei regelmatig dat er stukjes schaal meekomen. Iemand tips om dat te voorkomen? Ik heb het idee dat ik het ei te voorzichtig breek, vroeger had ik daar nooit last van 
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
Een vage yt tip was om het ei te breken op een horizontaal oppervlak als aanrecht.quote:
Ik heb met het breken van een ei regelmatig dat er stukjes schaal meekomen. Iemand tips om dat te voorkomen? Ik heb het idee dat ik het ei te voorzichtig breek, vroeger had ik daar nooit last van
Sindsdien een aantal maal gedaan en ik vond het wel uitmaken.
De truc van Uhmmpie https://www.ah.nl/allerhande/video/R-V2113881/hoe-breek-je-een-eiquote:
[..]
Hm er was toch zoiets dat je de dooier kon opzuigen?
Vaag op mn netvlies... even geen idee hoe dat precies ging. Handig wel denk ik
Ok, ik ga het eens proberenquote:
[..]
Een vage yt tip was om het ei te breken op een horizontaal oppervlak als aanrecht.
Sindsdien een aantal maal gedaan en ik vond het wel uitmaken.
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
Dit werkt echt wel. Of ik heb gewoon altijd geluk.quote:
[..]
Een vage yt tip was om het ei te breken op een horizontaal oppervlak als aanrecht.
Sindsdien een aantal maal gedaan en ik vond het wel uitmaken.
Sinds ik het zo doe, nooit geen schil gehad.
Ja die!quote:
[..]
De truc van Uhmmpie https://www.ah.nl/allerhande/video/R-V2113881/hoe-breek-je-een-ei
Ik heb zo’n eierscheider. Maar soms doe ik het met de schillen. Wel altijd ei voor ei, met een extra bakje, zoals Hupje.
Ik ga morgen een poging doen tot het maken van een chocolade-frambozentaart. Een van de onderdelen is banketbakkersroom en ik wil deze vanavond al maken zodat ik morgen een stap over kan slaan. Nu zie ik dat er in het recept staat dat je het mengsel vlak voor gebruik met de mixer op moet kloppen. Zal ik dan het mengsel in de koelkast zetten en deze morgen opkloppen of het geheel opkloppen en dan in de koelkast zetten?
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
Even gegoogled op eierscheider en dat lijkt me briljantquote:
Ik heb zo’n eierscheider. Maar soms doe ik het met de schillen. Wel altijd ei voor ei, met een extra bakje, zoals Hupje.
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
Gelijk nog een vraag: ik gebruik nu het recept van Rutger bakt voor de banketbakkersroom. Ik heb even mijn "vaste" bakboek erbij gepakt uit nieuwsgierigheid of dat recept hetzelfde is. Er blijkt echter een groot verschil: in het recept van Rutger bakt worden 2 eierdooiers gebruikt en in mijn bakboek 6. Ik vind dit nogal een verschil Hoeveel eidooiers gebruiken jullie?
Hoeveel eidooiers gebruiken jullie?
26 oktober - 2 november Frankrijk | 3 feb - 6 feb Hong Kong/6 feb - 26 feb Vietnam
