CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Welkom in het topic waarin we alles bespreken rond de volgende opdracht Kook mee met CUL!
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 30 november- 6 december koken we 1 of meerdere dingen die passen bij Sinterklaas!
Een korte geschiedenis:
Sinterklaas was ooit Nicolaas van Myra, die in de derde eeuw na Christus geboren werd in Lycië (huidige Turkije) en later bisschop werd. Hij is de beschermheilige van scheepslieden, armen, ongehuwden en kinderen.
Ergens in de 15de eeuw ontstond het gebruik om schoen te zetten. Eerst in de kerk, waar de rijken geld in deden voor de armen. Later werd ook thuis schoenen gezet. Deze werden dan gevuld met appels, koeken, rozijnen of geld. Speelgoed, suikergoed, gemberkoeken, pepernoten, kruidnoten, marsepein of speculaas werden ook gegeven.
Een leuk weetje: speculaasvrijer. Een jongen kon dan een speculaaspop in de vorm van een man aan een meisje schenken. Als zij dat aannam, dan was er een kans op een goede relatie. Later, tot begin 20ste eeuw stuurden men liefdeskaarten rond sinterklaastijd.
Tot 1850 was Sinterklaas een onzichtbaar, mythische figuur. Jan Schenkman maakte in die tijd een prentenboekje waarin hij Sinterklaas uit Spanje liet komen, met een knecht. De prenten zorgden er ook voor dat we nu Sinterklaas als een statige oude man met witte baard als de echte Sint waarnemen.
Meer lezen? https://nl.wikipedia.org/wiki/Sinterklaas
Het thema van deze week is Sinterklaas! Het eerste wat bij mij op komt, qua eten, zijn natuurlijk kruidnoten (met of zonder chocolade), pepernoten, taaitaai, (gevulde) speculaas, banketstaven, chocoladeletters, marsepein, borstplaat en schuimpjes. Met natuurlijk ook heerlijke chocolademelk of bisschopswijn.
Heel veel zoetigheid dus!
Verder natuurlijk eten wat verpakt is als een cadeautje: en papillotte, in bladerdeeg, filodeeg, zoutkorst.
Waar kunnen we speculaaskruiden in stoppen: koffie, cake, stoofpot?
En laat ons zien wat jullie eten op Sinterklaasavond! Gourmet, kaasfondue, stamppot?
Linkjes ter inspiratie:
https://www.ah.nl/allerha(...)sinterklaas-recepten
https://madebyellen.com/s(...)vond-10x-inspiratie/
https://www.leukerecepten.nl/sinterklaas-recepten/
https://www.francescakookt.nl/sinterklaas-recepten/
De regel:
• Kook in de aangegeven week een gerecht dat binnen het thema past
In de week van 30 november- 6 december koken we 1 of meerdere dingen die passen bij Sinterklaas!
Een korte geschiedenis:
Sinterklaas was ooit Nicolaas van Myra, die in de derde eeuw na Christus geboren werd in Lycië (huidige Turkije) en later bisschop werd. Hij is de beschermheilige van scheepslieden, armen, ongehuwden en kinderen.
Ergens in de 15de eeuw ontstond het gebruik om schoen te zetten. Eerst in de kerk, waar de rijken geld in deden voor de armen. Later werd ook thuis schoenen gezet. Deze werden dan gevuld met appels, koeken, rozijnen of geld. Speelgoed, suikergoed, gemberkoeken, pepernoten, kruidnoten, marsepein of speculaas werden ook gegeven.
Een leuk weetje: speculaasvrijer. Een jongen kon dan een speculaaspop in de vorm van een man aan een meisje schenken. Als zij dat aannam, dan was er een kans op een goede relatie. Later, tot begin 20ste eeuw stuurden men liefdeskaarten rond sinterklaastijd.
Tot 1850 was Sinterklaas een onzichtbaar, mythische figuur. Jan Schenkman maakte in die tijd een prentenboekje waarin hij Sinterklaas uit Spanje liet komen, met een knecht. De prenten zorgden er ook voor dat we nu Sinterklaas als een statige oude man met witte baard als de echte Sint waarnemen.
Meer lezen? https://nl.wikipedia.org/wiki/Sinterklaas
Het thema van deze week is Sinterklaas! Het eerste wat bij mij op komt, qua eten, zijn natuurlijk kruidnoten (met of zonder chocolade), pepernoten, taaitaai, (gevulde) speculaas, banketstaven, chocoladeletters, marsepein, borstplaat en schuimpjes. Met natuurlijk ook heerlijke chocolademelk of bisschopswijn.
Heel veel zoetigheid dus!
Verder natuurlijk eten wat verpakt is als een cadeautje: en papillotte, in bladerdeeg, filodeeg, zoutkorst.
Waar kunnen we speculaaskruiden in stoppen: koffie, cake, stoofpot?
En laat ons zien wat jullie eten op Sinterklaasavond! Gourmet, kaasfondue, stamppot?
Linkjes ter inspiratie:
https://www.ah.nl/allerha(...)sinterklaas-recepten
https://madebyellen.com/s(...)vond-10x-inspiratie/
https://www.leukerecepten.nl/sinterklaas-recepten/
https://www.francescakookt.nl/sinterklaas-recepten/
Ik ga sowieso gevulde speculaas maken. Misschien ook nog een boterkoek met speculaaskruiden.
En aangezien er geen speculaaskruiden te koop was van de week in de supermarkt, zelf speculaasmengsel maken.
En aangezien er geen speculaaskruiden te koop was van de week in de supermarkt, zelf speculaasmengsel maken.
Sinterklaasavond maak ik kruidnotenmousse met licor 43, nu hopen dat ik geen foto's vergeet te maken.
Goeie OP Yinny 
Ik hoop voor het eerst sinds mijn kindertijd kruidnootjes te maken. Of speculaasbrokken. Ik denk niet dat het er van komt. Maar ik ga het zoals elk jaar weer proberen. Ooit komt het er van.
Ik hoop voor het eerst sinds mijn kindertijd kruidnootjes te maken. Of speculaasbrokken. Ik denk niet dat het er van komt. Maar ik ga het zoals elk jaar weer proberen. Ooit komt het er van.
Spoilers!
De speculaasvrijer ken ik als een speculaaspop aan het meisje + ouders geven, en als ze de kop als eerste aten was de kop eraf en had de jongen toestemming voor het huwelijk met het meisje, komt ook de kop is eraf! vandaan
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Dat wist ik niet, leuk!quote:Op zondag 29 november 2020 18:44 schreef drakin het volgende:
De speculaasvrijer ken ik als een speculaaspop aan het meisje + ouders geven, en als ze de kop als eerste aten was de kop eraf en had de jongen toestemming voor het huwelijk met het meisje, komt ook de kop is eraf! vandaan
Ik ook.quote:
Goeie OP Yinny
Ik hoop voor het eerst sinds mijn kindertijd kruidnootjes te maken. Of speculaasbrokken. Ik denk niet dat het er van komt. Maar ik ga het zoals elk jaar weer proberen. Ooit komt het er van.
Kruidnootjes zijn wel leuk om te maken en kan ik mijn collega's ook blij mee maken. Wil het wel gaan proberen iig.
Top OP, @Yinny!
Ik heb nog steeds een goed voornemen tot het maken van gevuld speculaas, met eigen amandelen. Ik hoop dat dit topic net genoeg stok achter de deur is om het ook uit te voeren
.
Ik heb nog steeds een goed voornemen tot het maken van gevuld speculaas, met eigen amandelen. Ik hoop dat dit topic net genoeg stok achter de deur is om het ook uit te voeren
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik ga borstplaat maken, da’s lang geleden. En misschien nog speculaas, wanneer ik weet waar ik het moet laten bij gebrek aan etende collega’s
We have far more in common than that which devides us..
Kruidnootjes staan sowieso op de planning.
Wil dit keer het recept van Laura proberen : https://www.laurasbakery.nl/nieuwe-receptprintable-kruidnoten/
Wil dit keer het recept van Laura proberen : https://www.laurasbakery.nl/nieuwe-receptprintable-kruidnoten/
Oeh borstplaat, heb ik volgens mij nooit gemaakt zelf en wil wel weer een keer meedoen nu ik eindelijk weer thuis benquote:
Ik ga borstplaat maken, da’s lang geleden. En misschien nog speculaas, wanneer ik weet waar ik het moet laten bij gebrek aan etende collega’s
Op woensdag 25 oktober 2023 21:15 schreef Nattekat het volgende:
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ben je in een pot met sarcasme gevallen als kind ofzo?
Ik ben helemaal niet van het bakken maar vorige week voor tweede keer in mijn leven gevulde speculaas gemaakt en dat was zoooooo lekkerquote:Op zondag 29 november 2020 20:26 schreef sigme het volgende:
Top OP, @:Yinny!
Ik heb nog steeds een goed voornemen tot het maken van gevuld speculaas, met eigen amandelen. Ik hoop dat dit topic net genoeg stok achter de deur is om het ook uit te voeren
Van je eigen amandelen??? Dóen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Recept?quote:Op zondag 29 november 2020 21:12 schreef Molo het volgende:
[..]
Ik ben helemaal niet van het bakken maar vorige week voor tweede keer in mijn leven gevulde speculaas gemaakt en dat was zoooooo lekker
Van je eigen amandelen??? Dóen
Sterkheidsbaas van alles.
Doen! Zelfgemaakt is allerlekkerstquote:
Top OP, @:Yinny!
Ik heb nog steeds een goed voornemen tot het maken van gevuld speculaas, met eigen amandelen. Ik hoop dat dit topic net genoeg stok achter de deur is om het ook uit te voeren
http://huistuinenkeukenve(...)e-speculaas.html?m=1quote:
Op Iets meer (hoeveelheid) specerijen doorheen gedaan, want ik hou van pittige smaak speculaas
Aanrader is om keer anderhalf of twee te maken, want anders best lastig om uit te rollen en mooie plaat speculaas van te maken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik had laatst al wat gemaakt
Gevuld speculaas
Pepernoten brood
Sinterklaas/pepernoten brood maakt ik 1 a 2x per jaar. Voor de dag van de intocht en evt voor pakjes avond
500 gram bloem (ik gebruik amerikaans patent bloem)
12 gram gedroogde gist
1 ei
50 gram witte basterd suiker
200/225 ml water (beetje afhankelijk hoe het deeg er uit ziet)
6 gram speculaas kruiden
extra nodig:
300 gram pepernoten
100 gram parelsuiker
1 ei om af te strijken
Meng alle ingredienten en kneed tot een deeg.
Meng de pepernoten en parelsuiker, steek met een deegsteker het deeg open en voeg een deel van de pepernoten en parelsuiker toe. Vouw het deeg dicht.
Herhaal dit tot alle pepernoten en parelsuiker door het deeg hebt verwerkt. Laat het deeg 30 min rijzen
Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm het als een vloerbrood waardoor het deeg een lange vorm krijgt.
Laat 15 min rijzen
Vorm het deeg opnieuw en leg het in 2 bakblikken (ik heb een soort cake blikken gebruikt van de Lidl is een beetje een kruizing tussen een broodblik en cakeblik)
Strijk de bovenkant af met ei en laat 45-60 min narijzen
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35 min
Banketstaaf
Speculaasstaaf
Kruitnoten door de kinderen gemaakt
Kruidnootjes:
200 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram donkere basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 1 theelepel kanaal, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel, 75 gram zachte boter, 1-2 eetlepels melk
Meng alles, wikkel het deeg in plastic folie en laat minimaal 30 min rusten, mijn voorkeur is een nacht
Oven 180 graden en vorm de kruidnootjes. Bak op 15 min
Pieten granola
Pieten granola
225 gram havermout
50 gram zonnebloempitten
50 gram pompoen pitten
100 gram amandelen
3 theelepels koekkruiden
3 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels honing
100 gram gehakte kruidnoten of als die niet beschikbaar zijn schuddebuikjes
Verwarm de oven voor op 175 graden
Hussel alles door elkaar behalve de kruidnoten die gaan er pas bij als het gebakken is
Verdeel het mengsel op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bak 20 min op 175 graden. Hussel halverwege even alles zodat alles goed gebakken wordt
Laat alles afkoelen, de havermout wordt dan ook knapperig.
Meng de kruidnoten er door.
Evt kun je ook stukjes schuimpjes er door doen om strooigoed effect te krijgen.
Evt een goede hand cranberries extra toevoegen
[ Bericht 18% gewijzigd door Goitske op 30-11-2020 21:26:14 ]
Gevuld speculaas
Pepernoten brood
Sinterklaas/pepernoten brood maakt ik 1 a 2x per jaar. Voor de dag van de intocht en evt voor pakjes avond
500 gram bloem (ik gebruik amerikaans patent bloem)
12 gram gedroogde gist
1 ei
50 gram witte basterd suiker
200/225 ml water (beetje afhankelijk hoe het deeg er uit ziet)
6 gram speculaas kruiden
extra nodig:
300 gram pepernoten
100 gram parelsuiker
1 ei om af te strijken
Meng alle ingredienten en kneed tot een deeg.
Meng de pepernoten en parelsuiker, steek met een deegsteker het deeg open en voeg een deel van de pepernoten en parelsuiker toe. Vouw het deeg dicht.
Herhaal dit tot alle pepernoten en parelsuiker door het deeg hebt verwerkt. Laat het deeg 30 min rijzen
Verdeel het deeg in 2 stukken en vorm het als een vloerbrood waardoor het deeg een lange vorm krijgt.
Laat 15 min rijzen
Vorm het deeg opnieuw en leg het in 2 bakblikken (ik heb een soort cake blikken gebruikt van de Lidl is een beetje een kruizing tussen een broodblik en cakeblik)
Strijk de bovenkant af met ei en laat 45-60 min narijzen
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35 min
Banketstaaf
Speculaasstaaf
Kruitnoten door de kinderen gemaakt
Kruidnootjes:
200 gram zelfrijzend bakmeel, 100 gram donkere basterdsuiker, 2 eetlepels speculaaskruiden, 1 theelepel kanaal, 1/4 theelepel gemalen kruidnagel, 75 gram zachte boter, 1-2 eetlepels melk
Meng alles, wikkel het deeg in plastic folie en laat minimaal 30 min rusten, mijn voorkeur is een nacht
Oven 180 graden en vorm de kruidnootjes. Bak op 15 min
Pieten granola
Pieten granola
225 gram havermout
50 gram zonnebloempitten
50 gram pompoen pitten
100 gram amandelen
3 theelepels koekkruiden
3 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels honing
100 gram gehakte kruidnoten of als die niet beschikbaar zijn schuddebuikjes
Verwarm de oven voor op 175 graden
Hussel alles door elkaar behalve de kruidnoten die gaan er pas bij als het gebakken is
Verdeel het mengsel op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Bak 20 min op 175 graden. Hussel halverwege even alles zodat alles goed gebakken wordt
Laat alles afkoelen, de havermout wordt dan ook knapperig.
Meng de kruidnoten er door.
Evt kun je ook stukjes schuimpjes er door doen om strooigoed effect te krijgen.
Evt een goede hand cranberries extra toevoegen
[ Bericht 18% gewijzigd door Goitske op 30-11-2020 21:26:14 ]
Pieten granola 
Grappige naam.
Dank voor de kruidnoten recept, maar moet ik echt het kanaal in
Wat zien je baksels er profi uit zeg
Grappige naam.Dank voor de kruidnoten recept, maar moet ik echt het kanaal in
Wat zien je baksels er profi uit zeg
Maandag maar eens warme chocolademelk gemaakt
En speculaaskruiden volgens https://rutgerbakt.nl/bas(...)ruiden-maken-recept/
Wat een werk om die kardemomzaadjes eruit te krijgen! Kleine maler kreeg die zaadjes ook niet fijn genoeg, dus de hoeveelheid maar 10x gedaan, zodat het genoeg was voor de blender. Maar ik had niet genoeg kaneel...die moet ik bij grote pot nog extra bij doen
Gevulde speculaas en speculaasbrokken voorbereiden!
Het deeg
Spijs
Met sinaasappelschil
Tot over 2 dagen!
En speculaaskruiden volgens https://rutgerbakt.nl/bas(...)ruiden-maken-recept/
Wat een werk om die kardemomzaadjes eruit te krijgen! Kleine maler kreeg die zaadjes ook niet fijn genoeg, dus de hoeveelheid maar 10x gedaan, zodat het genoeg was voor de blender. Maar ik had niet genoeg kaneel...die moet ik bij grote pot nog extra bij doen
Gevulde speculaas en speculaasbrokken voorbereiden!
Het deeg
Spijs
Met sinaasappelschil
Tot over 2 dagen!
Ja hier vlakbij het Apeldoorns kanaal kun je overzwemmen en dan kaneel pakkenquote:
Pieten granola
Dank voor de kruidnoten recept, maar moet ik echt het kanaal in
Wat zien baksels er profi uit zeg
Sinterklaas eten. Omdat ik het zelf moet opeten maar geen speculaas, of speculaascake of pepernotencake gemaakt.
Het werd borstplaat. Deze gemaakt met fijne suiker, maar als ik het nog eens doe, gebruik ik basterdsuiker, want het “korrelige” mondgevoel is er nu niet. T wel erg lekker. Heb er nog een scheutje zelfgemaakte vanille essance door gedaan
Het werd borstplaat. Deze gemaakt met fijne suiker, maar als ik het nog eens doe, gebruik ik basterdsuiker, want het “korrelige” mondgevoel is er nu niet. T wel erg lekker. Heb er nog een scheutje zelfgemaakte vanille essance door gedaan
We have far more in common than that which devides us..
Ouderwets! Ziet er goed uit en idd niet zo veel voor 1 p3rsoonquote:
Sinterklaas eten. Omdat ik het zelf moet opeten maar geen speculaas, of speculaascake of pepernotencake gemaakt.
Het werd borstplaat. Deze gemaakt met fijne suiker, maar als ik het nog eens doe, gebruik ik basterdsuiker, want het “korrelige” mondgevoel is er nu niet. T wel erg lekker. Heb er nog een scheutje zelfgemaakte vanille essance door gedaan
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Heb het zelfs meegegeven aan een collega. Die kwam speciaal daarvoor vanochtend om 8 uur hierquote:
[..]
Ouderwets! Ziet er goed uit en idd niet zo veel voor 1 p3rsoon
We have far more in common than that which devides us..
Het lijken net boterflakes. Lekker zoet
Benieuwd naar mijn kruidnootjes straks. Ligt te rusten in koelk kast.
Morgen mee naar het werk.
Benieuwd naar mijn kruidnootjes straks. Ligt te rusten in koelk kast.
Morgen mee naar het werk.
|
|
