Welke vissoort vind jij niet te hachelen?

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2020 09:12 schreef jerney het volgende:

[..]

Is dat zo’n volgestouwde ballon die je vanaf je bord ligt aan te kijken?

Nee, kan ook in ringen, gekookt in zijn of haar inkt. Krijg je zo'n zwarte smurrie op je bord, en je tanden zien er na afloop ook erg smakelijk uit.

quote:

Op zondag 2 augustus 2020 05:02 schreef LangeTabbetje het volgende:

[..]

Nee, kan ook in ringen, gekookt in zijn of haar bloed. Krijg je zo'n zwarte smurrie op je bord, en je tanden zien er na afloop ook erg smakelijk uit.

Bedoel dus, gekookt in inkt. Maar het wijzigen lukt niet helemaal

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2020 19:47 schreef Sheffield het volgende:

Ik snap enthousiasme rondom forel nooit, smakeloze dingen...

In alu-folie verpakken, samen met wat witte wijn, kruiden en wat citroen. Even in de oven...smullen maar!

quote:

Op zondag 2 augustus 2020 11:12 schreef roos94 het volgende:

[..]

Kan het ook een aluhoedje zijn?

Nee, daar doe ik niet aan.

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2020 21:25 schreef Jordy-B het volgende:

[..]

zout.

Zonde, dan zou ik liever voor heel subtiel zuur kiezen.

Schol, vieze papperige structuur. Voor de rest alle vis, schaal en schelpdieren wel.

quote:

Op vrijdag 31 juli 2020 18:20 schreef Fietsertje70 het volgende:
tilapia of pangasius, smaken naar modder.

yup

Ik hou niet van gebakken makreel, vissige sardines en vis in het zuur als zure haring, braadharing en ansjovis.

Heb als echte Volendamse jarenlang op zaterdag in een viswinkel gewerkt en lust voor de rest eigenlijk alles wel.
En de meest recente ontdekking: yellow tail kingfish als sashimi met wat ponzu yuzu dressing. Heerlijk! Qua structuur een beetje als tonijn. .

quote:

Op zaterdag 1 augustus 2020 10:25 schreef quirina het volgende:
Volendamse gestoofde aal is trouwens ook niet lekker.

Barbaar!!

Gerookte makreel en zure haring vind ik echt niet lekker, verdsr gaat het allemaal wel. Tonijn uit blik vind ik ook niet te hachelen, dat is voor katten misschien nog wel geschikt of voor de tonijnsalade van een dorpsbistro, maar verder snap ik de populariteit van dat product echt niet.

Verse tonijn vind ik heerlijk, het liefst rauw tot tartaar gesneden, met een beetje zout en peper, misschien wat kriemfriesj, jammie

Paling is geen aaseter.. Het is een carnivoor en leeft uitsluiten van insecten, wormen, kleine visjes etc. Hij zoekt wel graag plaatsen om zich te verstoppen. En ligt er dan toevallig een lijk in het water dan zal de paling de holle ruimtes hierin als schuilplek kunnen gebruiken. Het broodje aap verhaal is ontstaan uit dat er palingen in verzopen koeien in de sloot werden aangetroffen. Waaruit de oude vangmethode met de kop van een geslachte koe aan een touw te binden en in de sloot te flikkeren is ontstaan. Deze dan na een week of zo weer uit het water te trekken en men vind palingen er in de kop terug. 1 en 1 is 2 dus paling is een aaseter!

Maar met wetenschappelijk onderzoek naar maaginhoud is er nog nooit aas (rottend vlees van dode dieren) in de maag van een paling aangetroffen.

Garnalen daar in tegen eten wel aas, die beginnen een zieke vis al te verorberen terwijl deze nog leeft. Nou ja, aaseter dan, ze zijn zo grondig dat het vlees geen tijd krijgt om te rotten. Dan zijn wij toch ook aaseters, althans wij laten vlees aansterven en betalen goud geld voor een 90 dagen gerijpte biefstuk.

Karper is van origine geen inheemse vis in Europa maar komt uit Asïe... Deze vis is door de Romeinen tijdens de veldtochten meegenomen als consumptievis en zo in Europa geïntroduceerd. Dus een ingeburgerde exoot die niet meer weg te denken is. Is als consumptievis vooral in het oosten van Europa, van Duitsland tot de Balkan in landen met weinig tot geen kustwateren nog steeds populair. In Duitsland kun je gekweekte karper gewoon vers van de vishandel of ingevroren van de supermarkt krijgen. Al sinds heugenis een delicatesse tijdens kerst of Silvester.

Maar een karper gevangen in een modderpoel zoals een parkvijvertje is niet te vreten en heeft een sterke muffe moddersmaak.

[ Bericht 3% gewijzigd door Watuntrik op 16-08-2020 09:54:22 ]

Eigenlijk alle vissoorten behalve en paar uitzonderingen.

Vind rauwe zalm wel weer lekker, maar dat is 1 van de weinige vissen die ik te eten vind. Gebakken zalm is dan wel weer ranzig.

Ik heb even gezocht, maar kan er op internet niets meer over vinden, althans niet in het Nederlands. Maar ik heb het ooit eens gelezen in een oud biologieboekje. Zou je smerig visje willen eten dan zou dat de Bittervoorn moeten zijn..

Werd heel vroeger in crisistijden bij gebrek aan beters gevangen en genuttigd. Het schijnt vooral in het Noordelijke deel van Nederland nog lang op de menukaart te hebben gestaan. Het dankt dan ook zijn naam aan zijn scherpe bittere smaak.

Rhodeus amarus - Amarus is Latijn voor Bitter of scherp bijtend van smaak.

Niet dat ik het ooit heb geprobeerd, maar vond het altijd wel een leuk triviaal weetje. En het zal beslist de smerige smaak zijn geweest dat het gebruik met de tijd in de vergetelheid is geraakt. Zou tegenwoordig ook niet meer mogen, het visje staat inmiddels i.v.m verstoring van leefgebied op de rode lijst van de flora en fauna wet als zeldzaam en uiterst kwetsbaar. Het zal vroeger in betere en schonere tijden wel een zeer algemeen en veel voorkomend gemakkelijk te vangen visje zijn geweest.

Ander grappig weetje is dat ook dit visje vermeend een exoot is uit Azië en als consumptievis met de Karper is meegelift en uitgezet in Centraal/West Europa. Leuke contradictie in onze flora en fauna wet. Exoten proberen te mijden en tegelijkertijd historische exoten die niet meer weg te denken zijn inheems te achten en in bescherming te nemen!?

Tilapia/pangasius, ik snap niet waarom die vis zo populair is.
Is dat een prijstechnisch dingetje of zo?

Verder schaal- en schelpdieren.
Te snotterig, teveel ogen en pootjes en het ziet er gewoon vies uit.

quote:

Op vrijdag 21 augustus 2020 22:54 schreef 4EverBlackEyed het volgende:
Is dat een prijstechnisch dingetje of zo?

Yup, het zijn beide zeer gemakkelijk te kweken zoetwatervissen. En dit gebeurd dan ook op grote schaal. Zijn zeer neutraal van smaak en kun je bereiden naar wens.

Op zich is er niets mis met de vis zelf... Echter de condities waarin ze gekweekt worden laat nogal te wensen over... De kweekbassins worden vaak met water gevoed door sterk vervuilde rivieren, het voer dat ze krijgen is niet altijd van de beste kwaliteit. De bassins zijn massaal overbevolkt en om ziekte uitbraak zoveel mogelijk te voorkomen moeten er nog al wat medicatie aan het voer worden toegevoegd.

Dat zijn dus al de 3 hoofdredenen om ze maar beter niet te consumeren... Het controleorgaan er achter is zo corrupt als wat...

Maar dit geldt voor meer kweekvis, zoals de Zalmforel... Dit is een vis die eigenlijk niet bestaat in de natuur. Het is simpelweg een met krachtvoer vol hormonen vetgemeste forel die door kleurstoffen in deze voeding rood vlees ontwikkeld. Ook zo'n commercieel visje waarmee je als consument behoorlijk om de oren geslagen wordt. Er is nog nooit een mediabedrijf toegelaten op de kwekerijen, die werken uitsluitend achter gesloten deuren en dat zegt al genoeg...

Maar er is ook zat natuurlijk gevangen vis waar je maar beter met een grote boog omheen kunt lopen. Bv. bijna alles wat gevangen wordt in de Baltische zee (Oostzee) is sterkt vervuilt en eigenlijk niet geschikt voor consumptie. Wat daar door de Russen allemaal afgezonken is wil je niet weten... Maar nood breekt wet en er komt heel wat vis uit dat gebied op de markt, of ze ook deze kant opkomen heb ik geen idee over. Alhoewel het grootste gedeelte van onze Hollandse nieuwe Haring wordt aangeleverd door Scandinavische visserijen.

Neutraal vind ik echt niet! Enorme grondsmaak !

quote:

Op dinsdag 25 augustus 2020 12:59 schreef Ole het volgende:
Neutraal vind ik echt niet! Enorme grondsmaak !

Dat zou hij mits goed gekweekt of gevangen uit schoon water wel moeten zijn... Net zo als het vlees van een Karper neutraal van smaak hoort te zijn mits hij uit schoon water komt. Maar trek je hem uit een parkvijver dan smaakt hij naar modder.

Die kweekvijvers zijn dus gewoon bagger en niet geschikt om consumptievis te kweken. Maar toch gebeurd het...

quote:

Op vrijdag 31 juli 2020 18:20 schreef Fietsertje70 het volgende:
tilapia of pangasius, smaken naar modder.

quote:

Op dinsdag 25 augustus 2020 11:03 schreef Watuntrik het volgende:

[..]

Yup, het zijn beide zeer gemakkelijk te kweken zoetwatervissen. En dit gebeurd dan ook op grote schaal. Zijn zeer neutraal van smaak en kun je bereiden naar wens.

Op zich is er niets mis met de vis zelf... Echter de condities waarin ze gekweekt worden laat nogal te wensen over... De kweekbassins worden vaak met water gevoed door sterk vervuilde rivieren, het voer dat ze krijgen is niet altijd van de beste kwaliteit. De bassins zijn massaal overbevolkt en om ziekte uitbraak zoveel mogelijk te voorkomen moeten er nog al wat medicatie aan het voer worden toegevoegd.

Dat zijn dus al de 3 hoofdredenen om ze maar beter niet te consumeren... Het controleorgaan er achter is zo corrupt als wat...

Maar dit geldt voor meer kweekvis, zoals de Zalmforel... Dit is een vis die eigenlijk niet bestaat in de natuur. Het is simpelweg een met krachtvoer vol hormonen vetgemeste forel die door kleurstoffen in deze voeding rood vlees ontwikkeld. Ook zo'n commercieel visje waarmee je als consument behoorlijk om de oren geslagen wordt. Er is nog nooit een mediabedrijf toegelaten op de kwekerijen, die werken uitsluitend achter gesloten deuren en dat zegt al genoeg...

Maar er is ook zat natuurlijk gevangen vis waar je maar beter met een grote boog omheen kunt lopen. Bv. bijna alles wat gevangen wordt in de Baltische zee (Oostzee) is sterkt vervuilt en eigenlijk niet geschikt voor consumptie. Wat daar door de Russen allemaal afgezonken is wil je niet weten... Maar nood breekt wet en er komt heel wat vis uit dat gebied op de markt, of ze ook deze kant opkomen heb ik geen idee over. Alhoewel het grootste gedeelte van onze Hollandse nieuwe Haring wordt aangeleverd door Scandinavische visserijen.

Hm, interessant !

Ik vind tot nu toe alle zeevis lekker die ik in mijn leven heb gegeten. Maar met zoetwatervis ben ik onbekend, karper en voorn enzo. Die schijnen nogal gronderig te smaken en vol graten bovendien. Ik kan me voorstellen dat ik die niet zo lekker zal vinden.

Mosselen.

Dan heb ik altijd het idee dat ik je kutje opeet, TS.