CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Denk dat je die Jalepeno nog wel even mag laten zitten. Die andere 2 ken ik niet goed genoeg.quote:Op donderdag 23 juli 2020 15:41 schreef dimmak het volgende:
[..]
Is er iemand met ervaring van de bovenste pepers? Anders knip ik er een paar af om te testen.
De lokale Jumbo had geen jalepenos meer dus heb maar een serrano geplukt voor door een salsa. Lekker pepertje is dat. Ik moet ze nog iets meer laten rijpen. 
Uitvinder van de biersmiley.
Hmm eigen peper smaakt altijd beter toch?quote:
De lokale Jumbo had geen jalepenos meer dus heb maar een serrano geplukt voor door een salsa. Lekker pepertje is dat. Ik moet ze nog iets meer laten rijpen.
Hm ik ging op vakantie en degene die de katten deed vergat even de plantjes te checken.
Helft van de pepers ziet eruit alsof ze in de woestijn hebben gestaan afgelopen week en konden duidelijk geen week zonder water...
Anderen staan er gewoon netjes bij...
Maar precies de peper waarvan ik geen idee heb wat het is... vond afgelopen week duidelijk heerlijk. Was al duidelijk dat ie minder water nodig had dan de rest...
maar waar mn hele woonkamer vol ligt met dorstige blaadjes die van de plant vielen..
is het resultaat hier toch subtiel anders
Helft van de pepers ziet eruit alsof ze in de woestijn hebben gestaan afgelopen week en konden duidelijk geen week zonder water...
Anderen staan er gewoon netjes bij...
Maar precies de peper waarvan ik geen idee heb wat het is... vond afgelopen week duidelijk heerlijk. Was al duidelijk dat ie minder water nodig had dan de rest...
maar waar mn hele woonkamer vol ligt met dorstige blaadjes die van de plant vielen..
is het resultaat hier toch subtiel anders
Zeker.quote:
[..]
Hmm eigen peper smaakt altijd beter toch?
Heb dit weekend ook een jalepeno geplukt, die is in principe ook goed. Eigenlijk is het wachten op de tabasco als die mooi rood zijn dan maak ik een hot sauce van de 3 pepers. Hoop wel dat ze snel rijp zijn want de jalepeno beginnen al rood te worden.
Uitvinder van de biersmiley.
Zit me hier af te vragen wanneer de ancho grande goed zal zijn
Gezien die niet perse rood hoeft.. nu beetje dilemma.
Nadeel van saus is dat je wel verse pepers wil
Hier ligt nu alles te drogen in de vensterbank.
Saus van vorig jaar werd iet wat TE heet en is dus nog steeds niet op
Wel lekker... maar je houdt geen smaak over als je het zo eet.
Gebruik het nu als marinade... of door saus.
Dan smaakt het perfect.
Gezien die niet perse rood hoeft.. nu beetje dilemma.
Nadeel van saus is dat je wel verse pepers wil
Hier ligt nu alles te drogen in de vensterbank.
Saus van vorig jaar werd iet wat TE heet en is dus nog steeds niet op
Wel lekker... maar je houdt geen smaak over als je het zo eet.
Gebruik het nu als marinade... of door saus.
Dan smaakt het perfect.
Het gaat prima hier. Ik heb al een aantal van zulke oogsten afgehaald:
Ik ga volgende week aan de slag met mijn nieuwe voedseldroger.
Ik ga volgende week aan de slag met mijn nieuwe voedseldroger.
Spoilers!
Jalapenos zijn lastig om te zien. Beetje op gevoel. Zodra ze scheurtjes krijgen kun je ze sowieso wel plukken.quote:Op donderdag 30 juli 2020 23:46 schreef Holy_Goat het volgende:
Wanneer zijn jalapenos klaar voor de oogst eigenlijk? En willen ze nu juist veel of weinig wate
Scheurtjes? Ze zijn nu nog behoorlijk klein; rond de 2cm. Hoe groot moeten ze worden ongeveer? En kun je ze normaal plukken als ze groot genoeg zijn of hoe werkt dat?quote:
[..]
Jalapenos zijn lastig om te zien. Beetje op gevoel. Zodra ze scheurtjes krijgen kun je ze sowieso wel plukken.
Ik heb ook een Hongaarse rode chili, die heeft nu een berg kleine groene baby pepers maar is waarschijnlijk klaar als je rood is dus of moeten ze dan nog ff blijven hangen
Dit soort scheurtjes. Kwam ff niet op de naam mijn zijn dus krimpscheurtjes. Jalapeno worden zo’n 5-7 met uiteraard uitschieters naar boven of die kleiner blijven. Ligt ook aan de soort. Als jij denkt dat ze groot genoeg zijn en qua kleur ook prima zou ik er een plukken en proeven, smaakt die goed pluk je er meer. Niet lekker laat je ze nog even hangen.
Die Hongaarse kun je inderdaad prima laten hangen tot die rood worden, rijpen kan best even duren soms dus nog even geduld
Ik groei in mijn tuin ook wat pepers in potten, nu heb ik de gele scorpion, omnicolor, normale rode pepers, en nog een klein rood pepertje waar ik de naam niet van weet.
Vooral de omnicolor, die op de middelste foto begint te komen, lijkt mij erg leuk, die heb ik vooral voor het oog genomen
Vooral de omnicolor, die op de middelste foto begint te komen, lijkt mij erg leuk, die heb ik vooral voor het oog genomen
Jouw onderste foto lijkt wel wat op mijn jalapeno plant.quote:Op vrijdag 31 juli 2020 10:56 schreef Xlarge het volgende:
Ik groei in mijn tuin ook wat pepers in potten, nu heb ik de gele scorpion, omnicolor, normale rode pepers, en nog een klein rood pepertje waar ik de naam niet van weet.
Vooral de omnicolor, die op de middelste foto begint te komen, lijkt mij erg leuk, die heb ik vooral voor het oog genomen
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Ik heb als test vandaag een pepertje van 3cm geplukt. Binnenkant was vrij massief: de zaadjes zaten strak tussen midden en de buitenrand in geklemd. Heb geproefd maar proefde alleen nog maar groene paprika en letterlijk nul pittigheid. Dus duidelijk niet rijp lijkt me. Leek me wel interessant ook vroegtijdig te proeven maar had verwacht dat je dan al wat van pittigheid zou merken?
Ik las net ook het volgende
Mijn pepers staan op een lekker warm balkon in de zon. En heb een zonne energie water Dropper dus water is geen tekort aan. Moet ik ze wat droger houden dan?quote:Waarom zijn pepers zo heet?
Capsaïcine is de chemische stof die de pepers een scherpe, hete smaak geeft. Pepers maken deze stof aan als een verdedigingsmechanisme tegen ecologische druk. Denk maar aan watertekort, te veel zonlicht of vraatzucht. Als een planteneter bijvoorbeeld een hap neemt van een hete peper, zal het arme dier dat geen tweede maal doen.
In het algemeen geldt: hoe meer een peper onder ecologische druk komt te staan, hoe meer capsaïcine hij produceert. En dus hoe heter hij is. Verder hebben ook de ondergrond en het klimaat invloed op het capsaïcine-gehalte van de peper.
Wel blij dat ik niet de enige ben die pepertjes zaait voor het oogquote:
Ik groei in mijn tuin ook wat pepers in potten, nu heb ik de gele scorpion, omnicolor, normale rode pepers, en nog een klein rood pepertje waar ik de naam niet van weet.
Vooral de omnicolor, die op de middelste foto begint te komen, lijkt mij erg leuk, die heb ik vooral voor het oog genomen
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Heb een biquino red staan..
Pepers in de vorm van eendekopjes...
maar per saldo nu dit jaar een nog slechtere oogst dan vorig jaar. En vorig heb ik er denk een stuk 5 van af gehaald.
Maar de plant is stiekem wel mooier dan verwaxht en een mooi houdbaar formaat.
Met veel kleine bloemetjes ook.. Dus het ziet er als kamerplant best leuk uit
2x bolivian rainbow.. mijn eerste pepers en zeer succesvol eigenlijk. Heel vrolijk pepertje want ze kleuren nogal rainbow en bovendien elk op hun eigen tempo dus doorgaans heb ik wit, paars, oranje en uiteindelijk rood tegelijkertijd in de plant.
En ik plantte dit jaar de treppadeira werner omdat zn bloemetjes lijken op mini passiebloempjes.
Die deed het prima.. tot ik op vakantie ging.
Nu poging met veel water om hem er weer bovenop te krijgen maar denk dat ik volgend jaar gewoon maar weer een nieuwe poging doe.
Heb nog zaadjes liggen dus dat kan gewoon.
Pepers liever te droog dan te nat.quote:
Ik las net ook het volgende
[..]
Mijn pepers staan op een lekker warm balkon in de zon. En heb een zonne energie water Dropper dus water is geen tekort aan. Moet ik ze wat droger houden dan?
Pas water geven als je echt ziet dat het nodig is, dwz hangende bladeren.
Pepers zijn bijna oogstrijp zaten veel bloempjes aan de plant maar uit de meeste kwamen geen pepers, kan aan het weer liggen of omdat ik geen voeding gebruikt heb, naja toch leuk
Geen voeding gebruikenquote:
Pepers zijn bijna oogstrijp zaten veel bloempjes aan de plant maar uit de meeste kwamen geen pepers, kan aan het weer liggen of omdat ik geen voeding gebruikt heb, naja toch leuk
[ afbeelding ]
Die dingen moeten toch ook eten, na een paar weken is die grond wel uitgeput.
gewoon pokon?quote:
[..]
Geen voeding gebruiken
Ik gebruik speciale voeding voor groente, die hebben ze ook van Pokon.quote:
Gebruik deze nu, maar er zijn verschillende merken die dat soort plantenvoeding hebben.
https://www.pokon.nl/producten/item/groenten-kruiden-voeding/
ah thx volgend jaarquote:
[..]
Ik gebruik speciale voeding voor groente, die hebben ze ook van Pokon.
Gebruik deze nu, maar er zijn verschillende merken die dat soort plantenvoeding hebben.
https://www.pokon.nl/producten/item/groenten-kruiden-voeding/
Beetje pepers geplukt. Die bruine vandaag drogen, rode reapers en 7-pot de vriezer in en die andere een dezer dagen in een gerecht verwerken.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Deze gisteren geoogst. Komen uit een mix zakje super hots dus welke peper het precies zijn is nog een klein raadsel. Die gele mogelijk iets van een gele habanero. Rode nog niet helemaal duidelijk. Smaaktest gaat nog volgen
Hmm ik sneed een stukje van de ancho grande.. en dacht yum!!
Uur later wreef ik een kattenhaar uit mijn oog..
Niet goed. Heel wat meer pit dan op mn tong ook
Nu in de vriezer gegooid.. timing om te vullen is slecht
Uur later wreef ik een kattenhaar uit mijn oog..
Niet goed. Heel wat meer pit dan op mn tong ook
Nu in de vriezer gegooid.. timing om te vullen is slecht
Heb ik ook gedaan met de ancho grandequote:
Ik heb zaden geoogst voor volgend jaar. Het kan maar alvast gedaan zijn.
Plantjes kwamen dit jaar niet geheel tot hun recht ivm veel te weinig thuis. Ik verwacht er volgend jaar meer van.
Maar die ene die ik zo ver geoogst hebt smaakte peima dus die mag zeker in de herkansing volgend jaar
Dat is de enige waar ik geen zaad van heb kunnen oogsten. Er hadden een aantal blaren van de zon gekregen. Op één na heb ik ze gegrild. En die ene was blijkbaar ook beschadigd.quote:
[..]
Heb ik ook gedaan met de ancho grande
Plantjes kwamen dit jaar niet geheel tot hun recht ivm veel te weinig thuis. Ik verwacht er volgend jaar meer van.
Maar die ene die ik zo ver geoogst hebt smaakte peima dus die mag zeker in de herkansing volgend jaar
Spoilers!
Het wil hier nog steeds niet
Er komen bloemetjes aan maar dan vallen er opok blaadjes af en als de bloemetjes open gaan breken ze ook al snel af.
Zal wel voedingtekort zijn.
De plantjes proberen het wel maar 't lukt ze niet.
Er komen bloemetjes aan maar dan vallen er opok blaadjes af en als de bloemetjes open gaan breken ze ook al snel af.
Zal wel voedingtekort zijn.
De plantjes proberen het wel maar 't lukt ze niet.
Hier was het ook niet veel...quote:
[..]
Dat is de enige waar ik geen zaad van heb kunnen oogsten. Er hadden een aantal blaren van de zon gekregen. Op één na heb ik ze gegrild. En die ene was blijkbaar ook beschadigd.
Mar beetje eigen schuld denk ik.
Met al dat op en neer tussen 2 huizen...
krijgen ze regelmatig te veel of te weinig water.
Ik voorzie ook geen 2e oogst dit jaar... dat lukt normaal prima.
Hopelijk volgend jaar 1 huis... dan komt het vast goed. (Of beter in ieder geval)
Ik heb gisteren mijn eerste pepertje geplukt als test. Van de onbekende rode Hongaarse chili plant.
Het was het enige rode pepertje - met rimpeltjes. De andere pepertjes (100+) zijn nog groen en mooi glanzend. Het gekke is dat deze in groepjes omhoog groeien... Weird.
Anyway. Tipje afgesneden en topje van m'n tong tegen het pepertje aan even kort. Ik ben niet zo heel veel gewend maar dit was toch een ' oh oh ' momentje. Behoorlijk pinnig kreng blijkt het te zijn. Smaak kan ik niet over oordelen, puntje van tong schrijnde verder niets geproefd nog :p
prenten maken
Dit is de peper maar moet ff een meer recente foto gaan maken :p
[ Bericht 13% gewijzigd door Holy_Goat op 17-08-2020 22:51:09 ]
Het was het enige rode pepertje - met rimpeltjes. De andere pepertjes (100+) zijn nog groen en mooi glanzend. Het gekke is dat deze in groepjes omhoog groeien... Weird.
Anyway. Tipje afgesneden en topje van m'n tong tegen het pepertje aan even kort. Ik ben niet zo heel veel gewend maar dit was toch een ' oh oh ' momentje. Behoorlijk pinnig kreng blijkt het te zijn. Smaak kan ik niet over oordelen, puntje van tong schrijnde verder niets geproefd nog :p
prenten maken
Dit is de peper maar moet ff een meer recente foto gaan maken :p
[ Bericht 13% gewijzigd door Holy_Goat op 17-08-2020 22:51:09 ]
Grappig.. mijn onbekende peper is ook de enige die omhoog groeitquote:
Ik heb gisteren mijn eerste pepertje geplukt als test. Van de onbekende rode Hongaarse chili plant.
Het was het enige rode pepertje - met rimpeltjes. De andere pepertjes (100+) zijn nog groen en mooi glanzend. Het gekke is dat deze in groepjes omhoog groeien... Weird.
Anyway. Tipje afgesneden en topje van m'n tong tegen het pepertje aan even kort. Ik ben niet zo heel veel gewend maar dit was toch een ' oh oh ' momentje. Behoorlijk pinnig kreng blijkt het te zijn. Smaak kan ik niet over oordelen, puntje van tong schrijnde verder niets geproefd nog :p
[ link | afbeelding ]
prenten maken
[ link | afbeelding ]
Dit is de peper maar moet ff een meer recente foto gaan maken :p
Wel iets minder pit dan die van jou denk ik
Al is ie niet.. niet-heet ofzo
Dit is mijn eh.. Pepper Xquote:
Het was het enige rode pepertje - met rimpeltjes. De andere pepertjes (100+) zijn nog groen en mooi glanzend. Het gekke is dat deze in groepjes omhoog groeien... Weird.
Laatst dit er vanaf gehaald..
Alleen een ander kleur bloemetje maar voor de rest lijkt het wel wat op elkaar.
Nog wat foto's dan. Klik op plaatje om te vergroten
Situatie schets op inpandig balkon ik gebruikte Elho staande bakken met plastic doorzichtig deksel tot ze er niet meer in pasten
Kijkje door Dr jalapeno planten heen
De Hongaarse rode chili die omhoog groeit. Zitten ook een paar dikkies tussen, wellicht door kruis bestuiving met jalapeno ernaast?
Detail met paar rood wordende pepertjes - zie ook dat ze dus wat gerimpeld worden, die van jou zijn dat niet
Nog wat foto's dan
. Klik op plaatje om te vergrotenSituatie schets op inpandig balkon ik gebruikte Elho staande bakken met plastic doorzichtig deksel tot ze er niet meer in pasten
Kijkje door Dr jalapeno planten heen
De Hongaarse rode chili die omhoog groeit. Zitten ook een paar dikkies tussen, wellicht door kruis bestuiving met jalapeno ernaast?
Detail met paar rood wordende pepertjes - zie ook dat ze dus wat gerimpeld worden, die van jou zijn dat niet
Mijn Turkse biber groeit ook omhoog. Het is een bepaald type peper die dat doet. De capsicum nogwat.
Ik vind het wel grappig. Ik volg een blog van iemand die veel sierpepers in de tuin heeft. Hun rassen groeien ook omhoog en hebben alle kleuren.
Ik vind het wel grappig. Ik volg een blog van iemand die veel sierpepers in de tuin heeft. Hun rassen groeien ook omhoog en hebben alle kleuren.
Spoilers!
Er zijn wel meer soorten..quote:
Mijn Turkse biber groeit ook omhoog. Het is een bepaald type peper die dat doet. De capsicum nogwat.
Ik vind het wel grappig. Ik volg een blog van iemand die veel sierpepers in de tuin heeft. Hun rassen groeien ook omhoog en hebben alle kleuren.
heb ook de brazilian rainbows.. en trepedeira werner die hef ook doen.
Maar dat zijn hele korte stompe pepertjes.
Ik vind het lastig om een soort erbij te definiëren in ieder geval.
Zelfs als je kijkt naar blad, bloem, peper, vorm van de plant etc... hou ik in mijn geval meerdere opties over. En heel veel opties die perfect alike zijn... op 1 minipuntje na ofzo.
Ik laat ze maar lekker groeien want het zijn wel lekkere pepers.
Vorige week begonnen met plukken. Tussendoor al wat gebruikt voor consumptie.
En nu probeer ik het hor sauce van te maken.
Uitvinder van de biersmiley.
Ik heb net een vrij grote (6cm?) jalapeno geplukt als test.
Verdict: groene paprika is pittiger. Why!???? Zijn ze dan gewoon nog niet rijp?
Verdict: groene paprika is pittiger. Why!???? Zijn ze dan gewoon nog niet rijp?
1,2L hot sauce klaar
Smaakt nu al goed. Even afkoelen en vanavond maar eens proeven op wat voedsel.
Uitvinder van de biersmiley.
Lekkerquote:
[ afbeelding ]
1,2L hot sauce klaar
Dat kan ik ook wel maken binnenkort. Ik hou me aanbevolen voor een fijn recept.
Spoilers!
Jalapeno is pas rijp als deze rood is. Er bestaat trouwens een jalapeno soort zonder hitte. Ik laat jalapenos overigens meestal hangen totdat ze krimpscheurtjes krijgen, zijn zo over het algemeen goed te eten.quote:Op woensdag 19 augustus 2020 15:42 schreef Holy_Goat het volgende:
Ik heb net een vrij grote (6cm?) jalapeno geplukt als test.
Verdict: groene paprika is pittiger. Why!???? Zijn ze dan gewoon nog niet rijp?
Basis recept, aanpassen naar smaak:quote:
[..]
Lekker
Dat kan ik ook wel maken binnenkort. Ik hou me aanbevolen voor een fijn recept.
- 200gr pepers naar keuze
- 15 kloven knoflook
- 1 ui
- 1,2L water
- 140gr tomatenpuree
- 12 tbsp appelazijn
- 4 tbsp bruine suiker
- 2 tbsp komijn
- 3 tbsp oregano
- 1 tbsp gerookte paprika
- 1 tbsp cayennepeper
- 1 tsp zout
Bovenkant van de pepers snijden en de pepers halveren, ui in kwarten snijden en de knoflook pletten en pellen. Alles in 1 pan mikken, 1,5 koken op laag vuur zonder deksel en vervolgens pureren. Voor mij had hij was de saus nu precies goed. Wil je dikkere saus kun je hem nog even door laten pruttelen, maar dan wel goed roeren uiteraard.
Uitvinder van de biersmiley.
En hoe lang blijft het goed als je je fles eerst goed gekookt hebt?quote:
[ afbeelding ]
1,2L hot sauce klaar
Paar maandjes moet wel lukken.quote:
[..]
En hoe lang blijft het goed als je je fles eerst goed gekookt hebt?
Uitvinder van de biersmiley.
Cool @dimmak ziet er goed uit en leuk ook van eigen pepertjes
I think that it’s extraordinarily important that we in computer science keep fun in computing
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
For all who deny the struggle, the triumphant overcome
Met zwijgen kruist men de duivel
Door omstandigheden dit jaar helaas geen pepers kunnen laten groeien. Voor volgend jaar zit ik stiekem al een beetje te kijken wat ik allemaal wil. Normaliter start ik ergens begin januari maar ik denk dat ik dit jaar een maandje eerder begin. zodat ze midden zomer geoogst kunnen worden.
Wat zijn jullie ervaringen? Wanneer starten jullie met het planten van zaadjes?
Wat zijn jullie ervaringen? Wanneer starten jullie met het planten van zaadjes?
Dit was de eerste keer en ben in januari begonnen. Had in begin augustus de eerste pepers.quote:Op donderdag 10 september 2020 12:37 schreef onlogisch het volgende:
Door omstandigheden dit jaar helaas geen pepers kunnen laten groeien. Voor volgend jaar zit ik stiekem al een beetje te kijken wat ik allemaal wil. Normaliter start ik ergens begin januari maar ik denk dat ik dit jaar een maandje eerder begin. zodat ze midden zomer geoogst kunnen worden.
Wat zijn jullie ervaringen? Wanneer starten jullie met het planten van zaadjes?
Uitvinder van de biersmiley.
Wat doen jullie aan het eind van de zomer trouwens? Planten weg en in januari opnieuw? Of de plant bijknippen en weer naar binnen halen. Bij dat laatste wanneer doen jullie dit?
Uitvinder van de biersmiley.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |