Op woensdag 20 mei maken we met iedereen die mee wil doen risotto!
Risotto:
'Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt eerst een paar minuten droog aangebakken en daarna in bouillon gekookt. Tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd, zoals vis of vlees, kruiden en een groentemix, vaak gelardeerd met Parmezaanse kaas.'
Aldus de Wikipedia Mogelijkheden te over!
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
Woensdag gewoon nog een keer risotto etenquote:Op zondag 17 mei 2020 20:16 schreef Wereldgozer het volgende:
@:anneloos shit, we zijn te vroeg geweest
Ik maak mijnes standaard met zeer fijngesneden en zacht gestoofde bleekselderij, zoete ui en een boel knoflook en er gaan aanzienlijke hoeveelheden witte wijn, boter en versgeraspte parmezaanse kaas door. Nadat de rijst gaar is ook altijd nog een minuut of tien van het vuur af met het deksel op de pan laten staan voor ultieme smeuïgheid bij het serveren Nu alleen nog de vraag: welke variatie zal ik woensdag eens maken? Ik vind het teveel lente voor paddestoelenrisotto en met erwtjes/ham/asperge recent al twee keer gegeten.. Misschien blauwe kaas + peer?
Fusion!quote:
i'm confused. wat bedoel je?quote:
Risotto is Italiaans en shoarma Midden-Oosters, dus je mengt verschillende keukens (=fusion koken)quote:
Oh joh, weet ik veelquote:Op maandag 18 mei 2020 11:05 schreef Yinny het volgende:
[..]
Risotto is Italiaans en shoarma Midden-Oosters, dus je mengt verschillende keukens (=fusion koken)
Zo erg ben ik nou ook weer niet in de keuken thuis ik doe gewoon maar wat 
Ja, beetje mijn dilemma wel dit. Ik maak eignelijk altijd paddenstoelen want yummie, maar inderdaad te warm/te mooi weer. Ik overweeg garnalen of kreeft. (ik heb per ongeluk een halve kreeft in de vriezer) met citroen en bieslook. Potentieel wat groente.quote:Op maandag 18 mei 2020 01:48 schreef minilot het volgende:
Heh. Risotto is wat ik altijd eet als ik niks anders weet, ik kan het met mijn ogen dicht maken en het komt elke paar weken wel een keer op tafel
Nu alleen nog de vraag: welke variatie zal ik woensdag eens maken? Ik vind het teveel lente voor paddestoelenrisotto en met erwtjes/ham/asperge recent al twee keer gegeten.. Misschien blauwe kaas + peer?
Dit recept gaat prima, bouillon moet er wel heet in, dat staat niet in het recept. Ik doe er ook vaak nog diepvriesspinazie door
https://www.lekkerensimpel.com/ovenrisotto-met-groene-groenten/
Ook erg lekker, maar met roeren:
https://www.24kitchen.nl/(...)mediterrane-broccoli
Ik roer echt niet constant als ik risotto maak hoor; is ook nergens voor nodig. Even goed doorroeren als je weer wat bouillon toevoegt is voldoende, en dat kun je nog afwisselen met links en rechts ookquote:
Ik kan geen 20 min roeren (bleek de dag na de 1e keer risotto maken). Auw.
Als iemand mij ooit ergens voor wakker MOET maken is het jouw paddorisottoquote:Op dinsdag 19 mei 2020 17:09 schreef golfer het volgende:
Ik ga maar weer eens voor de door mij al vaak gemaakte risotto con funghi.
Bij paddo's denk ik aan iets anders dan aan risottoquote:
Dit inderdaad @Syrena - voortdurend roeren is helemaal niet nodigquote:
[..]
Ik roer echt niet constant als ik risotto maak hoor; is ook nergens voor nodig. Even goed doorroeren als je weer wat bouillon toevoegt is voldoende, en dat kun je nog afwisselen met links en rechts ook
Nee, maar voor mij ook meer dan de polsen het kunnen hebben. Krijg daarna geen vork eten naar m’n mond.quote:
[..]
Dit inderdaad @:Syrena - voortdurend roeren is helemaal niet nodig
Tip van flip, je kunt het ook rustig met een spatel omscheppen als roeren te zwaar is.quote:
[..]
Nee, maar voor mij ook meer dan de polsen het kunnen hebben. Krijg daarna geen vork eten naar m’n mond.
Ik ben in het gelukkige bezit van een K-cook, die roert voor mijquote:
[..]
Tip van flip, je kunt het ook rustig met een spatel omscheppen als roeren te zwaar is.
een wattuhquote:
[..]
Ik ben in het gelukkige bezit van een K-cook, die roert voor mij
en nou ja, ik wilde maar aangeven dat er meer technieken zijn om tot het zelfde resultaat te komen. Iets met er leiden meer wegen naar Rome enzo Iets van kenwood dat kan snijden, raspen, koken roeren en nog meerquote:
[..]
een wattuh
Dat klinkt als iets dat ver boven mijn budget ligtquote:
[..]
Iets van kenwood dat kan snijden, raspen, koken roeren en nog meer
Maar wel fijn dat dat soort dingen bestaan voor mensen die het nodig hebben 
Dat vond ik ook, en voor de bijna 300 waar die voor te koop was zou ik het nooit gedaan hebben. Maar ik kwam m ergens tegen waar ze het magazijn gingen opruimen, toen was die 60 euroquote:
[..]
Dat klinkt als iets dat ver boven mijn budget ligt
Zal zo eens een recept typen, voor de geïnteresseerden.
Lenterisotto met snijbonen, tuinbonen en lamsworstjes https://www.ah.nl/r/1192428
- Risottorijst (300gr)
- Bouillonblokje (groenten)
- Wokgroenten (Chinese/Italiaanse, 450-500gr)
- Kippendijshoarma (400-600gr)
- Creme fraiche (150gr)
1. Oven voorverwarmen op 170 graden
2. Stukjes kip uitbakken
3. Bouillon maken (600-700 mL water)
4. Wokgroenten bij de kip, minuut of vijf in de pan
5. Risottorijst bij de kip/groenten, minuut of drie/vier
6. Kip/groenten/rijst in ovenschaal
7. Bouillon in ovenschaal (ja, het ziet eruit alsof het soep wordt en ja, het komt goed)
8. Oven: 35 minuten, 170 graden
9. Creme fraiche er doorheen roeren
10. Nog 5-10 minuten in de oven
Eten
Die heb ik twee weken gelden gemaaktquote:
Ik eet deze, stond al gepland
Lenterisotto met snijbonen, tuinbonen en lamsworstjes https://www.ah.nl/r/1192428
Was lekker 
quote:
[..]
Die heb ik twee weken gelden gemaakt
Mooi!Brrr...tuinbonen! Ik vind ze niet lekker...alleen gefrituurd, maar dan smaakt veel dingen dingen beterquote:
Ik eet deze, stond al gepland
Lenterisotto met snijbonen, tuinbonen en lamsworstjes https://www.ah.nl/r/1192428
Vroeger waren tuinbonen een van de weinige dingen die ik niet lusttequote:
[..]
Brrr...tuinbonen! Ik vind ze niet lekker...alleen gefrituurd, maar dan smaakt veel dingen dingen beter
Ik heb ze zelfs een keer weggegooid toen ik in de keuken moest blijven tot het op was, dat ging echt tegen m’n principes in!
Nu weet ik dat ze groen mogen blijven en niet grijs moeten worden
Ik lustte ze vroeger ook niet, heb inderdaad ook trauma's van vroeger toen ik ze moest opeten van mijn ouders, ik ging er letterlijk van kokhalzen. Huilen!!quote:
[..]
Vroeger waren tuinbonen een van de weinige dingen die ik niet lustte
Ik heb ze zelfs een keer weggegooid toen ik in de keuken moest blijven tot het op was, dat ging echt tegen m’n principes in!
Nu weet ik dat ze groen mogen blijven en niet grijs moeten worden
Tegenwoordig vind ik tuinbonen erg lekker, en het lekkerst als ze supervers zijn, niet al te groot, en dubbel gedopt zijn. Dan kun je ze eigenlijk al bijna rauw eten. Maar man man man wat is dat dubbel doppen een rotwerk. Koop je anderhalve kilo peulen en uiteindelijk blijft er (veeel gepruts later) maar een paar honderd gram kleine boontjes over.
Maar een tijdje geleden bestelde ik in een restaurant een mezze schotel en daarbij zat ook een gerecht met tuinbonen. Tenminste...groene dingen die qua vorm leken op de grijze dingen die mijn ouders aten. Maar dezen waren lekker
Porselein vind ik wat zwaar op de maag liggen.quote:
Ik had ooi een groente abonnement en daar zaten ook wel eens tuinbonen bij (of porselein, ook al zo vies). Ik heb ze echt op allerlei manieren geprobeerd: dubbel gedopt, met bonekruid, roerbakken met spekjes, gekookt, als falafel. Helaas, bij alles bleef ik ze proeven, niet lekker. Gelukkig zijn er maar een paar dingen die ik echt niet lust, dit is er een van.
In mijn falafel van vorige week zaten ook tuinbonen, maar die waren in gedroogde vorm en al van hun schilletje ontdaan/gesplit. Die hebben een vrij milde nootachtige smaak, en ze zijn wit/lichtgeel van kleur, lijkt eigenlijk maar weinig op de groene verse variant.
En voor de oplettende kijker: ja dat bordje heb ik net gescoord bij de xenos
Eh, ja, postelein is al beter verteerbaar, hoewel niet lekkerquote:
[..]
Porselein vind ik wat zwaar op de maag liggen.
Goed voorbereid!quote:
Ik ben compleet en kan van start. Reeds de bouillon gemaakt die in de koelkast staat af te koelen.
[ afbeelding ]
En voor de oplettende kijker: ja dat bordje heb ik net gescoord bij de xenos
Ik hou niet van half werkquote:
Tenminste niet als ik ergens aan mee doe. Op normale dagen doe ik maar gewoon wat uit de losse pols met dingen waar ik op dát moment trek in heb. Tenzij bietjes: dat gaat standaard volgens hetzelfde ritueel.
Ik kan ook van start! Met Lidl-bouillonblokjes
Niet op de foto: roomboter en olijfolie. En de salie ook niet, want die staat nog te chillen in de voortuin
[ Bericht 72% gewijzigd door minilot op 20-05-2020 17:39:56 ]
Recept + bereiding:
125 gram risottorijst
Rode wijn (voor de liefhebber, is niet noodzakelijk)
300 a 350 ml geconcentreerd rundvlees bouillon
Halve ui 1 sjalotje
125 gram shoarmavlees, klein gesneden
Knoflook naar smaak
Halve rode paprika
Beetje taugé
75 gram kastanjechampignons
Olijfolie om in te bakken
Versgemalen peper
Snijd de champignons in blokjes, het sjalotje snipperen, knoflook fijn persen/raspen/hakken.
Knoflook en ui fruiten in de pan, daarna de paprika en champignons, dan shoarma toevoegen, en als laatste heel kort de taugé meebakken. Flinke scheut rode wijn toevoegen. Rijst toevoegen. Naar smaak nog versgemalen peper toevoegen. Op laag vuur steeds wat bouillon toevoegen tot alles is opgenomen. Na circa 20 minuten klaar. Nog even laten staan voor je ’t opeet.
Ingrediënten in stukken gehakt:
Alles in de pan:
Bijna klaar:
Eten maar!"
Doordat de shoarma niet écht gebakken wordt, maar meer gestoofd in het braadvocht /wijn / bouillon merk je eigenlijk niet eens dat het shoarma is. Wel meer een herfstrecept dan lenteachtig
Gerookte ham en malse jonge salieblaadjes erdoor. Straks nog salieboter (van knapperig gebakken salieblaadjes maken) en parmezaan erdoor en dan afgedekt van het vuur af nog tien minuten superduperlekker worden
Ingrediënten:
Porcini laten wellen in lauwwarm water:
Shiitakes, sjalot en knoflook klein snijden:
Geweekte porcini zeven en laten uitlekken, vocht ervan opvangen en groentenbouillonblokje erbij:
Porcini en shiitakes even aanbraden:
Boter met olijfolie in de pan en sjalot en knoflook aanbraden:
Risottorijst erbij en bakken:
Afblussen met een beetje witte wijn:
Lepel voor lepel bouillon erbij en blijven roeren:
de porcini en shiitakes erbij:
20 minuten blijven roeren en dan gas uit en klont roomboter erbij mengen:
Parmezaanse kaas er overheen raspen (met mijn nieuwe rasp):
Peterselie erbij en op bord opdienen:
Frisse Italiaanse salade erbij:
Heerlijk! Romig en toch nog net een beetje bite.
Ziet er ook echt heerlijk uitquote:Op woensdag 20 mei 2020 18:45 schreef golfer het volgende:
Risotto con funghi.
Ingrediënten:
[ link | afbeelding ]
Porcini laten wellen in lauwwarm water:
[ link | afbeelding ]
Shiitakes, sjalot en knoflook klein snijden:
[ link | afbeelding ]
Geweekte porcini zeven en laten uitlekken, vocht ervan opvangen en groentenbouillonblokje erbij:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Porcini en shiitakes even aanbraden:
[ link | afbeelding ]
Boter met olijfolie in de pan en sjalot en knoflook aanbraden:
[ link | afbeelding ]
Risottorijst erbij en bakken:
[ link | afbeelding ]
Afblussen met een beetje witte wijn:
[ link | afbeelding ]
Lepel voor lepel bouillon erbij en blijven roeren:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
de porcini en shiitakes erbij:
[ link | afbeelding ]
20 minuten blijven roeren en dan gas uit en klont roomboter erbij mengen:
[ link | afbeelding ]
Parmezaanse kaas er overheen raspen (met mijn nieuwe rasp):
[ link | afbeelding ]
Peterselie erbij en op bord opdienen:
[ link | afbeelding ]
Frisse Italiaanse salade erbij:
[ link | afbeelding ]
Heerlijk! Romig en toch nog net een beetje bite.
Was t ookquote:
de ingredienten
roeren, roeren, roeren
de dikke asperges eerst toegvoegd en vervolgens de wat dunnere voor gelijke garing, op het laatste de koppen.
eindresultaat
Bouillon was nogal een ding, eerst veel te veel, dus wat eruit gehaald, en na een kwartier in de oven dreigde het enorm uit te drogen dus weer bouillon erbij gedaan.
Het was lekker, op deze manier ga ik het vaker doen, vooral al het voor veel mensen is, wanneer het roeren zwaarder is, en het ook teveel is voor de k-kook.
Peuterportie:
Mijn portie:
Errrrrg lekker
Expres geen bite, maar ik blief mijn risotto dan ook zeer zacht en smeuïg
Ik had water waar al een aantal keer asperge in gekookt was dus dat fungeerde als bouillon.
De pesto bestond uit mosterdblad uit eigen tuin, citroensap, pinda's, parm en olie. Was lekker.
De ingredienten:
Uien zacht bakken in olijfolie en boter...
Champignons en knoflook erbij.
Rijst erbij, kort aanbakken en dan een flink glas goede witte wijn erbij.
Ondertussen de groentebouillon verwarmen.
Zongedroogde tomaatjes erdoorheen, en dan lepel voor lepel de bouillon erbij.
Peterselie en geraspte parmezaan erbij.
Dan spinazie erdoorheen vouwen, met deksel erop laten slinken (geen foto), even laten rusten en dan:
Met een lekkere koude boontjes-munt-balsamico-knoflook salade erbij!
Het was heerlijk!
Heel veel spul: restje asperges, de champignons moesten op, de zeevruchten we speciaal gekocht...
We beginnen met het bakken van de asperges en champignons, want als die uit de pan zijn, kan ik in dezelfde pan de risotto maken, scheelt weer afwassen.
Daarna ui en knoflook aanbakken, rijst erbij. Tomatenpuree bakken, scheut sherry (we drinken zo weinig dat een fles wijn openmaken zonde is), en eerste lepel bouillon (van blokje).
Aan het eind erwten en zeevruchten toegevoegd, net als een kliekje creme fraiche en wat diepvries kruiden.
Op het bord met de groentes
Lekker!
Dagen vliegen voorbij hier, maar het ziet er weer mooi uit allemaal
Ik heb nog nooit risotto gegeten, laat staan gemaakt.
Die mosterdblad/pinda-pesto klinkt fantastisch, @Lucky_Strike! Dit is het moment om het een keer te proberen.quote:
Van mij geen inzending.
Ik heb nog nooit risotto gegeten, laat staan gemaakt.
dit keer hebben 8 personen meegedaan.
Ik krijg spontaan weer trek in risottoquote:
En de samenvatting
[ afbeelding ]
dit keer hebben 8 personen meegedaan.
Mooie overzicht! En deze keer niet zo veel deelnemersquote:
En de samenvatting
[ afbeelding ]
dit keer hebben 8 personen meegedaan.