Ik zit in een klein dorp, waar sommige dingen niet (altijd)(vers) te krijgen zijn.
Voor sommige 'authentieke' ingrediënten zou ik een uur in de auto moeten zitten, om ze in een toko te halen.
Daarom zullen sommige dingen er niet in zitten en andere vervangen.
Goed; 'Rendang', dus.
Ik ga proberen hier wat lekkers van te maken
De magere runderstooflappen snijd ik in blokjes
Die meng ik met een flinke dot Sambal Oelek en wat zout
Dat zet ik even weg, terwijl ik wat andere voorbereidselen ga doen.
TVP.
Omdat het geen brood is?quote:Op zaterdag 15 juni 2019 18:40 schreef Antonov89 het volgende:
Waarom gebruik je een koksmes of rundvlees te snijden? Dat kun je beter met een klein kartelmesje doen.
TVP.
Goed gereedschap is daarvoor onontbeerlijk.
Een bamboe snijplank en een scherp mes.
Een uitje
Een paar tenen knoflook
En een rode Spaanse peper
Rawits hadden ze niet en zitten er dus niet in.
Tot zover het snijwerk.
Voor het volgende gedeelte heb ik voor het gemak een filmpje geschoten.
Zal ik daar plaatjes van trekken, of het gewoon zo 'raw' op Youtube gooien?
Wordt vervolgd.
Waar woon je dat het een uur rijden is naar de dichtstbijzijnde toko? Op de waddeneilanden ofzo?quote:
Even voorop, om gezeur te vermijden.
Ik zit in een klein dorp, waar sommige dingen niet (altijd)(vers) te krijgen zijn.
Voor sommige 'authentieke' ingrediënten zou ik een uur in de auto moeten zitten, om ze in een toko te halen.
TVP
'quote:
[..]
Waar woon je dat het een uur rijden is naar de dichtstbijzijnde toko? Op de waddeneilanden ofzo?
Heen en weer ben ik het gauw kwijt.
Ergens tussen Rotterdam, Zoetermeer en Gouda.
1,32 Gig.
Verwerken
[ Bericht 5% gewijzigd door marc0871 op 15-06-2019 19:49:44 ]
Eerst maak ik de boemboe.
Uitje en knoflook fruiten en de specerijen erbij.
De specerijen heb ik er uit de losse pols bij gedaan.
Gaat tot nu toe altijd goed
Daarna het vlees aanbakken en de kokosmelk erbij.
Even roeren en een paar laurierblaadjes erbij.
Vanaf hier moet het voorlopig 1,5 uur staan.
Nu ga ik de rest van m'n eten maken.
Resultaat volgt.
[ Bericht 3% gewijzigd door marc0871 op 16-06-2019 00:47:57 ]
morgen ofzo? Of verlaat avondeten?
wat een leuk topic Zo zag het eruit na 1,5 uur koken.
Mocht nog wat inkoken.
Ondertussen nog een paar pannen neergezet, voor groente en mie.
Hier ga ik geroerbakte groente in een zoetzure saus van maken.
Maak ik tzt nog wel een keer een topic over.
Samen met de mie was dit dus mijn avondeten
En alles samen op het bord
Wat zit er precies aan kruiden in en hoe is het na een paar minuten inkoken van beige naar donkerbruin gegaan?
En de belangrijkste vraag hoe smaakt het?
By the way, veel dingen die je bij de toko zou kopen zoals limoenblaadjes, pepers of citroengras is goed in te vriezen.
Ziet er goed uit.
Waarschijnlijk was daar het flesje limoensap voor.quote:Op zaterdag 15 juni 2019 21:28 schreef Lucky_Strike het volgende:
Gewoon daad bij het woord voegen
By the way, veel dingen die je bij de toko zou kopen zoals limoenblaadjes, pepers of citroengras is goed in te vriezen.
Limoenblad en sereh blijft lang goed in de vriezer en veel supermarkten hebben ook sereh/citroengras poeder.
Mis ook ketoembar/korianderzaad maar kan niet alle potjes lezen.
In principe laat ik alles zien in het filmpje.quote:
Leuk dat we mee mogen kijken.
Wat zit er precies aan kruiden in en hoe is het na een paar minuten inkoken van beige naar donkerbruin gegaan?
En de belangrijkste vraag hoe smaakt het?
Komijnzaad,
Gember (Djahé),
Kurkuma,
Laos,
Sereh (citroengras),
Klein stukje Trassi (Garnalenpasta. Als je allergisch bent voor vis, laat je het er beter uit)
Tja, ehh, karamellisatie? Maillard reactie? Gecontroleerd aanbranden?
Geen idee. Heb er niets voor hoeven doen.
Originele Rendang staat soms wel een dag en dan is het bijna zwart.
Enne...
[ Bericht 0% gewijzigd door marc0871 op 15-06-2019 21:45:30 ]
Ja, las ik al eens.quote:
Gewoon daad bij het woord voegen
By the way, veel dingen die je bij de toko zou kopen zoals limoenblaadjes, pepers of citroengras is goed in te vriezen.
Nee, die stond er nog van de Beef Shanghai.quote:
[..]
Waarschijnlijk was daar het flesje limoensap voor.
Heb er wel aan gedacht om er een paar druppels van bij te gooien.
Sereh en Korianderblad zat er inquote:Limoenblad en sereh blijft lang goed in de vriezer en veel supermarkten hebben ook sereh/citroengras poeder.
Mis ook ketoembar/korianderzaad maar kan niet alle potjes lezen.
Korianderblad pas op het laatst.
Jammer dat je niet in de buurt woont anders was ik graag even komen proeven.
Op de eerste foto staat ook allesquote:
Had alleen de foto's bekeken.
Jammer dat je niet in de buurt woont anders was ik graag even komen proeven.
Ech wel.quote:
Op Ik niet
Ziet er lekker uit.quote:
Dank.quote:
Het was
Ik ben benieuwd naar je zoetzure saus, dan kan ik de complete maaltijd een keer proberen.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar alle ingredienten zijn hier op 5 minuten van mijn huis, heb ze (op het vlees na) altijd in huis.quote:
Het ingewikkeldste hiervan lijkt mij het in huis halen van de juiste ingrediënten en het vinden van de tijd om het te laten sudderen.
Ik ben benieuwd naar je zoetzure saus, dan kan ik de complete maaltijd een keer proberen.
Tijd is wel een ding. Niet voor door de weeks.
Precies dit.quote:
[..]
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar alle ingredienten zijn hier op 5 minuten van mijn huis, heb ze (op het vlees na) altijd in huis.
Tijd is wel een ding. Niet voor door de weeks.
En dat ziet et lekker uit Trouwens, imo bestaat officiele rendang niet. Er zijn tig versies en manieren om het te bereiden.
Truequote:
Leuk topic!
Trouwens, imo bestaat officiele rendang niet. Er zijn tig versies en manieren om het te bereiden.
Kun je nagaan hoe eenvoudig het na te maken isquote:
[..]
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar alle ingredienten zijn hier op 5 minuten van mijn huis, heb ze (op het vlees na) altijd in huis.
Tijd is wel een ding. Niet voor door de weeks.
Ik maak behalve Conimexzooi zelden Indisch, dus ik heb niet alles in huis.
Als je bij de oosterse afdeling van de Jumbo de strooibusjes van Go-tan haalt (behalve de knoflook. Gebruik liever vers), ben je iets meer dan 7 euro kwijt en je kan heel veel lekkers maken.
Kokosmelk vind je daar ook.
Of equivalenten bij de kruiden, van Jumbo of Verstegen.
Verse gember of citroengras kan je meestal wel bij de verse groente vinden.
Met andere supermarkten heb ik geen (recente) ervaring.
De laatste keer dat ik bij de Plus in het volgende dorp was, is alweer 1,5 jaar geleden.
En ja, wij hebben hier maar 1 supermarkt
Het lijkt moeilijker dan het isquote:
Zo, leuk topic! Het ziet er heerlijk uit! Maar ik durf dit zelf niet aan.
De eerste keer dat ik dit maakte, had ik, toen alles in de pan zat, echt zoiets van 'Oh? Was dit het al? Is dat alles?'
De grootste uitdaging is misschien de specerijen.
Ik had ze al eerder gebruikt en wist een beetje wat ze deden.
Je zou ook een kant en klare boemboe (kruidenpasta) kunnen gebruiken.
Boemboe even bakken in een pan,
Vlees aanbakken,
Kokosmelk erbij,
Laten sudderen.
Voor de groente;
Bakje roerbakgroente,
Aanzetten met wat olie,
Flesje Sweet 'n Sour erbij,
Even doorkoken.
Ondertussen de ingrediëntenlijst op het etiket bekijken.
Het meest voorkomende staat er vaak als eerste op.
voorraadje kruiden en specerijen aanleggen en gaandeweg proberen het na te maken.
Zo ben ik ook begonnen
Bedankt en succesquote:
Ziet er goed uit, zin in gekregen, ga ik volgende week ook maken!
Overheerst de kokos niet?quote:
[..]
Het lijkt moeilijker dan het is
De eerste keer dat ik dit maakte, had ik, toen alles in de pan zat, echt zoiets van 'Oh? Was dit het al? Is dat alles?'
De grootste uitdaging is misschien de specerijen.
Ik had ze al eerder gebruikt en wist een beetje wat ze deden.
Je zou ook een kant en klare boemboe (kruidenpasta) kunnen gebruiken.
Boemboe even bakken in een pan,
Vlees aanbakken,
Kokosmelk erbij,
Laten sudderen.
Voor de groente;
Bakje roerbakgroente,
Aanzetten met wat olie,
Flesje Sweet 'n Sour erbij,
Even doorkoken.
Ondertussen de ingrediëntenlijst op het etiket bekijken.
Het meest voorkomende staat er vaak als eerste op.
voorraadje kruiden en specerijen aanleggen en gaandeweg proberen het na te maken.
Zo ben ik ook begonnen
(Ben niet zo gek op kokos, ik kom van een eiland waar vrouwen het in hun haren smeerden)
Vooral de specerijen en de peper.quote:
[..]
Overheerst de kokos niet?
(Ben niet zo gek op kokos, ik kom van een eiland waar vrouwen het in hun haren smeerden)
Kokos proef je wel, maar overheerst niet.
Anders doe je een half blik kokosmelk en een half blik water, als je er bang voor bent.
Ech welquote:
Op Dank
