CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zo ik vond het tijd worden om de sugar wash te proeven 
De tasting (voorlopige) notes
Goed eerst het alcoholpercentage gemeten en dat is nu 15 %
En vervolgens wat gaan ruiken eraan en het is duidelijk zoet en zowel de dadels als het kleine beetje sappen die ik had toegevoegd zijn aanwezig niet verkeerd als ik het zelf zeg.
Vervolgens hoe het eruit ziet, iets troebel nog en door de sappen is het kleurvoller dan als het zonder was gegaan natuurlijk nu lijkt het erg op grapefruitsap wat iets troebel is.
En dan nu de smaak
Yes
lekker 
maar wat proef ik dan duidelijk zoet (gek hè met ene suikerwash..) en zowel de dadels als het sap zijn licht aanwezig het heeft wel iets weg van boerenjongens maar dan minder intens rozijnerig.
Maar nu denk ik dus dat of er nog meer vergist zou moeten worden of dat ik er in verhouding teveel suiker in gedaan had.
Dus dat ik suiker verspild heb als het ware waardoor het niet omgezet kan/kon worden door het gist omdat het gist misschien aan zijn maximale alcoholpercentage zit.
* Al dacht ik dat de gistsoort die ik heb gebruikt tot over de 18 % (in theorie) zou moeten kunnen komen.
Goed ik heb de gistfles nog wat geschud en weer het waterslot erop om te zien of er nog 1 % bij komt of dat het echt gestopt is.
* en zeer belangrijk! ik heb geen schimmelgeur of smaak kunnen waarnemen !
Ik was daar wel een beetje bang voor vanwege de schimmelvorming maar blijkbaar heeft de gist dus deze ongewenste schimmel weggewerkt.
Ik denk dat ik deze sugar wash ga gebruiken als mix voor door de jus of cola/7up
Tot laters
De tasting (voorlopige) notes
Goed eerst het alcoholpercentage gemeten en dat is nu 15 %
En vervolgens wat gaan ruiken eraan en het is duidelijk zoet en zowel de dadels als het kleine beetje sappen die ik had toegevoegd zijn aanwezig niet verkeerd als ik het zelf zeg.
Vervolgens hoe het eruit ziet, iets troebel nog en door de sappen is het kleurvoller dan als het zonder was gegaan natuurlijk nu lijkt het erg op grapefruitsap wat iets troebel is.
En dan nu de smaak
Yes
lekker maar wat proef ik dan duidelijk zoet (gek hè met ene suikerwash..) en zowel de dadels als het sap zijn licht aanwezig het heeft wel iets weg van boerenjongens maar dan minder intens rozijnerig.Maar nu denk ik dus dat of er nog meer vergist zou moeten worden of dat ik er in verhouding teveel suiker in gedaan had.
Dus dat ik suiker verspild heb als het ware waardoor het niet omgezet kan/kon worden door het gist omdat het gist misschien aan zijn maximale alcoholpercentage zit.
* Al dacht ik dat de gistsoort die ik heb gebruikt tot over de 18 % (in theorie) zou moeten kunnen komen.
Goed ik heb de gistfles nog wat geschud en weer het waterslot erop om te zien of er nog 1 % bij komt of dat het echt gestopt is.
* en zeer belangrijk! ik heb geen schimmelgeur of smaak kunnen waarnemen !
Ik was daar wel een beetje bang voor vanwege de schimmelvorming maar blijkbaar heeft de gist dus deze ongewenste schimmel weggewerkt.
Ik denk dat ik deze sugar wash ga gebruiken als mix voor door de jus of cola/7up
Tot laters
Goed bezig! Wel grappig zo eigenlijk en nog vrij snel ook.quote:Op zondag 10 december 2017 23:32 schreef Graf..Coudenhove..Kalergi het volgende:
Zo ik vond het tijd worden om de sugar wash te proeven
De tasting (voorlopige) notes
Goed eerst het alcoholpercentage gemeten en dat is nu 15 %
En vervolgens wat gaan ruiken eraan en het is duidelijk zoet en zowel de dadels als het kleine beetje sappen die ik had toegevoegd zijn aanwezig niet verkeerd als ik het zelf zeg.
Vervolgens hoe het eruit ziet, iets troebel nog en door de sappen is het kleurvoller dan als het zonder was gegaan natuurlijk nu lijkt het erg op grapefruitsap wat iets troebel is.
En dan nu de smaak
Yes
Maar nu denk ik dus dat of er nog meer vergist zou moeten worden of dat ik er in verhouding teveel suiker in gedaan had.
Dus dat ik suiker verspild heb als het ware waardoor het niet omgezet kan/kon worden door het gist omdat het gist misschien aan zijn maximale alcoholpercentage zit.
* Al dacht ik dat de gistsoort die ik heb gebruikt tot over de 18 % (in theorie) zou moeten kunnen komen.
Goed ik heb de gistfles nog wat geschud en weer het waterslot erop om te zien of er nog 1 % bij komt of dat het echt gestopt is.
* en zeer belangrijk! ik heb geen schimmelgeur of smaak kunnen waarnemen !
Ik was daar wel een beetje bang voor vanwege de schimmelvorming maar blijkbaar heeft de gist dus deze ongewenste schimmel weggewerkt.
Ik denk dat ik deze sugar wash ga gebruiken als mix voor door de jus of cola/7up
Tot laters
Pfff net een 3 kwartier flessen staan spoelen met actieve zuurstof en naspoelen tevens de kratten schoongemaakt en de flessen op zijn kop erin gezet.
Best wel een klus maar het is voor een goed doel
Dat goedje dus https://nl.wikipedia.org/wiki/Natriumperboraat
* Ook de rubberenbeugelflessluitingesringen**** en trechter met hevelslang gelijk schoongemaakt.
**** Mooi scrabblewoord
Als ik donderdag tijd heb ga ik de sugar wash bottelen.
[ Bericht 12% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 12-12-2017 21:33:15 ]
Best wel een klus maar het is voor een goed doel
Dat goedje dus https://nl.wikipedia.org/wiki/Natriumperboraat
* Ook de rubberenbeugelflessluitingesringen**** en trechter met hevelslang gelijk schoongemaakt.
**** Mooi scrabblewoord
Als ik donderdag tijd heb ga ik de sugar wash bottelen.
[ Bericht 12% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 12-12-2017 21:33:15 ]
Nou het gistingsproces gaat nog door dus ik wacht maar nog even.
Immers het smaakte nog erg zoet dus er is nog voldoende suiker om omgezet te kunnen worden in alcohol
Ik ga mijn gist maar eens aanmoedigen HUP Gist HUP
Immers het smaakte nog erg zoet dus er is nog voldoende suiker om omgezet te kunnen worden in alcohol
Ik ga mijn gist maar eens aanmoedigen HUP Gist HUP
quote:Op zaterdag 16 december 2017 17:14 schreef realAIVD het volgende:
dit is misschien wel een leuk weetje ;-)
https://www.cdc.gov/mmwr/(...)htm?s_cid=mm6552a8_w
RIP mijzelf
"Potatoes have been hypothesized as the source of other pruno-associated outbreaks "
Toch niet ik heb er geen aardappelen in gedaan
Zo dan!
De sugar wash is klaar!
Helaas is het alcoholpercentage niet gestegen dus is het bij 15 % gebleven.
De smaak is hetzelfde lekker (mier) zoet met een hint van fruit.
Het ruikt zoet en licht fruitig en ziet eruit als grapefruitsap.
De opbrengst is goed 4,5 liter dit komt denk ik doordat er nu weinig sediment was doordat er weinig fruit in zat.
Ik ga het glaasje lekker opdrinken
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-12-2017 22:36:17 ]
De sugar wash is klaar!
Helaas is het alcoholpercentage niet gestegen dus is het bij 15 % gebleven.
De smaak is hetzelfde lekker (mier) zoet met een hint van fruit.
Het ruikt zoet en licht fruitig en ziet eruit als grapefruitsap.
De opbrengst is goed 4,5 liter dit komt denk ik doordat er nu weinig sediment was doordat er weinig fruit in zat.
Ik ga het glaasje lekker opdrinken
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-12-2017 22:36:17 ]
Nu ik het glas op heb bedenk ik mij ineens dat het qua smaak nog het meeste lijkt op Fanta
Zonder prik dan en met alcohol
Ik neem nog een glaasje
Ok het werden dus 3 grote glazen en ik ben te vroeg op
Eigenlijk dus een groot glas met 45 % qua alcohol
Moet zo werken vandaar maar ben wel een beetje traag nog dat merkte ik net toe ik een race spelletje speelde op den pc.
Eigenlijk dus een groot glas met 45 % qua alcohol
Moet zo werken vandaar maar ben wel een beetje traag nog dat merkte ik net toe ik een race spelletje speelde op den pc.
Als ik het niet vergeet ga ik met oud en nieuw een Toilet Merlot nuttigen
Misschien wel twee ik heb immers twee soorten nu in den berging.
Misschien wel twee ik heb immers twee soorten nu in den berging.
Even van twee andere pogingen een verslag...
Ik had dus twee keer 4,5 liter melomel gemaakt 1 met bosbes en 1 met mango.
Vooral de bosbes melomel viel erg tegen
Uit mijn aantekeningen uit mijn Excel sheet waar ik alles in bijhoud.
Bosbes. "Plat van smaak en geur jammer maar te neutraal geen bes of honing te proeven wel de alcohol kick. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen." 12,50 % abv
Mango.. "Licht fris van smaak troebel mango laat blijkbaar troebel spul achter. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen. Weinig smaak te merken van de mango en de honing. (misschien te lang gestaan? ) 12,75 % abv "
Nu heb ik dus 7,2 liter wat eigenlijk niet zo heel goed/crap is
In totaal 36 dagen staan te gisten dat is dus niet goed ..
De eerste melomel die ik korter liet gisten was veel beter van smaak en ongeveer hetzelfde qua alcohol percentage.
Wat ik heb ik nu geleerd?
Te lang laten staan (in de eerste vergisting dus zonder over te hevelen om het sediment weg te filteren) is ook weer niet goed.
Vallen en weer opstaan 
De les die geleerd is dat ik de eerste vergisting korter moet houden voor een betere smaak.
Ik had dus twee keer 4,5 liter melomel gemaakt 1 met bosbes en 1 met mango.
Vooral de bosbes melomel viel erg tegen
Uit mijn aantekeningen uit mijn Excel sheet waar ik alles in bijhoud.
Bosbes. "Plat van smaak en geur jammer maar te neutraal geen bes of honing te proeven wel de alcohol kick. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen." 12,50 % abv
Mango.. "Licht fris van smaak troebel mango laat blijkbaar troebel spul achter. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen. Weinig smaak te merken van de mango en de honing. (misschien te lang gestaan? ) 12,75 % abv "
Nu heb ik dus 7,2 liter wat eigenlijk niet zo heel goed/crap is
In totaal 36 dagen staan te gisten dat is dus niet goed ..
De eerste melomel die ik korter liet gisten was veel beter van smaak en ongeveer hetzelfde qua alcohol percentage.
Wat ik heb ik nu geleerd?
Te lang laten staan (in de eerste vergisting dus zonder over te hevelen om het sediment weg te filteren) is ook weer niet goed.
Vallen en weer opstaan
De les die geleerd is dat ik de eerste vergisting korter moet houden voor een betere smaak.
quote:
Tijd voor een destillatieketeltje dus.Leuk dit, tvp.
Ja! ja een ketel zou leuk zijn ja erg veel wat er dan te leren is
Maar helaas mag dat niet zonder vergunning in Nederland
Dus doe ik dat maar niet (ik ben zo'n figuur die altijd gecontroleerd wordt.... )
** Al moet ik zeggen dat ik de dans ontsprongen ben met mijn motorfiets op brommerkenteken
Kreidler die met gemak 115 per uur deed op brommer plaatje
Tja, wijn wordt niet voor niet uit druiven gemaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja maar mede was eerder! *quote:Op vrijdag 22 december 2017 22:10 schreef Pietverdriet het volgende:
Tja, wijn wordt niet voor niet uit druiven gemaakt
* Puur toeval dat een honingraad die wat water in zich had en lekker bleek te smaken populair werd.
Niemand weet precies wanneer voor het eerst alcohol gemaakt werd en hoe dat ging.
Mede is ook niet echt een complex of mooi drankje.quote:
[..]
Ja maar mede was eerder! *
* Puur toeval dat een honingraad die wat water in zich had en lekker bleek te smaken populair werd.
Niemand weet precies wanneer voor het eerst alcohol gemaakt werd en hoe dat ging.
En ik dacht dat bier ( mislukt brood) het eerste was
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is niet duidelijk want er was nog geen jaartelling en ook geen schrift om het vast te leggen.quote:
[..]
Mede is ook niet echt een complex of mooi drankje.
En ik dacht dat bier ( mislukt brood) het eerste was
Wat mij waarschijnlijker lijkt het scenario dat iemand een defecte honingkorf vindt waar water in staat wat door vergisting erg lekker smaakt!
Brood is een stap verder en dus minder waarschijnlijk als eerste vorm van alcohol door de mens gebruikt als dusdanig
Notitie voor mijzelf, gebruik etiketten die inkt opnemen en dus niet vlekken..
Smeerboel bah
--> Of wacht totdat ze echt goed droog zijn voor de tweede stempel c.q. handschrift.
Smeerboel bah
--> Of wacht totdat ze echt goed droog zijn voor de tweede stempel c.q. handschrift.
Even een update uit de berging
De temperatuur is mooi stabiel zoals op deze zonnige thermometer af te lezen is
De Hooch is veel troebeler dan de mede links dus de toilet merlot's
Gedeelte van de opslag, Ik kom deze winter wel door
De temperatuur is mooi stabiel zoals op deze zonnige thermometer af te lezen is
De Hooch is veel troebeler dan de mede links dus de toilet merlot's
Gedeelte van de opslag, Ik kom deze winter wel door
Weinig veranderd een klein beetje koolzuur maar nog te fris voor mij misschien had meer suiker geholpen of eerst bevriezen en dan pas suiker toevoegen.quote:
Nu de TWEEDE tasting notes van de appel/perensap Hooch aka Prison Wine aka Pruno aka Toilet Merlot
Ten eerste is het alcoholpercentage 6,5 % bier sterkte dus zelf vind ik dat wat tegenvallen ik had iets meer richting de 10 % gehoopt. (nog steeds 6,5 % net gemeten)
De smaak is fruitig licht fris iets frisser nog als de Tropische fruitsap ik ben een zoetekauw en voor mij te fris.
De geur is ook licht fruitig appel is herkenbaar erin en een beetje frisheid is ook te ruiken.
Een beetje zoals een goedkope Sangria maar dan troebeler. (iets opgeklaard)
Wat ik dus heb gedaan bij het bottelen is per beugelfles 1 grote theelepel suiker toegevoegd voor het overhevelen.
Ik heb er nog twee van deze over en laat die nog wat rusten
Waarschuwing voor de andere zolder/jail hooch makers!
Net was ik aan het meten en bottelen want ik had een kleine hooch batch gemaakt 8 flessen van 30 cl uiteindelijk geworden.
Maar wat is het geval eerst was ik euforisch vanwege het feit dat ik eindelijk een batch had die 20 % alcohol bij volume had gehaald
Goed dus toen dacht ik laat ik een tweede meetinstrument pakken voor de zekerheid en jawel 15,2 %
Wat wil het geval, ik had via een website vinometers besteld en jawel die hebben dus een behoorlijke afwijking 5 % te veel alcohol geven ze aan
De Franse vinometer die klopt dat weet ik omdat ik met deze diverse gekochte wijnen heb getest en deze precies goed stonden op de vinometer.
De Chinese klopt dus voor geen meter ...
Let dus op met het meten en de meters die je gebruikt!
PS 15,2 % is best ok dus ik ben tevreden met deze batch die naar appel/ananas smaakt.
Net was ik aan het meten en bottelen want ik had een kleine hooch batch gemaakt 8 flessen van 30 cl uiteindelijk geworden.
Maar wat is het geval eerst was ik euforisch vanwege het feit dat ik eindelijk een batch had die 20 % alcohol bij volume had gehaald
Goed dus toen dacht ik laat ik een tweede meetinstrument pakken voor de zekerheid en jawel
15,2 % Wat wil het geval, ik had via een website vinometers besteld en jawel die hebben dus een behoorlijke afwijking 5 % te veel alcohol geven ze aan
De Franse vinometer die klopt dat weet ik omdat ik met deze diverse gekochte wijnen heb getest en deze precies goed stonden op de vinometer.
De Chinese klopt dus voor geen meter ...
Let dus op met het meten en de meters die je gebruikt!
PS 15,2 % is best ok
dus ik ben tevreden met deze batch die naar appel/ananas smaakt.
quote:
Ik vind het zo'n leuk topic. Keep up the good work
|
|
