CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik wil binnenkort een biefstuk friet maken maar twijfel welk vlees ik zal gebruiken, wat is jullie advies? Ossenhaas? Rib-eye? Zesrib of toch de klassieke entrecote?
Daarnaast wat zouden jullie erbij serveren? Saus? Groente? Salade?
Daarnaast wat zouden jullie erbij serveren? Saus? Groente? Salade?
speak only if it improves the silence.
Ik hou het zelf graag simpel. Ik zou dus gaan voor de entrecote, een beetje barbecuesaus en wat truffelmayonaise. Als salade wat rucola met balsamico-dressing en misschien nog een verdwaalde olijf.
Wat is je budget, waar ga je je vlees kopen, wat vind je lekker?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Zelf gesneden patat en een entrecote, lekker stukje vet voor de smaak, maar nog goed in een pan te bakken. Vetter vlees moet je grillen.
.
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.quote:Op zaterdag 16 september 2017 21:55 schreef RobinOok het volgende:
Wat is je budget, waar ga je je vlees kopen, wat vind je lekker?
speak only if it improves the silence.
Als je daar je vlees koopt, waarom lijkt het in de OP dan net alsof je nooit kookt?quote:
[..]
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.
Maar goed, mijn antwoord : entrecote, friet, sla.
Ossenhaas is voor mietjes.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Tbone zou ik grillen, net als Ribeyequote:
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
.
Die twee dingen hebben toch niks met elkaar te maken? Een goede slager maakt nog geen goede kok.quote:
[..]
Als je daar je vlees koopt, waarom lijkt het in de OP dan net alsof je nooit kookt?
Maar goed, mijn antwoord : entrecote, friet, sla.
Ossenhaas is voor mietjes.
Daarnaast kook ik dagelijks maar dat wil niet zeggen dat iemand thuis is in alle soorten steaks die verkrijgbaar zijn!
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
speak only if it improves the silence.
Wat wil je? Mals of smaak? Als je mals wil is ossenhaas een goede keuze. Dat is natuurlijk geen budgetkeuze. Wil je smaak is entrecote een goede keuze. Vet = smaak.quote:
[..]
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
Als je een budgetkeuze wil met smaak, koop dan longhaas. Niet mals, wel veel smaak en redelijk goedkoop.
Eet het zelf bijna nooit omdat ik weinig bij een slager kom.
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.quote:
[..]
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Rose, rood is geen optie ivm leeftijd gasten, doorbakken zijn schoenzolen.quote:
[..]
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Fijn dat er ook mensen kunnen antwoorden zonder het opgeheven vingertje, bedankt en ik zal je informatie meenemen in de keuze.quote:Op zondag 17 september 2017 15:32 schreef Bucketlist het volgende:
[..]
Wat wil je? Mals of smaak? Als je mals wil is ossenhaas een goede keuze. Dat is natuurlijk geen budgetkeuze. Wil je smaak is entrecote een goede keuze. Vet = smaak.
Als je een budgetkeuze wil met smaak, koop dan longhaas. Niet mals, wel veel smaak en redelijk goedkoop.
Eet het zelf bijna nooit omdat ik weinig bij een slager kom.
speak only if it improves the silence.
Eens wat betreft de ossenhaasquote:
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Het duurst en het meest teleurstellend. Erg smakeloos. Eigenlijk vind ik de structuur ook tč fijn en dat doet me dan aan het super goedkope lever denken.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Flat iron steak. Op zijn Nederlands een sukade waar de zeen uit is gesneden. Erg onbekend (in NL) maar erg veel smaak. Wel medium rare eten, dan is ie het meest mals.
Daar zou ik niet mee beginnen als je niet al te ervaren bent in het bakken van rood vlees.quote:
Op
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Steak (de) Bavette met gewoon de 'jus' van het vlees als saus, frites en (boter)sla. Sla kan je aanvullen en aanmaken met wat je wilt, al zou ik dat zelf vooral simpel/fris/licht houden, zowel qua dressing als qua overige ingrediėnten.
Steak de Bavette is af en toe (tijdens de Franse weken geloof ik?) bij de Lidl te koop en die is heerlijk vind ik zelf. Ook al een aantal keren voor gasten geserveerd en die waren er ook zeer over te spreken (de laatste keer bleef er zo goed als niks meer voor Mr. Forbry en voor mijzelf over, omdat de gasten het nog lekkerder vonden dan verwacht
). Wel goed klaarmaken met de juiste temperatuur en juiste snijwijze enzo. 
Eventueel zou je voor een iets apartere noot, de frites van polenta kunnen maken. Erg lekker (en krokant).
Bij de Lidl verkopen ze ook een (lekkere) (rode) wijn die er erg goed bij Steak (de) Bavette past, de Pays d'Oc Cabernet Sauvignon IGP 2015.
Steak de Bavette is af en toe (tijdens de Franse weken geloof ik?) bij de Lidl te koop en die is heerlijk vind ik zelf. Ook al een aantal keren voor gasten geserveerd en die waren er ook zeer over te spreken (de laatste keer bleef er zo goed als niks meer voor Mr. Forbry en voor mijzelf over, omdat de gasten het nog lekkerder vonden dan verwacht
). Wel goed klaarmaken met de juiste temperatuur en juiste snijwijze enzo. Eventueel zou je voor een iets apartere noot, de frites van polenta kunnen maken. Erg lekker (en krokant).
Bij de Lidl verkopen ze ook een (lekkere) (rode) wijn die er erg goed bij Steak (de) Bavette past, de Pays d'Oc Cabernet Sauvignon IGP 2015.
Tails tell tales
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dan heb jij nog nooit paardenlendebiefstuk met cantharellensaus gegeten.quote:
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.quote:
[..]
Dan heb jij nog nooit paardenlendebiefstuk met cantharellensaus gegeten.
speak only if it improves the silence.
Hier in Utrecht heb je paardenslagersquote:
[..]
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.
Kanaalstraat in Utrecht heeft nog een heuse paardenslager, maar sinds het paardenvleesschandaal is het best gangbaar. Zelfs de lokale Vomar heeft het in de schappen liggen.quote:
[..]
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.quote:
[..]
Kanaalstraat in Utrecht heeft nog een heuse paardenslager, maar sinds het paardenvleesschandaal is het best gangbaar. Zelfs de lokale Vomar heeft het in de schappen liggen.
Bij mijn weten kun je paardenvlees net zo rauw eten als rundvlees, zelf ook meermaals gedaan.quote:
[..]
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.
Zover ik weet niet..quote:
[..]
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.
De paardenworst van W. van Beekquote:
[..]
Bij mijn weten kun je paardenvlees net zo rauw eten als rundvlees, zelf ook meermaals gedaan.
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
speak only if it improves the silence.
Van Beek is dé paardenslager!quote:
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
Paardenworst ben ik gek genoeg dan weer totaal geen fan vanquote:
[..]
De paardenworst van W. van Beek
, maar gezien de kwaliteit van het vlees ben ik bij voorbaat overtuigd van zijn kunde.
Een betere ga je niet vinden.quote:
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
Heb je ooit de paardenworst van Van Beek geproefd? Zo niet dan moet je dat echt een keer proberen! Hij is het lekkerste als hij warm is..quote:
[..]
Paardenworst ben ik gek genoeg dan weer totaal geen fan van
het water loopt me al in de mond als ik eraan denk!
Had (nog) niet gelezen dat TS zijn vlees altijd bij Siem van der Gragt koopt.quote:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Ja, fucking prijzig en idd, vanglap klinkt een stuk minder luxe
Veel minder lekker ook. 
Volgens de verpakkingen die ik nog in de vriezer heb liggen, slechts 14,90 per kilo bij de Lidl. Niet van een echte slager en ook niet ecologisch en alles, maar iig nog wel met 2 'beter leven'-sterren.
Nou ja, ik ben een enorme steak/biefstuk-liefhebber en vind deze echt heel lekker (mits goed bereid)
Tails tell tales
Hoe eet je die op? Warm impliceert dat je hem op de hand opeet?quote:
[..]
Heb je ooit de paardenworst van Van Beek geproefd? Zo niet dan moet je dat echt een keer proberen! Hij is het lekkerste als hij warm is..
speak only if it improves the silence.
Wat heeft rood zijn van steak met leeftijd te maken?quote:
[..]
Rose, rood is geen optie ivm leeftijd gasten, doorbakken zijn schoenzolen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het word afgeraden voor bejaarden om rauw of bijna rauw/rood vlees te eten, advies is volledig doorbakken maar dat vind ik zonde. Rose is een mooi compromis.quote:
[..]
Wat heeft rood zijn van steak met leeftijd te maken?
speak only if it improves the silence.
In plakken en dan inderdaad gewoon uit de hand..quote:
[..]
Hoe eet je die op? Warm impliceert dat je hem op de hand opeet?
Is echt heeerlijk!!
Meteen nadat je het gekocht hebt? Als een soort borrelhapje?quote:
[..]
In plakken en dan inderdaad gewoon uit de hand..
speak only if it improves the silence.
Door wie wordt dat afgeraden?quote:
[..]
Het word afgeraden voor bejaarden om rauw of bijna rauw/rood vlees te eten, advies is volledig doorbakken maar dat vind ik zonde. Rose is een mooi compromis.
Als mensen een heel lage weerstand hebben wellicht, maar het is onzin dat alle bejaarden dat hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het voedingscentrum.quote:
[..]
Door wie wordt dat afgeraden?
speak only if it improves the silence.
Het is algemeen bekend dat zwangere dames, kinderen en ouderen gevoelig zijn voor (bijna) rauw vlees.quote:
speak only if it improves the silence.
Hoe vaak maak jij je koelkast schoon?quote:
[..]
Het is algemeen bekend dat zwangere dames, kinderen en ouderen gevoelig zijn voor (bijna) rauw vlees.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ieder kwartaal volledig en wekelijks even schoon wrijven.quote:
[..]
Hoe vaak maak jij je koelkast schoon?
speak only if it improves the silence.
oeh hier ben ik wel benieuwd naar, nog nooit van gehoordquote:
Flat iron steak. Op zijn Nederlands een sukade waar de zeen uit is gesneden. Erg onbekend (in NL) maar erg veel smaak. Wel medium rare eten, dan is ie het meest mals.
Jaquote:
[..]
Meteen nadat je het gekocht hebt? Als een soort borrelhapje?
ik kom binnenkort borrelen
Op 
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever. Bij steak frites zou ik voor de wat vettere en smaakvollere ribeye of entrecote van de grill gaan, ossenhaas is malser maar ook wat te subtiel en verfijnd van smaak.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
|
|
