CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Maarten 't Hart zei het al, de broccoli van de supermarkt is smakeloos maar ik merkte het nooit, tot vandaag.
Het verschil is duidelijk met de broccoli die ik gisteren at en die van Ekoplaza kwam.
Ik proef echt nauwelijks broccoli aan de broccoli van vandaag. Zullen er dan nog wel vitaminen in zitten vraag je je af.
Het verschil is duidelijk met de broccoli die ik gisteren at en die van Ekoplaza kwam.
Ik proef echt nauwelijks broccoli aan de broccoli van vandaag. Zullen er dan nog wel vitaminen in zitten vraag je je af.
een groente in water helemaal kapotkoken en daarmee alle smaak en voedingswaardes er uit trekken en dan klagen dat het smakeloos is.
hollanders!!
hollanders!!
Ik denk dat er wel vitaminen in zullen zitten. Ik weet namelijk niet hoe vitaminen smaken. Maar de smaak komt natuurlijk door andere substanties.
Sowieso broccoli gaat een hoop fout bij. Mensen flikkeren de stelen weg en/of stoppen het verkeerd om in de pan. En dan dat kapot koken inderdaad. Broccoli kook je net als pasta al dente.quote:Op zaterdag 1 juli 2017 19:14 schreef racerdkb het volgende:
een groente in water helemaal kapotkoken en daarmee alle smaak en voedingswaardes er uit trekken en dan klagen dat het smakeloos is.
hollanders!!
And so is the past
Mijn moeder kookte de broccoli altijd gesneden in kleine roosjes in een bodempje water. Een vriendin van mij zag ik een keer de broccoli in z'n geheel (alleen het harde kontje eraf) in een bodempje water koken. Duurt wat langer (want grote massa), maar wel erg lekker!
Somebody that I used to know
met deksel er op? dan stoom je het gewoon en dat is inderdaad veel beter voor smaakbehoud.quote:Op zaterdag 1 juli 2017 19:35 schreef Postbus100 het volgende:
Mijn moeder kookte de broccoli altijd gesneden in kleine roosjes in een bodempje water. Een vriendin van mij zag ik een keer de broccoli in z'n geheel (alleen het harde kontje eraf) in een bodempje water koken. Duurt wat langer (want grote massa), maar wel erg lekker!
Ja klopt. Maar wist niet dat je een stronk ook in z'n geheel kon stomen. Geeft een heel leuk effect.quote:Op zaterdag 1 juli 2017 19:54 schreef racerdkb het volgende:
[..]
met deksel er op? dan stoom je het gewoon en dat is inderdaad veel beter voor smaakbehoud.
Somebody that I used to know
Ik snij de hele broccoli inclusief steel in stukjes en doe die in een schaal met een bodempje water in de magnetron. Lijkt me het beste voor de smaak. Daarna balsamico-azijn en olijfolie erover. Maar de broccolismaak zat er vandaag niet of nauwelijks aan. Kan dus flink verschillen waar je de broccoli haalt.
Wat?quote:Op zaterdag 1 juli 2017 20:30 schreef Loekie1 het volgende:
Ik snij de hele broccoli inclusief steel in stukjes en doe die in een schaal met een bodempje water in de magnetron.
Wat?quote:Lijkt me het beste voor de smaak. Daarna balsamico-azijn en olijfolie erover.
Duh?quote:Maar de broccolismaak zat er vandaag niet of nauwelijks aan. Kan dus flink verschillen waar je de broccoli haalt.
Alle gekookte groenten wordt lekker als je bij het opdienen balsamicoazijn en olijfolie erover doet. Probeer maar!quote:
Ik kook het altijd 20 min in de snelkookpan en prak het dan door de instant aardappelpuree van knorr en doe er dan een lading maggi en tomatenketchup overheen.
Bah.quote:
Ik kook het altijd 20 min in de snelkookpan en prak het dan door de instant aardappelpuree van knorr en doe er dan een lading maggi en tomatenketchup overheen.
Broccoli moet je niet koken, 
.
In niet te dunne plakken snijden, olie, peper en zout er over, husselen, op een bakplaat met papier 20 minuten in de oven op 180 graden.
. In niet te dunne plakken snijden, olie, peper en zout er over, husselen, op een bakplaat met papier 20 minuten in de oven op 180 graden.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Als je de brocolli nou blancheert en dan in de oven met wat balsamico laat karameliseren wordt het nog wat. Een kwak Balsamico over in de magnetron gekookte (:')) groenten wordt nooit wat.quote:
[..]
Alle gekookte groenten wordt lekker als je bij het opdienen balsamicoazijn en olijfolie erover doet. Probeer maar!
Het gehim is om de broccoli in een klein laagje water te koken. En op het fornuis, niet in de magnetron. Op een paar uitzonderingen na is de magnetron om op te warmen, niet om te koken.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Hoe kom je nou weer aan die wijsheid?quote:
Het gehim is om de broccoli in een klein laagje water te koken. En op het fornuis, niet in de magnetron. Op een paar uitzonderingen na is de magnetron om op te warmen, niet om te koken.
Magnetron is prima geschikt om groenten te bereiden. Beter dan "in een klein laagje water op het fornuis".
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dus jij stopt je broccoli in de magnetron? Serieus?quote:
[..]
Hoe kom je nou weer aan die wijsheid?
Magnetron is prima geschikt om groenten te bereiden. Beter dan "in een klein laagje water op het fornuis".
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Brocolli koken... En dan ook op zo'n manier dat het zo zacht is dat het in je mond uit elkaar valt.
Wraaghh.
Wraaghh.
Broccoli in de oven kan trouwens ook heel goed.
Of wat wij een keer hadden gedaan, broccoli met hindoestaanse kerrie en ketjap in aluminiumfolie en dan op de barbeque. Maar dat pakketje zou je denk ik ook wel in de oven kunnen doen. Klinkt misschien gek maar was retelekker.
Of wat wij een keer hadden gedaan, broccoli met hindoestaanse kerrie en ketjap in aluminiumfolie en dan op de barbeque. Maar dat pakketje zou je denk ik ook wel in de oven kunnen doen. Klinkt misschien gek maar was retelekker.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
http://www.francescakookt.nl/geroosterde-broccoli/quote:
Broccoli in de oven kan trouwens ook heel goed.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Stomen, eventueel serveren met een boter-citroen-welkekruidenjewil-sausje.
"Pools are perfect for holding water"
NEE!quote:Op woensdag 5 juli 2017 11:14 schreef zarGon het volgende:
Brocolli koken... En dan ook op zo'n manier dat het zo zacht is dat het in je mond uit elkaar valt.
Wraaghh.
, beetgaar koken en dan met een kaassaus 
Nee, want ik heb een kutmagnetron en ik kan er niet mee overweg.quote:
[..]
Dus jij stopt je broccoli in de magnetron? Serieus?
Maar als je er wel mee overweg kunt is het een betere manier om je groenten te garen dan koken in water.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja, echtquote:
[..]
NEE!
Haal het bij de groenteboer en stoom het eigenlijk meer dan ik het kook. Deksel op de pan in een heel klein laagje water. Inclusief delen van de steel.
Ene keer neutraal, andere keer met restjes gesmolten kaas.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Wat is er moeilijk aan? Groente in stukken snijden, in een bak geschikt voor de magnetron, klein beetje water erin en tien minuten op hoogste stand. Volgens mij houd je dan de meeste smaak en vitamines, mits het goede broccoli is.quote:
[..]
Nee, want ik heb een kutmagnetron en ik kan er niet mee overweg.
Maar als je er wel mee overweg kunt is het een betere manier om je groenten te garen dan koken in water.
10 minuten?!?!?!?!?!? Fucking hell, als ik het stoom haal ik de 10 minuten al niet!quote:
[..]
Wat is er moeilijk aan? Groente in stukken snijden, in een bak geschikt voor de magnetron, klein beetje water erin en tien minuten op hoogste stand. Volgens mij houd je dan de meeste smaak en vitamines, mits het goede broccoli is.
Wat ik er moeilijk aan vind is de timing. Maar ik begrijp dat dat jou niet uitmaakt, een minuut meer of minder.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
[..]
Wat is er moeilijk aan? Groente in stukken snijden, in een bak geschikt voor de magnetron, klein beetje water erin en tien minuten op hoogste stand. Volgens mij houd je dan de meeste smaak en vitamines, mits het goede broccoli is.
.Nederlanders en hun prakvoer.
.
Toevallig net broccoli gemaakt in de magnetron. Ik zet hem op negen minuten 700W. Hij was perfect.quote:
[..]
10 minuten?!?!?!?!?!? Fucking hell, als ik het stoom haal ik de 10 minuten al niet!
Wat ik er moeilijk aan vind is de timing. Maar ik begrijp dat dat jou niet uitmaakt, een minuut meer of minder.
Ik roerbak het, smaakt het nootachtig door. Afblussen met een half kopje water en minuutje stomen door de deksel eerop te doen.
.
Geen idee, zo zag het er altijd bij mn oma uit.quote:
[..]
Hoe maak je dat? Drie keer overheen rijden?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Je kon hem in één keer naar binnen slurpen.quote:
Toevallig net broccoli gemaakt in de magnetron. Ik zet hem op negen minuten 700W. Hij was perfect.
He's simple, he's dumb, he's the pilot.
Wokken met sojasaus, rijstazijn (als je dat lekker vindt), sesamolie, gember en een klein beetje knoflook. Klontje boter op het einde. Typische Japanse combinatie van ingrediënten dit, op de boter na.
Oehhh dat klinkt onwijs lekker!quote:Op vrijdag 7 juli 2017 15:53 schreef Gary_Oak het volgende:
Wokken met sojasaus, rijstazijn (als je dat lekker vindt), sesamolie, gember en een klein beetje knoflook. Klontje boter op het einde. Typische Japanse combinatie van ingrediënten dit, op de boter na.
Ga ik eens proberen
.
Niet te veel sesamolie, drie theelepels is genoeg.quote:Op vrijdag 7 juli 2017 23:29 schreef Charlotte3 het volgende:
[..]
Oehhh dat klinkt onwijs lekker!
Ga ik eens proberen
Is nogal sterk van smaak.
Ja, en pas aan het eind toevoegen, samen met de sojasaus, anders wordt het bitter.quote:Op zaterdag 8 juli 2017 00:21 schreef Gary_Oak het volgende:
[..]
Niet te veel sesamolie, drie theelepels is genoeg.
Sesamolie is een van die dingen waar je niet op wil bezuinigen, ik heb laatst een goede koreaanse gekocht in de toko, klein flesje voor 5 euro ofzo, man wat is dat lekker. Een paar druppels trekt echt heel het gerecht op. Veel goedkope sesamolie is gewoon plantaardige olie met sesam aroma, niet te vergelijken.
Inderdaad goed op het labeltje kijken.quote:
[..]
Ja, en pas aan het eind toevoegen, samen met de sojasaus, anders wordt het bitter.
Sesamolie is een van die dingen waar je niet op wil bezuinigen, ik heb laatst een goede koreaanse gekocht in de toko, klein flesje voor 5 euro ofzo, man wat is dat lekker. Een paar druppels trekt echt heel het gerecht op. Veel goedkope sesamolie is gewoon plantaardige olie met sesam aroma, niet te vergelijken.
En in de koelkast bewaren, want het is best wel delicaat.
Kon je de voedingswaardes er maar uit halenquote:
een groente in water helemaal kapotkoken en daarmee alle smaak en voedingswaardes er uit trekken en dan klagen dat het smakeloos is.
hollanders!!
brb patat uitkoken 0 kcal patat brb.
Hoewel een zeer goede schrijver en dito verstandig mens gelooft hij verontrustend veel onzin over voedsel. Het lijkt een soort dogma voor hem. En dat is nooit goed. Ik zou hem in deze i.i.g. niet op zijn woord geloven.quote:
Het is wel zo dat spullen die de tijd krijgen om te groeien in natuurlijke omstandigheden veel meer smaak hebben. Bron: soms zelf plukken en vaak ook gewoon van de supermarkt. Dus misschien ie het eigenlijk wel waar wat ie beweert. Voor de gezonde voedingsstoffen lijkt het helaas zeer weinig uit te maken. Maar voor de smaak zeker.
[ Bericht 11% gewijzigd door Bart2002 op 09-07-2017 18:53:39 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Als groente nog een bite heeft neemt het lichaam de gezonde dingetjes niet op. Je moet het dan meer zien als een soort vulling. Maar dat weet je wel dacht ik. Die trend dat je groente zeer kort moet koken of slechts blancheren is niet bepaald gezond te noemen.quote:
[..]
10 minuten?!?!?!?!?!? Fucking hell, als ik het stoom haal ik de 10 minuten al niet!
Wat ik er moeilijk aan vind is de timing. Maar ik begrijp dat dat jou niet uitmaakt, een minuut meer of minder.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Dat geldt volgens mij alleen voor tomaten.quote:
[..]
Als groente nog een bite heeft neemt het lichaam de gezonde dingetjes niet op.
Nee, dat heb je dan w.s. verkeerd om onthouden. Als je de celwand niet kapot kookt dan kunnen wij het niet verteren. Vulling, zoals ik al schreef.quote:
[..]
Dat geldt volgens mij alleen voor tomaten.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Dan zou je fruit ook moeten koken.quote:
[..]
Nee, dat heb je dan w.s. verkeerd om onthouden. Als je de celwand niet kapot kookt dan kunnen wij het niet verteren. Vulling, zoals ik al schreef.
Tja. Deze discussie wil ik niet. Het is ook gewoon een rare "conclusie" die je trekt.quote:
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Proest. Ik wil je wel een drol opsturen, moet jij eens zien hoe mijn lichaam die groenten heeft verteert!!!!quote:
[..]
Als groente nog een bite heeft neemt het lichaam de gezonde dingetjes niet op. Je moet het dan meer zien als een soort vulling. Maar dat weet je wel dacht ik. Die trend dat je groente zeer kort moet koken of slechts blancheren is niet bepaald gezond te noemen.
Waar jij op doelt is dat bepaalde voedingsstoffen zoals vitaminen minder goed worden opgenomen uit rauwe groenten. Maar geblancheerd is niet rauw en al voldoende voor optimale opname van voedingsstoffen. Van doodgekookte groenten kan je lichaam misschien wel jet makkelijkste voedingsstoffen opnemen, maar er zit niks meer in!
http://www.amberalbarda.nl/lifestyle/gooi-jij-voedingsstoffen-weg
[ Bericht 13% gewijzigd door RobinOok op 09-07-2017 19:27:11 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dan zal ik mijn adres even per PM doen. Moet wel per expresse verstuurd worden om begrijpelijke redenen. Of gekoeld transport. Maar dat loopt nog best in de papieren.quote:
[..]
Proest. Ik wil je wel een drol opsturen, moet jij eens zien hoe mijn lichaam die groenten heeft verteert!!!!
[ Bericht 4% gewijzigd door Bart2002 op 09-07-2017 19:26:57 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ah zo. De meningen zijn daarover verdeeld. Vooral tegenwoordig nu ieder zijn (of meestal haar..) zegje kan doen. En dat ook doet. Die link doet het even niet maar het lijkt me ongezien nou niet de meest betrouwbare bron.quote:
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Kom jij dan met een bron dat blancheren (wat ik trouwens niet eens doe, ik stoom de broccoli gaar, alleen niet snotgaar) niet genoeg zou zijn voor een optimale opname.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
HALLO JE MOET MOSTERD OVER JE BROCCOLI GOOIE, DAS LEKKER
"A leader must be a terror to the few who are evil in order to protect the lives and well-being of the many who are good"
quote:
http://www.amberalbarda.nl/lifestyle/gooi-jij-voedingsstoffen-weg
Derhalve niet gelezen, heb je ook een bron op een site van een niet sneuneus?quote:Deze website maakt gebruik van (suikervrije) cookies om het gebruiksgemak te verbeteren.
Dat is gewoon de wetenschappelijke consensus. De celwand moet kapot, anders heb je er niets aan. Met blancheren lukt dat uiteraard niet en dat heeft ook een heel ander doel.quote:
Kom jij dan met een bron dat blancheren (wat ik trouwens niet eens doe, ik stoom de broccoli gaar, alleen niet snotgaar) niet genoeg zou zijn voor een optimale opname.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Nope. Ik vond deze info goed genoeg. Ongeacht de bron.quote:
[..]
[..]
Derhalve niet gelezen, heb je ook een bron op een site van een niet sneuneus?
Google anders zelf effe.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja, ècht niet! De consensus betreft die over rauwe groenten.quote:
[..]
Dat is gewoon de wetenschappelijke consensus.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
