CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik zou hem heel houden. Als het goed is heeft de ossenhaas grofweg de vorm van een cilinder. Je kunt ook individuele stukken maken, maar ik vind een groot stuk mooier en het blijft sappiger.quote:Op zaterdag 23 december 2017 10:09 schreef Unites het volgende:
Dank voor alle reacties! Ik heb een stuk ossenhaas genomen! Beetje een lastige vraag misschien... maar hebben jullie misschien een goede indicatie (afbeelding) van hoe groot/klein ik het vlees moet snijden?
Nog een vraag: ik wil ook een smeltend chocoladetaartje maken. Nu heb ik dat in het verleden al wel eens een paar keer gedaan, maar ik kan het recept niet meer vinden wat ik heb gebruikt destijds. Nu bij het zoeken op internet zie ik recepten waarbij de een bijvoorbeeld 50 gram boter gebruikt en de ander 250 gram... datzelfde geldt voor de hoeveelheid eiwit.
Wat zou jij doen?
Kijk anders een paar filmpjes op YouTube. Die van Gordon Ramsey hierboven is prima, 24 kitchen (Rudolf) heeft ook een aardig filmpje.
Whatever...
quote:
Ik wil aankomende maandag rundertartaar (rauw) maken als voorgerecht.
..
Wat voor vlees moet ik dan pakken?
quote:
Dank voor alle reacties! Ik heb een stuk ossenhaas genomen! Beetje een lastige vraag misschien... maar hebben jullie misschien een goede indicatie (afbeelding) van hoe groot/klein ik het vlees moet snijden?
quote:
Ja, lekker met zijn allen knagen aan zo'n boomstam.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Voor bereiding heel houden. Aan tafel aansnijden. Mooie plakken van ongeveer 3 of 4 cm dik.quote:
[..]
[..]
[..]
Ja, lekker met zijn allen knagen aan zo'n boomstam.
Whatever...
Het gaat over tartaar he..quote:Op zaterdag 23 december 2017 16:57 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Voor bereiding heel houden. Aan tafel aansnijden. Mooie plakken van ongeveer 3 of 4 cm dik.
Afijn, ik zou het niet te fijn doen, dus nog wel enige structuur.
Nee over beef wellingtonquote:
[..]
Het gaat over tartaar he..
Afijn, ik zou het niet te fijn doen, dus nog wel enige structuur.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nope, dat was TjjWester. United maakt er tartaar van.quote:
Bijzonder dat mensen liever volhouden dan even terug te lezen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Blokjes van ca. 0,3 cm snijden. Wel zonde van zo'n mooie ossenhaas. Ik zou de volgende keer eens proberen het met een diamanthaas te doen. Beetje kappertjes en ui er doorheen snijden en natuurlijk een eidooier erbij.quote:
Dank voor alle reacties! Ik heb een stuk ossenhaas genomen! Beetje een lastige vraag misschien... maar hebben jullie misschien een goede indicatie (afbeelding) van hoe groot/klein ik het vlees moet snijden?
Nog een vraag: ik wil ook een smeltend chocoladetaartje maken. Nu heb ik dat in het verleden al wel eens een paar keer gedaan, maar ik kan het recept niet meer vinden wat ik heb gebruikt destijds. Nu bij het zoeken op internet zie ik recepten waarbij de een bijvoorbeeld 50 gram boter gebruikt en de ander 250 gram... datzelfde geldt voor de hoeveelheid eiwit.
Wat zou jij doen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Oh, k dacht aan de Wellington..quote:
[..]
[..]
[..]
Ja, lekker met zijn allen knagen aan zo'n boomstam.
Whatever...
Is kerst en zo verknal je het nooit.quote:
[..]
Blokjes van ca. 0,3 cm snijden. Wel zonde van zo'n mooie ossenhaas. Ik zou de volgende keer eens proberen het met een diamanthaas te doen. Beetje kappertjes en ui er doorheen snijden en natuurlijk een eidooier erbij.
Ik zou ook gaan voor een mm of 2-3. Lukt alleen met een goed mes.
Whatever...
Juist een grovere tartaar van ossehaas heeft veel charme vind ik. Ik eet zelf graag tonijntartaar
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Joh!quote:
[..]
Oh, k dacht aan de Wellington..
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Gewassen lichamen en orale sex vond ze wel een goede combiquote:
[..]
Het is bij jou nooit goed eh. Ouwe fokfeeks.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben voor orale sex.quote:
[..]
Gewassen lichamen en orale sex vond ze wel een goede combi
Whatever...
Oh, heb ik het nou gedaan!?quote:
[..]
Het is bij jou nooit goed eh. Ouwe fokfeeks.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Als het helpt: ik sta als een robuust Blok achter u mevrouw Ook. Of voor U indien noodzakelijk.quote:
Ik ga even teruglezen want het lijkt een heel bijzondere kant uit zijn gegaan. Altijd leuk.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ha, ben je er weer?quote:
[..]
Als het helpt: ik sta als een robuust Blok achter u mevrouw Ook. Of voor U indien noodzakelijk.
Ik ga even teruglezen want het lijkt een heel bijzondere kant uit zijn gegaan. Altijd leuk.
Net op tijd om me te redden. Of zo.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik ga daar morgen blokjes van snijden van 1 kubieke millimeter. Gewoon omdat het kan.quote:
[..]
Blokjes van ca. 0,3 cm snijden. Wel zonde van zo'n mooie ossenhaas. Ik zou de volgende keer eens proberen het met een diamanthaas te doen. Beetje kappertjes en ui er doorheen snijden en natuurlijk een eidooier erbij.
Edit: de rest was wat te zwaar aangezet. Dus weg.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik vind je echt de ware heldin van CUL. Oprecht zonder flauwekul. En met een bepaalde zeer aanstekelijke humor. Vrouw naar mijn hart. Zo.quote:
[..]
Ha, ben je er weer?
Net op tijd om me te redden. Of zo.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
quote:
[..]
Ik vind je echt de ware heldin van CUL. Oprecht zonder flauwekul. En met een bepaalde zeer aanstekelijke humor. Vrouw naar mijn hart. Zo.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zeg het ook tegen je kerel. Oude geluksvogel.quote:
Maar goed. Zo kan het wel weer. Het ging over Tartaar. Zoveel is zeker. De Beef W., vlees in een jasje wordt steevast overtroffen en voorbijgestreefd door ons eigen Saucijzenbroodje.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Ik vind Beef Wellington ook nogal overrated. Eigenlijk gewoon een vergissing. Stom gerecht.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Gerookte Makreeltartaar is ook lekker, en met vanalles te combineren, witlof, bietjes, creme fraiche...quote:
Juist een grovere tartaar van ossehaas heeft veel charme vind ik. Ik eet zelf graag tonijntartaar
Kan je makkelijk een amuse van maken maar een voorgerecht of lunchgerecht kan je met bijna dezelfde ingredienten maken.
Whoeps. Mag ik pommes dauphine frituren in ossewit? Ik heb niet echt wat anders 
.
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Ik heb een hammetje gekocht bij de slager maar deze adviseert hem 2 uur op 140 graden in de oven te doen met een glaze. Ik vroeg me af of ik hem eerst kon koken zoals het onderstaande filmpje en dan kort op hoge temperatuur met aardappelen in de oven kan doen met glaze.
Anders vroeg ik me af of ik de aardappels iets langer zou kunnen doen op 140 graden en of ze dan ook lekker knapperig worden
Slager was super druk dus kreeg niet echt de kans om iets te vragen haha.
bedankt alvast en fijne kerst!
Anders vroeg ik me af of ik de aardappels iets langer zou kunnen doen op 140 graden en of ze dan ook lekker knapperig worden
Slager was super druk dus kreeg niet echt de kans om iets te vragen haha.bedankt alvast en fijne kerst!
