FEE De Feestdagen
De feesttent is na een korte onderbreking weer heropend. Voor alle feestdagen, klein of groot!
Zit daar verschil inquote:Op zaterdag 31 december 2016 18:37 schreef Piger het volgende:
[..]
Dat is toch weissbier? Geen weizener (zoals paulaner/erdinger).
Vind die ook maar weinig smaak hebben
Drink zelf geen bier dus niet heel veel verstand van. Wat is het verschil?Het was in elk geval een tarwebier met nog gist onderin de fles
Erdinger had ik ook nog wel staan
Oliebollen waren wel lekker gelukkig
Kranplätze müssen verdichtet sein
Beslag staat nu te rijzen. Ik laat het maar rijzen zonder de krenten enzo er in. Dan kan ik later belissen hoeveel oliebollen mét en hoeveel zonder ik maak.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Geen verschil, weissbier en weizen is hetzelfde als het Duits is.quote:
[..]
Zit daar verschil in
Het was in elk geval een tarwebier met nog gist onderin de fles
Erdinger had ik ook nog wel staan
Oliebollen waren wel lekker gelukkig
Witbier, dat is wel iets anders (dat is meestal met koriander en/of citrusschillen).
Hier zijn de bollen echt vet goed gelukt
Heb verse gist gebruikt, vind ik toch het prettigste (hebben ze hier bij de Dekamarkt).
Het gaat niet zo zeer over 'interessant klinkende wetenschappelijke bewijslast', het verhaal over transvetten en oxidatie strookt gewoon niet met mijn, vrij elementaire, scheikundige kennis. Daarom vraag ik om extra uitleg bij de claims die je post. En dat hoeven echt geen hoogstaande wetenschappelijke bronnen te zijn, leg gewoon eens uit waar die transvetten en oxidatie vandaan zou komen. Lijkt mij een legitieme vraag gezien je boude beweringen.quote:Op vrijdag 30 december 2016 12:19 schreef djkoelkast het volgende:
Want het is alleen waar als er een interessant klinkende wetenschappelijke bewijslast bij wordt geplaatst. Het is algemeen bekend dat onverzadigde vetten bij langdurige verhitting slechte stoffen aanmaken. Arachideolie en rijstolie zijn beter tegen hitte bestand dan zonnebloemolie en soja(sla)olie. Daar is niets hips aan.
Dat lijkt mij een kwestie van persoonlijke voorkeur.quote:[..] Als het om smaak gaat dan juist arachideolie gebruiken. Het kost je misschien 6 in plaats van 3 euro om je pan te vullen, maar het wordt er wel veel lekkerder op.
Dat strookt niet met de informatie die ik op Wikipedia daarover kan vinden:quote:
[..]
Dat kan, dan kun je best rijstolie gebruiken, heel neutraal van smaak en kan ook heel goed tegen hoge temperaturen. Zonnebloemolie heeft een veel lager rookpunt.
https://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point#Oxidative_stability
Rookpunt geraffineerde arachideolie: 232 graden Celsius
Rookpunt geraffineerde zonnebloemolie: 227 graden Celsius
Ontloopt elkaar dus nauwelijks.
[ Bericht 1% gewijzigd door Kowloon op 01-01-2017 04:25:33 ]
Ja ik haal ook altijd verse gist, dus geen idee of het anders gaat met instant gistquote:
[..]
Geen verschil, weissbier en weizen is hetzelfde als het Duits is.
Witbier, dat is wel iets anders (dat is meestal met koriander en/of citrusschillen).
Hier zijn de bollen echt vet goed gelukt
Was ook weer erg tevreden. Dit jaar 13g ipv 20g zout gebruikt, is ook goed bevallen.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik doe 5,5g zout op 500g meel (maar ik gebruik ongeraffineerd zout met alg, dus zeg maar 1% van je meelaandeel is voor normale zout aan te houden).quote:
[..]
Ja ik haal ook altijd verse gist, dus geen idee of het anders gaat met instant gist
Was ook weer erg tevreden. Dit jaar 13g ipv 20g zout gebruikt, is ook goed bevallen.
Instantgist ruikt anders vind ik, het zou verder weinig uit moeten maken als ik Paul Hollywood mag geloven.
Als je wilt afvallen moet je gewoon minder vreten en nier zoiets ridicuuls als een airfryer gebruikenquote:
Zijn hier nog mensen die Airbollen hebben gemaakt, dus uit de airfryer?
Het zijn oliebollen.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Kan ook helemaal niet, oliebollenbeslag in een airfryer en je krijgt een soort pannenkoek of broodachtig spul. Of je moet halffabrikaten nemen, maar dan zijn ze alsnog eerst gefrituurd geweest.
Ik vind het sowieso iets raars, een heteluchtoventje in de vorm van een frituurpan Van vet op zich word je niet eens dik.
Ik vind het sowieso iets raars, een heteluchtoventje in de vorm van een frituurpan
Van vet op zich word je niet eens dik.
Zag een keer een (mis)baksel uit zo'n ding. Dacht eerst dat ik een slechte krentenbol wasquote:
Kan ook helemaal niet, oliebollenbeslag in een airfryer en je krijgt een soort pannenkoek of broodachtig spul. Of je moet halffabrikaten nemen, maar dan zijn ze alsnog eerst gefrituurd geweest.
Ik vind het sowieso iets raars, een heteluchtoventje in de vorm van een frituurpan
Niet te vreten.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik doe het meer tegen vetstank in huis en verversen van olie. Sommige dingen kan hij heel goed, andere dingen waardeloos. Probleem is dat volgens de reviews iedereen alles geweldig vind er in, maar de realiteit is anders.
Ik gebruik hem voornamelijk voor verse patat, in een run de hele portie voor en afbakken. Maar ik twijfelde om die airbollen te proberen, geloof er ook niet zo in, di dingen horen te zwemmen.
Ik gebruik hem voornamelijk voor verse patat, in een run de hele portie voor en afbakken. Maar ik twijfelde om die airbollen te proberen, geloof er ook niet zo in, di dingen horen te zwemmen.
.
Als je vet stinkt had je het al moeten vervangen. Hier stinkt het nooit en ik bak in ossewit en palmolie (patat & snacks)quote:
Ik doe het meer tegen vetstank in huis en verversen van olie. Sommige dingen kan hij heel goed, andere dingen waardeloos. Probleem is dat volgens de reviews iedereen alles geweldig vind er in, maar de realiteit is anders.
Ik gebruik hem voornamelijk voor verse patat, in een run de hele portie voor en afbakken. Maar ik twijfelde om die airbollen te proberen, geloof er ook niet zo in, di dingen horen te zwemmen.
Ik heb laatst een experiment gedaan: minder gist, deeg overnacht laten rijzen in de koelkast. Zeer geslaagd. Ik heb daarnet beslag gemaakt voor gewone-en krentenbollen. Verse gist deze keer en 2 verschillende soorten bier (Skuumkoppe in de gewone bollen, Rochefort 10 in de krentenbollen). Ook 3 verschillende graansoorten (spelt, einkorn, tarwe). Het worden weer bijzondere en bijzonder lekkere bollen dit jaar 
Leuk de oliebollenzelfbakkerstopic is weer in gebruik! 
Hier staat het deeg te rijzen. Gaat goed en ruikt goed. Jammer dat het zo gaat regenen en zo grijs is buiten. Ik hoop dat het vannacht droog is. 
Hier staat het deeg te rijzen. Gaat goed en ruikt goed. Jammer dat het zo gaat regenen en zo grijs is buiten. Ik hoop dat het vannacht droog is.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Klinkt goed, leuk dat jij elk jaar weer blijft schaven en schaven!quote:
Ik heb laatst een experiment gedaan: minder gist, deeg overnacht laten rijzen in de koelkast. Zeer geslaagd. Ik heb daarnet beslag gemaakt voor gewone-en krentenbollen. Verse gist deze keer en 2 verschillende soorten bier (Skuumkoppe in de gewone bollen, Rochefort 10 in de krentenbollen). Ook 3 verschillende graansoorten (spelt, einkorn, tarwe). Het worden weer bijzondere en bijzonder lekkere bollen dit jaar
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
En is het een beetje gelukt dan? Zijn ze te kauwen?quote:
Bij mij is alle gerezen, gereisd, of hoe je het ook schrijft. Ik ga nu aan het bakken!
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Gaat prima. Had wel iets zouter gemogen naar mijn mening (m'n zout voelde wat klammig. Recept zei 20g zout, das teveel, nu 17g gedaan, deel daarvan is natuurlijk vocht)quote:
[..]
En is het een beetje gelukt dan? Zijn ze te kauwen?
Ik heb van 3kg bloem meel gemaakt. Steeds 1kg in een emmer, heb nu 2,5kg emmer verwerkt.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Oh ok, ik ben juist wat omhoog gegaan met het zout, vorig jaar te vlak. Zo proeven, ben benieuwd! hanig om zo in batches te werken, flinke hoeveelheid. Succes!quote:
[..]
Gaat prima. Had wel iets zouter gemogen naar mijn mening (m'n zout voelde wat klammig. Recept zei 20g zout, das teveel, nu 17g gedaan, deel daarvan is natuurlijk vocht)
Ik heb van 3kg bloem meel gemaakt. Steeds 1kg in een emmer, heb nu 2,5kg emmer verwerkt.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Ik heb deze keer wel 1x proefgebakken een maand geleden om te zien of dit overnacht rijzen zou werken, dat werkt (voorheen was het 2x 30 minuten in een warme omgeving).quote:
[..]
Klinkt goed, leuk dat jij elk jaar weer blijft schaven en schaven!
En ik bak gewoon binnen zoals elk jaar, met nieuwe arachideolie, dan stinkt het echt niet. Ik begin meestal bakken tijdens de Top 2000 a gogo, maar denk dit jaar ietsje eerder, we willen nog wat oliebollen naar iemand toebrengen
Mijn recept heeft 1% zout ten opzichte van het meel. Ik maak sowieso alleen kleine batches van 500g meel, dus 5g zout.
We hadden dit jaar best veel "valappelen" in de tuin, appels die te vroeg van de boom vielen door storm, die zitten in de krentenbollen, samen met krenten, rozijnen, sultana's, sinaasappelschil en citroenschil.
De krenten/rozijnen heb ik laten wellen in een mix van whisky, doppelkorn en obstwasser. Op de appels heb ik way ceylonkaneel gestrooid voor ik ze in het deeg verwerkte.
Ga dit jaar voor de tweede keer ever zelf bakken..vorig jaar ook gedaan maar was in tijdnood.
Ik gebruik een pak van de koopmans..kan ik het deeg na het rijzen nog een paar uur laten staan? Vind verse oliebollen het lekkerst en bak liever 3/4x twee oliebollen in plaats van meteen 8 bollen.
Ik gebruik een pak van de koopmans..kan ik het deeg na het rijzen nog een paar uur laten staan? Vind verse oliebollen het lekkerst en bak liever 3/4x twee oliebollen in plaats van meteen 8 bollen.
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Eerst de helft van de mix maken en daarna de tweede helft ?quote:
Ga dit jaar voor de tweede keer ever zelf bakken..vorig jaar ook gedaan maar was in tijdnood.
Ik gebruik een pak van de koopmans..kan ik het deeg na het rijzen nog een paar uur laten staan? Vind verse oliebollen het lekkerst en bak liever 3/4x twee oliebollen in plaats van meteen 8 bollen.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Beslag gewoon in de koelkast zetten, dan rijst het niet meer zo hard. Als je dan de pan weer gaat opwarmen haal je het er uit.quote:
Ga dit jaar voor de tweede keer ever zelf bakken..vorig jaar ook gedaan maar was in tijdnood.
Ik gebruik een pak van de koopmans..kan ik het deeg na het rijzen nog een paar uur laten staan? Vind verse oliebollen het lekkerst en bak liever 3/4x twee oliebollen in plaats van meteen 8 bollen.
Tenzij je koopmansmix met rijsmiddel (ipv gist) hebt, dat moet je allemaal direct gebruiken.
