Kalkoen uit de oven

stop er wat gekruid rijst in.
En wat roomboter over de kalkoen heen.

quote:

Op zondag 4 december 2016 11:58 schreef SecretPret het volgende:
stop er wat gekruid rijst in.
En wat roomboter over de kalkoen heen.

recept voor kalkoen

Dit recept kwam ik tegen in een nieuwsgroep. Weer ff een opkikkertje in de donkere januaridagen.

Ingredienten: een kalkoen van ongeveer 7 kilo Twee grote flessen whisky Spekreepjes

Kruiden Een fles olijfolie

Bereidingswijze:

De kalkoen larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout. De oven voorverwarmen

Op 1800 .een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky. De whisky opdrinken tijdens het

Voorvwerwammen van de oven De eend op een vuurvaste schotel leggen en een tweede glas

Wiskey inschenken. Het glas wiskey opdrinken en de eend in de in de oven zetten. Na

20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 glaven vubben met wiskey. De glaven opdlinken en de scherven van et eerste gas oplaapen. Na en haiff uur, de hoven opedoen om ddeend tesjekkn. Blantwonnezalf in de padkamer ganaale en op de povekand van de linkerhand toen. Denove opedoen naadatet eerste glaf leegis en de sjotel vastpakke.

De blantwondezalf op de binnekand van de regthant djoen endeent optrape. Deent nogis oprape en met nen nandoek de bwantwondesalf van deent vege.

Ze hande ontvette me viskey en de tupe ssalf veeroprape. Tkapotte glazzopvege endeent terug in dehove dooen. Deheent oprape en dove eerst opedoen. De twwwiede fjes biske opedoen en overeindzette. Opstjaan van de -vjoer ent vetssspek ondrde kasd vege. Nogis opstjaan van de vjoer en tochma blijve zitte. `t bies op de gjondzjette. Uide fjes djinke wande glave sijn opof kabot. Denove aftette deooge sljuite en omvalle.

quote:

Op zondag 4 december 2016 12:07 schreef Stokken_en_stenen het volgende:
recept voor kalkoen

Dit recept kwam ik tegen in een nieuwsgroep. Weer ff een opkikkertje in de donkere januaridagen.

Ingredienten: een kalkoen van ongeveer 7 kilo Twee grote flessen whisky Spekreepjes

Kruiden Een fles olijfolie

Bereidingswijze:

De kalkoen larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout. De oven voorverwarmen

Op 1800 .een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky. De whisky opdrinken tijdens het

Voorvwerwammen van de oven De eend op een vuurvaste schotel leggen en een tweede glas

Wiskey inschenken. Het glas wiskey opdrinken en de eend in de in de oven zetten. Na

20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 glaven vubben met wiskey. De glaven opdlinken en de scherven van et eerste gas oplaapen. Na en haiff uur, de hoven opedoen om ddeend tesjekkn. Blantwonnezalf in de padkamer ganaale en op de povekand van de linkerhand toen. Denove opedoen naadatet eerste glaf leegis en de sjotel vastpakke.

De blantwondezalf op de binnekand van de regthant djoen endeent optrape. Deent nogis oprape en met nen nandoek de bwantwondesalf van deent vege.

Ze hande ontvette me viskey en de tupe ssalf veeroprape. Tkapotte glazzopvege endeent terug in dehove dooen. Deheent oprape en dove eerst opedoen. De twwwiede fjes biske opedoen en overeindzette. Opstjaan van de -vjoer ent vetssspek ondrde kasd vege. Nogis opstjaan van de vjoer en tochma blijve zitte. `t bies op de gjondzjette. Uide fjes djinke wande glave sijn opof kabot. Denove aftette deooge sljuite en omvalle.

Wat voor een taal is dat?

Nooit gemaakt, maar wel een duidelijke uitleg met video:
http://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gevulde-kerstkalkoen

quote:

Op zondag 4 december 2016 12:08 schreef SecretPret het volgende:

[..]

Wat voor een taal is dat?

Dronkenmanstaal. Het is een grap.

quote:

Op zondag 4 december 2016 12:08 schreef SecretPret het volgende:

[..]

Wat voor een taal is dat?

wauw

quote:

Op zondag 4 december 2016 12:00 schreef Rezania het volgende:

[..]

Het is een prima recept hoor. Met een beetje puzzel werk kom je uit op een delicatesse.

(Een variatie op) die grap deed in 1999 al via Fw: Fw: Re: Fw: Fw: Re: Re: Fw: mailtjes de ronde...

Verder vind ik kalkoen overgewaardeerd. Beetje hypegebeuren, genoeg lekkerdere gevogeltjes. Sterker nog, heb liever een goed bereide kip dan kalkoen.

Wij kregen een paar jaar geleden een kalkoen, dat was ook redelijk paniek

Maar hij was uiteindelijk erg lekker Ik heb hem gevuld met appel en rozijnen. Stukjes boter onder het vel gestopt. Poten goed vastgebonden zodat het een compact geval werd en toen in een braadzak gestopt (met knipje erin aan de bovenkant voor de stoom). Vleesthermometer in de aanslag Kerntemperatuur ben ik even kwijt (180 graden?). Toen die bereikt was braadzak opengeknipt en nog even laten bruinen.

180 graden lijkt me niet. Eerder 70 ofzo.

quote:

Op zondag 4 december 2016 15:23 schreef MutedFaith het volgende:
180 graden lijkt me niet. Eerder 70 ofzo.

Ja man, 70...

quote:

Op zondag 4 december 2016 14:57 schreef SecretPret het volgende:

[..]

Het is een prima recept hoor. Met een beetje puzzel werk kom je uit op een delicatesse.

Gekruide rijst als vulling? En hoelang moet dat dan precies in de oven? Mis wat details.

quote:

Op zondag 4 december 2016 15:42 schreef Rezania het volgende:

[..]

Gekruide rijst als vulling? En hoelang moet dat dan precies in de oven? Mis wat details.

zoals ik al zei, mag jij erover puzzelen. En gekruid rijst is best lekker als je het goed doet.

quote:

Op zondag 4 december 2016 15:23 schreef MutedFaith het volgende:
180 graden lijkt me niet. Eerder 70 ofzo.

Ach ja, dat is waar ook. We hadden er eentje geleend van Amerikaanse vrienden. Die was dus in Fahrenheit

quote:

Op zondag 4 december 2016 15:08 schreef motorbloempje het volgende:
(Een variatie op) die grap deed in 1999 al via Fw: Fw: Re: Fw: Fw: Re: Re: Fw: mailtjes de ronde...

Verder vind ik kalkoen overgewaardeerd. Beetje hypegebeuren, genoeg lekkerdere gevogeltjes. Sterker nog, heb liever een goed bereide kip dan kalkoen.

Inderdaad, het ganze jaar is kalkoen om lamsdoner aan te lengen en de mora snacks. En opeens met kerst is even een delicatesse. Zou het niet gewoon gemak zijn om het hele gezin te voeden met een enkele dikke vogel tijdens het kerstmaal?

Kalkoen een hype? Dat kreeg ik thuis 20 jaar geleden al met kerst.

Ik vind Gans en Eend ook lekkerder dan kalkoen.

Eigenlijk is een kalkoen niet zo geschikt om in zn geheel in de oven te bereiden, omdat er veel kalkoenfile (borst) aan zit wat droog kan worden. Maar goed traditioneel wordt dat nu eenmaal zo gedaan en een hele kalkoen op tafel staat nu eenmaal feestelijk.

Ik zou de kalkoen brinen denk ik. Dus een dag lang in een emmer met zout water, kruiden, azijn etc. laten staan. The sky is the limit met die kruiden, natuurlijk. http://allrecipes.com/recipe/54614/turkey-brine/ hier doen ze het met bouillon (zou ik lekker van een blokje doen in dit geval). Maar er zijn zat recepten te vinden.

De vulling kun je maken met kippelever, de lever en organen van de kalkoen zelf en b.v. rijst of juist brood, rozijnen, andere vruchten of groenten erin etc.

De kalkoen bakt beter zónder vulling, je kunt de vulling er tegen het einde toe in doen.

KIPPENBOUT MET APPEL UIT DE OVEN

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 0C. Pel en snipper het sjalotje. Schil de appel(s) en rasp ze boven een kom. Pers de knoflook erboven uit. Schep de koriander, de sambal en de helft van de ketjap erdoor. Maak het vel van de kippenbout(en) los en wrijf het vlees in met zout en peper. Schep het appelmengsel erop en trek het vel over de appel en steek het vast met een cocktailprikker. Leg de kippenbout(en) in een ovenschaal en bestrijk ze met ketjap. Laat de kippenbout (en) in de oven in ca. 30 minuten gaar en bruin worden. Lekker met lollo rossosalade met wortel.

Denk er nog eens goed over na, het is een smakeloze hap, het is vooral veel, heel veel zo een kalkoen. Het vlees is erg saai van smaak. Maak liever wat moois. Een tamme gans, eend, een stuk varkensgebraad met knapperzwoerd, een runderbraadstuk (met een ezel kan er weinig misgaan, das een braadstuk), lamsbout, een ham.
Er zijn zoveel meer stukken vlees of vis die zoveel lekkerder zijn dan zo een waardeloze kalkoen.

Volgens mij is dat beest met de poten in de lucht ook nonsens, beter met de borst onderin de pan, stroomt het vet tenminste erin, ipv eruit.

quote:

Op dinsdag 6 december 2016 22:12 schreef Pietverdriet het volgende:
Denk er nog eens goed over na, het is een smakeloze hap, het is vooral veel, heel veel zo een kalkoen. Het vlees is erg saai van smaak. Maak liever wat moois. Een tamme gans, eend, een stuk varkensgebraad met knapperzwoerd, een runderbraadstuk (met een ezel kan er weinig misgaan, das een braadstuk), lamsbout, een ham.
Er zijn zoveel meer stukken vlees of vis die zoveel lekkerder zijn dan zo een waardeloze kalkoen.

Piet is weer eens de enige die met een fatsoenlijke tip komt.

quote:

Op dinsdag 6 december 2016 22:12 schreef Pietverdriet het volgende:
Denk er nog eens goed over na, het is een smakeloze hap, het is vooral veel, heel veel zo een kalkoen. Het vlees is erg saai van smaak. Maak liever wat moois. Een tamme gans, eend, een stuk varkensgebraad met knapperzwoerd, een runderbraadstuk (met een ezel kan er weinig misgaan, das een braadstuk), lamsbout, een ham.
Er zijn zoveel meer stukken vlees of vis die zoveel lekkerder zijn dan zo een waardeloze kalkoen.

.

quote:

Op zaterdag 10 december 2016 10:33 schreef Red_85 het volgende:

[..]

Piet is weer eens de enige die met een fatsoenlijke tip komt.

Nou, geweldig. Iemand wil zalm maken, tip van Piet : gooi je zalm weg en koop bevroren koolvis.
Iemand wil kalkoen maken, tip van Piet : maak gans.
Iemand wil tofu maken, tip van Piet : maak tempeh.
Iemand wil kipfilet maken: tip van Piet, gooi weg, koop kippendijen.

quote:

Op zaterdag 10 december 2016 11:17 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Nou, geweldig. Iemand wil zalm maken, tip van Piet : gooi je zalm weg en koop bevroren koolvis.
Iemand wil kalkoen maken, tip van Piet : maak gans.
Iemand wil tofu maken, tip van Piet : maak tempeh.
Iemand wil kipfilet maken: tip van Piet, gooi weg, koop kippendijen.

Ik denk nu eenmaal buiten de doos, incluus de jouwe

quote:

Op zaterdag 10 december 2016 11:41 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik denk nu eenmaal buiten de doos, incluus de jouwe

Ik zou dat toch echt niet als buiten de doos denken bestempelen. Integendeel, eerlijk gezegd.

Je moet iig vullen met vlees met voldoende vet. Kippengehakt oid.

Ikzelf houd van vulling metwitbrood, kipgehakt, rozijnen, cognac, tijm, marjolein en appel. Het zuur uit de appel helpt de boel. Sappig te houden, net als het vet uit het vlees.

Heel belangrijk om tussen borstvel en filet ook te vullen, anders wordt de filet te droog. Barderen met spek is ook lekker.

quote:

Op zaterdag 10 december 2016 11:53 schreef Spanky78 het volgende:
Je moet iig vullen met vlees met voldoende vet. Kippengehakt oid.

Ikzelf houd van vulling metwitbrood, kipgehakt, rozijnen, cognac, tijm, marjolein en appel. Het zuur uit de appel helpt de boel. Sappig te houden, net als het vet uit het vlees.

Heel belangrijk om tussen borstvel en filet ook te vullen, anders wordt de filet te droog. Barderen met spek is ook lekker.

Ik ken de vulling alleen maar met lever. Er moet lever in anders is het geen traditionele vulling.

Echter ben ik persoonlijk niet zo'n fan van lever. Maar het hoort er echt in voor de juiste smaak.

De vulling wissel ik iedere keer maar standaard pak ik de kalkoen in met spek. Dit om alles sappig te houden. Ook druip ik regelmatig het vet over de kalkoen.

quote:

Op zaterdag 10 december 2016 14:08 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Ik ken de vulling alleen maar met lever. Er moet lever in anders is het geen traditionele vulling.

Echter ben ik persoonlijk niet zo'n fan van lever. Maar het hoort er echt in voor de juiste smaak.

Je kunt er gemalen kippenlevertjes doorheen doen, maar ik doe dat niet. De 'juiste' smaak... Iedere Amerikaanse moeder heeft een eigen recept voor stuffing, dus volgens mij bestaat die niet.

quote:

Op zaterdag 10 december 2016 16:53 schreef Oceanonix het volgende:
De vulling wissel ik iedere keer maar standaard pak ik de kalkoen in met spek. Dit om alles sappig te houden. Ook druip ik regelmatig het vet over de kalkoen.

Bedruipen is wel verstandig, geeft smaak en vermindert uitdroging.

quote:

Op zondag 4 december 2016 15:42 schreef Rezania het volgende:

[..]

Gekruide rijst als vulling? En hoelang moet dat dan precies in de oven? Mis wat details.

Weet je hoe lekker dat is gek