CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja. Dat valt niet te ontkennen.quote:Op zaterdag 1 april 2017 17:28 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Geen idee, maar vet (onder de huid) smelt gewoon in de oven.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Piet, ik ben momenteel bezig om een croquembouche te maken voor vanavond ( 
) Morgen heb ik weer een etentje en aangezien ik nogal veel banketbakkersroom over heb, dacht ik: kom, ik maak twee croquembouches: eentje voor vanavond, eentje voor morgen. Maar hoe doe ik dat met de houdbaarheid/versheid?
Ik heb morgen sowieso geen tijd om de soesjes te bakken, dus die maak ik straks nog. Maar eigenlijk zou ik vandaag nog de hele toren in elkaar willen zetten, dus het liefst zou ik de soesjes al willen vullen en de toren in elkaar willen zetten. Kan dat? Blijft dat lekker/vers? Hoe bewaar ik 'm? (in koelkast, buiten koelkast?)
Zo niet, kan ik dan de caramel van vanmiddag voor de eerste toren morgen weer even opwarmen en opnieuw gebruiken? Dan kan ik morgen wel heel makkelijk de soesjestoren nog snel in elkaar zetten en meenemen.
) Morgen heb ik weer een etentje en aangezien ik nogal veel banketbakkersroom over heb, dacht ik: kom, ik maak twee croquembouches: eentje voor vanavond, eentje voor morgen. Maar hoe doe ik dat met de houdbaarheid/versheid?Ik heb morgen sowieso geen tijd om de soesjes te bakken, dus die maak ik straks nog. Maar eigenlijk zou ik vandaag nog de hele toren in elkaar willen zetten, dus het liefst zou ik de soesjes al willen vullen en de toren in elkaar willen zetten. Kan dat? Blijft dat lekker/vers? Hoe bewaar ik 'm? (in koelkast, buiten koelkast?)
Zo niet, kan ik dan de caramel van vanmiddag voor de eerste toren morgen weer even opwarmen en opnieuw gebruiken? Dan kan ik morgen wel heel makkelijk de soesjestoren nog snel in elkaar zetten en meenemen.
Somebody that I used to know
Ik zou hem niet een dag van te voren klaarmaken, het is vochtig weer, dat gaat waarschijnlijk niet goed. Volgens mij is caramel hard laten worden en dan weer smelten, je noemt het opwarmen, lastiger en meer werk dan even nieuwe caramel maken.quote:Op zondag 2 april 2017 11:40 schreef Postbus100 het volgende:
Piet, ik ben momenteel bezig om een croquembouche te maken voor vanavond (
Ik heb morgen sowieso geen tijd om de soesjes te bakken, dus die maak ik straks nog. Maar eigenlijk zou ik vandaag nog de hele toren in elkaar willen zetten, dus het liefst zou ik de soesjes al willen vullen en de toren in elkaar willen zetten. Kan dat? Blijft dat lekker/vers? Hoe bewaar ik 'm? (in koelkast, buiten koelkast?)
Zo niet, kan ik dan de caramel van vanmiddag voor de eerste toren morgen weer even opwarmen en opnieuw gebruiken? Dan kan ik morgen wel heel makkelijk de soesjestoren nog snel in elkaar zetten en meenemen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dus soesjes nu bakken, morgen vullen en morgen stapelen? Dank jequote:Op zondag 2 april 2017 12:10 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik zou hem niet een dag van te voren klaarmaken, het is vochtig weer, dat gaat waarschijnlijk niet goed. Volgens mij is caramel hard laten worden en dan weer smelten, je noemt het opwarmen, lastiger en meer werk dan even nieuwe caramel maken.
[ Bericht 6% gewijzigd door Postbus100 op 02-04-2017 12:54:12 ]
Somebody that I used to know
Jepquote:
[..]
Dus soesjes nu bakken, morgen vullen en morgen stapelen? Dank je
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet,
Je mag me gerust uitschelden voor domme belg, maar is kibbeling ook prima te maken met koolvisfilet?
Je mag me gerust uitschelden voor domme belg, maar is kibbeling ook prima te maken met koolvisfilet?
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
Ja, je denkt toch niet dat visboeren het van Kabeljauw maken?quote:
Piet,
Je mag me gerust uitschelden voor domme belg, maar is kibbeling ook prima te maken met koolvisfilet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Geen idee eigenlijkquote:
[..]
Ja, je denkt toch niet dat visboeren het van Kabeljauw maken?
. Heb ik weer wat bijgeleerd. Daarom dat ik ook zei, je mag me gerust uitschelden voor domme belg
, ik ben ook belg van geboorte. Bedankt voor je antwoord!
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
Als je denkt dat je standaard kibbeling van echte (dus heel erg dure) kabeljauw is, dan ben je echt wel heel erg naïef zeg.quote:
[..]
Geen idee eigenlijk
Heb ik weer wat bijgeleerd. Daarom dat ik ook zei, je mag me gerust uitschelden voor domme belg
Bedankt voor je antwoord!
Je kunt het overigens wel krijgen van echte kabeljauw maar dan ben je dus een hoop meer geld kwijt en je moet er speciaal om vragen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Laatst nog een discussie over met een collega. Die beweerde dat zijn visboer echt kabeljauw gebruikt voor lekkerbekjes (a 3,50)quote:
[..]
Als je denkt dat je standaard kibbeling van echte (dus heel erg dure) kabeljauw is, dan ben je echt wel heel erg naïef zeg.
Je kunt het overigens wel krijgen van echte kabeljauw maar dan ben je dus een hoop meer geld kwijt en je moet er speciaal om vragen.
Wees hem toen op de prijs van Kabeljauw en dat de visboer er dan op toe legt. Hij bleef eigenwijs.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Ja, je denkt toch niet dat visboeren het van Kabeljauw maken?
Ze bestaan wel echt hoor. Maar als een echte boer berekenen ze het gewoon door. En terecht.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
Je kunt bij elke fatsoenlijke visboer vragen om een kibbeling van échte kabeljauw, en dan kun je vragen hoeveel het kost.quote:
[..]
Als ze dat niet doen heb je geen goede visboer.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Je hebt twee dingen
1. De visboer verteld je dat zijn lekkerbekjes of kibbeling van kabeljauw is. Alleen als deze zeer prijzig zijn is het mogelijk correct
2. Je vraagt je visboer een stuk kabeljauw voor je te bakken.
1. De visboer verteld je dat zijn lekkerbekjes of kibbeling van kabeljauw is. Alleen als deze zeer prijzig zijn is het mogelijk correct
2. Je vraagt je visboer een stuk kabeljauw voor je te bakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wipt zo'n visboer dan ook even de wangetjes uit een dozijn kabeljauwen?quote:
[..]
Je kunt bij elke fatsoenlijke visboer vragen om een kibbeling van échte kabeljauw, en dan kun je vragen hoeveel het kost.
Als ze dat niet doen heb je geen goede visboer.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Hij neemt eerder een stuk kabeljauwfilet, a 20-25 euro de kilo en snijdt daar stukken van, in de mix en bakt deze.quote:
[..]
Wipt zo'n visboer dan ook even de wangetjes uit een dozijn kabeljauwen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Weinig kans.quote:
[..]
Wipt zo'n visboer dan ook even de wangetjes uit een dozijn kabeljauwen?
Overigens is het ook helemaal niet nodig. Haddock geeft ook prima kibbeling.
Whatever...
Dat heet gewoon schelvis.quote:
[..]
Weinig kans.
Overigens is het ook helemaal niet nodig. Haddock geeft ook prima kibbeling.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Schelvis. Spreek je moerstaal.quote:
[..]
Weinig kans.
Overigens is het ook helemaal niet nodig. Haddock geeft ook prima kibbeling.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Met je visboer?quote:
[..]
Ja euh sorry, even het Nederlandse woord kwijt. Spreek te veel Engels lately..
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Wordt in voedsel gebruikt als smaakmaker en vanillevervanger . Vanilleachtig en bevat veel. Coumarine (hooi - achtig).quote:
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
Beetje ouderwets, vroeger maakten ze er ook boter van oid.
Whatever...
Inderdaad gebruiken in plaats van vanille. Het heeft een licht amaretto-achtige smaak.quote:
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
Het is niet 'ouderwets' maar het is een zaad dat uit het Amazonegebied komt (o.a. Brazilië wij kennen het als cumaru). Zij zetten er een geneeskrachtige thee van. Maar ik raad aan niet te veel ervan in één keer binnen te krijgen vanwege het cumarinegehalte. Dus ik zou b.v. niet een wodka infusen met tonkaboon en dat dan zo opdrinken. Maar je zou dat wel kunnen gebruiken als b.v. een vanillle essence maar dan van tonka.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Die tonka-infused vodka kan juist prima. Hebben verschillende mensen in 't kruidenbitter-topic ooit geprobeerd.quote:
[..]
Inderdaad gebruiken in plaats van vanille. Het heeft een licht amaretto-achtige smaak.
Het is niet 'ouderwets' maar het is een zaad dat uit het Amazonegebied komt (o.a. Brazilië wij kennen het als cumaru). Zij zetten er een geneeskrachtige thee van. Maar ik raad aan niet te veel ervan in één keer binnen te krijgen vanwege het cumarinegehalte. Dus ik zou b.v. niet een wodka infusen met tonkaboon en dat dan zo opdrinken. Maar je zou dat wel kunnen gebruiken als b.v. een vanillle essence maar dan van tonka.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Ja maar heel erg gezond is het niet denk ik.quote:
[..]
Die tonka-infused vodka kan juist prima. Hebben verschillende mensen in 't kruidenbitter-topic ooit geprobeerd.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
