Dankquote:Op maandag 5 september 2016 09:36 schreef Negentiendertig het volgende:
[..]
Boh, ziet er heerlijk uit. Zou ik de gembersiroop kunnen skippen danwel vervangen voor iets anders?
In dat geval wacht ik tot morgen met het maken, dan haal ik morgen first thing een flesje gembersiroopquote:Op maandag 5 september 2016 15:57 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Dank
Ik weet niet of je de gembersiroop goed kan vervangen. Ik vond de gembersiroop wel degelijk van toegevoegde waarde voor de 'stickyness' van het suikerbrood
Maar ik lees dat je het niet in huis hebt? Misschien beetje suikerwater ofzo maken en laten inkoken? (veel suiker, beetje water)
oh maar qua tijd valt het best mee vooral als je kiest voor no-knead en overnight varianten die je alleen tijd kosten tijdens je slaapquote:Op maandag 5 september 2016 16:16 schreef Negentiendertig het volgende:
[..]
In dat geval wacht ik tot morgen met het maken, dan haal ik morgen first thing een flesje gembersiroop
Leuk topic verder trouwens. Zou graag zelf brood bakken (en dus helemaal niet meer kopen in de winkel), maar ik heb er de tijd niet voor helaas. Tot die tijd lees ik hier wel mee
Brood maken kost misschien weinig tijd op de klok, maar het kost wel tijd in je hoofd, als in: het houdt je toch bezig. Tenminste, mij wel.quote:Op maandag 5 september 2016 16:31 schreef computergirl het volgende:
[..]
oh maar qua tijd valt het best mee vooral als je kiest voor no-knead en overnight varianten die je alleen tijd kosten tijdens je slaap
Twee eetlepels in het deeg, één voor het invettenquote:Op maandag 5 september 2016 16:16 schreef Negentiendertig het volgende:
[..]
In dat geval wacht ik tot morgen met het maken, dan haal ik morgen first thing een flesje gembersiroop
Leuk topic verder trouwens. Zou graag zelf brood bakken (en dus helemaal niet meer kopen in de winkel), maar ik heb er de tijd niet voor helaas. Tot die tijd lees ik hier wel mee
Klopt. Mij ook. Hier ook alleen af en toe op een vrije zondag.quote:Op maandag 5 september 2016 17:10 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Brood maken kost misschien weinig tijd op de klok, maar het kost wel tijd in je hoofd, als in: het houdt je toch bezig. Tenminste, mij wel.
Dat brood ziet er prima uit.quote:Op zondag 11 september 2016 10:42 schreef Martijn1P het volgende:
Om het brood wat langer houdbaar te maken, heeft het dan een vetstof (boter/ olie) als ingedrient nodig, of is dat een fabel?
[ link | afbeelding ]
nee klopt, nigella zaad, dat smaakt ui-achtigquote:Op zondag 11 september 2016 20:59 schreef qltel het volgende:
Mooie broodjes!
Wat zijn die zwarte zaadjes, geen maanzaad toch?
Klinkt als iets wat ik ook in huis moet halen, bedankt voor de tip.quote:Op zondag 11 september 2016 21:04 schreef computergirl het volgende:
[..]
nee klopt, nigella zaad, dat smaakt ui-achtig
Behoorlijk overheersend dus daarom minder dan de sesam
Ze hebben geen stokbrood-harde korst, maar ook niet echt zacht. Heb je een linkje naar het recept? Heb je de ringen gedipt in zo'n mengsel met jam-achtig spul?quote:Op zaterdag 17 september 2016 10:12 schreef Oceanonix het volgende:
Gisteren simit gebakken volgens het recept in foodies. Ik krijg het idee dat er iets niet klopt aan het recept. Die turkse brood ringen met sesam hebben toch geen harde korst? En ook zijn ze relatief zoet ten opzichte van ons brood?
Het was een lekker broodje wat ik nu had maar volgens mij geen simit.
Mooi! Heerlijk..quote:Op zaterdag 17 september 2016 11:02 schreef Isegrim het volgende:
Hybride brioche, snufje gewone gist toegevoegd. Zeer blij met resultaat.
Die glans!
Geen linkje maar ben gaan googelen omdat er een achtelijke hoeveelheid gist in zat, 200 g bloem 12 g gist. In het recept van een turkse recepten site zat een normale hoeveelheid gist maar ook zonnebloemolie. Er zat geen vet in mijn recept. Ga ze nog maar eens bakken maar dan volgens het andere recept.quote:Op zaterdag 17 september 2016 11:35 schreef Merel1808 het volgende:
[..]
Ze hebben geen stokbrood-harde korst, maar ook niet echt zacht. Heb je een linkje naar het recept? Heb je de ringen gedipt in zo'n mengsel met jam-achtig spul?
Lang geleden dat ik het gemaakt heb, kan me niet helemaal herinneren of er toen ook nog iets zoets door het deeg zelf ging.
het mooiste rustieke brood krijg je volgens mij met zuurdesem, daar heb je misschien nog net tijd genog voor om op te starten.quote:Op zondag 2 oktober 2016 08:55 schreef Secricible het volgende:
Mag ik jullie om advies vragen? Ik ben de laatste weken wat aan het proberen om zelf brood te bakken en tot nu toe met succes. Voorzichtig begonnen met focaccia, die was erg lekker. En afgelopen vrijdag een pogachabrood gemaakt met creme fraiche in het deeg. Erg lekker, bijna cake-achtige structuur met een zachte korst.
Volgende maand viert mijn ma zijn verjaardag en ik wil allerlei soorten kroketten maken als diner. Daar wil ik uiteraard zelfgebakken brood bij serveren. Ik heb een fijnrecept voor zachte bolletjes en eentje voor harde kruidenbroodjes, maar ik zou ook nog een mooi rustiek brood willen bakken met een harde knapperige korst.
Ik zie bij jullie echt prachtige broden die er uit zien alsof ze een mooie harde korst hebben, o.a. In de OP.
Wie heeft er een goed advies voor mij en tips en tricks hoe dit te bereiken? Alles welkom
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |