xxl horeca? ?

Nog nooit van gehoord.

Heb zelf gietijzeren pannen van horeca xxl, prima dingen. En nee, zeker niet te goedkoop om waar te zijn. Heb ook stalen pannen van de buyer bij horeca xxl gekocht, kan ik van harte aanraden.

Heb ook al bij xxl horeca iets besteld zonder problemen.

Ik heb onlangs pannen gehaald bij Ikea. Weet niet eens wat voor merk.
Ze waren niet zo duur en ze werken prima

quote:

Op dinsdag 22 december 2015 13:12 schreef marielle33 het volgende:
Oke ik geloofde inderdaad de prijs kwaliteit verhouding niet zo
Ik.vond ikea met 35 al goedkoop maar horecaxxl met zo'n 15 is wel zo goedkoop dat ik t bijna niet wilde geloven. ..
Fijn te weten zal eens rustig kijken welke ik uiteindelijk wil

Jaren geleden had je bij de Blokker grillpannetjes voor 5 euro, te midden van die al overprijsde meuk daar. Ik deed ze met houten handvat en al onder gril om de kaas op de hamburgers te smelten, en kocht gewoon een paar nieuw als het teveel verkoold was (ik woonde naast de Blokker). En toen lagen ze er plotseling niet meer en nu heb ik er nog maar eentje.

Veel primitiever dan gietijzer wordt het niet, dus ik vind het niet gek dat dat goedkoop is. Pannen worden duur van meerdere lagen verschillend metaal, met name met koper, van emailleren en dergelijke bewerkingen, en van marketing. Le Creuset heeft zich ingekocht in zo'n beetje elk kookprogramma, dus je betaalt ook voor de naam. Hoewel mijn ongeemailleerde gietijzeren braadpan van een onbekender merk ook heel erg duur was, maar die heeft dan ook een ingewikkelde bodem.

Ik denk dat het ook gewoon niet verkoopt als het goedkoop is, net als jij denken veel mensen dat een goede pan heel duur moet zijn, anders kan het niks wezen. Met gietijzer en dunne ribben zit je qua grillpan gewoon goed, en een ovenbestendig handvat is een pré.

quote:

Op dinsdag 22 december 2015 14:23 schreef marielle33 het volgende:
oke ja inderdaad er is zoveel op de markt en ik heb er inmiddels al genoeg goedkope versleten dat ik het gewoon niet meer weet.

nu heb je op die website dus 2 soorten.... met ribbels (een grillpan systeem) om volgens hun vet en vocht onder je product te laten weglopen

Volgens mij is het nut dat je je vlees heel hard bakt en verbrandt, maar alleen daar waat het contact heeft met de ribben. Daar krijg je dus dunne streepjes, die het een beetje een rokerige smaak geven, terwijl het voor de rest ook mooi gaart ook tussen de ribben heel heet is. Als je dat op een vlakke pan zou doen heb je een helemaal verbrandt stuk vlees, en dat is dan weer niet lekker.

Dat het vet weg kan lopen is waar, maar volgens mij meer een verkooppraatje om te doen alsof het gezond is. Ik heb nooit weglopend vet, want ik gebruik geen bakvet in de grillpan, of een heel klein beetje om de courgette in te smeren. Als daar vet in druipt gaat het ook alleen maar walmen. Voor de hamburgers gebruik ik vet gehakt, en garnalen of zo zijn met een beetje olie gemarineerd, ribeye is ook vet genoeg. Dat vet walmt dan niet, omdat het niet zo heet wordt, want het blijft aan het te grillen product zitten en kan zijn hitte daaraan kwijt.

Wat je dus eigenlijk doet is dat je het laat aanbakken, en daar is gietijzer heel geschikt voor. Dat is echter alleen op de ribben. Als iets aanbakt dan zit het eerst vast, maar als je het laat liggen komt het vanzelf weer los. Ga je ermee schuiven voordat het los komt dan maak je het stuk, ook de hamburger in de grillpan. Dat laten aanbakken kan op zich ook in een vlakke pan van gietijzer of rvs, alleen bij aardappeltjes is dat niet lekker, want tegen de tijd dat ze loskomen zijn ze al zwart denk ik. Die kun je beter op iets lagere temperatuur in boter of ganzenvet bakken, maar ook dan moet je ze vaak eerst even met rust laten zodat ze los kunnen komen van de bodem.

Wat betreft die grillpan, ik kan niet zo goed zien of hij te grove ribbels heeft. Sowieso lijkt vierkant me handiger.

quote:

Op dinsdag 22 december 2015 15:00 schreef marielle33 het volgende:

loop een winkel in en ze beweren rvs.... maar weenie of dat nu zo goed werkt.... dus besloot ik zelf de wok erbij te pakken van gietijzer (zonder ribbels dus) en die werkt goed ! maarja dan dus nog een keus in verschillende pannen

In een pannentopic in CUL staat een filmpje van verschillende materialen pannen. RVS is wel prima, maar dat bakt dus aan, en vervolgens weer los. Daar moet je op wachten, dus kan het zijn dat je vlees of vis overgaar wordt. Plaatstaal kan ook, dat bakt fantastisch, maar daar moet je je eigen anti-aanbaklaag in maken.

quote:

Op dinsdag 22 december 2015 15:15 schreef marielle33 het volgende:
Plaatstaal kan ook, dat bakt fantastisch, maar daar moet je je eigen anti-aanbaklaag in maken.

net een beetje als bij gietijzer... als in door middel van gebruik creeert het een vetlaag en die vetlaag werkt als een anti aanbaklaag?

Ja, dat vet verbrandt en wordt een harde laag. Waarschijnlijk heb je dat bij gietijzer ook wel, alleen is dat al niet glad om mee te beginnen, en is de samenstelling van het metaal en de uitwerking op die vetlaag ongetwijfeld ook anders.

quote:

laatst zag ik bij... ik geloof lidl? ook koper liggen...

Geen ervaring mee. Ik vind het erg duur, zie het voordeel niet zo en het koper zelf reageert met veel eten, dus heeft dat weer een buitenlaag geloof ik.

Toevallig recent al een topic over geweest:
CUL / Semi-profi koekenpan voor vlees en vis

En het is wel een obsessie voor je?
CUL / door de pannen het pannenbos niet meer zien

quote:

Op woensdag 23 december 2015 17:27 schreef marielle33 het volgende:
ik probeer terug te gaan naar dat oude topic en deze te sluiten.... kan dat??

Hier even vragen: CUL / [FB] Voor alle opmerkingen, tips en klachten!

quote:

Op dinsdag 22 december 2015 13:23 schreef HarveySpecter het volgende:
Ik heb onlangs pannen gehaald bij Ikea. Weet niet eens wat voor merk.
Ze waren niet zo duur en ze werken prima

Ik gok Ikea.

quote:

Op donderdag 24 december 2015 02:46 schreef focal het volgende:

[..]

Ik gok Ikea.

Heel grappig.

Maar nee, geen Ikea. Want bij Ikea hebben ze ook andere merken.

User gaf aan het juiste topic hierover gevonden te hebben, dus deze kan op verzoek dicht.