CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De Douwe Egberts op het Oosterdokseiland heeft een eigen branderij, hier altijd dagverse koffie gehad.
http://www.roast.nl/abonneerquote:Op zaterdag 5 september 2015 11:49 schreef _Newman_ het volgende:
[..]
Ja een proefpakket is ook altijd goed om te proberen. En ik heb een baratza virtuoso preciso maler met 440 maalstaanden. Maar ik heb wel is online gekeken en dan zijn de proefpakketten 5 x 1 kilo. daar kan ik echt niks mee.
Jeetje. Teveel koffie is niet goed voor een mens...
OT: Two for joy in de Haarlemmerstraat heeft puike bonen.
OT: Two for joy in de Haarlemmerstraat heeft puike bonen.
So, if you're frightened of dying and... and you're holding on, you'll see devils tearing your life away. But if you've made your peace, then the devils are really angels...
Wat vind je te veel?quote:
Jeetje. Teveel koffie is niet goed voor een mens...
OT: Two for joy in de Haarlemmerstraat heeft puike bonen.
450 gram voor 18 euro.quote:Op zaterdag 5 september 2015 14:54 schreef MevrouwPuff het volgende:
[..]
http://www.roast.nl/abonneer
Best wel duur.
Make my day!
Dat was een poging tot grapje gezien situatie met TS.quote:
So, if you're frightened of dying and... and you're holding on, you'll see devils tearing your life away. But if you've made your peace, then the devils are really angels...
There is no such thing as too much coffeequote:Op zaterdag 5 september 2015 23:03 schreef Detroit het volgende:
[..]
Dat was een poging tot grapje gezien situatie met TS.
Tja, het is vers, gevarieerd en geproportioneerd.quote:
[..]
450 gram voor 18 euro.
Best wel duur.
Bij van Pommeren in Utrecht lagen ook kaartjes voor een site, maar dat was zoveel keuze dat ik door de bomen het bos niet meer zag.
Nou om een lang verhaal kort te maken. Het is toch maar simon levelt geworden met bonen van de maand aanbieding, een guatamala licht geroosterde koffie speciaal voor filter en cafetiere.
Ben nog wel een paar zaakjes binnengelopen en bij een dacht ik laat ik eens een koffiebestellen. Maar het begon al lekker maar niet heus. Er stond een of andere arrogante tuthola achter de toonbank die er geen zin in had die dag. Dus ik dacht die gaat vast bij de hand lopen doen. En ja hoor bingo het was nog zo ook. Om een langverhaal kort te maken ik vond de bediening maar bijdehand doen en het ging niet erg enthusiast en bovendien was de koffie echt niet goed gemaakt. Het was drinkbaar dat wel. Tegenwoordig kan je schijnbaar niet gewoon "koffie" bestellen maar wordt van de klant verwacht dat ze eerst barista cursus hebben gedaan. Sjonge jonge wat een ballentent.
Maar die bonen waren 8 euro per 250 gram en van simon levelt ongeveer de helft en die vind ik lekkerer dan uit dat over het paard getilde hipster cafe.
Het was wel lekkerder dan de supermarktbonen in elk geval maar 8 euro voor 250 gram bonen dat vind ik een beetje te gek en zo heel erg bijzonder vond ik het allemaal niet in elk geval niet beter dan simon levelt.
Ben nog wel een paar zaakjes binnengelopen en bij een dacht ik laat ik eens een koffiebestellen. Maar het begon al lekker maar niet heus. Er stond een of andere arrogante tuthola achter de toonbank die er geen zin in had die dag. Dus ik dacht die gaat vast bij de hand lopen doen. En ja hoor bingo het was nog zo ook. Om een langverhaal kort te maken ik vond de bediening maar bijdehand doen en het ging niet erg enthusiast en bovendien was de koffie echt niet goed gemaakt. Het was drinkbaar dat wel. Tegenwoordig kan je schijnbaar niet gewoon "koffie" bestellen maar wordt van de klant verwacht dat ze eerst barista cursus hebben gedaan. Sjonge jonge wat een ballentent.
Maar die bonen waren 8 euro per 250 gram en van simon levelt ongeveer de helft en die vind ik lekkerer dan uit dat over het paard getilde hipster cafe.
Het was wel lekkerder dan de supermarktbonen in elk geval maar 8 euro voor 250 gram bonen dat vind ik een beetje te gek en zo heel erg bijzonder vond ik het allemaal niet in elk geval niet beter dan simon levelt.
Het gaat meer om de versheid van de bonen dan om de kwaliteit van de bonen an sich. Een slechte kwaliteit boon die vers is gebrand smaakt vaak beter dan een goede kwaliteit boon die een tijd geleden is gebrand.
Ik zou als ik jou was een koffiebrander aanschaffen, en op internet ongebrande bonen in bulk bestellen (die kun je heel lang bewaren zonder dat ze veel kwaliteit verliezen), en dan zelf per week je voorraad branden.
Niet dat ik dit doe hoor maar ik ben maar een studentje. Ik maal wel vaak mn eigen koffie, dat dan weer wel.
Ik zou als ik jou was een koffiebrander aanschaffen, en op internet ongebrande bonen in bulk bestellen (die kun je heel lang bewaren zonder dat ze veel kwaliteit verliezen), en dan zelf per week je voorraad branden.
Niet dat ik dit doe hoor maar ik ben maar een studentje. Ik maal wel vaak mn eigen koffie, dat dan weer wel.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik ben van mening dat koffiebonen roosteren een vak is. Je kan wel zelf bonen gaan roosteren omdat het dan vers is maar dat wil nog niet zeggen dat het dan ook echt lekker wordt. Ik vind zo een bonenbrander nogal duur ook trouwens. Ik zal wel eens een keer een zakje yellow bourbon ongebrand bij simon levelt halen en dan in mijn ferrari pizza oventje branden als expiriment maar ik geloof nooit dat dat beter wordt dan wat de vakman doet. Maar als ik dan elke keer 50 of 100 gram probeer dan kan je 10 tot 20 keer proberen te branden (zo een zak is een kilo geloof ik)
en dan moet er wellicht wat bruikbaars tussen zitten.
en dan moet er wellicht wat bruikbaars tussen zitten.
Een popcorn poffer is een leuk goedkoop alternatief voor een koffiebranderquote:
Ik ben van mening dat koffiebonen roosteren een vak is. Je kan wel zelf bonen gaan roosteren omdat het dan vers is maar dat wil nog niet zeggen dat het dan ook echt lekker wordt. Ik vind zo een bonenbrander nogal duur ook trouwens. Ik zal wel eens een keer een zakje yellow bourbon ongebrand bij simon levelt halen en dan in mijn ferrari pizza oventje branden als expiriment maar ik geloof nooit dat dat beter wordt dan wat de vakman doet. Maar als ik dan elke keer 50 of 100 gram probeer dan kan je 10 tot 20 keer proberen te branden (zo een zak is een kilo geloof ik)
en dan moet er wellicht wat bruikbaars tussen zitten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja bedankt voor de tip. Ik ga eerst proberen te branden in een pizzaoventje en eventueel wok want dit zijn dingen die ik al in huis heb,. Ik heb het ooit wel eens in een combimagnetron oventje gebrobeerd maar ondankt dat dat ding aangaf dat het 230 graden was was dit dus niet het geval want na een half uur was er nog geen eeste crack te bekennen. Volgens mij als ik gewoon die boontjes op zo een aluminium grillschaaltje met gaatjes erin leg (die ze voor bbqs gebruiken) die je gewoon in de supermarkt kan halen heb ik een aardig systeempje, desnoods een gemodificeerde wegwerp aluminium saladeschaal.
Het steenoventje kan je makkelijk openmaken met scharnierklep aan de bovenkant, temperatuur kan zeker weten hoog genoeg (maximaal 450 graden maar ik heb maar 230 nodig denk ik) en met het aluminium schaaltje kan je af en toe de boontjes een beetje tossen. Maar sowieso heeft het oventje boven en onderhitte dus zou niet zo heel hard nodig zijn denk ik om veel te tossen.
Het steenoventje kan je makkelijk openmaken met scharnierklep aan de bovenkant, temperatuur kan zeker weten hoog genoeg (maximaal 450 graden maar ik heb maar 230 nodig denk ik) en met het aluminium schaaltje kan je af en toe de boontjes een beetje tossen. Maar sowieso heeft het oventje boven en onderhitte dus zou niet zo heel hard nodig zijn denk ik om veel te tossen.
Doe het niet in je keuken, maar buiten, je hele huis stinkt er anders naar.quote:
Ja bedankt voor de tip. Ik ga eerst proberen te branden in een pizzaoventje en eventueel wok want dit zijn dingen die ik al in huis heb,. Ik heb het ooit wel eens in een combimagnetron oventje gebrobeerd maar ondankt dat dat ding aangaf dat het 230 graden was was dit dus niet het geval want na een half uur was er nog geen eeste crack te bekennen. Volgens mij als ik gewoon die boontjes op zo een aluminium grillschaaltje met gaatjes erin leg (die ze voor bbqs gebruiken) die je gewoon in de supermarkt kan halen heb ik een aardig systeempje, desnoods een gemodificeerde wegwerp aluminium saladeschaal.
Het steenoventje kan je makkelijk openmaken met scharnierklep aan de bovenkant, temperatuur kan zeker weten hoog genoeg (maximaal 450 graden maar ik heb maar 230 nodig denk ik) en met het aluminium schaaltje kan je af en toe de boontjes een beetje tossen. Maar sowieso heeft het oventje boven en onderhitte dus zou niet zo heel hard nodig zijn denk ik om veel te tossen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja ik zal er aan denken want de afzuiging hier is niet al te best in de keuken. Het hele huis stond blauw toen ik mijn wok ging inbranden zelfs met alle ramen open. Maar dat is een projectje voor over een paar weken. Voorlopig kan ik nog lekker van Simon Levelt Guatamala Finca El platanillo genieten. Ik had vanmorgen toch wel een heel lekker bakje gemaakt daar kon die Amsterdamse hipstertent niet tegen op hoor.
|
|
