CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja, de cakes smaken naar vis. 
Ik heb ze weggegooid...
Maar sinds ik enkel eieren eet van kippen die alleen plantaardig voer krijgen, vind ik alle andere eieren heel erg naar vis smaken...
Misschien proeft lang niet iedereen dat, maar ik ga het er niet op wagen.
Ik heb ze weggegooid...Maar sinds ik enkel eieren eet van kippen die alleen plantaardig voer krijgen, vind ik alle andere eieren heel erg naar vis smaken...
Misschien proeft lang niet iedereen dat, maar ik ga het er niet op wagen.
Oh ja, we komen zaterdag dus even langs tijdens ons Rotjekorweekend en etentje bij De Jong en willen graag ons brood gesneden hebben om in de kofferbak te stoppen en daarna op zondag nog in te vriezen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Van wie zouden jullie die tip toch hebben?quote:Op vrijdag 28 augustus 2015 00:09 schreef golfer het volgende:
Oh ja, we komen zaterdag dus even langs tijdens ons Rotjekorweekend en etentje bij De Jong en willen graag ons brood gesneden hebben om in de kofferbak te stoppen en daarna op zondag nog in te vriezen.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Gisteren test-briochebollen gebakken. Vorm en baktemperatuur nog niet optimaal, maar structuur prima en smaak 
. Hoewel veel desembakkers dergelijk rijk brood hybride bakken (dus met gebruikmaking van industriële gist naast desem) heb ik het gewoon met puur desem gedaan en dat ging prima. Losjes gebaseerd op het Tartine-broodboek.
We zijn benaderd door een restaurant dat graag 'de beste hamburgerbroodjes van Rotterdam' wil.
(Nou moet ik zeggen dat die lat niet zo hoog ligt aangezien het broodje vaak het meest teleurstellende onderdeel van het burgergebeuren is.)
. Hoewel veel desembakkers dergelijk rijk brood hybride bakken (dus met gebruikmaking van industriële gist naast desem) heb ik het gewoon met puur desem gedaan en dat ging prima. Losjes gebaseerd op het Tartine-broodboek.We zijn benaderd door een restaurant dat graag 'de beste hamburgerbroodjes van Rotterdam' wil.
(Nou moet ik zeggen dat die lat niet zo hoog ligt aangezien het broodje vaak het meest teleurstellende onderdeel van het burgergebeuren is.)
Net tickets geboekt voor Night of the Proms in November.
Dus dan kom ik ook zeker even brood halen.
Dus dan kom ik ook zeker even brood halen.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Echt leuk dat zoveel mensen dit leuk genoeg vinden om speciaal even langs te komen als ze in de buurt moeten zijn. 
Ik wil graag een klein wit gesneden en een klein volkoren gesneden reserveren 
Dan gooien we dat zondag in de vriezer.
Dan gooien we dat zondag in de vriezer.
Van alle fokvriendjesquote:Op vrijdag 28 augustus 2015 07:25 schreef Isabeau het volgende:
Van wie zouden jullie die tip toch hebben?
quote:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.La derecha oprime, la izquierda libera
Hadden jullie van te voren een schatting gedaan hoeveel de omzet ongeveer zouden zijn en hoe kijken jullie daar nu naar?
Duvel & Niels
quote:Op vrijdag 28 augustus 2015 20:42 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]een stuk meer omzet dan cash inkomsten dus, dat komt op de iets langere termijn natuurlijk vanzelf goed. Ook fijn dat jullie weinig over hebben, hoop dat er echt een ritme in komt zodat je het goed kunt inschatten.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
Dat zou fijn zijn! Ik zie het wel gebeuren, nog steeds elke openingsdag nieuwe mensen in de zaak.quote:Op zaterdag 29 augustus 2015 08:37 schreef komrad het volgende:
[..]
een stuk meer omzet dan cash inkomsten dus, dat komt op de iets langere termijn natuurlijk vanzelf goed. Ook fijn dat jullie weinig over hebben, hoop dat er echt een ritme in komt zodat je het goed kunt inschatten.
Net een buurtbewoner die langs fietste en vroeg of ik wel Jeroen zijn meisje was, want hij moest er niet aan denken dat Jeroen zómaar een meisje in zijn bakkerij zette.
(Meisje!
Ik ben bijna 38! )
Ise!Hoe waren die dingen gelukt die je voor dit weekend aan het maken was? Ben even vergeten wat het ook alweer was
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Niet echt een schatting, wel een berekening van wat minimaal nodig zou zijn.quote:
Hadden jullie van te voren een schatting gedaan hoeveel de omzet ongeveer zouden zijn en hoe kijken jullie daar nu naar?
Gister een potentiële klant in de winkel voor een aantal tehuizen. Die hebben 130 broden in de week nodig.
Dan zijn we in één keer waar we wezen moeten!
Briochebollen? Dat was een testdeeg voor een restaurant. Qua structuur en smaak uitstekend, qua vorm nog niet optimaal. Maar ik weet ook waardoor dat komt, dus dat gaan we even tweaken.quote:
Hoe waren die dingen gelukt die je voor dit weekend aan het maken was? Ben even vergeten wat het ook alweer was
Leuk, tweakenquote:Op zaterdag 29 augustus 2015 09:15 schreef Isegrim het volgende:
Briochebollen? Dat was een testdeeg voor een restaurant. Qua structuur en smaak uitstekend, qua vorm nog niet optimaal. Maar ik weet ook waardoor dat komt, dus dat gaan we even tweaken.
Dat was het ja, ik vind brioche echt zalig. Briochewentelteefjes. Veeg me op
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
En die briochebollen waren met alleen desem en daar ben ik best trots op want de meeste bakkers (ook desembakkers) maken zulke rijke degen hybride (desem + industriële gist). Nergens voor nodig, blijkt. 
Logisch dat dat lekker is. Het bestaat voor 1/3 uit boter.quote:
[..]
Leuk, tweaken
Oh, dat vind ik knap!quote:
En die briochebollen waren met alleen desem en daar ben ik best trots op want de meeste bakkers (ook desembakkers) maken zulke rijke degen hybride (desem + industriële gist). Nergens voor nodig, blijkt.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Het was ook voor het eerst dat ik me losjes op een recept baseerde maar naar eigen inzicht een aantal aanpassingen deed en dat dat ook werkte zoals de bedoeling was.
Voor het eerst in heel lange tijd weer eens een FB-post gepromoot, gewoon om eens te kijken wat dat doet.
Je buit is binnen!quote:
Even remindertje voor mezelf dat ik jullie zo een berichtje stuur op FB om het een en ander te bestellen/reserveren voor zaterdag. Ben eindelijk weer eens in de regio.
Wij moeten misschien maar eens een keer koffie gaan drinken en kijken of jullie New Orleans style stokbrood weten te maken 
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Nooit gehad! Is dat waar ze poboys van maken?quote:
Wij moeten misschien maar eens een keer koffie gaan drinken en kijken of jullie New Orleans style stokbrood weten te maken
Ben benieuwd.quote:
Voor het eerst in heel lange tijd weer eens een FB-post gepromoot, gewoon om eens te kijken wat dat doet.
Op 
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |