CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Maar hoe maak je nasi zonder oude rijstquote:Op zondag 31 mei 2015 12:39 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, het is meestal de bewaarde rijst van de chinees waar mensen ziek van worden, niet het vlees of de saus.
Nu snap ik ook waarom die Chinezen de rijst zo droog krijgen. Ik heb het me altijd afgevraagd. Van alles en nog wat geprobeerd. Waar ik zelf de beste ervaring mee heb is Uncle Ben's lange korrelrijst.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Rijst kun je prima 1 dag bewaren, ik heb in ieder geval nog nooit gehoord dat iemand daar problemen mee kreeg. Als je snel rijst wil drogen voor nasi helpt een paar uur onafgedekt in de koelkast ook. (koude lucht is droger)quote:
http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereusquote:
[..]
Rijst kun je prima 1 dag bewaren, ik heb in ieder geval nog nooit gehoord dat iemand daar problemen mee kreeg.
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/bacillus-cereus.aspxquote:De voedselvergiftiging, die een korte incubatietijd heeft (1-6 uren), ontstaat voornamelijk na het eten van rijsthoudende Chinees-Indische gerechten die in een restaurant zijn bereid. In Chinese restaurants wordt de rijst meestal in grote hoeveelheden gekookt. Daarna laat men de rijst een dag drogen bij kamertemperatuur (dit verschilt per keuken). De volgende dag wordt de rijst even voor het opdienen opgewarmd of gebakken. Door het koken van de rijst worden de sporen van B. cereus die vaak in grote hoeveelheid aanwezig zijn, niet gedood maar geactiveerd. Tijdens het drogen van de rijst bij kamertemperatuur ontkiemen de sporen tot nieuwe bacteriën die vervolgens in de rijst het toxine produceren.
Wat het voedingscentrum zegt klopt niet trouwens, bacterie gaat niet dood boven 75 graden, maar wordt inactief
Ditquote:Als je snel rijst wil drogen voor nasi helpt een paar uur onafgedekt in de koelkast ook. (koude lucht is droger)
Gekookte rijst op een blik storten en af laten koelen, dan ff in de koelkast
binnen 2 uur droge koude rijst.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In je link staat dat 2 dagen geen probleem is. Hoe lang het eventueel al bij de chinees gelegen heeft weet je natuurlijk niet, dus dat blijft inderdaad oppassen.quote:
[..]
http://nl.m.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus
[..]
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/bacillus-cereus.aspx
Wat het voedingscentrum zegt klopt niet trouwens, bacterie gaat niet dood boven 75 graden, maar wordt inactief
[..]
Dit
Gekookte rijst op een blik storten en af laten koelen, dan ff in de koelkast
binnen 2 uur droge koude rijst.
Daar staat ook, geforceerd afkoelen in een bak ijswater en binnen twee uur in de koelkast zetten die op vier graden staat. Dat doet volgens mij vrijwel niemand, en zo koud heeft ook vrijwel niemand de koelkast staan. Nog los ervan dat de meeste mensen hun koelkast niet wekelijks schoonmaken.quote:
[..]
In je link staat dat 2 dagen geen probleem is. Hoe lang het eventueel al bij de chinees gelegen heeft weet je natuurlijk niet, dus dat blijft inderdaad oppassen.
Pasta en rijst kosten geen drol, waarom zou je voor die paar centen dat risico willen lopen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben ik met je eens, ik zei dat 1 dag prima kon en daar blijf ik ook bij. Onnodig risico nemen wil ik niemand aanraden.quote:Op zondag 31 mei 2015 15:24 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Daar staat ook, geforceerd afkoelen in een bak ijswater en binnen twee uur in de koelkast zetten die op vier graden staat. Dat doet volgens mij vrijwel niemand, en zo koud heeft ook vrijwel niemand de koelkast staan. Nog los ervan dat de meeste mensen hun koelkast niet wekelijks schoonmaken.
Pasta en rijst kosten geen drol, waarom zou je voor die paar centen dat risico willen lopen.
volgens mij als je rijst direct (zelf gekookt en niet vande chinees want wat is er mee gebeurd enhoe lang met eendeksel in een bak etc) terug gekoeld en dan koud zetten best goed te doen, maar die van de chinees (al jaren niet geweest en kook wel zelf...) zou ik weggooien ja
Waarom zou je?quote:
volgens mij als je rijst direct (zelf gekookt en niet vande chinees want wat is er mee gebeurd enhoe lang met eendeksel in een bak etc) terug gekoeld en dan koud zetten best goed te doen,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
omdat gebakken rijst eigenlijk tweede dag qua rijst veel beter schijnt te zijn, dus dan extra koken dat terug koelen voor volgende dag nasi best handig is en beter bakt
Ben nog nooit ziek geworden van nasi (enz) van de Chinees en mijn ouders deden het vroeger vaak genoeg in de vriezer om later weer eens te eten. Ken niemand trouwens die er ooit ziek van is geworden.
Your beauty never ever scared me.
En mijn opa rookte iedere dag twee pakjes zware shag en werd op zijn 90ste geschept door een bus toen die aan het joggen was.quote:Op zondag 31 mei 2015 16:43 schreef Amarantha het volgende:
Ben nog nooit ziek geworden van nasi (enz) van de Chinees en mijn ouders deden het vroeger vaak genoeg in de vriezer om later weer eens te eten. Ken niemand trouwens die er ooit ziek van is geworden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
En mijn opa rookte iedere dag twee pakjes zware shag en werd op zijn 90ste geschept door een bus toen die aan het joggen was.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik geloof je wel hoor dat je er ziek van kan wordenquote:
[..]
En mijn opa rookte iedere dag twee pakjes zware shag en werd op zijn 90ste geschept door een bus toen die aan het joggen was.
Your beauty never ever scared me.
Ik neem geen risico. De boel is de prullebak in gegaan. Helaas.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het gaat om een paar euro? Valt allemaal wel mee dan toch?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Dat bedoel ik. Voor een paar euro ga ik echt niet ziek willen worden.quote:
Het gaat om een paar euro? Valt allemaal wel mee dan toch?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Goed zoquote:
[..]
Dat bedoel ik. Voor een paar euro ga ik echt niet ziek willen worden.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
|
|
