Speciaalbieren #33 Show je collectie!

Dit weekend gaan we op pad om de eerste aankopen te doen om een bierkelder te vullen voor rijping, meerjarenplan.
In Antwerpen afgelopen jaar een paar oude Chimay Blauw Dop geproefd (1989, 2008, 2009, 2010). De lekkerste was voor mij de 2008 op dat moment.

Ik heb alvast dit artikel gelezen ter inspiratie: http://dossierhop.nl/bewaaroverzicht/

Iemand nog goede tips?

Leuk artikel. Voor het eerst dat ik er echt iets over gelezen heb. Een bierkelder lijkt me best stoer

Nog warmer... Tlquin 2011-'12 dan maar!..

Perfect bier...

http://www.ratebeer.com/beer/nogne-o-100-batch-100/41915/

Goede tips voor een geuze's en Lambieks?

Geen fruit-varianten....

Overigens ben ik er pas sinds kort achter dat niet iedere geuze of lambiek een fruitvariant is.... Dus vandaar tijd om ze te gaan ontdekken....

[ Bericht 62% gewijzigd door Sheffield op 15-04-2015 19:22:48 ]

Lambiek is eigenlijk het basisproduct, om het zo te zeggen... Verschillende jaargangen mixen creëert geuze, suikers in jonge lambiek doen refermentatie ontstaan => champagne-achtige koolzuur geuze ipvs platte lambiek... Tijdens rijpen lambiek vruchten toevoegen => vruchtengeuzes...

Alle echte (oude) geuzes zijn in se uitstekend:

* de goedkoopste is Girardin Fond (black label)... Aangezien het hier zoveel over "een goeie prijs" gaat
* denk dat oftewel Boon, Boon Mariage Parfait of Hanssens volgt... Die laatste maakt de zuurste geuze...
* In willekeurige volgorde: Cantillon, Tilquin, Oud Beersel, Moriau, 3 Fonteinen, De Cam,..
* te mijden is rommel zoals Timmermans, Lindemans, Mort Subite, St Louis, Chapeau,...

Mijn favorieten: 3 Fonteinen Oude Geuze (meest toegankelijke!), De Cam Oude Geuze en Boon Mariage Parfait.

http://www.ratebeer.com/beer/3-fonteinen-oude-geuze/11168/
http://www.ratebeer.com/beer/de-cam-oude-geuze/13674/
http://www.ratebeer.com/b(...)riage-parfait/12027/

Thanks. Ik ga wat proberen!

Lekker fris bier, maar wat komt er een abnormaal grote schuimlaag in je glas! Na tien keer bijschenken was mijn glas eindelijk volgens normale verhoudingen gevuld

Ik ben absoluut geen geuze fan maar die mariage parfait is een geweldig bier. Ik heb ook nog zon giradin black en white label staan (hetzelfde, de ene is gefilterd de andere niet dacht ik). Binnekort eens proeven. Mn vriendin vind de krieken van lindemans en st louis wel lekker. Die zijn wat zoetig ipv zurig.
Ik had ooit eens zon chapeau geuze op, de tering wat was die zuur. Miss verkeerd, want de verkoper had het over een toegankelijke geuze haha..

quote:

Op woensdag 15 april 2015 16:22 schreef Seß het volgende:
Leuk artikel. Voor het eerst dat ik er echt iets over gelezen heb. Een bierkelder lijkt me best stoer

Mijn ouders hebben een erg oud huis (250+ jaar oud) met een grote kelder. Binnen die kelder ligt weer een afsluitbaar kleiner zij-keldertje, het oudste stuk van het huis (het is geschat op zijnde uit de 13e eeuw). Ze gebruiken het niet echt, dus ik heb het tot mijn bierkelder gebombardeerd. Nu nog heel bescheiden, heb er een handvolle grote flessen ingekieperd, the usual suspects zoals de zwaardere Trappisten/gerstewijnen + wat kleine flesjes van interessante bieren die zich mogelijk/hopelijk goed lenen voor een tijdje bewaren. Ben vooral nieuwsgierig naar na een tijdje wat Chimay en Abt Bernardus spul van verschillende jaren opentrekken en kijken wat er gebeurt is met de smaak. En moet eigenlijk nog iets cheffen in dat keldertje dat het wat orderlijker staat, want nu staat het in wat kartonnen dozen rommelig te zijn .

quote:

Op donderdag 16 april 2015 11:23 schreef Chandos het volgende:

[..]

Mijn ouders hebben een erg oud huis (250+ jaar oud) met een grote kelder. Binnen die kelder ligt weer een afsluitbaar kleiner zij-keldertje, het oudste stuk van het huis (het is geschat op zijnde uit de 13e eeuw). Ze gebruiken het niet echt, dus ik heb het tot mijn bierkelder gebombardeerd. Nu nog heel bescheiden, heb er een handvolle grote flessen ingekieperd, the usual suspects zoals de zwaardere Trappisten/gerstewijnen + wat kleine flesjes van interessante bieren die zich mogelijk/hopelijk goed lenen voor een tijdje bewaren. Ben vooral nieuwsgierig naar na een tijdje wat Chimay en Abt Bernardus spul van verschillende jaren opentrekken en kijken wat er gebeurt is met de smaak. En moet eigenlijk nog iets cheffen in dat keldertje dat het wat orderlijker staat, want nu staat het in wat kartonnen dozen rommelig te zijn .

hoe zit het met het vocht?

ik zou gewoon stelling kasten nemen. let op: als het vochtig is gaan die houten planken doorbuigen, dus dan zou ik voor metaal gaan, iets duurder.

<--- deze zijn prima, mits het dus droog is! (eigen ervaring)

^Ha, grappig dat je die vermeld... Ik ga er zelf eentje halen volgende week voor in m'n flat... Dan moet 'k m'n bier niet in bakken stapelen...

In een kelder zou 'k sowieso een metalen rek plaatsen, zoals mckroket zegt!..

ik heb helaas geen kelder
maar in mijn 'mancave' staat niet zo`n rek, maar een ikea kast. stukken mooier, bijna net zo effectief!

Hier helaas zelf ook geen kelder, dan wordt het een bevriende kelder.

Het is echt een klein keldertje, een beetje gewelf-achtige constructie: U-vorm (achterin 'hol zeg maar) en de buitenmuren bollen ook een beetje naar binnen. En nog geen 1,5m hoog dus die stellingkasten gaat helaas niet lukken. Maar het is er wel kurkdroog (het zit schuin onder de keuken) en een hele mooie constante temperatuur. En donker, logischerwijs. Omwille van het stokoud zijn wil ik niet boren in de muren, maar zit meer te denken aan misschien een soort palet-constructie waar de flessen mooi op/in kunnen staan. M'n pa maakt af en toe meubels voor de aardigheid dus die kan wel helpen een fijne constructie op te tuigen. Lijkt me wel tof om er uiteindelijk een paar dozijn flessen in te stoppen en te labellen en de komende jaren af en toe wat uit te trekken.

zeker zeker.
ik zou gewoon wat kratten westvleteren, chimay blauw, kasteel donker, cuvee van de keizer etc, the usual suspects, erin knallen.
daarna zou ik rond zoeken naar mooie bieren die niet zo voor de hand liggend zijn, zoals bier van struise ofzo. misschien ook grappig om wat keiharde imperial stouts neer te leggen.

Een paar 'unusual' suspects was ik ook van plan om weg te leggen, eens kijken wat De Caigny heeft.

Ik heb zo'n fietsenschuur hier onder het flat. Tussen de 13 en 15 graden constant. Omgedoopt tot een bierschuur waar ook de fietsen wel mogen staan. Ook zo'n opbergrek als hierboven.

Meh... Een saison laten rijpen op rode wijnvaten lijkt me toch niet het beste idee... Je proeft sterk de rode wijn, maar da's ook meteen bijna alles...

http://www.ratebeer.com/beer/nogne-o-saison-reserve/322280/

Dit is wat ik momenteel in m'n maat z'n kelder heb liggen. Nog maar net begonnen met het kelderen, maar ik kan bvb zeggen dat m'n Cuvée van de Keizer blauw uit 2012 enkele maanden geleden al een onverdeeld succes was. Ge-ni-aal bier om te kelderen, en aan die prijs...

De tweede blok was een bak met wat willekeurig spul... Naar het einde toe is er iets meer method in the madness...

• 12x Pannepot Grand Reserva 2009
• 4x Rye Tripel 2013
• 2x Reserva Pannepot 2010
• 2x Founders 2013
• 1x geschenkverpakking Corsendonk x-mas (juni 2014)
•
• 2x Westy XII
• R10
• Berny12
• 3x GC Cuvee vd Keizer
• 11x Stille Nacht (min 2?)
• Oerbier
• Delirium Noel
• Reinaert Grand Cru
• 3x Rodenbach GC
• Duchesse de Bourgogne
• 3x Liefmans Oud Bruin
• Chimay bleu
•
• 24x Stille Nacht 2014 (januari 2015)
•
• 12x Cuvée Delphine
• 8x Pannepot Grand Reserva 2010
• 4x Pannepot 2014 (januari 2015)
•
• 12x Pannepot Grand Reserva 2010
• 6x Oerbier
• 6x Pannepot Reserva 2010 (februari 2015)
•
• 8x Pannepot 2014
• 8x Pannepot Reserva 2010
• 8x Rio Reserva 2011
•
• 6x Pannepot Grand Reserva 2009
• 2x Pannepot Grand Reserva 2010
• 4x Eisbock 2014
• 2x Rye Triple XXX 2013
• 2x Pannepot Reserva 2010
• 8x Rio Reserva 2011
•
• 1x Noir de Dottignies
• 1x Two Roads Unorthodox
• 2x Abt 12 OA
• 1x Thornbridge raspberry St Eriks
• 1x Tap X
•
• 1x Tilquin2 2014
• 2x Tilquin 2011-2012
• 1x Tilquin 2012-2013
• 3x 3F 2013
• 2x 3F Oude Kriek 2014
• 1x Girardin Fond 2013
• 1x Girardin Fond 2015
• 1x Girardin Faro 2014
• 1x Rodenbach Vintage 2012
• 3x Boon Vat 44
• 1x Boon Vat 77
• 2x Boon MP 2009
• 1x Boon MP 2010
• 1x Boon MP Kriek 2013
• 1x Boon Oude Kriek 2012
• 1x Hanssens 2012
• 1x La Trappe OA Quadrupel Batch 14 2013 (29/03/2015)

Holy shit wat een verzameling van Struise! Daar ben ik wel knap jaloers op...

Niet gewoon handiger om (bijv) alle pannepot gran reserva 2010 bij elkaar op te tellen ipv daar 2 daar 6 daar 10 of snap ik het niet?